¿Qué especialidades hay en Beijing?
Comida con sabor a Beijing: frutas en conserva de Beijing, pastel de Poria, pato asado en bolsas, castañas de Huairou, dulces de langosta, pastel de espino, etc. También hay cigarrillos Zhongnanhai y vino Erguotou.
Especialidad de Beijing: castaña de Liangxiang
La castaña de Liangxiang lleva el nombre del centro de distribución de la castaña de Liangxiang. Debido a que su origen está en el área de Fangshan, también se le llama castaña de Fangshan. Sus semillas son grandes y redondas, la cáscara es fina y fácil de pelar, tiene alto contenido de azúcar y es rica en nutrientes. Puede comerse crudo o convertirse en castañas fritas con azúcar, castañas especiadas, sopa de cordero con castañas, castañas en polvo y usarse como condimento para pasteles y delicias. Además de Fangshan, también se producen castañas en Huairou, Miyun, Changping y Pinggu.
La especialidad de Beijing: el pastel Fuling
El pastel Fuling, también llamado pastel Fuling, es un nombre nutritivo tradicional en Beijing. Este tipo de pastel puede promocionar mejor la aldea de Daoxiang. La tortita está hecha de crema de Poria y harina blanca, con piñas confitadas y pipas picadas en el medio, y miel y azúcar disueltos uniformemente. Tiene forma de luna llena, fina como el papel, blanca como la nieve, deliciosa, dulce y de sabor único.
Especialidad de Beijing: cloisonné
El cloisonné es una artesanía tradicional única en Beijing. Lleva el nombre del período cloisonné de la dinastía Ming y se caracteriza por su esmalte azul. Beijing es la cuna de la tecnología cloisonné. El cloisonné más antiguo que existe es producto de la dinastía Yuan y tiene una historia de casi mil años. Para hacer cloisonné, primero debe usar cobre rojo para hacer el cuerpo, luego usar alambre de cobre plano y delgado para pegar el patrón en el cuerpo y luego usar esmalte de diferentes colores para rellenar el patrón. Una vez completado este proceso, se repite la sinterización, el pulido y el dorado. Se puede decir que el proceso de producción del cloisonné utiliza técnicas de bronce y porcelana, y también introduce una gran cantidad de técnicas tradicionales de pintura y tallado. Se le puede llamar un maestro de la artesanía tradicional china.
Especialidad de Beijing: pato asado
El pato asado es un plato famoso exclusivo de Beijing y es famoso en el país y en el extranjero. El pato asado tiene una larga historia. Hace ya 1.500 años, el "pato asado" existía en mi país durante las dinastías del Sur y del Norte. En la dinastía Yuan (1330 d.C.), el médico milagroso Hu Sihui incluyó su tesoro "pato asado" en "Comida por comida", que es el pato asado de hoy.
Beijing Diaoqi
Beijing Diaoqi fue fundada en la dinastía Tang y tiene una historia de más de 1.400 años. Amado y apreciado por emperadores y concubinas de todas las dinastías, es un arte palaciego. Después de 1949, las tallas de laca pasaron del palacio a la sociedad y se convirtieron en una artesanía nacional para intercambios culturales con personas de todo el mundo. La laca tallada es única, principalmente con latón como cámara de aire, incluido el Tuotu (neumático de tela) y el neumático de madera. La forma del neumático está recubierta con pintura natural. Generalmente, se deben aplicar al menos 70 capas de pintura tallada, mientras que la pintura tallada de alta gama con patrones huecos requiere más de 500 capas de pintura. El espesor de la pintura es de aproximadamente 300 mm. La capa de pintura está cuidadosamente tallada. La pintura tallada tradicional es principalmente roja, negra y amarilla, mientras que la pintura tallada moderna es principalmente roja y negra, con desarrollo de colores verde, azul, marrón, blanco, naranja y otros. Los métodos de tallado tradicionales son sólo relieves y tallados poco profundos, pero los artistas de hoy han creado tallados redondos, tallados semihuecos y tallados completamente huecos. Después del tallado de la laca, existen decenas de procesos, como el pulido, el revestimiento y el horneado, todos los cuales se realizan manualmente. Se necesitan al menos 3 meses para completar una escultura lacada y entre 1 y 2 años.
Caqui Damopan
Los caquis abundan en los suburbios de Beijing y vienen en muchas variedades. Pero el más famoso es el caqui grande de Mopan. Este tipo de caqui es grande, suele pesar unos 250 gramos, y los grandes pesan 500 gramos. Los caquis Damopan son deliciosos y nutritivos. También tiene los efectos de reducir la presión arterial, detener el sangrado e hidratar los intestinos.
Encurtidos "Liubiju"
Hay un callejón afuera de la puerta principal de Liubiju Pickles llamado Liangdian Street. Hay una tienda en la calle, que tiene una larga historia y es muy famosa. y ancho. Este es el Jardín Liubiju Pickle con una historia de más de 450 años. Según los registros históricos, Liubiju fue construido en el noveno año de Jiajing en la dinastía Ming (1530 d.C.). Inicialmente fue un hotel. Para garantizar la suavidad y dulzura del vino, este taller ha formulado seis reglas de funcionamiento: el mijo y el arroz deben estar limpios, el Zhan debe estar limpio, la cerámica debe ser buena, el calor debe ser bueno y los manantiales de agua deben ser fragantes. "Liuqi" debe su nombre a esto. Se dice que la placa de oro que cuelga frente a la tienda fue escrita por Yan Song, un erudito de Wuyingtang que fue muy popular durante el período Jiajing.
