Comida marroquí,
La sensación general de la comida marroquí es relativamente refrescante. No hay muchos alimentos fritos o fritos, a excepción de las ensaladas, la mayoría de los demás platos principales se guisan o se hierven. También se utilizan muchas flores y hierbas naturales. No utilices glutamato monosódico, es un alimento muy saludable y natural. Debido a que Marruecos está ubicado en el norte de África y ha sido una colonia francesa durante muchos años, el sabor de los platos está muy influenciado por Europa. El sabor no es pesado y relativamente refrescante. Esto es muy diferente de la sensación espesa y aceitosa de otros platos del Medio Oriente.
Cordero guisado con judías y arroz
En Marruecos, el primer plato suele ser una ensalada o fruta como aperitivo, seguido de un plato que contiene patatas y carne junto con el plato principal. . Porque los marroquíes prestan mucha atención al mantenimiento de la dieta, como no beber alcohol, no comer cosas muy grasosas, etc., y el primer plato principal que incluye patatas se puede utilizar como "base" del estómago para evitar irritaciones gastrointestinales y Maldita sea, esto también es un buen hábito alimentario. Este guiso de cordero con patatas se cocina en una vajilla de cerámica especial marroquí. Normalmente hay que guisarlo durante varias horas hasta que esté crujiente. Si se evalúa su sabor, es un método auténtico.
Pollo Guisado con Olivas Saladas
Dado que Marruecos es un país musulmán, todo el cordero, pollo, etc. que se come se sacrifica después del "to" (la ceremonia de oración musulmana), pensando que esto es la única manera de respetar a los animales y de comer con tranquilidad. Las aceitunas son una especialidad de África y se utilizan como condimento en platos de carne, pueden suprimir el olor a pescado original de la carne y hacer que tenga un sabor más delicioso. El mismo principio se aplica a este pollo guisado con aceitunas. El pollo y las aceitunas se cocinan en un recipiente especial durante mucho tiempo hasta que toda el agua de los huesos se incorpora a la sopa. Una vez terminado el pollo, la sopa espesa y fragante aún puede. ser utilizado. Comer con pan.
Arroz de mano con CUSCÚS
El CUSCÚS es un alimento básico en Marruecos. Así se escribe según la pronunciación del chef marroquí. En realidad es "Arroz de Oriente Medio". El plato se rellena con sémola, un plato de arroz del norte de África. Se cuece al vapor con jugo de pollo, se cubre ligeramente con mantequilla añeja y luego se cuece al vapor tres veces. La dulzura del jugo de pollo y el aroma de la mantequilla se absorben por completo antes de que se cocinen. Las carnes están cocidas. Vierta sobre verduras, frutas y verduras y sopa. El arroz se verá amarillo y anaranjado al final, como el mijo. Cuando comas el "coo-coo-cous", se sentirá suave y esponjoso en la boca. No tiene ningún sabor ni sensación especial. Puedes comerlo sin darte cuenta. Aunque Marruecos todavía mantiene el concepto tradicional de "arroz recogido a mano", la gente ahora utiliza platos, cuchillos y tenedores para comer.
A los marroquíes les gusta comer el "cuscús" casero elaborado con harina de trigo más agua, aceite de oliva, caldo, carne de vacuno y cordero, verduras, etc., así como el delicioso "cordero entero asado", " "Pescado a la parrilla", "camarones a la parrilla", etc., también son delicias que reciben los invitados. Están acostumbrados a encurtir las aceitunas con sal y piensan que las aceitunas encurtidas tienen un sabor único. Les encanta beber té. Generalmente les gusta agregar un poco de azúcar y hojas de menta fresca al té verde. Lo beben de 4 a 5 veces al día y la cantidad que beben cada vez es bastante grande. Les gusta mucho la comida china; salvo que a veces usan cuchillos y tenedores como vajilla en lugares públicos, generalmente están acostumbrados a comer con las manos.
Los marroquíes tienen las siguientes características en sus hábitos alimentarios:
① Presta atención a los platos fragantes y crujientes, y presta atención a la riqueza de los platos.
②Sabor En general, me gusta el sabor ligero y ligeramente picante.
③ Alimento básico: principalmente pasta, y les gusta comer pan marroquí.
④ Alimentos no básicos: se prefiere la carne de res, cordero, pescado, camarones, etc. Se prefieren las verduras, como pepinos, tomates, cebollas, patatas, etc., los condimentos se preparan con aceite de oliva, etc.
⑤ Preferencia por platos elaborados con métodos de cocción como asado, fritura y fritura.
⑥Comida china: Me gusta la cocina china de Shandong, la cocina de Sichuan y la cocina cantonesa.
⑦Menú Realmente aprecio el plato frío, la carne con tomate, el pato asado, las brochetas de cordero a la parrilla, el filete de ternera frito, el lomo frito, el pescado agridulce, la variedad de platos salteados, el pollo crujiente, el Quanguan asado. y otros platos aromatizados.
