Preguntas sobre el tofu

Durante más de dos mil años, con los intercambios culturales entre China y países extranjeros, el tofu no sólo ha viajado por todo el país, sino también por el mundo.

Hoy en día, personas de todo el mundo consideran que probar el tofu chino es un maravilloso disfrute artístico, y es tan famoso como el té, la porcelana y la seda chinos.

Puede resultar difícil de creer que en los años 80, la famosa revista estadounidense "Economic Outlook" declarara: "En los próximos diez años, los productos más exitosos y prometedores no serán los automóviles, los televisores o los productos electrónicos". productos, pero tofu chino”.

Sí, el tofu chino está disponible para todos, independientemente de su género, edad, etnia o religión. Este tofu blanco, tierno, saludable, duradero y barato también ha dado origen a una "cultura del tofu".

La primera pregunta sobre la cultura del tofu es el lugar de nacimiento del tofu. China es sin duda la ciudad natal del tofu, y su ciudad natal es el condado de Shouxian. Según los "Cinco registros del metabolismo de la dinastía Song": "No se ha oído hablar del arte del tofu durante tres generaciones. Esto comenzó a extenderse por todo el mundo cuando el rey Huainan de la dinastía Han, un gran." Un erudito de la dinastía Song del Sur escribió en "Su Wen Shi": "Cultivar guisantes es agotador y desgarrador; si hubiera conocido el arte de Huainan, habría tenido tela de primavera". Nota al final del poema: "El". El tofu transmitido de generación en generación fue originalmente el arte del rey de Huainan."

Liu An, rey de Huainan, era nieto de Liu Bang, el fundador de la dinastía Han Occidental. En 164 a. C., fue nombrado rey de Huainan y su capital estaba ubicada en Shouchun (ahora Chengguan, condado de Shouxian, provincia de Anhui). La famosa montaña Bagong en los tiempos antiguos y modernos está justo al lado de la ciudad de Shouchun.

Liu Anya es buena en el taoísmo y quiere vivir para siempre. No dudó en gastar mucho dinero para reclutar alquimistas. Entre ellos, Su Fei, Li Shang, Tianyou, Lei Bo, Wu Bo, Jinchang, Mao Bei y Zuo Hao son llamados los "Ocho Maestros". Acompañado por ocho maestros, Liu An subió a Beishan y construyó un horno para refinar el elixir de la vida. Tomaron agua fría de tres manantiales en las montañas: "Pearl", "Daquan" y "Mapao Spring", molieron jugo de soja y luego usaron el jugo de soja para cultivar plántulas de Dan. Inesperadamente, la alquimia falló y el jugo de frijol y la sal se mezclaron hasta obtener algo fragante, atractivo, blanco y tierno. Los valientes granjeros locales lo comieron y sabía delicioso, por eso lo llamaron "tofu". A partir de entonces, Beishan pasó a llamarse "Montaña Bagong", y Liu An, sin darse cuenta, se convirtió en el antepasado del tofu.

Desde que Liu An inventó el tofu, decenas de pueblos y ciudades alrededor de la montaña Bagong se han convertido en verdaderas "ciudades natales del tofu".

Con el tofu, naturalmente habrá platos con tofu. La gente de Bagongshan, sin mencionar las amas de casa comunes y corrientes, incluso los bebés de catorce o quince años pueden preparar platos de tofu con diferentes sabores, como tofu con huevos, tofu con salsa picante, tofu frito, etc. Después de la reforma y apertura, las "tiendas de tofu" se pueden ver por todas partes en las calles de Bagongshan y son famosas en todas partes. Se cuecen a fuego lento, se hierven, se fríen, se fríen o se escurren... Recogen sus sedas y crean sus talentos, lo que no sólo atrae a los lugareños a disfrutarlo, sino que también atrae a personas de Hefei, Bengbu y otras ciudades circundantes y Hay incluso invitados de Alemania, el Reino Unido, Japón, los Países Bajos, la República Checa, Eslovaquia, Hong Kong, la provincia de Taiwán y otros países y regiones que a menudo se reúnen en esta "fiesta del tofu". al pie de la montaña Bagong. La cultura del tofu se extendió gradualmente por toda China. Zhuge Liang, originario de la dinastía Liang (ahora Nanjing) en las dinastías del Norte y del Sur, escribió 130 volúmenes. Jiangsu, adyacente a Huainan, es obviamente el primero en acercar la luna al agua y a la torre, y fue el primero en verse influenciado por la cultura del tofu. Hasta ahora, los habitantes de Jiangsu han incluido el tofu, el gluten, los champiñones y los brotes de bambú como los cuatro principales platos vegetarianos.

