¿Cómo se llaman los cuatro vinagres famosos en China y dónde se producen?
El vinagre es un condimento imprescindible en la vida de las personas. El 20 de septiembre se celebrará la primera cumbre de la industria del vinagre de China en Langzhong, una de las cuatro famosas zonas productoras de vinagre de China. Expertos de la industria nacional del vinagre y los cuatro vinagres famosos del país se reunirán por primera vez para explorar conjuntamente el camino de desarrollo de la industria del vinagre.
Entre los cuatro vinagres famosos, incluido el vinagre maduro de Shanxi, el vinagre balsámico de Zhenjiang y el vinagre de arroz de Zhejiang, el vinagre de Baoning es el único vinagre medicinal y se conoce como el "vinagre mágico oriental". la Expo "Panamá Pacífico Todas las Naciones" y el licor nacional Moutai ganaron la medalla de oro, consolidándose así entre los cuatro famosos vinagres de China.
El vinagre balsámico de Zhenjiang ocupa el primer lugar entre los cuatro vinagres famosos por sus características de "ácido pero no astringente, fragante pero ligeramente dulce, color rico y sabor fresco, y cuanto más tiempo se almacena, más suave se vuelve". .
Vinagre Maduro Shanxi: El vinagre maduro se produce en el condado de Qingxu y es uno de los cuatro vinagres famosos de mi país. El color del vinagre añejo es negro y morado.
El "vinagre Baoning" tiene una historia de casi 400 años y es uno de los cuatro vinagres famosos de China. Sin embargo, entre los cuatro vinagres famosos de China, la escala de producción y los beneficios económicos del "vinagre Baoning". han quedado muy atrás.
La antigua ciudad de Langzhong depende del vinagre Baoning, uno de los cuatro vinagres famosos de China, para prepararse activamente para el primer festival famoso del vinagre de China. El vinagre nacional representado por los cuatro vinagres famosos de China es bien conocido... En El final de la dinastía Qing y el comienzo de la dinastía Qing, con el vinagre de fragancia de Zhenjiang, el vinagre maduro de Shanxi y el vinagre de arroz de levadura roja de Fujian figuran como los "Cuatro vinagres famosos" que se han transmitido desde la dinastía Qing hasta el día de hoy. .
Como dice el refrán: "Dukang hizo vino y su hijo hizo vinagre". Significa que el vino fue hecho por Du Kang y el vinagre fue hecho por el hijo de Du Kang. Esta es solo una leyenda popular bien intencionada. Du Kang hacía vino en la antigüedad y el vinagre apareció mucho más tarde que el vino.
El vinagre nació relativamente tarde en la historia de la cocina china, pero el ácido apareció muy temprano y fue catalogado como uno de los cinco sabores. En aquella época, la gente solía utilizar ciruelas para preparar alimentos ácidos. "Shangshu" registra: "Si quieres hacer una sopa, sólo puedes usar ciruelas saladas". Machaca las ciruelas hasta obtener pulpa de ciruela, lo que se llama "arroz glutinoso al vapor". Más tarde, se descubrió que el maíz también puede producir un sabor amargo después de la fermentación, por lo que la fermentación del maíz se usó para hacer koji para hacer ácido, que era el primer vinagre. La palabra vinagre sólo apareció en la dinastía Han. El primer vinagre se llamaba "酢" (cu también se lee como zuo, derivado del vinagre. El método del vinagre se registró en "Qi Min Yao Shu" en la dinastía Wei del Norte). incluido el método del vinagre de cebada. Hay varias formas de preparar vinagre (vinagre), como el método de la torta de sésamo, el método del vinagre de arroz glutinoso y el método del vinagre de granos de destilería. Durante la dinastía Wei del Norte, la práctica del arroz glutinoso ya estaba muy madura.
También existe la leyenda de que la producción de vinagre comenzó con la esposa de Liu Ling, uno de los Siete Sabios del Bosque de Bambú en la Dinastía Jin, que era una alcohólica. Siempre que se elabora vino, se utilizan sustancias picantes como ésta. como se echa sal y ciruela al vino para agriarlo y que el bebedor no quiera beberlo. Las generaciones posteriores siguieron su ejemplo y lo utilizaron para hacer vinagre."
También se dice que el vinagre era. Hecho por primera vez. Cuando Du Kang estaba haciendo vino, se mostró reacio a tirar las lías y mezcló agua con las lías. Después de 21 días, el aroma salió de la tina. Después de que Du Kang lo probó, lo encontró agridulce, por lo que lo forzó. Sacó el jugo agridulce y lo puso. En otros lugares, Du Kang lo llamó "pasta de condimento" y lo vendió en el mercado, lo cual fue muy popular. Du Kang le dio un nombre a la salsa. Debido a que se descubrió el día 21 después de que los granos de destilería se mezclaron con agua, el día 21 se agregó a la hora unitaria para formar vinagre.
El significado de "celos" tal como se usa hoy en día comenzó en la dinastía Tang. La esposa del primer ministro Fang Xuanling estaba muy celosa. El emperador Taizong quería recompensar a Fang Xuanling con varias doncellas hermosas, pero Fang no se atrevió a aceptarlo. El emperador Taizong de la dinastía Tang llamó a la señora Fang, le dio una jarra de vino envenenado y le dijo: "¿Sería mejor vivir sin celos o morir de celos? La señora Fang tomó la jarra y se lo bebió todo de una vez". tragó, indicando que "sería mejor morir de celos". En realidad, la olla estaba llena de vinagre. Li Shimin hizo una broma y dejó una alusión celosa para las generaciones futuras.