⑧No beba agua ni vino, pero sí le gusta beber yogur, café, zumo de naranja, etc., especialmente té, y su té verde chino favorito, como "West Lake Longjing", "Huangshan Maofeng". , "Jian'ou Narcissus" ", "Biluochun", etc.
⑨Fruta: Le gusta comer sandía, plátano, melocotón y otras frutas; le gusta comer frutos secos como el maní.
Etiqueta y Cortesía
Cuando los marroquíes se encuentran y se despiden de los invitados, suelen dar abrazos y los apretones de manos también son habituales.
Las mujeres marroquíes suelen hacer una reverencia cuando reciben invitados.
Etiqueta general
Debes tomar la iniciativa de quitarte los zapatos antes de entrar a una casa marroquí, y debes quitarte los zapatos al entrar a una mezquita.
Títulos y Saludos
Es costumbre darse la mano, pero los amigos suelen saludarse con un beso.
Citas y puntualidad
Es recomendable concertar las citas con antelación, aunque los marroquíes rara vez respetan los horarios.
Hospitalidad y regalos
Los empresarios marroquíes te invitarán a sus casas y te brindarán banquetes que durarán horas, pero rara vez verás a sus esposas.
Es mejor no prodigar elogios a las posesiones de un propietario; él puede sentirse obligado socialmente a dártelos.
Tabúes
La gran mayoría de la gente en Marruecos cree en el Islam, y el resto cree en Marruecos y el judaísmo. Los marroquíes están sujetos a la religión y generalmente no beben alcohol; pocas personas fuman; es costumbre quitarse los zapatos al entrar a una casa. Si no se quita los zapatos sin el permiso del propietario, no puede entrar a la casa. quítate los zapatos al entrar a una mezquita. Sirven té tres veces antes y después de entretener a los invitados para mostrar cortesía. Cuando los invitados vienen aquí, deben "hacer lo que hacen los romanos", de lo contrario, serán considerados descorteses. Tienen aversión al "13" y piensan que "13" es un número negativo. Son tabú sobre el color blanco, creyendo que simboliza la pobreza y que la ropa blanca es la más repugnante. Las mujeres en Marruecos sólo pueden comer huevos en secreto. Si comes huevos delante de tu marido, se considerará que has cometido un escándalo que corrompe las costumbres y serás condenada. Los marroquíes se abstienen de comer carne de cerdo y evitan el uso de productos porcinos. Generalmente no les gusta comer guisos rojos y platos jugosos.
Almendras marroquíes: Detalles de ingredientes
Para 4 personas
3 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de azúcar moreno
3 decilitro de almendras
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de pimienta de cayena (chile en polvo)
Una pizca de sal
1 cucharadita de canela (si tienes canela en polvo, si no, usa un martillo para romper la rama de canela en espuma)
Precalienta la sartén y agrega mantequilla. 2
Agrega las almendras, el azúcar moreno, el chile, el comino y la canela, mezcla bien y retira rápidamente. (1 minuto de fritura rápida) 3
Poner las almendras sobre el papel de horno. Hornear en el horno a 200 grados durante unos 10 minutos y servir. Consejos
Puedes sustituirlas por almendras americanas, o añadirle maní u otros frutos secos juntos.
Arroz frito con avellanas al estilo marroquí: Ingredientes (para 1 persona):
Una taza de arroz cocido de Oriente Medio (cuscús) o quinoa (más fácil de comprar en Norteamérica) 5- 10 avellanas tostadas, media taza de zanahoria picada, un huevo (o dos claras), media taza de apio picado, un poco de cebolla de verdeo, un poco de sal, un poco de aceite de oliva
Condimento:
Un poco de comino en polvo, un poco de laurel en polvo (opcional), un poco de chile en polvo (opcional), un poco de cúrcuma (opcional)
Método:
1. Batir los huevos y sofreír con un poco de sal. Bueno para usar más adelante;
2. Cortar las cebolletas en trozos pequeños y reservar unas cuantas avellanas (no demasiado picadas), dejando algunas intactas; decoración
3. Fondo plano antiadherente Agregue una cantidad adecuada de aceite de oliva a la olla (de media cucharada a una cucharada, según su preferencia), agregue la mitad de las cebollas verdes y saltee hasta que estén fragantes. , luego fríe las zanahorias cortadas en cubitos y agrega el apio cortado en cubitos después de unos 3 o 4 minutos;
4, sofríe durante otros 2 minutos, agrega el arroz cocido del Medio Oriente, agrega la cantidad adecuada de sal, revuelve. sofreír durante medio minuto, luego agregar las avellanas (rotas y enteras), los huevos revueltos, el comino en polvo, el laurel en polvo y el chile en polvo, sofreír y mezclar uniformemente;
5. .
