Aditivos químicos

El componente principal de Penghui es el carbonato de potasio, con una fórmula molecular de K2CO3 y un peso molecular de 138. Peng Hui es una especie de ceniza de hierba quemada con leña de Peng y que se ha utilizado durante cientos de años. Además, el Peng Hui sólo se utiliza en fideos con carne y no existe ninguna norma nacional que hacer cumplir. Después de agregarlo al ramen, puede aumentar el sabor del ramen y hacerlo más "fuerte". El tipo de ceniza que se utiliza actualmente en el mercado se elabora a partir de la quema de hierba espinosa.

La ceniza de Peng contiene plomo y arsénico. Estos son ingredientes dañinos, pero el contenido generalmente es mucho más bajo que los estándares nacionales.

La cantidad de ceniza utilizada al hacer fideos es aproximadamente del 0,4% (la cantidad de fideos es 1)