Para distinguir la calidad del vinagre, “el que es ácido y fragante, cuanto más viejo sea de color rojo, cuanto más viejo sea, mejor”.
Hay muchos Vinagres famosos en nuestro país. Es especialmente famoso el vinagre de Shanxi, Zhenjiang y otros lugares. Los cuatro vinagres famosos en China son
1. El vinagre balsámico de Zhenjiang ocupa el primer lugar entre los cuatro vinagres famosos por sus características de "ácido pero no astringente, fragante y ligeramente dulce, de color fuerte y sabor fresco, y el más largo". cuanto más se almacena, más suave se vuelve".
p>Actualmente es el único producto con doble premio de oro nacional e internacional en la misma industria en China
2. Vinagre maduro de Shanxi: El vinagre maduro se produce en el condado de Qingxu y es uno de los cuatro vinagres famosos de mi país. Su calidad ocupa el primer lugar en la serie nacional de vinagre maduro comestible. Ocupó el primer lugar en la Conferencia Nacional de Evaluación de Condimentos en 1956 y 1965, en 1979 y 1980, fue un producto de calidad del Ministerio de Industria y la Provincia de Shanxi en 1981, 1985 y; 1990, fue producto de calidad nacional Premio Plata. El vinagre maduro es de color negro y de textura espesa. Además de sus tres ventajas principales: acidez alquídica, fragancia fresca y sabor prolongado, también tiene las características de almacenamiento fragante, no precipitante y prolongado sin deterioro.
No sólo es un buen condimento, sino que también tiene un alto valor médico y de salud.
3. El "Vinagre Baoning" en Langzhong, Sichuan, tiene una historia de casi 400 años. Es uno de los cuatro vinagres famosos de China y el único vinagre medicinal. Se le conoce como "Vinagre Mágico Oriental".
En 1915, ganó la medalla de oro en la “Exposición Internacional Panamá Pacífico” junto con el licor nacional Moutai, estableciendo así su posición entre los cuatro vinagres famosos de China.
4. Vinagre de Rosas de Zhejiang: Elaborado a partir de arroz de alta calidad como materia prima, se fermenta de forma natural en un entorno natural. El color es brillante como una rosa, la acidez es suave y larga, fresca y ligeramente dulce, el aroma del vinagre es puro y tiene un sabor único. Es el mejor vinagre entre los vinagres.
La fábrica de vinagre Shanxi Yiyuanqing fue fundada en el palacio del príncipe Ninghua, nieto del emperador Taizu Zhu Yuanzhang de la dinastía Ming. Es un pequeño taller especializado en elaborar vinagre para el palacio y tiene una historia de cientos. de años. El vinagre elaborado con sorgo, Daqu, salvado de arroz, salvado, sal y especias tiene un fuerte aroma a vinagre, un suave aroma a grasa y también un aroma a incienso. No se deteriorará durante mucho tiempo y se volverá más fragante con la edad.
La historia de la elaboración del vinagre maduro Shanxi de la marca Donghu se remonta al período Shunzhi de la dinastía Qing. Wang Fulai, un nativo de Shanxi, creó el vinagre maduro Qingxu. Tiene una historia de más de 300 años. años y su calidad ocupa el primer lugar en la serie nacional de vinagres maduros comestibles. Las materias primas son sorgo, cebada y guisantes de alta calidad. Las características son: color negro púrpura y textura espesa. Además de las tres ventajas principales de alquídico, fragancia fresca y sabor prolongado, también tiene las características de fragante. , sin precipitaciones y almacenamiento a largo plazo sin deterioro. No sólo es un buen condimento, sino que también tiene un alto valor médico y de salud.
Vinagre Maduro Shanxi Marca Jinquan: Características: Color marrón oscuro y brillante, textura espesa, aroma suave, aroma suave a grasa, ácido al comer, retrogusto largo, refrescante. No sólo es un buen condimento, sino que también tiene un alto valor médico y de salud.
Vinagre Nanliubao Qu: Características: agridulce, color fuerte y sabor largo, sin precipitación ni deterioro. Función: Ayuda a la digestión, esterilización, embellecimiento, fitness, reducción de la presión arterial, anticancerígeno.
Vinagre de Belleza y Salud Marca Shuita: Funciones: Nutrir la sangre y fortalecer la esencia, nutrir el yin y los riñones, prevenir el cáncer, embellecer, prevenir la caída del cabello y tratar la neurastenia.
Vinagre Saludable de Trigo Sarraceno Tartario Marca Shuita: Nutrientes principales: ácido acético, diversos aminoácidos, azúcares, lípidos, vitaminas y oligoelementos. Función: mejorar la microcirculación, reducir el colesterol y los lípidos en sangre, suavizar los vasos sanguíneos, embellecer y fortalecer el cuerpo, perder peso, antienvejecimiento y tener efectos evidentes sobre la diabetes.
Vinagre fitness de trigo sarraceno con agua mineral: producto desarrollado por el proyecto de investigación científica nacional “VIII Plan Quinquenal”. Nutrientes principales: ácido acético, diversos aminoácidos, azúcares, ácido ascórbico, riboflavina, flavonoides, lípidos, estroncio, selenio, cobre, manganeso, hierro, calcio, fósforo y otros oligoelementos, entre los que destacan los contenidos de estroncio y selenio. Funciones: Ajustar el metabolismo humano, prevenir deficiencias nutricionales, suavizar los vasos sanguíneos, reducir la presión arterial y los lípidos, reponer el qi y reponer las deficiencias, embellecer el cuerpo, retrasar el envejecimiento, tiene efectos curativos sobre la enfermedad de Keshan, la enfermedad de Kashin-Beck, las enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares y tumores malignos.