Tip:
1. Por último, puedes poner un poco de queso de cabra o queso azul rallado (pero el sabor será más fuerte).
2. Utilice también mijo o hágalo con cereales mixtos (como mijo, cebada, sorgo, etc.).
Ingredientes para la sopa de calabaza marroquí: Ingredientes principales: ¿2 zanahorias picadas? 3 libras (1,5 kg) de calabaza pequeña, pelada y sin semillas, picada en cubos de 6 cm (¿guisantes partidos amarillos, un poco como? de soja) 1/3 taza (70g) Ingredientes: ? 60 ml de aceite de oliva (1/4 taza) ? 1 cebolla de verdeo, solo la parte blanca, picada ? ¿un trozo pequeño de canela? ¿1-1/2 cucharadas de jugo de limón? 2 cucharadas de cilantro picado 3-4 cucharadas de mantequilla
1. y el ajo Agrega 2 cucharadas de sal, después de 2-3 minutos agrega el ají, la canela, el jengibre y el comino y continúa friendo por 1 minuto. Agrega las zanahorias, la calabaza y los guisantes.
2. Llevar a ebullición 1,5 litros de agua, reducir el fuego y cocinar a fuego lento hasta que los guisantes estén blandos (unos 40-50 minutos)
3. , agregue Con un medidor de limón, transfiera la sopa a una licuadora eléctrica y haga puré hasta que quede suave. Deja reposar y luego regresa a la olla a calentar. Espolvorea con perejil y nata antes de servir.
Puedes espolvorear las semillas doradas de melón de la calabaza sobre el bol para decorar.
Aceite vegetal de pollo al oliva marroquí 2 cucharadas
2 cebollas picadas
Jengibre seco en polvo 1/2 cucharadita
Pimiento rojo 1 /2 cucharadita de polvo
1 pollo entero cortado en trozos
450 ml de agua
1 limón, exprimir el jugo
Cantidad adecuada de sal y pimienta negra recién molida
500 gramos de aceitunas verdes deshuesadas
1 Precalentar el aceite en una sartén grande. Agregue las cebollas y espolvoree con jengibre y pimiento rojo y saltee hasta que las cebollas se doren.
2. Coloca el pollo encima de las cebollas. Agrega agua, jugo de limón, sal, pimentón y aceitunas hasta cubrir el pollo. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno.
Pollo guisado al estilo marroquí: 500 gramos de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en dados
2 cucharaditas de sal
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
2 zanahorias cortadas en rodajas
2 tallos de apio cortados en trozos pequeños
1 trozo pequeño de jengibre fresco , picado
1/2 cucharadita de pimiento rojo
3/4 cucharadita de comino en polvo
1/2 cucharadita de orégano seco
1 /4 cucharaditas de chile en polvo
1/4 cucharaditas de cúrcuma en polvo
350 ml de caldo de pollo
250 g de pasta de tomate
400g garbanzos enlatados, escurridos
1 calabacín en rodajas
1 cucharada de jugo de limón
Preparación
1 Marinar el pollo con sal. luego colóquelo en una sartén grande y dore el pollo a fuego medio hasta que esté casi cocido. Saque los trozos de pollo y reserve.
2. Añade la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio a la sartén donde se ha frito el pollo y sofríelos juntos. Cuando el plato esté suave, agregue el jengibre, el pimiento rojo en polvo, el comino en polvo, el orégano, el pimentón y la cúrcuma en polvo y saltee juntos durante aproximadamente 1 minuto, luego mezcle el caldo de pollo y la pasta de tomate y saltee bien; Regrese los trozos de pollo frito a la sartén. Reduzca el fuego a bajo y deje que la mezcla se cocine durante unos 10 minutos.
3. Agrega los garbanzos y los calabacines a la olla, lleva a ebullición, tapa la olla y cocina a fuego lento por otros 15 minutos, o hasta que los calabacines estén cocidos y suaves. Agrega el jugo de limón, revuelve bien y disfruta.
Pimientos morrones rellenos de arroz de Oriente Medio al estilo marroquí: Ingredientes: 300 gramos de arroz de Oriente Medio, 50 gramos de pasas, 50 gramos de almendras, 2 pimientos morrones
Condimentos: 300 gramos de zumo de naranja, 10 Gramos de canela en polvo
Compra de materias primas: El arroz de Oriente Medio es el Cuscús, que se vende en los supermercados de comercio exterior. Los pimientos morrones se pueden elegir en diferentes colores según las preferencias personales.
Preparación:
1. Lavar el pimiento morrón y hornearlo en el horno a 220 grados centígrados durante 15 minutos. Cortarlo por la mitad y reservar.
2. Lleva el jugo de naranja a ebullición. Mientras apagas el fuego, vierte el arroz de Medio Oriente, mezcla bien y cocina a fuego lento durante 5 minutos.
3. Mezcle los ingredientes restantes y los condimentos en un tazón grande, luego vierta 2 y continúe mezclando.
4. Completa 3 con 1.
Experiencia de cocción: simplemente controle el tiempo de horneado, ya que diferentes hornos tendrán diferentes resultados de horneado incluso a la misma temperatura.