Conocimiento del té de Kung Fu
Primero: tetera
-El dialecto de Chaozhou lo llama "Chong Cang", y algunos lo llaman "Su Cang". Debido a que proviene de Yixing, Jiangsu, es el tipo más pequeño de tetera de arcilla púrpura de Yixing. Existe una fórmula de cuatro caracteres para elegir una vasija de barro púrpura, que es "pequeña, poco profunda, ordenada y vieja". Las vasijas de barro púrpura se dividen en vasijas para dos personas, vasijas para tres personas, vasijas para cuatro personas y vasijas para cuatro. -Ollas de persona Entre ellos, Chen Meng, Tiehuaxuan, Qiupu, Huayuan, Xiaoshan y Yuan Xisheng son los más preciados. Hay muchos estilos de macetas, desde pequeñas hasta naranjas, grandes hasta con forma de melón, con forma de caqui, con forma de diamante, con forma de tambor, con forma de ciruela, etc. Generalmente son muchos tambores, por lo que es correcto y vigoroso. Las vasijas vienen en muchos colores, incluidos cinabrio, castaño antiguo, arcilla violeta, amarillo piedra, azul, etc. Sin embargo, no importa el estilo o el color, lo más importante es que "la maceta debe ser pequeña, no grande, clara, no oscura". Porque cuando envejeces, no tienes tiempo.
Segundo: Taza de Té
Hay cuatro palabras para elegir una taza de té: pequeña, poco profunda, delgada y blanca. Pequeño es un trago pequeño; el agua poco profunda no sale del fondo; se utiliza un color blanco como el jade para resaltar el color de las hojas de té, para que pueda tener fragancia. Los bebedores de té de Chaozhou beben principalmente té con un fondo blanco y una boca ancha con flores azules. El fondo de la taza tiene escritas las palabras "Ruo Shen Bao". Es precioso pero no fácil de conseguir. Las pequeñas tazas de porcelana blanca producidas en Jingdezhen, Jiangxi y Fengxi, Chaozhou también son muy buenas, comúnmente conocidas como "tazas gingko".
Tercero: Té para lavar
-Tiene forma de cuenco grande y viene en muchos tonos y colores. Definitivamente existen tres tipos de té Kung Fu, uno para hacer tazas, otro para hacer latas y otro para hacer tazas con agua y hojas de té.
Cuarto: Bandeja de té
Las bandejas de té se utilizan para contener tazas de té y vienen en varios estilos, como forma de luna llena, forma de tablero de ajedrez, etc. Pero no importa el estilo, lo más importante es la fórmula de cuatro caracteres: ancho, plano, claro y blanco. Es decir, la superficie del plato debe ser ancha para que se puedan colocar más tazas según el número de invitados; el fondo del plato debe ser plano para evitar que las tazas queden inestables y fáciles de agitar; los bordes deben ser livianos y los bordes; El color debe ser blanco, todo para realzar las tazas de té y teteras y hacerlas hermosas.
Quinto: Tapete para té
-Es más pequeño que la bandeja de té y sirve para hacer teteras. También hay varios estilos, pero en definitiva hay que prestar atención a los "ligeros". en verano y oscuro en invierno". La profundidad del invierno es para que sea más fácil poner más agua hirviendo en la olla para que el té no se enfríe fácilmente. Se debe colocar una capa de "alfombra" en el banquete de té. Los "asientos de té" se elaboran friendo esponja vegetal según la forma de los asientos de té. Entonces, aquellos que usan esponja vegetal en lugar de una almohadilla de tela, para no producir olor, la almohadilla se usa para proteger la tetera. Después de derramar las hojas de té, voltea la tetera para evitar que se acumule agua en la tetera. Un poco de agua también añade sabor al té.
Sexto: Botella de agua y cuenco de agua
——La función es almacenar agua al preparar té. La botella de agua, el adorno para el cuello y el hombro, el fondo plano, el asa, la porcelana bisque azul y blanca es lo mejor. También hay una especie con cuello y boca, decorada con un dragón, por lo que también es bueno llamarlo dragón. Los cuencos de agua también se utilizaban para almacenar agua para preparar té. Todos son tan grandes como una maceta normal y vienen en muchos estilos. "Color oro rojo" hecho en la dinastía Ming, vidriado de metal, el fondo del cuenco representa las dos colas de un pez dorado. Al sacar agua, el agua se mueve como un pez dorado, lo cual es un tesoro raro.
Séptimo: Tanque Dragón
——El tanque dragón grande es similar al tanque de loto plantado en el palacio, o incluso más pequeño. Se utiliza para almacenar una gran cantidad de resortes, se cubre herméticamente con madera como soporte y se coloca en la esquina de la sala de estudio, que parece antigua. El dragón también está hecho de bisque azul y blanco, elaborado durante el período Xuande de la dinastía Ming, pero es raro verlo.
