¿Qué tipo de verduras se encurten en el chucrut de Sichuan?
Chucrut de Sichuan, también llamado chucrut en escabeche. El sabor es salado y ácido, la textura es crujiente, el color es brillante, la fragancia es fragante, es apetitosa y refrescante, calma y elimina el cansancio, y es apto para todas las edades. Es un acompañamiento habitual para la vida en casa. Este es un aperitivo muy conocido en Sichuan. Tiene muy buen sabor y si lleva poco tiempo marinado quedará un poco "crujiente" al comerlo. Se puede decir que es "crujiente" pero ácido. También se le puede llamar delicioso.
Introducción
El chucrut de Sichuan, también llamado chucrut en escabeche, es un plato de especialidad tradicional y pertenece a la cocina de Sichuan. Se puede preparar durante todo el año, pero el clima y el entorno son muy particulares a la hora de prepararlo. Es un acompañamiento común para la vida hogareña y un acompañamiento de comida muy conocido en Sichuan, China.
La preparación importa
1. Primero debes elegir el tarro de kimchi. Hay botes de barro, de vidrio y de encurtidos magnéticos finos. Generalmente, es mejor elegir un bote de barro a prueba de luz o un bote de encurtidos magnético fino. Al seleccionar, preste atención para comprobar su rendimiento de sellado.
2. Elige un buen frasco y asegúrate de remojarlo en agua con sal. Lave el frasco, seque el agua hervida, vierta agua hervida fría, agregue sal de pepinillo de Sichuan, agítelo y, después de que la sal se disuelva, agregue jengibre tierno, ajo, cebolla, pimiento verde y otros condimentos, y luego encurtir nuevamente. y tiernas verduras de temporada. Si puede encontrar agua encurtida vieja de alta calidad y mezclarla, será mejor y más rápido. Ahora, es muy conveniente remojar en agua salada. En el supermercado hay sal encurtida que se usa especialmente para encurtir verduras. Solo sigue las instrucciones.
3. Preste atención también al mantenimiento y al remojo en agua salada. Añade al tarro un poco de cilantro de temporada según la temporada, como por ejemplo: cilantro, apio blanco, apio verde, ajetes, ajetes, cebolla, hinojo, pimiento rojo, jengibre tierno, pimiento pequeño, pimiento verde, melón amargo, etc. Se sazonan con cilantro, capullos de flores y agua salada aromática. También debes lavar la tapa del altar y la tapa del altar con frecuencia, y cambiar el agua a lo largo del altar con frecuencia. El huerto debe colocarse en un lugar fresco. Los tarros de kimchi de algunas personas son altos y grandes, por lo que a menudo cavan hoyos y entierran la mitad del tarro de kimchi para mayor estabilidad, comodidad y sombra.
Hay muchas verduras que se pueden echar en el frasco para hacer encurtidos en Sichuan durante todo el año, como: cebollas, verduras y brotes de ajo en primavera, caupí, judías verdes y calabazas en verano. , taro, rábano y croissant en invierno, platos de son, repollo, etc. Aprendí a encurtir calabazas tiernas gracias a un joven educado en aquel entonces. Coge las calabazas tiernas del tamaño de tu puño, lávalas y tíralas al tarro. Estarán listas para comer en dos o tres días.
Método de elaboración
El método de elaboración es muy sencillo y sólo requiere cinco pasos.
Los pasos son los siguientes:
1. Preparar un tarro de cristal, que generalmente es grande. Lávelo hasta dejarlo limpio. 2. Compra en el mercado o supermercado algunos granos de pimienta, jengibre, granos de pimienta secos y sal. 3. Compra algunos platos que quieras cocinar. Por ejemplo, rábano, zanahoria, repollo, jengibre tierno, verduras, etc. 4. Prepare agua fría, también se permite agua hervida. Viértelo en el frasco de vidrio, llenándolo hasta aproximadamente la mitad del frasco. Una vez hecho, pon en el agua media bolsa de sal (puedes añadir tanta como quieras), más de una docena de pimientos secos y un pequeño puñado de granos de pimienta de Sichuan. Después de revolver, ponga las verduras en el frasco. 5. Cubra el altar con una tapa y luego vierta agua alrededor de los aleros del altar. Recuerda cambiar el agua del alero del altar con frecuencia. 6. Puedes comerlo al quinto o sexto día después del remojo.