15 formas de preparar mariscos para banquetes, fáciles de operar y que salvan las apariencias, imprescindibles para banquetes

1. Marisco salteado con jengibre y cebolleta

Ingredientes

1 cangrejo nadador, 4 gambas tigre negras, 5 mejillones, cantidad adecuada de jengibre, cantidad adecuada de vino para cocinar, la cantidad adecuada de sal, la cantidad adecuada de aceite y la cantidad adecuada de cebollas verdes.

Preparación

1. Cortar el cangrejo nadador en trozos y quitarle las líneas de gamba.

2. Calentar una cantidad adecuada de aceite en la olla, agregar el jengibre y las cebolletas, saltear hasta que estén fragantes, agregar los trozos de cangrejo y sofreír uniformemente hasta que cambien de color.

3. Añade las gambas y sofríe.

4. Freír hasta que los camarones cambien de color.

5. Añade las almejas de labios verdes, la cantidad adecuada de sal y agua.

6. Hervir a fuego alto durante 5-7 minutos y luego emplatar el producto terminado.

2. Vieiras al vapor con fideos al ajillo

Ingredientes

8 vieiras, un puñado pequeño de fideos, 6 dientes de ajo, un poco de cebolla de verdeo, 2 pimientos pequeños , 2 cucharadas de salsa de ostras, 1 cucharada de salsa de soja light, un poco de sal y un poco de azúcar.

Preparación

1. Separar la carne y la concha de las vieiras, lavarlas y reservar.

2. Remojar los fideos en agua tibia hasta que estén tiernos y luego cortarlos en trozos pequeños.

3. Picar los dientes de ajo y los pimientos.

4. Disponer las conchas de vieira en un plato, poner primero los fideos y luego la carne de vieira.

5. Tome un tazón pequeño, agregue aceite, salsa de soja ligera, sal, azúcar y agua el doble de condimento y revuelva uniformemente. Calentar el aceite en un wok, sofreír el ajo picado y el chile hasta que estén fragantes, verter la salsa preparada, llevar a ebullición y reducir ligeramente.

6. Vierta la salsa cocida sobre los fideos y las vieiras.

7. Espolvorea con cebolla verde picada y cocina al vapor durante 10 minutos.

3. Navajas en salsa de judías negras

Ingredientes

500g de navajas, cantidad adecuada de aceite de cacahuete, cantidad adecuada de pimiento verde, 2 dientes de ajo , cantidad adecuada de rodajas de jengibre, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de salsa de soja, cantidad adecuada de sal, 1 cucharada de azúcar, cantidad adecuada de vino de cocción, 1 cebollino, 1 chile.

Preparación

1. Picar el ajo, laminar el jengibre, cortar el pimiento en trozos pequeños, cortar la cebolleta en gajos y reservar.

2. Primero hay que colocar las navajas en agua limpia para escupir la arena. Recuerda pedirle al jefe que te dé el agua para criar las navajas cuando las compres, porque el agua está en el. Los puestos de mariscos son proporcionados, lo que ayudará a que las navajas escupan arena, lo cual es mucho mejor que criarlas en agua salada. Después de que las navajas escupan arena, enjuaga las conchas, hierve una olla con agua, mete las navajas y escaldalas, y sácalas cuando se abran.

3. Sacar las navajas y enjuagarlas con agua para quitarles un poco de espuma, luego escurrirlas y reservar.

4. Después de que la olla esté caliente, agregue aceite de maní, agregue el ajo, las rodajas de jengibre y el tempeh y saltee a fuego lento hasta que esté fragante.

5. Poner las navajas en la olla, poner a fuego alto y sofreír uniformemente.

6. Sofría uniformemente y luego agregue los pimientos verdes. Los pimientos verdes son fáciles de cocinar. Simplemente saltee hasta que estén crudos.

7. Luego agregue la salsa de ostras, la salsa de soja, el azúcar y la sal al gusto, sofría uniformemente, luego agregue el pimiento rojo y el cebollino y sofría brevemente antes de servir.

8. Las navajas fritas especiadas y con sabor a soja ya están listas. En este momento quedaría aún mejor con un bol de arroz.

