Cómo cocinar corvina amarilla grande congelada. Cómo cocinar corvina amarilla grande congelada.
1. Corvina amarilla en sopa de verduras encurtidas. Ingredientes principales: 1 corvina amarilla grande. Condimentos: mostaza, brotes de bambú. Método: Cortar los pepinillos de mostaza en trozos y los brotes de bambú de invierno en rodajas finas. Freír la corvina amarilla grande en aceite hasta que ambos lados estén ligeramente dorados, agregar vino de arroz, tapar y cocinar a fuego lento por un tiempo, luego agregar agua, jengibre, mostaza encurtida, rodajas de brotes de bambú, sal y glutamato monosódico, llevar a ebullición a fuego alto. luego agregue una pequeña cantidad de agua.
Cocine a fuego lento durante unos minutos. Cuando la sopa adquiera un color blanco lechoso, espolvoree las cebollas verdes picadas.
2. Corvina amarilla grande estofada. Ingredientes: 1 corvina amarilla grande (unos 750 gramos). Condimento: 15 gramos de salsa de soja, 8 gramos de vino Shaoxing, 5 gramos de sal y azúcar, 5 gramos de salsa de tomate, 5 gramos de pimienta, 8 gramos de glutamato monosódico y aceite de sésamo, 10 gramos de almidón húmedo, cebolletas, rodajas de jengibre, cebolla, verduras, 5 gramos cada uno de hojuelas de pimiento rojo y 100 gramos de aceite para ensalada. Método: Matar la corvina amarilla grande, retirar los órganos internos del abdomen y luego quitarle las escamas y las branquias. Después de lavar el pescado, corte el pescado con un cuchillo de 2 centímetros de profundidad en un ángulo de 45 grados. de vino Shaoxing y 2 gramos de sal. Marinar durante 20 minutos. Coloque 30 gramos de aceite para ensalada en la sartén, caliéntelo al 50% de su temperatura, agregue 2 gramos de cebollas verdes, 2 gramos de rodajas de jengibre y 2 gramos de cebollas, sofría hasta que estén fragantes, luego agregue la corvina amarilla grande y fría durante 2 minutos a fuego lento, luego cocine. Agregue 4 gramos de vino Shaoxing, 3 gramos de sal, salsa de tomate, glutamato monosódico, azúcar, salsa de soja y pimienta al gusto. Agregue 350 gramos de agua y cocine a fuego lento durante 6 minutos. Una vez reducido el jugo, espese con almidón húmedo a fuego alto y vierta aceite de sésamo en el plato. Agregue las cebolletas restantes, el jengibre, las cebollas y las rodajas de pimiento verde y rojo al 50% de aceite para ensalada caliente y cocine a fuego lento durante 1 minuto, luego cubra la corvina amarilla grande.
3. Palitos de pescado con sal y pimienta. Ingredientes: 1000 gramos de corvina amarilla grande. Complementos: 100 gramos de huevos, 100 gramos de harina de trigo. Condimentos: 5 gramos de sal, 15 gramos de sal y pimienta, 15 gramos de vino de cocina, 10 gramos de chalotas, 15 gramos de jengibre, 3 gramos de glutamato monosódico, 75 gramos de aceite de maní, 10 gramos de manteca de cerdo (refinada). Elaboración: Lavar la corvina amarilla, coger 2 trozos de carne limpia, cortar en tiras de 4,5×1 cm, ponerlas en un bol, añadir sal refinada, vino de cocción, cebolla de verdeo y jengibre y dejar marinar durante 30 minutos. Agrega los huevos y la harina a la masa de huevo, luego agrega la manteca de cerdo cocida y revuelve uniformemente. Pon la olla a fuego alto, agrega aceite de maní y caliéntala al 60% de fuego Agrega uno a uno los palitos de pescado encurtidos a la masa de huevo, fríelos hasta que estén dorados, sácalos y luego rocíalos con aceite frío. y ponerlos en un plato. Siga con un plato pequeño de sal y pimienta y sirva.