¿De dónde viene el pollo del mendigo y cuál es la forma correcta de prepararlo?

Debe haber muchos amigos que saben sobre el pollo del mendigo, pero debe haber alguno que no sepa cocinarlo. Hoy en día, los ingredientes son fáciles de preparar, aunque no puedes comprarlos localmente, también puedes comprarlos online, por lo que es completamente factible hacer pollo a la mendicidad en casa. Amigos, ¿quieren saber dónde es un plato el pollo del mendigo y cómo hacerlo delicioso? Aquí les presentaré cómo hacer pollo del mendigo.

¿Dónde está el pollo del mendigo?

El pollo del mendigo es un plato famoso en Jiangnan con una larga historia. Se elabora envolviendo el pollo procesado con tierra y hojas de loto. horneando. Tiene un color granate brillante, un aroma fragante, carne crujiente y tierna. Es un regalo perfecto para cenas familiares y picnics, y como regalo para familiares y amigos.

Método 1

Ingredientes

Una cantidad adecuada de miel, 1 pollo, una cantidad adecuada de jengibre, una cantidad adecuada de cebollas verdes, una cantidad adecuada de ajo, una cantidad adecuada de chalotes, una cantidad adecuada de chile seco, una cantidad adecuada de ingredientes, una cantidad adecuada de pimienta negra, una cantidad adecuada de aceite de oliva, una cantidad adecuada de aceite de pimienta de caña, una cantidad adecuada de salsa de soja ligera, una cantidad adecuada de salsa de soja oscura, cantidad adecuada de sal, 1 hoja de loto.

Elaboración

1. Lavar el pollo y preparar los ingredientes para picar.

2. Mezclar los ingredientes uniformemente y cubrir el interior y el exterior del pollo.

3. Cubre el pollo con film transparente y déjalo marinar en el frigorífico durante la noche.

4. Utiliza un trozo de hoja de loto fresca para envolver el pollo y los ingredientes.

5. Tengo en casa una bolsa de harina con levadura, que solo la uso para leudar y leudar la masa.

6. Después de que el pollo esté envuelto en hojas de loto, extiende los fideos y envuelve el pollo por dentro.

7. Colocar el pollo envuelto en una bandeja y hornear en el horno a 180 grados durante 1 hora y 20 minutos.

Introducción a la receta

También puedes preparar aceite de sésamo, cebolletas y salsa de fideos dulces para mojar. La piel de este pollo es de color amarillo dorado y naranja brillante, la carne es tierna y suave, el aroma es rico, auténtico, nutritivo y de sabor único.

Método 2

Materiales

1000 gramos de gallinas.

Accesorios

50 g de pollo (cortado en cubitos), 100 g de cerdo, 50 g de gambas (rojas), 30 g de jamón (cortado en cubitos), 20 g de champiñones frescos (cortados en cubitos), hojas de loto 4 fotos.

Condimento

100 gramos de aceite para ensalada, 5 gramos de sal, 10 gramos de jengibre (picado), 2 anís estrellado, 50 gramos de vino de cocina, cantidad adecuada de aceite de sésamo, 50 gramos de salsa de fideos dulces, 50 gramos de manteca de cerdo, 20 gramos de azúcar blanca, 25 gramos de chalotas, 4 clavos, 50 gramos de cebollas verdes.

Instrucciones

1. Quitar las plumas, las vísceras y lavar el pollo. Agrega la salsa de soja, el vino de arroz y la sal, deja marinar durante 1 hora y retira.

Triture los clavos y el anís estrellado hasta obtener un polvo fino, agregue el polvo de fruta de jade y mezcle bien, luego frótelo sobre el cuerpo del pollo.

2. Coloca la olla a fuego alto, agrega la manteca y calienta hasta que esté 50% caliente, agrega la cebolla verde picada y el jengibre y saltea hasta que estén fragantes.

Luego agrega el pollo cortado en cubitos, el magro de cerdo, los camarones, el jamón cocido cortado en cubitos y los champiñones cortados en cubitos y sofríe hasta que esté cocido. Después de sacarlo de la olla, déjalo enfriar y rellénalo con el pollo. barriga.

3. Coloque un diente en cada axila del pollo, luego envuelva bien el cuerpo del pollo con aceite de red de cerdo y envuelva una capa de hojas de loto.

Envuélvalo con una capa de celofán, luego envuélvalo con una capa de hojas de loto en el exterior y luego átelo firmemente con una fina cuerda de cáñamo.