Después de las dinastías Song y Ming, la cultura del tofu se extendió más ampliamente y muchos literatos y celebridades también se unieron a las filas de los comunicadores. Su Dongpo, un gran escritor de la dinastía Song del Norte, era bueno comiendo tofu. Durante sus dos o cuatro años como prefecto de Hangzhou, Yuanyou personalmente hizo Dongpo Tofu. El poeta de la dinastía Song del Sur, Lu You, también registró la elaboración de platos de tofu en sus "Obras completas de Weinan". Lo que es aún más interesante es el libro "El emperador Kangxi y el tofu" escrito por Luo Song, un ministro de la dinastía Qing. Cuando Kangxi visitó Suzhou en el sur, el nuevo regalo del emperador a sus ministros no fue un drama llamativo, sino un plato de tofu con toque humano y sabor local.

Con la difusión de la cultura del tofu, personas de todo el país continúan desarrollando y enriqueciendo los métodos de preparación de platos de tofu según sus propios gustos. Existe una especie de "tofu de bolsillo" en el este de Sichuan, que se caracteriza por su color blanco lechoso, forma de aceituna, textura suave y sabor delicioso. El Mapo Tofu de Chengdu, famoso tanto en el país como en el extranjero, tiene cinco características: picante, fresco, tierno y picante. Es una comida famosa en Hubei, un plato famoso en Hangzhou, tofu espejo en Wuxi, salsa de pollo desmenuzada en Yangzhou, tofu moldeado en Tunxi y tofu fermentado hecho con piel de tofu. Cuando los platos de tofu lleguen a fronteras más lejanas, su sabor único se volverá aún más rico. Por ejemplo, en Jilin es popular el "tofu de pollo vegetariano", que es de colores brillantes y rico en cinco sabores, también está el "tofu de almejas y almendras", que alivia la tos e hidrata los intestinos con almendras, aclara el cerebro y mejora la vista; Ranas del bosque chinas, son suaves y tiernas, de color puro y lechoso, dulces y refrescantes para el consumo a corto plazo. Además, los coreanos utilizan carne de res, fideos, huevos y tofu para hacer la "sopa Meiyun", el pueblo Zhuang en Guangxi tiene un plato famoso "bolas de tofu al vapor" y el pueblo Bai en Dali, Yunnan tiene "La Luo Tofu", que Es tierno, especiado y picante. El "tofu de caracol de azúcar de roca" es un tónico popular que nutre el yin, reduce el fuego y trata la neurastenia... De esta manera, en el desarrollo social a largo plazo, el tofu de la montaña Bagong en el condado de Shouxian finalmente se extendió por toda China y gradualmente se formaron ocho series principales de tofu chino: en primer lugar, el tofu de agua, que incluye el tofu del norte espeso y duro y el tofu delicado del sur, en segundo lugar, los productos semideshidratados, principalmente ciegos, qianzhang, etc. El tercero son los productos fritos, principalmente hojaldres de tofu fritos y hebras doradas fritas; el cuarto son los productos estofados, que incluyen principalmente tofu seco con especias y trozos de tofu con especias; el quinto son los productos ahumados, como salchichas ahumadas, callos ahumados, etc.; productos congelados El primer producto es el tofu congelado; el séptimo son los productos secos, como la piel de tofu y la piel aceitosa, el octavo son los productos fermentados, incluida la conocida tofu, el tofu apestoso, etc.

Entre los ocho productos, se encuentran el tofu tierno Bagongshan en Huainan, Anhui, el tofu blanco en Guilin, Guangxi, el tofu Shaoxing en Zhejiang, el tofu Kedong en Heilongjiang, el tofu triangular en Guangdong, el tofu apestoso Wangzhihe en Beijing, el tofu seco en Wuhan, Hubei, etc. , Los productos de tofu se han hecho famosos en el país y en el extranjero.

Durante más de dos mil años, con los intercambios culturales entre China y países extranjeros, el tofu no sólo ha viajado por todo el país, sino también por el mundo.

Hablando de este periodo de la historia, tenemos que mencionar al gran monje Jianzhen de la dinastía Tang. En el año 12 de Tianbao (757 d.C.), Jianzhen viajó a Japón y trajo el método de hacer tofu. Hasta el día de hoy, las bolsas de embalaje de tofu japonés todavía tienen las palabras "Tofu seco Tangchuan hecho por Huangbaishan Yuhuainantang", y muchas recetas de tofu usan directamente el nombre chino. Como "tofu de pareja de enero", "tofu baoli de febrero", "tofu de bola frita de marzo", "tofu de hilo de abril", "tofu de pescado de mayo", etc.

Después de Japón, países vecinos como Corea del Norte, Tailandia, Malasia, Singapur, Indonesia y Filipinas también han aprendido técnicas de elaboración de tofu de China. Posteriormente, siguiendo los pasos de un gran número de laicos chinos, el tofu chino se trasladó a Europa occidental y América del Norte. Casi todos los países del mundo producen y venden alimentos a base de soja.

