¿Cuál es el alcance de las pruebas del programa de pruebas de comida rápida de Beijing Zhiyunda Canteen?

En el proceso de supervisión de la salud diaria, además de la inspección sensorial, también debe incluir la detección rápida de sustancias tóxicas comunes que causan intoxicación aguda o vínculos de control importantes, la detección rápida de algunas sustancias nocivas crónicas y alimentos de calidad inferior que pueden exceder el estándar, y Detección rápida de vajillas y alimentos. Detección rápida de la limpieza de superficies de herramientas de procesamiento, detección rápida de ingredientes activos de desinfectantes químicos.

Los elementos de referencia para las pruebas rápidas de ingredientes son los siguientes:

Cereales: pruebas sensoriales, pruebas de micotoxinas, pruebas de residuos de pesticidas, pruebas de contaminación con rodenticidas, pruebas de granos envejecidos, metales pesados ​​(cadmio) , plomo, arsénico), detección de nitritos, detección de impurezas sospechosas (como pigmentos, talco, polvo de yeso, sulfato de sodio), detección de micotoxinas, etc.

Aceites y grasas comestibles: pruebas sensoriales, pruebas de índice de acidez, pruebas de índice de peróxido, pruebas de componentes polares, pruebas de aceites minerales, pruebas de sustancias tóxicas y nocivas no comestibles, pruebas de micotoxinas;

Verduras y frutas: pruebas de residuos de pesticidas, pruebas de nitritos, pruebas de nitratos;

Carne y productos cárnicos: pruebas sensoriales, pruebas de frescura de la carne, pruebas de carne enferma, pruebas de carne inyectada con agua, pruebas de nitrito, detección de sal de ácido nítrico , detección de pigmentos, detección microbiana;

Productos acuáticos: detección de frescura, detección de valor de pH, detección de formaldehído, detección de arsénico, detección de nitritos, detección de contaminantes orgánicos y histamina;

Leche y productos lácteos : pruebas de frescura, pruebas de densidad, pruebas de proteínas, pruebas de nitritos, pruebas de nitratos, pruebas de residuos de pesticidas, pruebas de adulteración (almidón y maltodextrina, sustancias alcalinas, urea, etc.), pruebas microbianas y de micotoxinas;

Ovoproductos : pruebas de frescura;

Fideos y productos de harina: materias primas que contienen talco, yeso en polvo, sulfato de sodio, dióxido de azufre, borato, etc. Detección de desechos y aditivos de sustancias tóxicas y nocivas como pesticidas; , rodenticidas, nitritos y otros contaminantes;

Frijoles y productos de soja: detección de leche de soja cruda y cocida, detección de dióxido de azufre, detección de productos químicos tóxicos o desechos, detección de micotoxinas.

Licores y bebidas frías: detección de metanol en vino destilado, detección de pigmentos y dióxido de azufre en vino de frutas, detección de pigmentos y aditivos no alimentarios;

Condimentos: nitrito, Detección de sal de bario en la sal, ácido inorgánico libre en vinagre y ácido total en salsa de soja.

Según los productos, se puede dividir en detectores de seguridad alimentaria, detectores de intoxicación aguda, detectores rápidos de aceite comestible, detectores microbianos y detectores de fluorescencia de ATP.