¿Diseño y proceso de trabajo de canal de extracción de humos en cocina?
Se puede instalar un dispositivo de medición de presión en la cocina. Cuando el extractor de aire de la cocina está funcionando y la presión negativa aumenta, la válvula eléctrica de aire de retorno se cierra, el ventilador de aire de retorno se detiene y una gran cantidad. de aire del restaurante se suministra a la cocina; cuando el ventilador de extracción está encendido o no funciona y la presión negativa no es muy grande, la válvula de aire de retorno eléctrica se abre y el ventilador de aire de retorno comienza a evitar que entre todo el aire. del aire acondicionado que se extrae. Se utilizan dos unidades para dar servicio al restaurante y a la cocina respectivamente. La cocina está equipada con aire fresco. El sistema DC complementa directamente el aire de escape de la estufa de la cocina, mientras que el restaurante es un nuevo sistema de aire. aire de retorno primario Esta solución puede garantizar el efecto de aire acondicionado del restaurante y la cocina, y los sistemas de la cocina y el restaurante no interfieren entre sí. La desventaja es que la inversión inicial es relativamente grande para la campana extractora de gas (humo). La campana de humo) generalmente se procesa en su conjunto, incluido el filtrado, la recolección de aceite, la recolección de agua y otros equipos, y la fabrican principalmente empresas de cocinas profesionales. Su apariencia debe ser uniforme, hermosa y fácil de limpiar. Durante la ventilación de la cocina, es necesario agregar una cierta cantidad de aire fresco. Por un lado, puede equilibrar la presión del aire y evitar una presión negativa excesiva en la cocina (generalmente debería). no ser superior a 5Pa). Por otro lado, puede reducir la temperatura en la cocina y mejorar el ambiente de trabajo. Para la recolección de humos de aceite de cocina, se utilizan tres tipos principales de campanas de gas (humo). Las campanas de recolección de gas simples sin deflectores de aceite ni equipo de suministro de aire son adecuadas para diversos lugares flexibles y móviles, fáciles de procesar e instalar y económicas. Sin embargo, dado que no hay equipo de suministro de aire, el efecto de recolección de aire es relativamente pobre, lo que fácilmente hace que el humo de aceite se arremoline frente al personal de la cocina y fácilmente hace que las gotas de aceite se dispersen por la campana colectora de aire que contiene el deflector de aceite. El equipo de suministro de aire puede recolectar mejor el gas generado durante el proceso de cocción. El humo del aceite y las gotas de aceite no se dispersan. Siempre que el volumen del suministro de aire sea razonable, la calidad del aire en la superficie de trabajo del operador de la cocina será buena. Sin embargo, los requisitos de instalación son mayores y la inversión es mayor. El principio de diseño de la campana de transporte de agua y recolección de gas (humo) es formar una circulación de cortina de agua, que choca con los vapores de aceite para lograr el propósito de purificar los vapores de aceite. La clave para afectar la eficacia de la campana de gas (humo) de transporte de agua es formar una cortina de agua continua y el sistema de circulación de agua debe limpiarse periódicamente.
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