4. Muele el barro de la jarra de vino hasta convertirlo en polvo, agrega agua para mezclar, extiéndelo sobre un paño húmedo (de aproximadamente 1,5 cm de espesor) y luego coloca el pollo atado en el medio del barro.

Recoge las cuatro esquinas del paño húmedo y envuelve bien el pollo para que el barro se pegue bien. Luego retira el paño húmedo y envuélvelo con papel de regalo.

5. Coloca el pollo envuelto en el horno y hornea a fuego alto durante 40 minutos. Si el barro está seco y agrietado, utiliza barro para tapar las grietas.

Horneamos a fuego alto durante 30 minutos, luego a fuego lento durante 90 minutos y finalmente a fuego lento durante 90 minutos.

6. Sacar el pollo asado, quitarle el barro de la superficie del pollo, quitarle la cuerda, pelar las hojas de loto y el celofán y rociar con aceite de sésamo.

Método 3

Materiales

Un trozo de jengibre fresco, pollo nativo, hoja de loto, champiñones secos, harina, salchicha, carne de almeja, aceite de maní, sal , salsa de soja, cebolla, ajo, aceite, manteca de cerdo, pescado al vapor con frijoles negros, azúcar, salsa de pescado, vino de arroz, trece especias, agua.

Preparación

Marinado

1 Procesar el pollo criollo preparado y luego limpiarlo.

Luego aplica uniformemente una cantidad adecuada de sal sobre la piel y la panza del pollo y masajea para que el pollo tenga un sabor más delicioso.

2. El condimento consiste en utilizar 1 cucharada de Shisanxiang, media cucharada de azúcar, 1 cucharada de salsa de pescado, 2 cucharadas de salsa de soja fresca de junio y 1 cucharada y media de salsa de ostras y revolver uniformemente. .

3. Añade el jengibre rallado, el ajo picado y las cebolletas y revuelve uniformemente.

4. Aplique uniformemente el condimento preparado en el paso 7 sobre el cuerpo y la panza del pollo, cubra el recipiente con film transparente y póngalo en el refrigerador para mantenerlo fresco durante aproximadamente 8 horas.

Envolver el pollo

1. Preparar el relleno de panceta de pollo, remojar los champiñones secos y la carne de almejas secas en agua tibia, cortar los champiñones remojados en tiras, cortar la salchicha en rodajas y retirar. la arena de la carne de almeja.

2. Calentar un poco de aceite en una sartén, añadir la salchicha, los champiñones y la carne de almeja y sofreír hasta que estén cocidos, añadir el pescado al vapor con salsa de soja y sofreír uniformemente.

3. Sacar el relleno frito de la sartén y dejar enfriar. En este momento, lavar y escurrir las hojas de loto frescas y reservar.

4. Introducir el relleno enfriado en la panza de pollo y cortar el cartílago de las dos patas de pollo por la mitad.

Mete las patas de pollo en la panza de pollo y séllala con palillos.

5. Toma una cucharada de manteca de cerdo y aplica una capa de manteca de manera uniforme sobre la piel del pollo, luego coloca el pollo procesado en la hoja de loto.

Enrollarlo, envolverlo y atarlo con cuerda de paja, tanto en sentido horizontal como vertical.

Hornear

1. Agregue los ingredientes de la masa fina en un recipiente grande, agregue una cantidad adecuada de agua y ajústelo a un estado relativamente viscoso.

2. Aplique uniformemente la masa fina sobre las hojas de loto envueltas con el pollo. Es relativamente pegajosa. Use guantes desechables y aplique un poco de aceite.

3. Aún queda algo de masa más espesa en el bol. Añade un poco de harina y un poco de agua para hacer una masa que no quede pegajosa.

4. Espolvorea un poco de harina sobre la masa y enróllala hasta darle forma de pastel grande, que debe tener aproximadamente el tamaño del pollo de hoja de loto.

5. Poner el pollo envuelto en hojas de loto y envolverlo en masa para poder meterlo al horno.

6. Envuelve una capa de papel de aluminio por fuera, porque tu horno se manchará más.

Así que envuélvelo en papel de aluminio y hornéalo en el horno a 185 ℃ durante 2 horas y luego quítale el papel de aluminio, ten cuidado porque estará caliente en tus manos. .

7. Retire la masa envuelta en las hojas de loto para exponer las hojas de loto. Cuando pele las hojas de loto, encontrará el pollo del mendigo.