4. Huajia salteada con pasta de frijol picante

Ingredientes

1 libra de Huajia, 1 cucharada de pasta de frijol, cantidad adecuada de pimiento pequeño, 1 cucharada de salsa de soja, media cucharada de salsa de ostras, 2 dientes de ajo, cantidad adecuada de rodajas de jengibre, cantidad adecuada de vino para cocinar, cantidad adecuada de aceite de maní, cantidad adecuada de cebollino.

Método

1. Primero lave la concha de sesenta años con agua limpia, luego póngala en el agua para escupir arena durante al menos 2 horas y luego lávela. nuevamente con agua limpia.

2. Hervir agua en una olla. Después de que hierva, verter los pollos de sesenta años, agregar 2 rodajas de jengibre para quitar el olor a pescado y cocinar hasta que tengan sesenta años. las gallinas se abren.

3. Saque la carne de vieira inmediatamente después de cocinarla hasta que se abra y luego enjuáguela con agua limpia. Esto puede hacer que la carne de vieira esté más crujiente. Escurra el agua y reserve. El tiempo de cocción de las vieiras no debe ser demasiado largo. Sácalas en cuanto se abran, porque hay que volver a freírlas, de lo contrario se cocinarán demasiado.

4. Picar los ajos, cortar en rodajas el jengibre, el pimiento y el cebollino y reservar.

5. Calentar la olla, agregar aceite de maní, poner las rodajas de ajo y jengibre en la olla y sofreír hasta que estén fragantes, luego bajar a fuego lento, agregar la pasta de frijoles y sofreír hasta que el aceite rojo sale. Use fuego lento después de agregar la pasta de frijoles; de lo contrario, se quemará fácilmente.

6. Después de sofreír la pasta de frijoles rojos, poner las vieiras en la olla, sofreír a fuego alto, luego agregar un poco de vino de cocción y sofreír uniformemente.

7. Luego puedes agregar un poco de agua o la sopa que acabas de cocinar para la armadura de flores, pero es necesario precipitarla para evitar impurezas.

8. Finalmente agregue la salsa de soja, la salsa de ostras y la sal, sofría uniformemente, luego agregue el chile y el cebollino y sirva.

9. Las vieiras fritas picantes están listas. Una copa de vino acompañará. Es la forma más agradable de comer en verano.

5. Salmón al Limón

Ingredientes

200g de salmón, 30g de ajo, 1 cucharada de zumo de limón, 1 cucharada de vino de cocción, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar .

Preparación

1. Picar el ajo en puré y mezclar bien con todos los condimentos.

2. Lavar el salmón y cortarlo en trozos.

3. Marinar en la salsa durante 15 minutos.

4. Extender sobre una bandeja de horno untada con aceite de oliva.

5. Después de precalentar el horno a 180 grados, hornea la parte delantera y trasera durante 4 minutos cada una.

6. Ziwu picante salteado en seco

Ingredientes

Una caja de Ziwu, dos chiles secos, una cucharada de pasta de judías Pixian y un puñado de granos de pimienta, un poco de vino de cocina, un poco de salsa de soja ligera.

Método

1. Retire la boca, los ojos y el saco de tinta de Ziwu, lave y reserve.

2. Hervir agua en una olla, blanquear las semillas, añadir el vino de cocción y blanquear durante un minuto.

3. Calentar el aceite en la sartén y añadir los granos de pimienta secos.

4. Agregue la pasta de frijoles, saltee hasta que esté fragante y saltee hasta que aparezca aceite rojo.

5. Verter las semillas negras blanqueadas y sofreír.

6. Añadimos el vino de cocción, añadimos un poco de sal, salsa de soja ligera al gusto, sofreímos y mezclamos bien.

7. El plato de código es picante y fragante, muy adecuado como guarnición para beber.

7. Almejas con gambas al ajillo

Ingredientes

600 gramos de almejas con gambas, la cantidad adecuada de ajo, 20 gramos de aceite y la cantidad adecuada de sal.

