Cómo escribir un resumen del trabajo de un chef

Como chef cualificado, debes tener buenas habilidades con el cuchillo, un control adecuado del calor y un sazonado preciso y sabroso. Debe tener buenos conocimientos culturales. Para dominar los conocimientos teóricos básicos sobre la nutrición moderna, la higiene y otros aspectos de la ciencia culinaria, haga clic en "Resumen 2021" para ver más resúmenes de trabajo de chefs.

Resumen del trabajo del chef 1

El tiempo pasa muy rápido, es casi fin de año y, en un abrir y cerrar de ojos, he estado trabajando en la cantina durante décadas. Mirando hacia atrás en cada día del pasado, como chef en la cantina, siento profundamente la gran responsabilidad y la gran presión del trabajo. Debido a que es probable que la calidad del trabajo que realizo afecte la salud física y mental de todos los empleados, para promover las fortalezas y evitar las debilidades y hacer un mejor trabajo en el futuro, resumo el trabajo del semestre como sigue. En primer lugar, quisiera agradecer a todos los líderes por su reconocimiento y apoyo a mi trabajo, incluso señalándome problemas en el trabajo y aportando opiniones valiosas, tales como: las verduras son saladas, demasiado aceitosas, el color demasiado pesado, etc. Al mismo tiempo, también rápidamente me di cuenta profundamente de las deficiencias en mi trabajo e hice las correcciones oportunas.

En segundo lugar, cumplí concienzudamente mis responsabilidades laborales, completé con éxito las tareas asignadas por el liderazgo, y trabajé duro para hacer lo mejor que pude en mi trabajo ordinario y ordinario. Buen trabajo. En el trabajo tengo una actitud correcta, soy proactivo y logro "ojos, boca, manos y piernas diligentemente" para completar las diversas tareas asignadas por la dirección en tiempo, calidad y cantidad. Esfuércese por hacer un mejor trabajo y establecer una buena imagen del jardín de infantes.

Durante el último semestre he sido estricto conmigo mismo. Siempre he considerado la paciencia, la disposición a pagar y la oscuridad como mis propios criterios. Siempre me he centrado en el riguroso, meticuloso, sólido, realista. Una construcción sencilla y con estilo. Trabaja duro. En el trabajo, regulamos todas nuestras palabras y acciones con sistemas y disciplinas, cumplimos estrictamente con diversas reglas y regulaciones, respetamos el liderazgo, unimos a los camaradas, somos modestos y prudentes, aceptamos activamente opiniones de todos los aspectos y mejoramos continuamente nuestro trabajo.

Mirando hacia atrás en mis estudios y trabajo durante el último semestre, he mejorado aún más en términos de estilo ideológico, calidad personal y nivel profesional. Aunque he logrado algunos resultados en el trabajo, también me doy cuenta de mis deficiencias. Mientras que el nivel de conocimientos teóricos es todavía relativamente bajo, las capacidades científicas y tecnológicas modernas aún no son sólidas y aún están lejos de las necesidades de la sociedad actual, en el futuro debemos seguir trabajando duro y llevar adelante nuestros objetivos. Logros, aprender de las fortalezas de los demás y hacer nuestro mejor esfuerzo en todos los aspectos. De cara al nuevo año, trabajaré más duro y con mayor entusiasmo para completar mi propio trabajo estrictamente bajo la guía del liderazgo.

Resumen del trabajo del chef 2

En 20__, con el apoyo de líderes y colegas, como chef, siempre me adhiero a dar ejemplo, altos estándares, requisitos estrictos y unidad. Proporcionó a los clientes platos exquisitos y servicios de alta calidad; trabajó con diligencia y conciencia para lograr los beneficios económicos y sociales del hotel. El trabajo específico del año pasado se resume a continuación:

1. Aspectos operativos: bajo la guía de todos los líderes, hice una lluvia de ideas y formulé un plan de negocios más razonable. Por ejemplo: basándonos en la psicología del consumidor de los clientes, lanzamos algunos alimentos verdes y silvestres según las características de suministro de materias primas de temporada, lanzamos algunos platos con características campesinas y también ofrecemos a los huéspedes té perfumado de temporada, etc.