Octavo: Hay un toque de rojo en la estufa silenciosa.
——Hay una pizca de rojo en la estufa silenciosa. Han sido fabricados en Chao'an, Chaoyang. y Jieyang, y todos los estilos son muy hermosos. También hay varias formas, que se caracterizan por ser largas, de seis o siete pulgadas de alto, y el núcleo del horno para agregar carbón es profundo y pequeño, lo que uniforma el calor y ahorra carbón. La pequeña estufa tiene una tapa y una puerta, por lo que es económico y conveniente taparla cuando no esté en uso. A menudo hay un elegante pareado cerca de la pequeña puerta de la estufa, que realza el aroma del té.
Noveno: Arena
——La "arena", la más famosa hecha en Fengxi, Chaoan, se conoce comúnmente como "tetera", que está hecha de arena y tierra. Es muy ligero. Después de que el agua hierva, la tapa pequeña se inclinará automáticamente y emitirá una serie de sonidos. El agua en este momento es la adecuada para preparar té. En cuanto a las teteras de acero, para hervir agua para preparar té se utilizan teteras de aluminio, aunque no son necesarias. Pero los objetos metálicos que se utilizan para hervir agua y hacer té son inferiores después de todo, así que no es el momento adecuado.
Décimo: Abanico de plumas y palillos de acero
——Los abanicos de plumas se utilizan para avivar el fuego. Utilice la fuerza al avivar el fuego, pero no abra la puerta del horno para mantener una determinada temperatura y mostrar respeto por los invitados. Por lo tanto, el abanico de plumas especial no sólo favorece la exhibición de "Kung Fu", sino que también el abanico hecho de plumas de ganso blancas, con grandes palmas y elegantes mangos de bambú, realza juegos de té de varios colores como rojo, verde, El té blanco y morado dorado es naturalmente interesante. Los palillos de acero no sólo se utilizan para sostener carbón y avivar el fuego, sino también para mantener limpias las manos del propietario.
Varios tés de Kung Fu
Las hojas de té utilizadas en el té de Kung Fu se limitan al té Fujian Rock, el té Xi y el Chaoshan Phoenix Narcissus (todos té verde). Otros tés caseros, como el té negro, el té verde, el té en ladrillo, el té perfumado, el té blanco, etc., no son adecuados. Porque si usas té de Kung Fu, a menudo es amargo y amargo, y solo este té verde semisuave es el mejor. Tradicionalmente, el mejor té oolong de Fujian es el té de roca de la montaña Wuyi en el norte de Fujian y el té de arroyo del sur de Fujian.
El té oolong es un término general, entre el cual se produce el té de verano en el norte de Fujian. El tieguanyin se produce principalmente en Anxi, en el sur de Fujian, por lo que también se le llama Xicha. Hay muchos tipos de té de roca y té de arroyo, entre los cuales Qizhong, Dancong, Mingcong Dahongpao, Narcissus y Yizhichun son tés famosos.
——La montaña Chaoshan Fenghuang también produce té, que también es té verde semisuave y también se usa para el té Kung Fu. Sus nombres incluyen Narciso (comúnmente conocido como té de boca de pájaro), Dancong, algas, etc.; la "boca de pájaro" del poema de otoño es té de boca de pájaro. El té Phoenix es también uno de los tés famosos en China. Las hojas de té son de tamaño grande, de color marrón, de aroma fragante y de sabor suave.
La leyenda del origen del té Gongfu
Se dice que el pueblo de Chaozhou inventó el té Gongfu ya en la dinastía Song del Norte. En aquella época, el comercio del té era muy activo en Raoping, que estaba situado en el cruce de Fujian y Guangdong. Debido a que la gente elegante adora el té oolong producido en Fujian, los comerciantes de té usan tazas pequeñas para probar el té cuando lo compran para identificar la calidad del té, lo que hace que el té Gongfu comience a tomar forma.
A finales de la dinastía Song del Sur, para luchar contra Meng Yuan, Wen Tianxiang dirigió sus tropas desde Jiangxi para luchar en Chaoyang y Haifeng, Guangdong. Durante este período, sus seis hijas y su madre murieron por exceso de trabajo. Wen Tianxiang estaba triste y enojado, por lo que ofreció té en lugar de vino para conmemorar a los héroes. Más tarde, el té Gongfu evolucionó gradualmente hasta convertirse en una tetera grande y seis tazas de té pequeñas para conmemorar a los familiares del héroe anti-Yuan Wen Tianxiang.