Al mismo tiempo, personas de todo el mundo han enriquecido la cultura del tofu con su propia sabiduría y costumbres. Por ejemplo, Japón en el Este utiliza pigmentos naturales como materia prima para hacer tofu colorido en rojo, azul y verde. El pueblo coreano prepara sopa de tofu con diferentes sabores basándose en recursos locales: sopa de tofu Doubanjiang, sopa de tofu Harbin, sopa de tofu de pescado Mingtai; , etc. . A los indonesios generalmente les gusta comer "tofu frito"; los vietnamitas de Myanmar han creado "tofu con huevo" y "platos variados" al estilo del sudeste asiático. Cabe mencionar especialmente que el "té Bak Ku", popular en Singapur y Malasia, es en realidad uno de los platos de tofu. En los Estados Unidos, los empresarios procesan el tofu para convertirlo en deliciosa comida rápida, como ensalada de tofu, hamburguesas de tofu, helado de tofu, pato asado con tofu, pastel de bodas de tofu, etc., que son muy populares en el mercado. Desde la década de 1980, ha habido una llamativa "locura por el tofu" en los campos de las ciencias de la alimentación y la nutrición del mundo. El tofu rico en proteínas y bajo en grasas es cada vez más apreciado por personas de todo el mundo y se ha convertido en un producto nutricional delicioso y saludable elogiado unánimemente por la comunidad científica. El tofu es uno de los materiales culinarios más utilizados y populares. Se elabora a partir de soja, frijol mungo y frijoles negros remojándolo, moliéndolo, filtrándolo, hirviéndolo, refinándolo, solidificándolo y dándole forma. El contenido de proteínas del tofu y los productos de tofu es mayor que el de la soja, y la proteína del tofu es una proteína completa. No solo contiene ocho aminoácidos esenciales para el cuerpo humano, sino que también tiene una proporción cercana a las necesidades del cuerpo humano y. tiene un alto valor nutricional. El tofu también contiene grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales. La teoría de la medicina tradicional china cree que el tofu tiene un sabor dulce y fresco, ingresa al bazo, el estómago y los intestinos y tiene los efectos de reponer el qi y neutralizar la flema, promover los fluidos corporales e hidratar, eliminar el calor y desintoxicar. Útil para tratar la conjuntivitis, calmar la sed y aliviar la intoxicación por azufre y soju. Aunque el tofu es bueno, comer demasiado también puede ser perjudicial y su consumo excesivo también puede ser perjudicial para la salud.

Problema 1: Provoca indigestión: El tofu es rico en proteínas. Comer demasiado de una vez no sólo dificulta la absorción de hierro, sino que también puede provocar fácilmente indigestión de proteínas, hinchazón, diarrea y otros síntomas incómodos.

Pregunta 2: Promueve el deterioro de la función renal: En circunstancias normales, la proteína, una planta que las personas ingieren en el cuerpo, sufre cambios metabólicos y la mayor parte se convierte en desechos que contienen nitrógeno y se excreta por el organismo. riñones. A medida que las personas envejecen, disminuye la capacidad de los riñones para excretar productos de desecho. En este momento, si las personas no prestan atención a su dieta, comen mucho tofu y consumen demasiada proteína vegetal, inevitablemente aumentarán los desechos nitrogenados producidos en el cuerpo, aumentarán la carga sobre los riñones y reducirán aún más la función renal. , y no es bueno para la salud.

Pregunta 3: Promover la formación de arteriosclerosis: Los expertos médicos estadounidenses señalaron que los productos de soja son ricos en metionina, que puede convertirse en cisteína bajo la acción de enzimas. La cisteína puede dañar las células endoteliales de la pared arterial y provocar fácilmente que el colesterol y los triglicéridos se depositen en la pared arterial, promoviendo así la formación de arteriosclerosis.

Problema 4: Causa deficiencia de yodo: La soja utilizada para hacer tofu contiene una sustancia llamada saponina, que no solo puede prevenir la aterosclerosis, sino que también promueve la excreción de yodo en el cuerpo humano. El consumo excesivo de tofu a largo plazo puede provocar fácilmente una deficiencia de yodo y provocar una enfermedad por deficiencia de yodo.

Pregunta 5: Promoción de ataques de gota: el tofu para pacientes con gota contiene mucha purina, y los pacientes con metabolismo anormal de las purinas y una concentración elevada de ácido úrico en sangre son propensos a sufrir ataques de gota. En particular, los pacientes con gota deben comer menos. .

Se puede ver que, aunque el tofu es bueno, no se puede comer todos los días y no se puede cocinar demasiado a la vez. Las personas mayores y los pacientes con enfermedades renales, anemia ferropénica, gota y arteriosclerosis deben controlar su dieta. La medicina tradicional china cree que el tofu es frío por naturaleza y las personas con el estómago frío, propensas a la diarrea, la hinchazón y las personas con deficiencia de bazo y riñón que a menudo experimentan emisiones nocturnas no deberían comer más.