Preparación

1. Lavar las gambas, escurrir el agua y picar los ajos.

2. Calentar la olla sin añadir aceite, y añadir las gambas.

3. Subir el fuego, sofreír repetidamente y añadir un poco de sal al gusto.

4. Freír los camarones hasta que el color se torne rosado.

5. Retirar de la olla y colocar en un plato, reservar.

6. Calentar el aceite, añadir el ajo y sofreír lentamente a fuego lento hasta que el ajo se dore.

7. Añade las gambas reservadas, sofríe uniformemente y luego apaga el fuego.

8. Retirar de la olla, emplatar y servir para disfrutar.

8. Almejas salpicadas de salsa

Ingredientes

Almejas, cebolletas, cebollino, pimientos mijo, cilantro, salsa de soja ligera, vinagre maduro, jengibre y ajo.

Preparación

1. Selecciona la cantidad de almejas, la cantidad adecuada de sal y unas gotas de aceite de cocina.

2. Agita bien y déjalo reposar durante 30 minutos para que las almejas escupan la tierra, luego enjuaga con agua corriente.

3. Hervir una cantidad adecuada de agua en la olla, poner las almejas en el cajón y cocinar al vapor a fuego alto durante cinco minutos.

4. Se reserva la cebolla, el jengibre, el ajo, el mijo, el pimiento, el cebollino y el cilantro.

5. Utiliza la cantidad adecuada de salsa de soja ligera y vinagre añejo para preparar la salsa Tunzi y reserva.

6. Cocer las almejas al vapor y ponerlas en un plato.

7. Utiliza una cuchara pequeña para verter la salsa preparada uniformemente sobre las almejas y completar.

9. Almejas blancas salteadas con puerros

Ingredientes

500g de almejas blancas, 60g de puerros, 10g de cebollino, 20g de ajo, 5g de jengibre, 2g de sal, 10ml de aceite de maní.

Preparación

1. Remojar 500g de almejas blancas en agua, lavar 60g de puerros, 10g de cebollino, 20g de ajo y 5g de jengibre y reservar.

2. Blanquear las almejas blancas para que la carne quede más tierna y la arena se pueda escupir más limpiamente.

3. A medida que el agua se calienta, las almejas blancas cerradas abren sus conchas una a una, dejando al descubierto la carne blanca y tierna de la almeja.

4. Escurrir el agua de las almejas escaldadas, cortar los puerros en gajos, cortar la cebolleta en gajos, picar el jengibre, machacar los ajos y reservar.

5. Calienta el wok a fuego medio hasta que se sienta caliente en la palma de tu mano, vierte 10ml de aceite de maní, agrega la cebolla, el jengibre y el ajo y sofríe hasta que esté fragante.

6. Echar las almejas escaldadas y sofreír rápidamente.

7. Sofreímos las almejas blancas durante dos minutos y después añadimos los puerros picados.

8. Sofreír las almejas blancas y los puerros uniformemente, rectificar de sal y apagar el fuego.

9. Las ligeras y deliciosas almejas blancas fritas con puerros ya están listas para ser cocinadas.

10. Calamares fritos con pimientos de colores

Ingredientes

1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 1 calamar, un poco de sal, 1 cucharada de vino de cocción, y un poco de azúcar.

Preparación

1. Pelar los calamares, quitarle las vísceras y limpiarlos.

2. Cortar en tiras, hervir en agua y enrollar hasta que cambie de color.

3. Quitar las semillas de los pimientos verdes y rojos y cortarlos en tiras.

4. Añade los pimientos de colores rallados y sofríe durante diez segundos.

5. Añadimos los calamares desmenuzados, el vino de cocción, la sal y el azúcar.

6. Sofreír a fuego alto hasta que se dore uniformemente el calamar frito con pimientos de colores.

11. Abulón al vapor con sabor a ajo

Ingredientes

6 abulones, 5 dientes de ajo, 10g de salsa de soja light, 10g de vino Guyue Longshan Huadiao, Lee Kum Kee ajo picado 5 g de salsa picante, 10 g de salsa de ostras, 1 mijo picante, 2 g de azúcar, 2 rodajas de jengibre, cantidad adecuada de cebollino, 1/2 puñado de fideos.

Método

1. Lavar el abulón en la concha, falda y fondo limpios del abulón. Saque la cáscara con una cuchara.

2. Retire los intestinos y el estómago, lávelos nuevamente y corte la parte frontal del abulón con un cuchillo para flores sin cortarlo.

