La artesanía de cocinar un solo plato de arroz en la vida
La calificación de la serie de televisión "Servicio Meritorio" alcanzó una vez 9,1 en Douban. Esta serie de televisión se basa en 8 ganadores de la "Medalla Nacional de la República de China" y ha tocado innumerables corazones con su realismo. interpretación.
Yu Min, el "Padre de la bomba de hidrógeno", Sun Jiadong, el "Padre del satélite chino",
Yuan Longping, el "Padre del arroz híbrido del mundo" , Huang Xuhua, el "padre del submarino nuclear chino"
Y Tu Youyou, ganador del Premio Nobel de Fisiología y Medicina
Utilizan su tenacidad para practicar constantemente los elevados niveles espirituales. carácter de "lealtad, constancia y sencillez", demostrando el espíritu artesanal.
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¿Qué es un artesano?
Entonces, ¿qué es exactamente un artesano?
¿Solo se puede llamar artesanos a quienes se involucran en la tecnología más puntera o alcanzan el éxito?
Mucha gente piensa que el espíritu del artesano proviene de Japón. De hecho, artesano no es un término en Japón, sino más bien un espíritu.
Es el espíritu de los artesanos que buscan lo último en habilidades.
En Japón a los artesanos no se les llama artesanos sino: artesanos.
Un artesano es una persona que tiene una habilidad especial, es decir, en Japón, alguien tan grande como un premio Nobel, tan pequeño como Jiro Ono haciendo sushi, o incluso el limpiador que limpia la Shinkansen que presentamos antes, todos son artesanos.
Son estos artesanos que se pueden ver en todas partes en la vida diaria, quienes utilizan su artesanía para hacer de Japón un país "digno de confianza" para sus ciudadanos.
Cuando los chinos compran casas en Japón, pregunto desconcertado:
Japón siempre tiene terremotos, ¿por qué deberían comprar casas en Japón?
Me dio una frase:
¿Qué pasó con el terremoto? La casa no se cayó en el terremoto.
Sí, un terremoto es un terremoto, y una casa es una casa si la casa es lo suficientemente fuerte, si la tecnología de construcción de la casa está construida y diseñada para resistir terremotos y, lo que es más importante, si el. Una casa se construye de acuerdo con los estándares. ¿Cómo podría fallar algo hecho sin cortar esquinas ni materiales?
Sin mencionar a los japoneses, incluso un extranjero cree firmemente que las empresas japonesas se apegan a la calidad y los artesanos japoneses que construyen casas se apegan a la calidad.
El espíritu artesanal se ha convertido en la cultura de este país de arriba a abajo, desde los mayores hasta los jóvenes.
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Por tanto, los mismos artesanos tienen espíritus completamente diferentes.
Tomemos otro plato de arroz y hablemos de ello.
No sé si habéis notado este fenómeno al comer en restaurantes al aire libre, aunque la comida sepa bien y combine bien con la comida.
Pero ¿y el arroz?
Cuando quieres comer un plato de arroz aromático, descubres que la calidad del arroz dista mucho de la de la comida.
Cuando se trata de arroz, no puedo evitar pensar en el Sr. Murajima Meng, conocido como el "Inmortal de la cocina del arroz". Dedicó la mitad de su vida a estudiar "cómo preparar arroz". Haz un delicioso plato de arroz ", cualquiera que haya comido arroz cocinado por él nunca olvidará el aroma de ese plato de arroz.
¡El restaurante "Ginfanwuxiatei" que abrió ha vendido más de 8 millones de tazones de arroz en más de medio siglo!
La gente viene aquí no por lo deliciosa que es la comida, o lo delicioso que es el vino, ni por lo lujosa que es la decoración de la tienda, sino simplemente para comer un plato de arroz.
Un plato del arroz que él cocina es difícil de encontrar. Cualquiera que lo haya comido dirá:
¡Este es el arroz más delicioso que he comido jamás!
La razón por la que Murajima Meng llamó al restaurante "Ginfanya" es porque la comida más pura y deliciosa se llama arroz plateado.
En segundo lugar, sólo se le puede llamar arroz o incluso arroz.
Sus estándares para el arroz plateado son: apariencia cristalina, forma de grano limpia, rico aroma de arroz, sabor fresco y refrescante, regusto largo, suave por dentro y duro por fuera, pegajoso moderado, bueno para los palillos; Formen un grupo y deshaganse en la entrada.
Durante los 53 años de apertura de la tienda, Murajima Meng se levantaba a las 3 de la madrugada todos los días.
Lavar, remojar y escurrir unos 60 kilogramos de arroz necesarios para el día, y preparar guarniciones para quinientas o seiscientas personas.
Desde el momento en que abre la tienda hasta aproximadamente las dos de la tarde, la tienda cerrará cuando se agoten las entradas.