El tofu es rico en nutrientes y contiene hierro, calcio, fósforo, magnesio y otros oligoelementos necesarios para el cuerpo humano, además de azúcar, aceite vegetal y una rica proteína de alta calidad. carne vegetal". La tasa de digestión y absorción del tofu es superior al 95%. Dos pequeños trozos de tofu pueden satisfacer las necesidades diarias de calcio de una persona.

El tofu es un alimento nutritivo, depurativo del calor y preservador de la salud. El consumo regular puede nutrir el cuerpo, eliminar el calor e hidratar, promover los fluidos corporales y saciar la sed y despejar el estómago. Es más adecuado para personas con constitución caliente, mal aliento, sed, indigestión y fiebre. La medicina moderna ha demostrado que el tofu no sólo aumenta la nutrición, ayuda a la digestión y aumenta el apetito, sino que también es beneficioso para el crecimiento y desarrollo de los dientes y los huesos. Puede aumentar el contenido de hierro en la sangre durante la función hematopoyética. y es un buen remedio para la hipertensión arterial y la hiperlipidemia, alimento medicinal para pacientes con colesterol alto, arteriosclerosis y enfermedades coronarias. También es un buen método de terapia dietética para complementar la nutrición de niños, pacientes y ancianos.

El tofu es rico en fitoestrógenos, lo que tiene un buen efecto en la prevención y el tratamiento de la osteoporosis. También inhibe el cáncer de mama, el cáncer de próstata y las enfermedades cancerosas de la sangre. Los esteroles y el estigmasterol del tofu son ingredientes eficaces para inhibir el cáncer.

El tofu es uno de los materiales auxiliares para el procesamiento de la medicina tradicional china. El tofu hervido es uno de los métodos de procesamiento de la medicina tradicional china. Implante el medicamento en el tofu, cubra el tofu y cocine a fuego alto hasta que el tofu adquiera forma de panal y el color del medicamento se aclare, aproximadamente 4 horas. Por ejemplo, el azufre contiene ingredientes tóxicos. Hervirlo con tofu puede reducir la toxicidad y limpiarlo. Debido a que el tofu es rico en proteínas, es un compuesto anfótero que no solo puede precipitar con sustancias alcalinas, sino que también puede disolver algunas sustancias tóxicas ácidas y reducir los ingredientes tóxicos. También tiene una gran superficie y muchos huecos, por lo que tiene una buena adsorción. efecto.

El tofu también se puede utilizar en dietoterapia y tiene cierto valor medicinal. Por ejemplo, el tofu guisado con cebolla puede curar el primer resfriado y debe consumirse de 3 a 5 veces al día; la carpa cruciana hervida con tofu puede curar a los pacientes con sarampión que aún tienen calor residual y también puede usarse para inducir la lactancia con tofu frito; las cebollas pueden curar el edema y la hinchazón; la sopa de tofu y rábano puede tratar la flema. El fuego alivia el asma. El tofu hervido con azúcar moreno se puede utilizar para vomitar sangre.

Se puede decir que cómo elegir y conservar el tofu fresco es el protagonista del vegetarianismo, y las algas marinas son ricas en yodo, lo que hace que a algunas personas les guste comer tofu plano tradicional, mientras que otras prefieren el tofu en caja. No importa cuál prefieras, presta atención a la compra y almacenamiento del tofu.

El tofu en sí es de color ligeramente amarillo. Si el color es demasiado blanco, es posible que se haya añadido lejía, por lo que no es adecuado comprarlo. Además, el tofu es un alimento rico en proteínas y se echa a perder fácilmente, especialmente el tofu plano que se vende en el mercado libre tiene más probabilidades de estar contaminado que el tofu en caja, por lo que hay que prestar más atención.

El tofu en caja debe refrigerarse y adquirirse en un lugar con buen equipo de refrigeración. Cuando el paquete de tofu en caja está abultado, el tofu del interior está turbio y tiene muchas ampollas, por lo que es un producto defectuoso. No lo compres. Sin embargo, el tofu sin envasar es perecedero. Después de comprarlo, remójelo en agua inmediatamente, póngalo en el frigorífico y sáquelo antes de cocinarlo. No sacarlo más de 4 horas para mantenerlo fresco. Lo mejor es consumirlo el día de la compra.

El tofu en caja es fácil de almacenar, pero aun así es necesario refrigerarlo para garantizar que no se pudra durante el almacenamiento. Si no puedes terminarlo de una vez, puedes cortarlo y usarlo según sea necesario, y el resto puedes volver a guardarlo en el congelador para comerlo la próxima vez.

Como alimento del mismo origen que las medicinas y los alimentos, el tofu tiene muchas funciones como reponer el qi y reponer las deficiencias. Generalmente, el contenido de calcio de 100 g de tofu es de 140 mg a 160 mg. El contenido de proteínas del tofu es relativamente alto entre los alimentos vegetales. Contiene 8 aminoácidos esenciales para el cuerpo humano, así como ácidos grasos insaturados y lecitina que faltan en los animales. alimentos. Por lo tanto, comer tofu con regularidad puede proteger el hígado, promover el metabolismo, mejorar la inmunidad y desintoxicar.