2. Gestión: orientada a las personas, regularmente proporciono capacitación en cocina específica a los empleados en función de su situación real y, a menudo, los animo a hacer bien su trabajo. A través del trabajo duro, se mejoró la calidad general de los empleados, como prestar atención a la apariencia, cumplir con las reglas y regulaciones de la cocina y mejorar constantemente sus habilidades culinarias. Algunos empleados incluso comenzaron a intentar preparar nuevos platos ellos mismos. Ahora hemos formado un equipo armonioso, de alta calidad, eficiente e innovador.

3. Calidad: La calidad de los platos es el eje de competitividad para la supervivencia y desarrollo de la restauración hotelera. Como capataz, doy el ejemplo y ayudo al jefe de cocina a controlar estrictamente la calidad de los platos elaborados.

Hemos elaborado una lista de estándares de ingredientes y procedimientos de producción para cada plato, y seguimos estrictamente los estándares al cocinar para garantizar que el color, el aroma y el sabor de cada plato sean estables. También escuchamos atentamente las opiniones del personal del restaurante y los comentarios de los huéspedes; Resumir los problemas de producción de platos de cada comida y analizar rápidamente las deficiencias de la cocina a los empleados durante las reuniones diarias. También agregamos con frecuencia nuevos platos para garantizar que los clientes que regresan puedan probar nuevos sabores cada vez;

4. Higiene: Implementar estrictamente la "Ley de Higiene y Seguridad de los Alimentos", hacer un buen trabajo concienzudo en la higiene y seguridad de los alimentos y comprender todos los aspectos del procesamiento de alimentos. Según la normativa, cada empleado debe ser responsable de su propia área sanitaria. Al mismo tiempo, realizaré inspecciones irregulares. Utilizamos todas las fuerzas disponibles para garantizar la higiene y seguridad de los alimentos y evitar que los clientes sufran intoxicaciones alimentarias y causen consecuencias innecesarias.

5. Coste: Sin dejar de garantizar la calidad de los platos, reducir costes y beneficiar a los clientes es siempre un objetivo importante que perseguimos. Como chef, también se me han ocurrido nuevas formas de reducir costes. Por ejemplo: conocer el estado del inventario, implementar decididamente el principio de "primero en entrar, primero en salir" y vender las materias primas que han estado en stock durante mucho tiempo lo antes posible, desarrollar platos gratuitos y fabricar las materias primas restantes; los platos principales en bandejas para reducir costos; y también que todos los empleados conozcan el precio unitario de las materias primas que utilizan y estimen el valor de las materias primas utilizadas todos los días. De esta forma, se implementa el control de costos de cada empleado. para que todos los empleados de la cocina se preocupen por los costes, consiguiendo así la eficiencia.

En resumen, este año, gracias al esfuerzo conjunto del equipo, hemos logrado resultados notables en la operación y gestión de la cocina en términos de innovación de platos, calidad de los platos, control de costos y mejora de la calidad de los empleados, etc. Todos lograron resultados muy altos.

Por supuesto, todavía tenemos deficiencias. A partir de este incidente, también siento profundamente el desafío y la innovación del trabajo que asumo. En el futuro, definitivamente guiaré a mi equipo para que continúe aceptando desafíos, sea valiente en la innovación y cocine platos más exquisitos.

Resumen del trabajo del chef 3

Mirando hacia atrás y recordando cada día del pasado, como chef en la cantina, siento profundamente la gran responsabilidad y la gran presión del trabajo. Debido a que es probable que la calidad del trabajo que hago afecte la salud física y mental de todos los empleados, para maximizar las fortalezas y evitar debilidades y hacer un mejor trabajo en el futuro, resumo el trabajo del año de la siguiente manera.

