Cómo hacer fideos Daejeon

1. Enjuague las filas grandes y golpéelas una por una con el dorso de un cuchillo.

2. Coloque las costillas grandes en un plato grande, agregue el vino de cocción, el humo fresco y el jengibre picado y deje marinar durante 20 minutos.

3. Retirar la marinada y aplicar el almidón.

4. Calentar el aceite en la sartén, poner los filetes grandes y sofreírlos por ambos lados.

5. Vierta suficiente agua para cubrir el desagüe.

6. Añade el jengibre, la cebolla verde, el anís estrellado y la canela.

7. Añade el azúcar de roca, la salsa de soja oscura y el vino de cocción.

8. Llevar a ebullición a fuego alto y luego reducir a fuego lento durante 40-50 minutos.

9. Añade un poco de sal y cocina durante 1 minuto.

10. Agrega la esencia de pollo, la cebolla de verdeo picada y acomoda bien.

11. Lavar las zanahorias y cortarlas en rodajas de flores con un robot de cocina.

12. Hervir el agua en la olla, añadir un poco de sal y aceite, escaldar las verduras verdes lavadas y apagarlas.

13. Blanquear las zanahorias y servir.

14. Hervir el agua en la olla, añadir un poco de aceite, añadir los fideos y cocinar.

15. Pon los fideos en un bol grande.

16. Añade el musgo de col verde y las zanahorias.

17. Poner en las hileras y agregar las hileras de sopa.

Es muy particular la cocción de los fideos a gran escala, que se puede calificar de trabajo lento y fuego cuidadoso. En términos generales, se puede resumir en "mallar, mezclar, freír y hervir". Entre ellos, los golpes son los más gratificantes. Si se machaca demasiado, las costillas grandes se romperán en trozos finos; si no se machaca lo suficiente, se endurecerá fácilmente y afectará el sabor; En definitiva, debe estar podrido pero no blando, conectado pero sin tendones.

Nota: 1. Añade un poco de sal y aceite al agua para escaldar las verduras y las verduras escaldadas se pondrán verdes. ?

2. Añade un poco de aceite al agua donde se cocinan los fideos. Los fideos cocidos no se pegarán fácilmente.