La desventaja del tofu es que la proteína de soja que contiene carece de un aminoácido esencial: el ácido del huevo. Si se come solo, la utilización de proteínas es baja. Por ejemplo, cuando se combina con otros alimentos, puede complementar los aminoácidos del huevo que faltan en la proteína de soja, de modo que la proporción de todos los aminoácidos tiende a estar equilibrada y el cuerpo humano puede absorber y utilizar completamente la proteína en tofu. El contenido proteico de los huevos y la carne es alto en metionina, por lo que el tofu debe combinarse con estos alimentos, como huevos revueltos con tofu, tofu picado, tofu asado con carne en rodajas, etc. Esta combinación puede mejorar la utilización de las proteínas del tofu.

El tofu es un alimento funcional saludable.

Según las investigaciones científicas modernas, el tofu tiene una serie de funciones para proteger la salud humana.

Principalmente:

1. El tofu es el mejor alimento especial, con niveles bajos de insulina y menos amoníaco.

2. El tofu puede mejorar la estructura de la grasa corporal.

Comer tofu puede prevenir y combatir el cáncer.

Comer tofu puede prevenir y resistir las enfermedades menopáusicas.

Comer tofu puede prevenir y resistir la osteoporosis.

Comer tofu puede prevenir y resistir enfermedades, y puede mejorar la memoria y la concentración mental.

Comer tofu puede prevenir y resistir el envejecimiento y la demencia.

Comer tofu puede prevenir y resistir enfermedades de la función hepática.

Comer tofu puede prevenir y resistir la diabetes.

Comer tofu puede prevenir y resistir la arteriosclerosis.

Comer tofu puede prevenir y resistir resfriados y gripe.

¿Cómo se elabora el tofu? Remojar las semillas de soja en agua, hincharlas y ablandarlas, molerlas hasta obtener leche de soja en un molino de piedra, luego filtrar los restos de las judías y hervirlas. En este momento, las partículas de proteína de la soja están rodeadas de agua y se mueven constantemente, como si bailaran en grupos en el balde de leche de soja, sin poder unirse, formando una solución "coloide". Para convertir la solución coloidal en tofu, debes agregar salmuera. Se utiliza salmuera o yeso para encender la salmuera. La salmuera contiene principalmente cloruro de magnesio y el yeso es sulfato de calcio, que puede agregar rápidamente las partículas de proteína dispersas en tofu brillante. Luego exprime el agua y el cerebro de tofu se convierte en tofu. El tofu y el tofu son proteínas de soja concentradas. Cuando bebemos leche de soja, a veces repetimos el proceso de elaboración del tofu. A algunas personas les gusta beber almíbar dulce. Agregar una cucharada de azúcar a la leche de soja no cambia la leche de soja. A algunas personas les gusta beber la pulpa salada. Vierta un poco de salsa de soja o agregue un poco de sal a la leche de soja y pronto aparecerá tofu blanco en el tazón. Hay sal en la salsa de soja y la sal tiene propiedades similares a la salmuera. También puede destruir el estado coloidal de la leche de soja y solidificar la proteína. ¿No es lo mismo que hacer tofu? La leche de soja es salmuera y aparece la cuajada de tofu. El cerebro de tofu filtra el agua y se convierte en tofu. Presione bien el tofu y exprima un poco de agua para convertirlo en tofu seco.

Resulta que la leche de soja, la cuajada de tofu, el tofu seco y el tofu seco son frijoles con proteínas, pero contienen más o menos agua. La leche es similar a la leche de soja y también es una solución coloidal. En la leche fresca, la caseína, es decir, la proteína, se envuelve en crema, se dispersa en agua y se mueve constantemente. Por tanto, la leche es siempre un líquido blanco lechoso uniforme. Cuando se permite que la leche fermente y se convierta en yogur, la caseína se agrupará y formará grumos, como la cuajada de tofu.

El tofu es un alimento tradicional milenario en China. En algunos libros antiguos, como el "Compendio de Materia Médica" de Li Shizhen en la dinastía Ming, "Caomuzi" de Ye y "Wuyuan" de Luo Qi, se registra que el método de hacer tofu comenzó con el rey del sur Liu. Un. Los chinos fueron los primeros en comer tofu e hicieron grandes contribuciones en beneficio del mundo en la historia de la dieta humana.