1. Aspectos operativos

1. Bajo la dirección de la oficina central, en octubre se estableció un "equipo de investigación y desarrollo de productos".

2. Según la psicología del consumidor de los clientes, algunos alimentos verdes y silvestres se lanzan para responder al "concepto de catering ecológico" y también han recibido algunas buenas respuestas del mercado.

3. Responder a la demanda del mercado y, con la colaboración del departamento de compras, añadir materias primas y productos que se adapten a las necesidades de los huéspedes.

2. Gestión

1. La gestión orientada a las personas se basa en la comprensión oportuna de las tendencias ideológicas y las necesidades de los empleados. En _ año, el personal del departamento es relativamente estable en comparación con el mismo período. el año pasado también fue La preparación del personal de apertura de la tienda Xinqiao jugó un cierto papel de apoyo.

2. Fortalecer la educación de calidad basada en la situación real de los empleados y llevar a cabo capacitaciones de cocina específicas para los empleados. Se ha mejorado la calidad general de los empleados del departamento y se ha capacitado a un grupo de gerentes intermedios y superiores.

3. De acuerdo con las necesidades comerciales de la empresa, mejorar gradualmente los sistemas y procesos de gestión relevantes del departamento de acuerdo con las "Seis Leyes Constantes" y fortalecer la capacitación y publicidad de las operaciones seguras.

4. El comedor de empleados ha reforzado sus requisitos para los chefs. Ha realizado grandes mejoras en cuanto a la apertura de Yexiao, la variedad de platos y el sabor, y también ha mejorado los beneficios de la empresa. empleados.

5. En el segundo semestre del año se ha fortalecido la gestión de la salud, seguridad y relaciones vecinales en los dormitorios de empleados a través de la supervisión e inspección de varios departamentos, especialmente la gestión de salud de los dormitorios. ha mejorado mucho.

6. Transmitir oportunamente el espíritu de reunión y las instrucciones de la empresa a cada equipo y mantenerse al día con el plan de la empresa.

3. Calidad

1. La calidad de la producción de platos es el foco del trabajo del departamento de cocina. Escuche atentamente las opiniones del departamento comercial y los comentarios de los huéspedes, y resuma la producción. problemas, como la compra de platos para mantener calientes. Se han mejorado las cubiertas de verduras y las escaleras de verduras con persianas enrollables, se ha estabilizado y mejorado la velocidad de producción con respecto al año pasado mediante una comunicación oportuna con el departamento de ventas y el ajuste de los procesos relevantes. así como mejoras de hardware y requerimientos de gestión diaria de artículos varios.

2. Supervisar al personal administrativo para que participe en la gestión de aceptación de materias primas, que se ha mejorado hasta cierto punto en términos de calidad y cantidad, y también sentó una base de calidad para los requisitos de materias primas para producción.

4. Aspectos de higiene

1. Hacer un buen trabajo en higiene y seguridad alimentaria, controlar todos los aspectos del procesamiento de alimentos y establecer un sistema de responsabilidad.

2. Se estipula que las materias primas alimentarias deberán almacenarse por categorías y manipularse por separado.

3. Cada equipo realizará limpieza sanitaria regular o irregular de los gabinetes de conservación de alimentos frescos, congeladores y otras áreas de almacenamiento de materias primas y áreas de trabajo.

4. Desinfectar y blanquear la vajilla de forma regular o irregular.

5. Aspectos de costes

1. Velando por la calidad de los platos, supervisar la materia prima, calidad, precio, etc., y comunicar oportunamente con el departamento de compras. para controlar y Reducir costos. También resumimos algunas formas de reducir costos. Por ejemplo: comprender el estado del inventario, implementar decididamente el principio de "primero en entrar, primero en salir", vender materias primas con un tiempo de inventario prolongado lo antes posible, comprar materias primas de acuerdo con las necesidades comerciales, etc.

