¿Qué lugar tiene la mejor cecina de rata?
Ninghua, Fujian: Rata Seca
Hay un manjar famoso en Ninghua, Fujian, que es "rata seca". Sí, has oído bien, ¡es rata seca! Este es uno de los famosos "Ocho Grandes Gans" de Fujian y es un plato famoso local único. Cada año, después de las heladas de otoño, los topillos comienzan a salir a buscar alimento para el invierno. Este es un momento excelente para capturarlos.
Pon agua en una olla y ponle una rejilla de bambú al vapor durante un tiempo, luego arranca el pelo del ratón, retira los órganos internos, lávalo y sécalo. Poner salvado de arroz en la olla, ponerle una rejilla de bambú, ponerle el mouse, seguir ahumando hasta que se dore, apagar el fuego y dejar enfriar.
Cómo sofreír la rata seca: añadir panceta de cerdo, cortar la carne en tiras, cortar la boca y los dedos de la rata seca, lavar con agua y cortar en trozos.
Calentar aceite en una olla, verter la panceta de cerdo. Después de que salga el aceite, poner en la olla la rata seca, el rábano rallado o los brotes de bambú de invierno, el ajo, el jengibre, la sal y la salsa de soja. -freír cuando esté cocido, agregar glutamato monosódico, agua y vino. Agregar el chile en polvo, sofreír y servir. La famosa cecina de rata de Ningxia ahora es deliciosa y deliciosa.
Este tipo de suelo se llama "suelo Guanyin". Solo escuchar el nombre te dice que es extraordinario. La leyenda dice que una extraña enfermedad prevalecía aquí en ese momento, y cientos de kilómetros de médicos estaban indefensos. La gente fue a la cima de la montaña para orar por ayuda de los dioses. El Bodhisattva se transformó en una anciana y llegó al lugar. mundo mortal. Puso la tierra de harina blanca de la cima de la montaña en masa y la frió para los pacientes. Después de unos días, todos se recuperaron y llamaron a la tierra "tierra de Guanyin".
Los ingredientes principales del panecillo frito son la harina, los ingredientes auxiliares son huevos, hojas de pimiento y semillas de sésamo. Se hornean y se fríen con tierra de Guanyin de Wangwushan. El color frito es similar al del loess, la textura es crujiente por fuera y tierna por dentro, el aroma es desbordante, el sabor crujiente es puro y el regusto es infinito. Este tipo de panecillo al vapor no sólo es delicioso, sino que también tiene una larga vida útil, pudiendo durar hasta un año sin deteriorarse. Se dice que también facilita la aclimatación.