La soja con la que se elabora el tofu es rica en nutrientes. La siguiente es una comparación de los precios de las proteínas de varios de los principales alimentos con proteínas animales y vegetales (cuando el precio estándar de las proteínas es 100): huevos 100, carne de res 83, pescado 70, arroz 67, harina integral 53, maíz 59, harina de soja 74. , se puede observar que el precio de la soja El precio de la proteína es comparable al del pescado y es el mejor entre las proteínas vegetales. La proteína de soja es una proteína completa con una buena composición de aminoácidos y contiene ocho aminoácidos esenciales para el cuerpo humano. Además de proteínas, la soja contiene aproximadamente un 18% de aceite, la mayor parte del cual puede transferirse a los productos de soja. El aceite de soja contiene una gran proporción de ácido linoleico (el principal ácido graso esencial para el cuerpo humano) y no contiene colesterol. No sólo es beneficioso para el desarrollo de los nervios, los vasos sanguíneos y el cerebro humanos, sino que también previene enfermedades comunes como. como enfermedades cardiovasculares y obesidad. La soja también contiene algunas sustancias proteasas, saponinas e ingredientes que destruyen las vitaminas, que tienen efectos adversos para la salud humana, pero pueden eliminarse siempre que se calienten adecuadamente. Por otro lado, cuando la soja se convierte directamente en alimento, la proteína. La digestibilidad del cuerpo humano es solo del 65%, pero después de convertirlo en tofu, la digestibilidad se puede aumentar del 92% al 95%. Se puede observar que el tofu es el más beneficioso para las personas de la familia de la soja.

El tofu no sólo es un alimento delicioso, sino que también tiene funciones para el cuidado de la salud. Los clásicos de la medicina tradicional china registran que el tofu tiene un sabor dulce y fresco, ingresa al bazo, el estómago y los intestinos y tiene los efectos de reponer el qi, regular el cuerpo, promover la producción de líquidos y desintoxicar. Puede usarse para los ojos rojos, calmar la sed y la disentería y desintoxicar el azufre y el soju. Esto ha sido confirmado por la medicina y la nutrición modernas. Por ejemplo, el tofu tiene un efecto de resaca; el tofu puede calmar la sed y es un buen alimento para los diabéticos. Como dice el refrán: "Las verduras verdes y el tofu garantizan la seguridad", que es exactamente como la gente elogia el valor nutricional y sanitario del tofu. Después de miles de años de evolución, el tofu y sus productos se han convertido en un tipo importante de material culinario en China. Hay innumerables productos locales famosos y se pueden cocinar más de 10.000 platos, snacks y otras delicias. Esto es inseparable de la extensa cocina del tofu y sus productos. Por ejemplo, se puede utilizar solo como plato, como ingrediente principal, ingrediente auxiliar o como condimento, se puede procesar en una variedad de técnicas de cocina, cortar en cubos, rebanar o cortar en cubitos, guisar o revolver; -frito y se puede preparar en diversos platos y formas, como platos fríos, platos calientes, sopas, ollas calientes, panecillos, sándwiches, bolitas, bolsas, etc. , y también se puede preparar en varios sabores, incluido el sabor original de aroma seco y características únicas de absorción de sabor. "El tofu es más delicioso que el nido de pájaro". Debido a que el tofu y sus productos tienen tantas ventajas, no es de extrañar que sea popular y próspero durante mucho tiempo.

Hoy en día, el tofu y sus productos no sólo son alimentos habituales entre los chinos, sino que también han salido al extranjero y son famosos en todo el mundo. Mientras que el pollo y el bistec fritos estadounidenses atraen a residentes de otros países, el tofu, comida tradicional china, ha entrado en el mercado estadounidense con su encanto único. Se ha convertido en un alimento ideal reconocido por sus destacadas ventajas de alto contenido en proteínas, bajo contenido de grasa, bajo contenido de calorías y bajo nivel de colesterol. favorecido por los estadounidenses.

Varias formas de preparar platos de tofu;

1. Lonchas de cerdo fritas y rollitos de tofu.

1) Cortar el tofu en rodajas finas, cuyo largo sea el mismo que el ancho de las lonchas de cerdo, aproximadamente del mismo ancho que un trozo de chicle.

2) Para este plato lo mejor es utilizar lonchas de cerdo o ternera. Coloque las rebanadas de carne sobre la tabla de cortar, coloque las rebanadas de tofu en un extremo de las rebanadas de carne y luego enrolle el tofu y las rebanadas de carne.

3) Poner todos los rollitos de tofu enrollados en un plato llano, verter el jugo preparado con salsa de soja, vino de cocción, un poco de almidón, un poco de azúcar y dejar marinar durante 10-15 minutos. Voltéelo una vez durante el marinado.

4) Calentar un poco de aceite en un wok, poner los rollitos de tofu marinados y freír lentamente a fuego lento hasta que ambos lados de los rollitos de tofu adquieran un bonito color dorado, luego retirarlos de la sartén.

2. Tofu Triangular Relleno

1) Corta esta caja de tofu en 4 trozos cuadrados de igual tamaño. Toma un trozo y córtalo en diagonal para obtener dos triángulos. Levanta el triángulo, toca la parte inferior de la tabla de cortar, corta verticalmente tres veces y luego corta cuatro pequeños trozos de triángulo de igual grosor.