2. La supervisión de los sistemas internos de agua, electricidad, gas y petróleo también ha logrado buenos resultados en la reducción de la pérdida de materias primas y energía.

6. Deficiencias existentes

Existen deficiencias en la gestión de la higiene de la cocina, en la investigación y desarrollo de nuevos productos y en la implementación de las "Seis Leyes Constantes".

Resumen del Trabajo del Chef 4

Este año es como un fuego que acaba de encenderse. Cuando llega a su punto máximo me dice que se acabó. Mi sensación ahora es que nuestra industria se está recuperando gradualmente, pero este año efectivamente ha llegado a su fin. Estoy realmente conmovido por la experiencia de este año y estoy muy agradecido por esta experiencia, que me permitió encontrar gradualmente mi propio puesto y dirección en el puesto de chef. Aquí les doy un resumen de mi trabajo durante el año pasado.

1. Las principales ganancias de este año

Este año, nuestra industria de la restauración se enfrenta a una gran dificultad. Muchos restaurantes no lograron sobrevivir y cerraron. Esto hace que cada uno de nuestros chefs se sienta. Muy ansioso y nervioso. Pero, afortunadamente, nuestro restaurante se basó en sus sólidas bases para sobrevivir. Así que aquí también me gustaría agradecer al restaurante por esta buena plataforma, que me permite estabilizar mi carrera y seguir trabajando en buenas condiciones.

Con esta gratitud, he trabajado particularmente duro este año, porque sé que si no pienso en los avances y el progreso, seré el próximo eliminado. La situación es muy tensa ahora y ya no puedo dudar tanto. Por eso, este año seguí innovando en los platos y recibí buenos comentarios. La reputación del restaurante ha ido mejorando poco a poco y también ha obtenido una buena respuesta en Internet. Esta es la que creo que es la parte más exitosa de este año. Gracias a esta oportunidad, conocí una mejor versión de mí mismo.

2. Deficiencias este año

Aunque he logrado mucho éxito este año, todavía hay algunas deficiencias en este éxito. Por ejemplo, aunque he logrado resultados en innovación, mi manejo de algunos detalles sigue siendo relativamente mediocre. Este éxito es el resultado del esfuerzo conjunto de muchas personas, así que después de comprender mis defectos, los corregí lo antes posible y me volví más riguroso y meticuloso tanto en la investigación de los platos como en el proceso de producción. En segundo lugar, también superé mi pereza y me volví más diligente y positiva este año. Continuaré manteniendo esta pasión mía, continuaré escalando y trabajando duro.

3. Preparación del plan para el próximo año

El año que viene definitivamente será un desafío mayor.

Ahora estamos en la etapa de recuperación de todas las cosas. El año que viene veremos quién crece más rápido y quién tiene más puntos brillantes. Continuaré haciendo esta preparación y construiré un buen brazo. Espero poder generar mejores resultados a través de mi diligencia y trabajo duro durante el próximo año. Gracias a todos los líderes por apoyar nuestra cocina este año y gracias por su cooperación activa con cada uno de nuestros chefs. ¡En el nuevo año, lideraré este equipo para lograr mejores resultados!

Resumen del trabajo del chef 5

__ año está a punto de pasar y miro hacia atrás en el plan de trabajo del El año pasado A pesar de todo el ajetreo de este año, el personal de cocina hizo arduos esfuerzos. Todos trabajaron juntos y trabajaron duro para completar el plan mientras creaban sorpresas una tras otra. Sin embargo, todavía hay deficiencias que debemos resumir y compensar. . El trabajo del pasado año se resume en:

1. Potenciar la formación interna en cocina. Según el resumen de trabajo del año anterior, los empleados de cocina tienen poca capacidad de trabajo y poca conciencia laboral. Debemos centrarnos estrictamente en la conciencia laboral de los nuevos empleados, fortalecer las habilidades laborales y mejorar las capacidades integrales de los empleados.