Durante miles de años, el té Gongfu se ha transmitido de generación en generación en la zona de Chaoshan y ha perdurado durante mucho tiempo. Como una maravillosa pieza de la cultura popular Chaoshan, también ha viajado a través del océano y está ampliamente difundida en Hong Kong, Macao, Taiwán y los círculos chinos de ultramar.
Los ocho pasos del té Gongfu
Después del té, el juego de té, el agua y el fuego, llega la preparación. Si no hay tiempo para preparar té, no se le puede llamar "té Gongfu". Por lo tanto, todo el mérito del té Kung Fu reside en el método de preparación del té.
Hay alrededor de ocho procesos:
Primero, el dispositivo de tratamiento
El dispositivo de tratamiento incluye seis acciones: hacer fuego, apagar el fuego, avivar el fuego. Estufa, limpieza del aparato y espera. Agua, vaso de ducha. Al igual que el "Tai Chi Sheng" en Tai Chi, es una etapa de preparación. No hace falta decir que las primeras cuatro cosas, "esperar el agua" y "llenar la taza", son esfuerzos preliminares. Unos diez minutos después de que comenzara el incendio, se escuchó un silbido en la arena. Cuando su sonido de repente se vuelve más pequeño, significa que el agua en los ojos del pez cambiará. Inmediatamente debes levantar la arena, verterla en frascos y tazas y colocarla en la estufa. En ese momento empezó lo segundo.
En segundo lugar, bebe té.
Abrir las hojas de té, verterlas sobre un trozo de papel blanco, medir el espesor respectivamente, poner las más gruesas en el fondo de la olla y el gotero, luego poner el polvo fino en la capa media, y luego se ponen las hojas gruesas encima, se sirve el té. Así que haga esto porque el polvo fino es el más fuerte y puede amargar fácilmente el té. Al mismo tiempo, también es fácil tapar la punta de goteo, para que las hojas de té se puedan preparar de manera uniforme y el sabor del té pueda salir gradualmente.
El té, todo tipo de té, se basa en la tetera, y con un 70% del té es suficiente. Si hay demasiadas, no sólo el té preparado será demasiado fuerte y amargo, sino que la mayoría de las buenas hojas de té serán cogollos jóvenes y enrollados con fuerza. Después de remojarlos en agua hirviendo, se estiran y se vuelven tan grandes que ni siquiera el agua puede lavarlos. Pero muy poco tampoco es suficiente. Es de mal gusto.
Preparar té es el primer paso para elaborar té de Kung Fu. Los dioses cambiaron, por eso resucitaron.
En tercer lugar, espera la sopa
El poema de Su Dongpo "Los ojos del cangrejo son mejores que los ojos del pez", lo que significa que este tipo de agua hirviendo es la mejor. para hacer té. "El Libro del Té" dice: "La sopa es la vida del té. Hierve como ojos de pez y se puede escuchar levemente. Los bordes de los estribos son como cuentas, que es el segundo hervor. Haciendo olas y tamborileando durante tres puntos de ebullición. Un hervor es demasiado infantil, se llama Un bebé está hirviendo; un hervor de tres es demasiado viejo, esto se llama sopa Baishou; "Si hay cuentas flotando en el agua y el sonido es suave, significa que está recién cocido. bien. "La" Teoría del té de Daguan "también decía: "Cuando se usa sopa, los ojos de pez y los ojos de cangrejo saltan hacia adelante. "
Cuarto, prepara té.
Después de que el agua hierva, puedes levantar el americio para hacer té. Se necesitan unos siete pasos para colocar la estufa y la tetera. Después de levantar la olla , camina siete pasos Paso 1: abre la tapa de la tetera y vierte la sopa hirviendo alrededor de la boca y los lados de la olla. No corras directamente al centro de la olla (si usas una tapa, simplemente corre hacia las esquinas y. luego a las cuatro esquinas para evitar precipitarse directamente al centro de la olla). Lo mismo ocurre con "el alto impacto y el bajo contenido de alcohol hacen que el agua hirviendo impacte fuertemente las hojas de té, de modo que la esencia del té se evapore rápidamente". los taninos no tienen tiempo de disolverse, por lo que las hojas de té no quedarán astringentes. Deja que el agua hirviendo esté un poco más fría para no destruir la vitamina C.
En quinto lugar, raspa la espuma.