2) Untar el relleno mixto de camarones sobre un trozo triangular de tofu, luego cubrirlo con un trozo de tofu, luego poner una capa de relleno de carne, luego poner una capa de tofu, son cuatro trozos de tofu. en grupo, en el medio Sándwich tres capas de relleno de carne.

3) Cocer el tofu al vapor en una vaporera.

4) Tomar el jugo del tofu cocido al vapor, agregar un poco de salsa picante, mezclar bien, verterlo sobre el tofu cocido y espolvorear con semillas de sésamo cocidas.

3. Tofu frito con piel de gambas

1) Medio plato de sopa de pollo, una cucharada de vino de cocción, una cantidad adecuada de sal, un poco de aceite de sésamo para hacer. una salsa sabrosa y agregue la piel de los camarones lavados. Reserve la cebolla verde picada y el jengibre picado.

2) Batir los huevos con el huevo líquido y poner la harina en otro plato.

3) Después de cortar el tofu, primero lo sumergimos en harina y luego lo rebozamos en huevo líquido.

4) Sumergir ambos lados de las rodajas de tofu en harina y huevo líquido y freír hasta que estén doradas.

5) Después de freír el tofu, póngalo en la olla, vierta la salsa sobre el tofu, espolvoree con cebolla verde picada y jengibre y cocine a fuego lento hasta que el tofu esté lleno de jugo.

4. Frutos dorados y hojas verdes

1) Añade al huevo crudo, cebolla verde picada, salsa de soja, sal, azúcar, vino de cocción, pimienta blanca y aceite de sésamo. relleno de carne Batir la carne picada uniformemente con palillos en una dirección.

2) Rellenar el tofu con relleno de carne.

3) Calentar un poco de aceite en la olla, poner el tofu frito con relleno de carne cerca de la superficie de la olla y sofreír un rato hasta que el relleno de carne esté dorado.

4) Voltee el lado del relleno de carne, tome un tazón pequeño de sopa de pollo, agregue un poco de salsa de soja y azúcar, revuelva uniformemente y viértalo en la olla.

5) Ponga a fuego lento y cocine a fuego lento la sopa para agregar sabor al tofu frito. Mientras tanto, prepara unas hojas de lechuga, pon cada trozo de tofu guisado en una hoja de lechuga y colócalo en un plato.

5. Sopa coreana de ternera y tofu

1) Coge un trozo pequeño de ternera, córtalo y marinalo en salsa de soja. Una caja de tofu tierno cortado en trozos grandes.

2) Calentar la olla y verter aceite de sésamo. Después de que el aceite esté caliente, agrega las rodajas de carne y sofríe hasta que cambien de color. Agrega 3 tazas de agua y 2 cucharadas de vino de cocción, tapa la olla y deja hervir. Utilice una cuchara para quitar la espuma.

3) Añade tofu y un puñado de wakame seco, o sustitúyelo por algas cortadas en trozos pequeños. Agrega una pizca de sal, pimienta y azúcar, tapa, lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 5 minutos.

4) Espolvorea unas semillas de sésamo fritas al servir la sopa.

Actualmente, existen más de 270 patentes de tofu en China.

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48. Un método para hacer tofu en salmuera

49. de hacer tofu de frutas variadas

50 Método de procesamiento y elaboración de puré de tofu

51, Nuevo método de coagulación de tofu

52. >

53. Tofu microporoso

54. Un método de procesamiento del tofu crujiente

55. producción en seco de "tofu desnatado en polvo"

57 Un método para preparar rodajas de tofu crujiente

58 Tecnología de producción de tofu seco con especias y sus productos

59. . Tofu de huevo

60. Un método para hacer tofu con jugo de vegetales y productos de soya.

61. Un método para hacer tofu crujiente.

62. y residuos de tofu para preparar alimentos saludables.

63. Conservantes y tecnología de conservación del alimento de tofu seco

64. Proceso de producción de piel de tofu

65. Producción de tofu y equipos especiales

66. Tofu compuesto

67. Tofu añejo instantáneo y su método de elaboración.

68. Tongxin Tofu

69. Método de elaboración de tofu multicolor y multinutritivo

70 Tecnología de producción de tofu con sabor a huevo.

71. Utilice piedras medicinales como coagulante para hacer tofu en jugo de piedras medicinales.

72. Tofu instantáneo y su método de elaboración

73. Tofu seco sándwich y su proceso de elaboración

74.

75. Tofu instantáneo coloreado para el cuidado de la salud y su método de preparación.

76. Método de producción de productos de tofu envasados ​​asépticos

77. Método de elaboración de réplicas de tofu que se pueden almacenar durante mucho tiempo

78. Método de tofu seco

79. Método de elaboración de tofu crujiente

80. Tofu crujiente y su método de elaboración

81.