3. Picar 5 dientes de ajo en trozos pequeños, tomar 2/3 del ajo picado, ponerlo en la sartén con aceite y sofreír a fuego lento hasta que esté fragante y dorado.

4. El ajo picado de color amarillo dorado desprende una explosión de aroma. Tenga cuidado de no quemarlo.

5. Juntar con el 1/3 de ajo restante.

6. Corta 2 trozos de jengibre en tiras y vierte una cucharada de salsa de ajo y chile de Lee Kum Kee.

7. Añade 10 g de vino de cocina, 10 g de salsa de soja light, 10 g de salsa de ostras y 2 g de azúcar y mezcla bien.

8. Vierta la salsa mezclada sobre el abulón.

9. Si quedan algunos fideos en casa, rápidamente los remojamos en agua caliente y los ponemos en el medio del plato.

10. Después de que la olla esté hervida, póngala en el cestillo y cocine al vapor a fuego alto durante 3 minutos.

11. Sacar los fideos de la olla, darles la vuelta y decorar con cebolla verde picada y mijo.

12. Calamares al vapor con salsa dulce y picante tailandesa

Ingredientes

400g de calamar, 40g de salsa dulce y picante, 10g de salsa de soja, 10g de aceite, 2 jengibre Rebanadas y 1 cebolla verde.

Método

1. Cascar el jengibre y cortar las cebolletas en tiras.

2. Quitar la membrana, las vísceras y los ojos de los calamares y lavarlos hasta dejarlos limpios.

3. Añade aceite, jengibre rallado y salsa dulce y picante por dentro y por fuera de los calamares y deja marinar durante 15 minutos.

4. Seleccione el modo de cocción al vapor normal para la vaporera Fotile. Cuando la temperatura alcance los 100 °C, coloque el plato en la bandeja de cocción al vapor, colóquelo en la capa media de la vaporera y cocine al vapor durante unos 7 minutos. minutos.

5. Sacar los calamares y cortarlos en aros, poner cebolla verde rallada en la superficie y luego verter salsa de soja y salsa dulce y picante.

6. Los calamares al vapor con salsa dulce y picante quedan tiernos y picantes.

13. Mejillones de boca verde con aceite de cebolleta

Ingredientes

4 almejas de boca verde, cantidad adecuada de cebollino, cantidad adecuada de aceite, cantidad adecuada de Sal, pescado al vapor con salsa de soja Cantidad moderada.

Preparación

1. Lavar los mejillones y picar la cebolleta.

2. Añade la cantidad adecuada de aceite en la olla, sofríe la cebolla verde picada y luego añade la cantidad adecuada de sal.

3. Añade la cebolleta frita a los mejillones y cocina al vapor en una vaporera a fuego alto durante unos 8 minutos.

4. Vierta un poco de salsa de soja de pescado al vapor en el producto terminado.

14. Navajas crudas

Ingredientes

400 gramos de navajas

Elaboración

1. Limpiar las navajas.

2. Ponlo directamente en la olla.

3. Tapar la olla, darle la vuelta cuando esté ligeramente hirviendo y darle la vuelta hacia abajo.

4. Simplemente abre la boca.

15. Pepino de mar asado con cebolla de verdeo

Ingredientes

300 gramos de pepino de mar, 10 gramos de aceite, 3 gramos de sal, 2 gramos de azúcar , 15 gramos de salsa de ostras, cantidad adecuada de cebollas verdes.

Método

1. Retire los órganos internos del pepino de mar y enjuáguelo hasta dejarlo limpio.

2. Vierta agua fría en la olla, déjela hervir y cocine lentamente a fuego lento hasta que esté bien cocida.

3. Sácalo y ponlo en un plato para su uso posterior. Guarda la sopa para su uso posterior.

4. Cortar la cebolleta en trozos, calentar el aceite, añadir los gajos de cebolleta y sofreír hasta que esté fragante.

5. Añade el pepino de mar reservado y añade la cantidad adecuada de salsa de ostras.

6. Añade la cantidad adecuada de sopa de pepino de mar.

7. Añade sal y azúcar al gusto y sofríe uniformemente.

8. Cuando el jugo se reduzca a fuego alto, apagamos el fuego, retiramos de la sartén y del plato, y servimos en la mesa.