El agua debe estar llena, si la olla de barro violeta tiene "tres montañas en una" y cuál es el nivel del agua en este momento, depende del efecto. Después de llenar la tetera con agua, la espuma del té. flote y nunca se desborde (otra cuestión es si el agua es demasiado fuerte para desbordar la superficie de la olla). Levante la tapa, raspe suavemente la espuma del té del pico y luego cúbrala. rocíe la olla
Cubra la tapa de la olla y vierta agua hirviendo sobre ella. Esto se llama verter la esencia del té se evapora rápidamente para reponer el calor, el segundo es esperar un rato, el agua entra. la tina está completamente seca, es decir, el té está cocido; el tercero es lavar la espuma del té fuera de la olla
Séptimo, calentar la taza
El dialecto de Chaozhou. Significa "quemar una olla caliente", que es el punto clave para preparar té Gongfu. Hay un experto en té que ha viajado por todo el mundo y resumió la experiencia de beber té Gongfu. Su característica es la palabra "picante". sopa hasta hacer té, esta palabra es indispensable para beber té. Se puede decir que hay tres sabores.
Para escaldar la taza, vierta agua hirviendo en la taza, tenga cuidado. el agua hirviendo va directo al centro de la taza. Después de escaldar la taza, agrega agua fría a la arena.
Este veterano puede lavar dos tazas con ambas manos al mismo tiempo. Los movimientos son rápidos, el tono sonoro y las posturas maravillosas. Un amigo extranjero también es fanático del té y ha oído hablar del nombre del té Gongfu durante mucho tiempo. No está lejos de Wanli y hará todo lo posible para tomar té Gongfu una vez en China. Cuando vio la acción de lavar las tazas de té, no pudo evitar elogiarlo repetidamente, diciendo que era mejor que el grupo acrobático. De hecho, una persona que no puede lavar una taza se quemará hasta morir si la toca. Tienen suerte si no son malas, por no decir "hermosas".
Después de lavar la taza, vierte el agua de la taza y el plato en la tetera. En este momento, el agua fuera de la tetera acaba de evaporarse, que es cuando las hojas de té están maduras. Aquí hay un veterano, nada mal, que puede servir té a los invitados.
Octavo, espolvorear el té
Después de varios esfuerzos, el último paso es esparcir el té. También hay cuatro palabras para describir el té derramado: bajo, rápido, uniforme y agotado.
"Bajo" es el "bajo" del "alto auge y baja caída" mencionado anteriormente. No puedes derramar el té demasiado alto. Si es demasiado alto, la fragancia desaparecerá y habrá espuma por todas partes, lo cual es extremadamente irrespetuoso con los invitados.
"Quick" es también para evitar que se pierda el aroma y mantener el calor del té.
"Uniformemente" significa que al rociar té, las tazas deben servirse uniformemente en secuencia, como una rueda que gira. No se puede beber taza tras taza porque el té empieza débil y termina fuerte. La palabra "incluso" es importante.
"Hacer" significa no dejar que el agua restante quede en la olla. Puedes ahorrar un poco para el primer golpe, pero debes acertar el segundo y tercer golpe. Después de espolvorear, voltee la tetera y colóquela sobre el tapete para dejar que el agua de la tetera gotee por completo, porque mientras no haya agua, los taninos no se pueden disolver y el té no quedará amargo.
Una vez servido el té, bébelo mientras esté caliente. La boca de la copa está conectada a los labios y la superficie de la copa mira hacia la nariz. Todos los aromas están aquí y los tres sabores están en el fondo de la taza. Se dice que es "fragante, fragante, que llena la boca y las mejillas, dulce y reconfortante para la garganta y los besos, reservado para los dioses, y pensado en los tiempos antiguos y modernos, el Samadhi del té Kung Fu". logrado aquí.
1. Baño Baihe (lavado de tazas)
Enjuague el juego de té con agua hirviendo para aumentar la temperatura del juego de té.
2. Oolong en el palacio (té)
La cantidad de té es de aproximadamente 1:20 de té/agua
3. remojar té) Té)
Cuando el agua hirviendo esté inicialmente hirviendo (100 grados), levante la tetera y viértala en el juego de té para que el té se vuelva fragante.
4. La brisa primaveral sopla en tu cara (raspando la espuma)
Rasca suavemente la espuma con la tapa para que el juego de té esté fresco y limpio.
5. Guan Gong visitó la ciudad (sirviendo té)
Después de prepararlo durante uno o dos minutos, vierta las hojas de té en cada taza de té por turno.
6. Han Xin ordenó a los soldados (que bebieran té)
Vierten las hojas de té en la parte más gruesa del fondo de la olla y las gotean en cada taza poco a poco. para lograr la misma consistencia.
7. Disfruta de los colores y huele el aroma (huele la fragancia)
Coge el Ogai y huele la fragancia natural del té.
8. Beba agua de lluvia (té)
Primero huela la fragancia, luego pruebe el sabor, sorba y huela, y beba de una taza poco profunda.