2. Fortalecer la comunicación y coordinación front-end y back-end para mejorar el servicio al cliente. Reuniones periódicas de coordinación entre la cocina y la recepción para mejorar la conciencia de equipo y de servicio del personal de los Campos Elíseos, descubrir y resolver deficiencias en el trabajo, ayudarse mutuamente en las oficinas delantera y trasera y trabajar juntos para mejorar la marca de el restaurante.

3. Organizar el personal de forma razonable y hacer un uso integral de la mano de obra. En la competencia cada vez más feroz de hoy, el personal es escaso. Se deben hacer arreglos razonables de acuerdo con el personal de cocina existente, utilización integral, ajuste oportuno del contenido del trabajo de los empleados y mejora de la eficiencia laboral de los empleados.

4. Estandarizar y aclarar aún más el sistema de evaluación y recompensa en la cocina. Para mejorar la eficiencia laboral de los empleados de la cocina, mejorar la eficacia y la cohesión del combate en equipo, mejorar el nivel general y la calidad de los empleados y cultivar las actitudes laborales proactivas de los empleados, se han adoptado disposiciones más detalladas sobre las recompensas y los planes de evaluación de los empleados.

5. Como siempre, hacer un buen trabajo en los "Cinco Métodos Constantes" y el trabajo de saneamiento en la cocina. La higiene de la cocina y los "Cinco Métodos Constantes" siempre han sido uno de los focos del trabajo en la cocina. y los empleados de cocina continúan implementándolos. En la autoevaluación y autoexamen del hotel, fue bien recibido por los líderes del hotel y también fue calificado como una cocina de demostración del "Método de cinco constantes" en el Departamento de Alimentación Occidental.

6. Reflejar la marca del restaurante y resaltar los servicios personalizados. En los servicios diarios, el front y back office trabajan juntos, y no faltan servicios personalizados, y se brinda un trato especial a los invitados especiales. Entre ellos, se formulan y elaboran comidas nutritivas para mujeres embarazadas durante más de dos meses y durante mucho tiempo. -Se preparan platos personalizados a plazo para clientes habituales que gustan de la comida gourmet, etc.

7. Persistir en la coordinación y cooperación de varias cocinas. Controlar estrictamente la calidad de los productos para garantizar que los productos terminados o semiacabados que salen de la cocina cumplan con los estándares y mejoren el servicio y la calidad del departamento.

8. Completaste con éxito la tarea de venta de pastel de luna. Durante las ventas anuales de pastel de luna, el personal de la cocina trabajó en conjunto y se centró en las ventas. Aunque la capacidad de ventas del personal de la cocina era débil, después de más de dos meses de arduo trabajo, la tarea se completó con éxito.

9. Hay actividades gastronómicas ricas y coloridas en cada festival. Desde el menú mixto chino y occidental hasta el clásico buffet bar, desde el cálido menú del Día de la Madre hasta la cena de Navidad, no sólo ofrece a los huéspedes comida deliciosa, sino también sorpresas y satisfacción.

10. Crear excelentes platos occidentales con características Nanyuan. La cocina es innovadora y pionera y ha desarrollado muchos platos occidentales a la carta que gustan a los huéspedes; ha ganado repetidamente medallas de oro y medallas de oro especiales en concursos provinciales de habilidades culinarias, compitiendo por los honores del hotel.

Nada de esto sería posible sin el esfuerzo conjunto de todo el personal, así como el apoyo y cooperación de los líderes. La cocina ha logrado algunos resultados este año, pero deberíamos pensar más en nuestras deficiencias. Hoy, cuando la competencia es tan feroz, ¿cómo podemos crear más resultados mañana, lo que requiere nuestro esfuerzo colectivo? En el nuevo año, enfrentaremos juntos las dificultades, desafiaremos juntos el futuro y crearemos un mañana mejor.

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