82. Tofu de lactona de frutas y verduras y su proceso de elaboración

83. Método y equipo para la producción en continuo de tofu congelado

84. tofu estéril envasado

85. Método de elaboración de tofu a partir de restos de aceite vegetal prensado.

86. Método de elaboración de rollos de tofu congelados rápidamente. elaboración de tofu en caja y sus productos

88. Nuevo tofu saludable

89 Tofu de huevo envasado

90. >

91 Método semiseco Tecnología para producir tofu instantáneo

92 Un tipo de tofu y su método de preparación

93 Pequeña máquina para fabricar leche de soja y tofu.

94. Puffs de tofu frito

p>

95 Dispositivo de formación y procesamiento de tofu

96 El tofu Xianning y su proceso de producción. 97. Un método de procesamiento de tofu seco y fresco.

98. Un nutritivo plato instantáneo de tofu perezoso y su método de preparación.

99. Un tofu rico en proteínas y su método de preparación.

100. Método para hacer tofu seco cóncavo-convexo regular

101. Un método para preparar alimentos en forma de tofu utilizando hojas de tofu como materia prima.

102. Método de elaboración del tofu instantáneo en polvo

103. Método de preparación del tofu konjac.

104. p>105, agrega suavizante para hacer tofu bizcocho rehidratado.

106. Tofu Konjac

107. Leche de soja, leche de soja envasada, su método de elaboración y método de elaboración del tofu utilizando la misma

108. tofu apestoso crudo Flora bacteriana y composición del agua salada y método para hacer tofu apestoso crudo

109, tofu Fuyu y método para hacer el mismo

110, Un método para producir tofu en polvo

p>

111. Un método para preparar tofu con sabor homogéneo

112, un método para hacer tofu seco

113, un método para hacer tofu seco

114, a Cultivo de tofu fresco

115, un tofu fresco y su proceso de producción

116, un tofu fresco y su proceso de producción y equipo.

117. Tofu crujiente

118. Nuevo método de elaboración de piel de tofu

119. Método de conservación del tofu seco

120. heces de tofu y su proceso de producción

121, tofu verde

122, productos de tofu con excelente resistencia a la congelación y métodos de preparación de los mismos

123, producción de tofu con sabor a carne método

124 Un producto de tofu y su método de procesamiento

125, Nueva tecnología para hacer tofu de proteína vegetal compuesto

126, Método de producción de tofu congelado con lactona

127, Tofu de frijoles negros y tofu de frijoles negros

128, Dispositivo triturador y mezclador para el procesamiento de tofu

129, Tofu enriquecido con selenio

130, Leche, zumos de frutas y verduras, cuajada de tofu compuesta

131, Tofu de girasol y su método de preparación

132, Método de preparación del tofu y sus productos

133 , Más Tofu aromatizado y su método de preparación

Métodos y equipos para procesar el tofu

135, tofu sanguíneo y su proceso de preparación

136, un tofu nutritivo y saludable Preparación solidificada

137. Leche de soja afrutada, tofu, tofu y método de preparación del mismo

138. Método de preparación de tofu saludable de hierba roja, ginkgo y Gynostemma pentaphylla.

139. Método de procesamiento del alimento de tofu

140. Método de producción de alimento para animales utilizando residuos de tofu como materia prima

141. Un método para hacer tofu con agujeros fácil de freír.

142. Tofu que contiene ingredientes de algas y su método de preparación

143, tofu alto en calcio y su método de preparación

144, un tofu natural y saludable y su método de preparación

145. Métodos para elaborar productos de tofu secos

146. Heces de tofu infladas, métodos de preparación y equipos especiales para heces de tofu infladas.

Tofu polipéptido

148, Método para producir ropa de tofu congelada

149, tofu de maní

150, preparación de esencia de tofu de liberación sostenida y liberación controlada

151, tecnología de producción de tofu

152, pudín de tofu con leche instantáneo

153, pudín de tofu puro y su proceso de preparación

154, alimento con fibra de heces de tofu y su preparación método

155. Tofu, tofu elaborado a partir de maní y sus métodos.

156. Composición de la flora bacteriana y del agua salada para hacer tofu crudo apestoso y método para hacer tofu crudo apestoso

157, un tipo de tofu con nuevo sabor y nueva función nutricional

158, Método para hacer tofu frito seco y condimentado

Tofu al huevo y su método de preparación

160, Tofu similar al algodón y método para hacer tofu similar al algodón p>

161, Un tofu apestoso

162, El proceso de elaboración del tofu asado

163, Piel de tofu procesada y su método de elaboración

164, Nuevo tipo de materias primas, métodos de producción y equipos de producción de tofu respetuosos con el medio ambiente.

165, Tofu cristal de maní

166, Tofuside cápsula blanda y su método de preparación

167, Tofuside en polvo inyectable y su método de preparación

p>

168, Tofu con maní y método de preparación

169 Método de preparación del tofu con maní

170, uno