Fideos Youn con piel fría (un bocadillo clásico de Shaanxi)
Los fideos Youn con piel fría son un snack tradicional de la provincia de Shaanxi, que se originó en la dinastía Han. En ese momento, para fortalecer su dominio sobre las regiones occidentales, el emperador Wu de la dinastía Han envió a Zhang Qian como enviado a las regiones occidentales y abrió la Ruta de la Seda. Zhang Qian descubrió un tipo de pasta hecha con fideos de avena en las regiones occidentales. Después de traerla de regreso a las Llanuras Centrales, evolucionó gradualmente hasta convertirse en los actuales fideos de avena.
Preparación del Youxian Liangpi
El proceso de producción del Youxian Liangpi es relativamente sencillo, pero requiere ciertas habilidades y paciencia.
Ingredientes
Aceite Harina
Almidón
Agua
Sal
Esencia de pollo
Pimienta de Sichuan en polvo
Aceite de chile
Pasta de tahini
Vinagre
Ajo
Cilantro
Pasos
Mezclar la harina de avena y el almidón en una proporción de 2:1, agregar una cantidad adecuada de sal y agua, revolver uniformemente y amasar hasta obtener una masa.
Coloca la masa sobre la tabla de cortar, enróllala en láminas finas con un rodillo y córtala en tiras largas.
Apila las tiras largas de masa y córtalas en rodajas finas de unos 0,5 cm de ancho. Vuelve a apilarlas, córtalas en trozos pequeños y cocínalas en agua hirviendo.
Saca los fideos de avena cocidos y remójalos en agua fría. Cuando estén fríos, sácalos y córtalos en tiras finas.
Pon la avena con la piel fría en un bol, agrega la cantidad adecuada de pasta de sésamo, vinagre, ajo picado, cilantro, esencia de pollo, pimienta en polvo, aceite de chile y otros condimentos, revuelve bien y sirve.
El sabor y valor nutricional de los fideos con piel fría
El sabor de los fideos con fideos fríos es suave, refrescante y delicioso. Es una buena opción para refrescarse en verano. Los fideos de avena son ricos en proteínas, fibra, vitamina B y otros nutrientes, que pueden ayudar a mejorar la inmunidad del cuerpo y mejorar la salud intestinal.
El estatus y la influencia de You Noodle Liangpi
Como uno de los bocadillos tradicionales en la provincia de Shaanxi, You Noodle Liangpi es muy querido por los lugareños. En las calles y callejones de Shaanxi, se pueden ver muchos vendedores que elaboran y venden fideos de avena. Al mismo tiempo, la piel fría de avena ha ido saliendo gradualmente de Shaanxi y se ha convertido en un refrigerio chino con características locales, que ha recibido un gran cariño y atención en todo el país.