¿Cuáles son los factores que afectan la seguridad alimentaria?
Contaminación biológica, contaminación ambiental, residuos de pesticidas y medicamentos veterinarios, aditivos alimentarios y otros factores.
1. Contaminación biológica: Los microorganismos, parásitos, biotoxinas y otras contaminaciones son amenazas importantes para la seguridad alimentaria. Durante el procesamiento, envasado, almacenamiento y transporte de alimentos, si la inspección de calidad, las medidas de desinfección y otros aspectos no se controlan estrictamente, estos factores de contaminación biológica se multiplicarán en grandes cantidades y fácilmente causarán intoxicación alimentaria.
2. Contaminación ambiental: La contaminación ambiental tiene un impacto cada vez más grave en la seguridad alimentaria, especialmente la contaminación por metales pesados y la contaminación por materia orgánica. Estas contaminaciones provienen principalmente de la producción industrial, como la minería, las emisiones de gases residuales, el riego con aguas residuales y el uso de productos de metales pesados. Estos contaminantes se acumularán en el medio ambiente y en la cadena alimentaria, planteando amenazas potenciales a la seguridad alimentaria.
3. Residuos de pesticidas y medicamentos veterinarios: En aves, ganado y productos acuáticos, el uso extensivo de antibióticos, sulfonamidas, hormonas y otros fármacos químicos es un fenómeno común. Estas sustancias suelen estar presentes en los tejidos animales por encima de los estándares y se han convertido en un importante peligro oculto para la seguridad alimentaria.
4. Aditivos alimentarios: Aunque los aditivos alimentarios pueden mejorar el color, el aroma, el sabor y la vida útil de los alimentos, su uso excesivo o inadecuado puede causar daños a la salud humana. El uso de aditivos alimentarios debe cumplir con las normas nacionales y las regulaciones de la industria para garantizar su uso dentro de límites limitados.
Para que los alimentos sean más saludables se recomienda partir de los siguientes tres aspectos:
1 Elige ingredientes frescos: elige ingredientes frescos y no deteriorados a la hora de comprar, y evita comprarlos caducados. o ingredientes caducados. Trate de elegir ingredientes locales, orgánicos y libres de residuos de pesticidas para reducir los residuos químicos en los alimentos.
2. Dieta diversa: Consuma verduras y frutas de varios colores para asegurar un aporte adecuado de vitaminas y minerales. Consuma cantidades moderadas de cereales integrales, fuentes de proteínas (como carnes magras, pescado, legumbres) y grasas saludables (como aceite de oliva, frutos secos).
3. Controle los métodos de cocción: elija métodos de cocción a baja temperatura, como cocer al vapor, hervir, asar y guisar, y reduzca la fritura y la cocción a altas temperaturas para reducir la producción de sustancias nocivas en los alimentos. Trate de evitar los alimentos demasiado procesados y refinados y mantenga su sabor original.