¿Cuáles son los métodos de refrigeración?
Un método es atmósfera controlada más almacenamiento a baja temperatura: el flujo del proceso es: selección de fruta → preenfriamiento → embolsado → atmósfera controlada → empaque (incluido el empaque de fruta) y envasado de hielo) → Sellado y etiquetado → Almacenamiento y transporte. Las operaciones específicas son:
Selección de frutas: Selecciona nuevamente las frutas devueltas del huerto. Elija frutas de alta calidad con forma redonda, sin daños, sin pudrición, color uniforme y un nivel de madurez superior al 90%. Elimina deformidades, colores desiguales, frutos pequeños, frutos dañados y frutos podridos.
Preenfriamiento y exudado: Los frutos seleccionados se preenfrían inmediatamente en la sala de preenfriamiento. La temperatura de preenfriamiento es de aproximadamente 5 ℃. También existe la sudoración interior, que irá disipando poco a poco el calor que trae el jardín. El tiempo de preenfriamiento y sudoración depende de la temperatura de retorno del jardín y de las necesidades del proceso operativo.
Embolsado: Introducir los frutos en bolsas de film plástico. Asegúrese de utilizar plástico no tóxico e inodoro para sus bolsos. El tamaño de la bolsa depende del tamaño de la caja elaborada según requerimientos del mercado: fruta 1,5 ~ 2,5 kg. Las frutas deben empaquetarse bien pero no exprimirlas.
Atmósfera condicionada y sellado: cambie el aire de la fruta embolsada en la máquina de tratamiento de atmósfera controlada (también llamada tratamiento de ventilación), es decir, extraiga algo de oxígeno, llénela con nitrógeno e inmediatamente selle la fruta embolsada. fruta.
Embalaje: La caja de frutas está hecha de una caja de plástico de espuma blanca. El tamaño y especificaciones de las cajas se basan en la demanda del mercado. La caja está dividida en tres compartimentos, que incluyen: un compartimento a cada lado para bolsas de fruta y un compartimento para cubitos de hielo. Los cubitos de hielo se hacen con antelación. Haga ladrillos de hielo largos o cuadrados con bolsas de plástico.
Sellado y etiquetado: incluye tres procesos:
A. Cubrir la caja: tapar rápidamente la caja una vez finalizado el embalaje.
B. Sellado: Utilice cinta adhesiva (o cinta adhesiva) para sellar rápidamente la caja y evitar fugas de aire dentro y fuera de la caja.
C. Etiquetado: algunos tienen etiquetas de productos terminados; algunas cajas de cartón impresas con imágenes en color, marcas comerciales, nombres de productos, orígenes y otros patrones se colocan fuera de cajas de espuma de plástico para convertirse en productos terminados hermosos y elegantes.
Almacenamiento y transporte: Transportar el producto terminado al lugar de venta o transportarlo al almacén para su almacenamiento. Las frutas de arándano Dongkui envasadas de esta manera pueden mejorar significativamente el rendimiento del almacenamiento. Por ejemplo, en 2005, después de 15 a 20 días de almacenamiento, el precio por kilogramo de arándano Dongkui "marca Dong" aumentó de 30 a 36 yuanes a 50 a 56 yuanes, un aumento significativo en el valor. Hong Guanshun de la aldea de Anran en el subdistrito de Jiangkou (anteriormente ciudad de Jiangkou) empaquetó las frutas de arándano Dongkui en cajas el 16 de julio y las almacenó durante dos meses el 16 de septiembre. El color, la dureza y el sabor del fruto se mantienen inalterados y los resultados son buenos.
El otro es el método de almacenamiento congelado rápidamente: seleccione las frutas y colóquelas en bolsas de plástico, cada bolsa pesa entre 0,5 y 1 kg. Luego se congela rápidamente a una temperatura baja de -30 ℃ ~ 40 ℃ en 65438 ± 05 minutos para obtener el producto terminado. En cuanto al almacenamiento, los productos ultracongelados se pueden conservar en cámara frigorífica a -18°C, con una vida útil de hasta 4 meses.