Aunque Yan Hao es un traidor, su caligrafía es muy buena. Además, era un primer ministro de alto rango en ese momento, lo que de hecho contribuyó mucho a los "Seis Hábitos". Más tarde, el restaurante se convirtió en un jardín de encurtidos y se hizo aún más famoso. El estricto espíritu y la tradición de los "Seis Obligaciones" se transmiten de generación en generación. Por ejemplo, hacen encurtidos. A la hora de elegir las verduras, hay que prestar atención al lugar de origen, las especificaciones y la temporada. Las plántulas viejas y los melones viejos deben estar maduros "blancos de siete pulgadas"; los pepinos deben tener dos liang "flores superiores con espinas" (una especie de escamas viejas que deben tener "dos puertas" unificadas; el ajo debe ser tres); días antes del solsticio de verano Coseche con cuatro a cinco o seis pétalos por cabeza. Esta salsa se elabora aquí. Cada año, después del Festival de Primavera, la soja se cuece al vapor y se fermenta para obtener "semillas amarillas", que luego se secan y se trituran en tinajas de barro. Las tinajas de barro no se pueden levantar hasta el "verano". Después de la liberación, con el aumento de la producción de hortalizas en Beijing y la mejora de la tecnología de producción de encurtidos, la variedad y producción de encurtidos Liubiju también aumentaron considerablemente. Actualmente, los encurtidos Liubiju son de color rojo, crujientes y deliciosos, y se pueden comprar en los principales mercados de verduras de la ciudad. Muchos encurtidos de marca tradicionales también se enlatan y se venden en el extranjero.
Caramelos crujientes de Beijing
El pastel de Poria, una especialidad de Beijing, era originalmente una comida palaciega a finales de la dinastía Qing. Se dice que una vez la emperatriz viuda Cixi estaba enferma y no tenía ganas de comer, por lo que no podía dejar de cocinar. Los chefs se devanaron los sesos y seleccionaron varias medicinas tradicionales chinas que pueden fortalecer el bazo y estimular el apetito. Descubrieron que Poria cocos, producida en las áreas de Yunnan y Guizhou, es de naturaleza dulce y tranquila. Tiene los efectos de fortalecer el bazo. calmar los nervios, y diuresis y humedades. Por lo tanto, se utilizan piñones, semillas de durazno, osmanthus y miel como materias primas principales, se agrega una cantidad adecuada de polvo de Poria y luego se usa almidón fino para hornear la corteza en un panqueque, y el panqueque sándwich se hace con precisión. Cixi quedó muy satisfecha después de comer. Más tarde, este tipo de pastel sándwich de Poria se presentó al público y se convirtió en un refrigerio popular en Beijing. Pero antes de la liberación, sólo operaban algunos pequeños comerciantes en el mercado de Dong'an, y el número era muy pequeño. Después de la liberación, el gobierno unificó la gestión y se restauraron y desarrollaron muchos alimentos de sabor. Daoxiangchun, una conocida tienda de sabores con una historia de más de 60 años, se especializa en el pastel Poria de Beijing, que es una de las variedades más producidas y vendidas en nuestra tienda. Los pasteles en capas producidos en esta tienda son cuidadosamente seleccionados y elaborados con una mano de obra exquisita. El pastel horneado con almidón de alta calidad es tan fino como el papel y blanco como la nieve. El relleno está hecho de una variedad de nueces, complementadas con osmanthus, miel, azúcar blanca y polvo puro de Poria de Yunnan-Guizhou. , se deshace en la boca, es refrescante y delicioso. También es económico y se puede consumir regularmente como alimento saludable. Actualmente, hay muchos lugares en Beijing que producen pasteles de Poria, especialmente productos Daoxiangchun.
1. Dos juegos de pato pekinés ¥150 (dos millones de productos envasados, porque los envasados al vacío realmente no son comestibles. El restaurante le pidió que pusiera las lonchas en la caja de snacks y esperara hasta que él viniera). Volver al microondas Está delicioso. La parrilla de pato también se puede usar para hacer sopa agria de rábano y pato Jaja, "El Quanjude debe comerse mientras está caliente. Cuando está frío, no es diferente del normal. Cuesta alrededor de 200. yuanes, por lo que no es rentable.")
.....Desafortunadamente, el equipaje que contenía la salsa de fideos dulces se rompió. Para evitar la contaminación, tuve que poner algunas capas más.
2. La serie de encurtidos de Liubiju cuesta 50 yuanes (la calabaza agridulce, las verduras de los ocho tesoros y las verduras ralladas son todos encurtidos clásicos).
3. Daoxiangcun cuesta unos 300 yuanes (shaqima, bola de nieve, amarillo guisante, pasta de espino... todos son bocadillos deliciosos y clásicos de Beijing, livianos y muy representativos. Recomiendo encarecidamente Daoxiangcun, el precio es un un poco alto después de todo)
Hay otro dicho:
Especialidad de Beijing
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