Cómo encurtir ajo Laba

3 consejos para encurtir ajo Laba

1. Elige ajo fresco de piel morada

Lo mejor es utilizar ajo fresco de piel morada y dientes de ajo para encurtir. El ajo Laba es más pequeño que el ajo de piel blanca y más fácil de encurtir. El ajo de piel morada tiene un aroma más rico y contiene más agua. Al seleccionar ajo, no utilice ajo marchito, mohoso o con ojos de insecto. Es mejor elegir ajo completo, firme, de grano completo y sin germinar, para que el ajo Laba encurtido tenga una apariencia hermosa y. un sabor crujiente.

2. Encurtir con vinagre de arroz

Muchas personas optan por utilizar vinagre maduro para encurtir el ajo Laba. De hecho, cualquier tipo de vinagre puede encurtir el ajo Laba, pero se recomienda que usted lo haga. usa vinagre de arroz. Esto se debe a que el color más oscuro del vinagre maduro afectará el verdor del ajo Laba al remojarlo. El vinagre blanco se mezcla principalmente con ácido acético y tiene mal sabor y alta acidez. El vinagre de arroz se elabora a partir de cereales y frutas como el arroz glutinoso. mijo y sorgo, de color claro, con sabor positivo y un toque dulce, por lo que el ajo de Laba encurtido con vinagre de arroz tiene mejor color y sabor más ácido y dulce.

3. Corta la parte inferior del ajo

Las personas a las que les gusta comer ajo Laba pensarán que el proceso de encurtido del ajo Laba es demasiado largo desde el momento de hacer el ajo Laba. Para llevárselo a la boca, se necesitan más de diez días. También hay una manera de acortar el tiempo de encurtido del ajo Laba. Al procesar el ajo, simplemente corte la parte inferior y encurtíelo, lo que acortará el tiempo de encurtido. Esto no solo permitirá que el vinagre penetre en el interior del ajo. más rápido, pero también puede despertar rápidamente el ajo inactivo y estimular la aliinasa, acelerando así el proceso de que el ajo se vuelva verde. Si quieres hacerlo más rápido, también puedes cortar la cabeza de los ajos.

Ajo Laba encurtido

Ingredientes necesarios: ajo morado, vinagre de arroz, azúcar de roca

1. Quita la piel del ajo morado comprado con las manos. Si los dientes de ajo pelados tienen cicatrices, están secos o dañados, o tienen brotes, sácalos y deséchalos.

2. Enjuague brevemente los ajos seleccionados con agua, lave la tierra y el polvo que quede en los dientes de ajo y séquelos con papel de cocina. Corta la base de los ajos con un cuchillo para acelerar el tiempo de maceración y que se pongan verdes.

3. El mejor recipiente para encurtir el ajo Laba son los vasos, tarros o tarros esmaltados. No utilices productos metálicos. El ácido acético del vinagre tiene un efecto corrosivo sobre los metales. Lo mejor es escaldar el recipiente con agua hirviendo con anticipación para realizar la esterilización y desinfección. Después de escaldarlo, séquelo o límpielo con papel de cocina para asegurarse de que esté libre de agua y aceite para evitar que el ajo se pudra. y deteriorarse.

4. Pon el ajo procesado en un recipiente, agrega unos granos de azúcar de roca para aumentar el dulzor del ajo, mejorar el sabor y reducir el picante (puedes omitirlo si no lo haces). como dulzura), vierta vinagre de arroz para sumergir los dientes de ajo y cubra. Selle la tapa y deje marinar durante 5 a 7 días. Cuando los dientes de ajo se pongan verdes, el ajo Laba estará listo.

Comer un poco de ajo laba con frecuencia en invierno es bueno para el cuerpo. En climas fríos, el cuerpo es propenso a carecer de calorías. Para aumentar las calorías, la gente inevitablemente comerá demasiado pescado y carne. cuando estén cansados ​​​​de comer, pueden comer algunos ajos Laba para ayudar a la digestión y aliviar la grasa. El ajo Laba remojado en vinagre no será demasiado picante ni sobrecargará el tracto gastrointestinal. El ajo Laba encurtido en vinagre es la mejor salsa para mojar. para comer bolas de masa, así que no las tires