¿Qué es el glutamato monosódico? ¿Cuál es la función del glutamato monosódico?

2. En 1908, Kikunae Ikeda descubrió que el sabor de las algas proviene del glutamato de sodio, que puede producir una sensación deliciosa (dulce). Posteriormente, solicitó una patente para el glutamato monosódico y estableció la "esencia de sabor". 1913 Presidente de la Sociedad Química de Japón.

3. El componente químico del glutamato monosódico es el glutamato monodio, un condimento umami que es fácilmente soluble en agua y su solución acuosa tiene un fuerte sabor a umami. Agrega sal para un sabor más fresco. El glutamato monosódico se puede elaborar a partir de proteínas como el gluten, el almidón o el ácido piroglutámico contenidos en la melaza de remolacha, o se puede sintetizar químicamente.

4. El glutamato monosódico también tiene el efecto de aliviar los álcalis, la acidez y el amargor. El glutamato de sodio participa en el metabolismo normal de las proteínas humanas, promueve el proceso de oxidación y tiene ciertos efectos sobre la salud de los nervios del cerebro y el hígado. Los adultos pueden consumirlo sin restricciones, pero los bebés no deben consumirlo.