Los métodos para preparar bocadillos te enseñan las recetas de 3 tipos de bocadillos
1. Chuan Chuan Xiang al estilo de Sichuan
Ingredientes: 2500 g de mantequilla, 3000 g de aceite para ensalada, 150 g de tempeh, 50 g de semillas de sésamo blanco, 1250 g de pasta de frijoles rojos, base de estofado picante, 500 g de ingredientes y 5000g de caldo.
Especias: 100 g de pimiento rojo, 100 g de pimiento verde, 80 g de chile seco, 15 g de comino, 10 g de galanga, 15 g de anís estrellado, 10 g de laurel, 15 g de frutas aromáticas, 10 g de canela, 10 gramos de nuez moscada, 15 gramos de limoncillo.
Condimentos: 300 gramos de cebollas verdes, 300 gramos de jengibre, 200 gramos de ajo, 100 gramos de vino de cocina, 20 gramos de glutamato monosódico y 20 gramos de sabor especial.
El Chuan Chuan Xiang al estilo de Sichuan debe ser picante y fresco, pero también debe combinarse con el sabor de los lugareños. Para hacer esto, primero caliente el aceite en los ingredientes, saltee los otros 3 ingredientes hasta que estén fragantes, luego vierta el caldo y deje hervir. Luego envuelva las especias en una gasa y cocine por 30 minutos. El paquete se puede usar dos veces. Si el sabor picante no es suficiente, puede agregar granos de pimienta verde y roja. Agrega sal según la situación, recuerda que un poco de salado sabrá mejor.
2. Salmuera de Roujiamo
Ingredientes: 5000 gramos de caldo, 70 gramos de azúcar, 10 gramos de pimiento rojo, 60 gramos de azúcar de roca, 50 gramos de vino de cocina y 100 gramos gramos de sal.
Especias: 6 gramos de nuez moscada, 10 gramos de anís estrellado, 10 gramos de comino, 12 gramos de pimienta, 6 gramos de hojas de laurel, 10 gramos de canela, 10 gramos de fruta de la hierba, 6 gramos de galanga y 10 gramos de fruta aromática.
3. Pastel sabor Maotai
Masa amasada: 500 gramos de harina, 350 gramos de agua tibia, 5 gramos de azúcar.
Especias: 10 gramos de pimienta, 10 gramos de comino, 10 gramos de canela y 10 gramos de hojas de laurel. Batir hasta convertirlo en polvo y reservar.
Salsa: 250 g de aceite para ensalada, 150 g de pasta de judías rojas, 150 g de cebolla picada, 50 g de salsa de ostras, 50 g de zumo de jengibre, 50 g de ajo picado, 30 g de azúcar, 5 g de especias, 5 gramos de chile en polvo, 8 gramos de glutamato monosódico , 5 gramos de Shisanxiang, 5 gramos de comida fresca picante y 5 gramos de pollo en polvo.