Cómo hacer fideos fritos con fideos fritos
Salsa frita antigua de Beijing:
La salsa frita antigua de Beijing es una salsa elaborada a partir de salsa amarilla y panceta de cerdo como principal materia prima. A menudo se utiliza como condimento para fideos. La clave para hacerlo es controlar el calor.
Cantidad de ingredientes principales: 200 gramos de salsa amarilla, 50-80 gramos de panceta de cerdo con esencia de piel.
Sabor del plato: sabor a salsa
Proceso principal: sofrito
Tiempo necesario: veinte minutos
Dificultad de preparación: sofreír El proceso no es complicado, pero es difícil hacerlo delicioso. La clave es dominar el calor.
Utensilios de cocina utilizados: wok
Ingredientes: 200 gramos de salsa amarilla, 50-80 gramos de panceta de cerdo con esencia de piel, 120 ml de agua tibia, dos trozos de anís estrellado ( anís), cuidado con no utilizar dos trozos. Un anís estrellado son sólo dos pétalos de anís estrellado, poco jengibre, una cucharada pequeña de azúcar y un poco de cebolla verde picada.
2. Tome una cantidad adecuada de salsa amarilla seca y cocínela al vapor durante unos 5 minutos para eliminar el olor a frijoles. No se pegará a la sartén al sofreír por un tiempo. cocine la salsa amarilla seca al vapor con agua fría y déjela lo más fina posible, solo un poco más fina que la salsa de fideos dulces que se compra en el supermercado.
3. para cocinar, para que la salsa frita no quede muy seca esperar 8 minutos Cuando esté caliente agregar dos mitades de anís estrellado (según gusto personal, puedes agregar más si te gusta el sabor del anís estrellado), verter el marinado; corte la carne en cubitos y saltee hasta que esté dorada, luego espolvoree el jengibre y saltee unas cuantas veces más antes de agregar la salsa amarilla buena;
4. burbujee, luego reduzca el fuego a bajo, agregue una cucharada pequeña de azúcar y continúe salteando.
Nota: Este paso es la clave para saber si la salsa frita está deliciosa o no. Sofríe continuamente durante 15 a 20 minutos hasta que el agua de la salsa amarilla esté completamente frita. frito completamente durante el proceso, por favor. Puede agregar agua lentamente, pero solo un poco a la vez. Puede agregarla varias veces.
Tenga cuidado de sofreír directamente desde el fondo de la olla para evitar que la salsa amarilla se pegue al fondo de la olla. Finalmente, el color de la salsa amarilla seca se volverá marrón oscuro. Queda una capa de aceite por encima, espolvorea un poco de esencia de pollo y ya estará lista la olla.
5. Espolvoree una cantidad adecuada de cebolla verde picada sobre la salsa frita y estará listo un plato de salsa frita seca con rica salsa.
Información ampliada:
Notas sobre freír salsa frita:
Este paso es la clave para saber si la salsa frita queda deliciosa o no. Saltear durante 15~. Freír por 20 minutos hasta que el agua de la salsa amarilla esté completamente frita. Si sientes que no está completamente frita durante el proceso, puedes agregar agua lentamente, pero solo puedes agregar poco a poco.
Al sofreír, revuelva directamente desde el fondo de la olla para evitar que la salsa amarilla se pegue al fondo de la olla. Finalmente, el color de la salsa amarilla seca se vuelve marrón oscuro. de aceite flota por encima, espolvorea un poco de esencia de pollo y ya está casi listo para servir.