Para que el arroz fuera lo suficientemente fragante, gastó 55 yuanes en costos de materia prima para comprar arroz de alta calidad.
Mumurajima Meng dijo:
El arroz de alta calidad tendrá una textura suave al tocarlo, mientras que el arroz común será áspero y espinoso.
Después de cocinar durante mucho tiempo, puedo saber el origen aproximado del arroz con solo ponerlo entre mis dedos y amasarlo, y luego masticarlo en la boca puede decirme el origen específico del arroz. El error No más de 30 kilómetros.
A la hora de cocinar, Murajima Meng es muy seria y presta atención a cada proceso y detalle.
Las materias primas se fijan en "las personas, el arroz y el agua"; las técnicas se fijan en "lavar, hervir y cocer al vapor".
La gente quiere decir que la olla arrocera no debe tener olor a pescado en las manos, por lo que no debe tocar carne ni pescado;
El arroz debe ser arroz de alta calidad cuidadosamente seleccionado por él mismo;
Para el agua, utilice generalmente agua de pozo. Viértala en una tinaja de barro grande con un día de antelación y déjela reposar durante la noche para eliminar el olor del agua.
A la hora de lavar el arroz, enjuágalo continuamente con agua corriente para que cada grano de arroz quede completamente frotado.
Mumurajima Meng dijo:
“Al lavar el arroz, debes usar la fuerza de las yemas de tus dedos con habilidad para hacer que cada grano de arroz choque y se frote entre sí en el agua. Este tipo de arroz puede absorber agua fácilmente y al mismo tiempo puede aumentar el dulzor del arroz".
Siga el método de cocción tradicional sin usar una olla arrocera.
Murajima Meng hizo especialmente una estufa de ladrillo rojo y una tapa de olla de doble capa. Cada 30 segundos, debes girar la tapa y la olla arrocera para permitir que el arroz se caliente de manera uniforme.
Cocer al vapor, después de 22 minutos de cocción. Calienta la vaporera a fuego lento durante 20 minutos. Cuando salga humo blanco, transfiere el arroz a un barril de madera y cierra la tapa.
De esta forma se puede mantener el aroma puro incluso cuando el arroz esté frío.
El arroz cocinado de esta forma queda riquísimo.
Formar bolitas de arroz, espolvorear un poco de sal y ponerles dos trozos de alga y quedará riquísima.
Mucha gente dice: "Siempre que comas un plato de arroz plateado, serás muy feliz". Las personas que lo han comido continúan trayendo a sus familiares y amigos a comer, y la reputación es buena. Cada vez es más grande y también ha atraído a los medios japoneses a informar sobre ello.
Es lógico que su reputación sea cada vez más grande, su negocio sea cada vez mejor, pero Murajima Meng no ha seguido expandiendo su carrera.
Cerró este popular restaurante japonés en 2016.
A los 86 años llegó solo a China, llevándose consigo sus ollas y fogones.
Vivía en una casa con patio en Pekín y de vez en cuando viajaba al noreste en busca del mejor arroz de China. Panjin, Liaoning y Mudanjiang, Heilongjiang son lugares que visita con frecuencia. No importa a dónde vaya, cocina una olla de arroz todos los días.
Mumurajima Meng dijo:
"Solo soy un cocinero y solo me concentro en cocinar arroz. Incluso me dieron el título de "Salvia". En el mejor de los casos, solo puedo Es simplemente un artesano”.
Diríamos que es demasiado modesto. ¿No es tal logro un artesano?
¡Concentrarse en hacer un plato de arroz durante toda la vida es el encanto de un artesano!
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La calidad de los artesanos
Los artesanos como Murajima Meng se pueden ver en todas partes de Japón. Aunque se apegan a diferentes campos, tienen muchas cualidades. *** Características únicas:
① Haz solo una cosa en tu vida, nunca te rindas a mitad de camino y apunta demasiado alto
② "Sin corazón" y "realistas" son sus. problemas comunes
③No busques ganancias, solo busca la calidad
④No perderás el rumbo debido a elogios externos
Estas características son en realidad muy similares a las ocho Los personajes de nuestros "Méritos" son leales, persistentes y sencillos. Son héroes y son personas comunes y corrientes que nos rodean. Nacieron ordinarios, pero crearon lo extraordinario en el camino ordinario.
"Artesano" significa credibilidad. Cuando el "espíritu artesano" se convierte en una especie de sentido común social y una cultura corporativa, se convierte en un modelo educativo que mejora la fortaleza central general de la empresa.
Cuando el "alma artesana" se convierta en el alma nacional del país, no sólo serán los científicos los que tendrán acceso a la tecnología de punta, sino también más personas que "simplemente cocinan un plato de arroz en su "vidas" aparecerán en nuestras necesidades diarias, alimentación, vivienda y transporte. Artesanos, entonces nuestro país será más fuerte e indestructible.