¿Hay algo delicioso en el norte que no se pueda encontrar en el sur?
1 Peras congeladas
Las principales variedades de peras congeladas incluyen las peras Gaihua, las peras fragantes Dashui y las Baili. Peras, las peras Qiuzi se vuelven marrones a bajas temperaturas. Las peras se vuelven negras, brillantes y duras como una piedra, dejando un hoyo cuando caen al suelo. Las peras ligeramente ácidas y las blancas se vuelven más dulces después de congelarlas. Ya en la dinastía Song del Norte, el pueblo Liao tenía la costumbre de comer peras congeladas. Pang fue enviado al norte de Liao por la dinastía Song y llegó a la frontera de Songziling. Era el duodécimo mes lunar de invierno. Los Liao pusieron peras duras como piedras en agua fría y la capa de hielo se rompió en la superficie de las peras. Las peras derretidas tienen un sabor dulce y delicioso.
2. Caqui congelado
Las variedades de caqui congelado incluyen el caqui Mopan y el caqui de fuego. Los caquis ligeramente amargos tienen una pulpa dulce y crujiente después de congelarlos y saben muy bien cuando se comen con hielo.
3. Tofu congelado
El tofu congelado en invierno es un buen ingrediente para estofados y guisos. El tofu congelado consiste en congelar tofu fresco, pero en un espacio cerrado como un refrigerador, el agua del tofu permanecerá en el cuerpo, lo que hará que no sea lo suficientemente elástico para comer. El tofu congelado del noreste debe cortarse en pulgadas y colocarse al aire libre, cubierto con un paño para cajones para evitar el polvo. El viento del noroeste le quita la humedad al tofu. El tofu congelado es de color amarillo claro y tiene suficiente dureza para soportar el calor de guisos y sopas en ollas grandes. Los agujeros del panal se llenan de sopa y se convierten en protagonistas de la mesa. El tofu congelado debe congelarse en una olla; de lo contrario, no sabrá bien después de cocinarlo. Mi comida favorita en casa es el repollo encurtido, las costillas de cerdo y el tofu congelado. Compré un tofu congelado tembloroso. La sopa agria añade sabor al tofu vegetariano, haciéndolo más atractivo y delicioso que la carne del plato.
4. Pastel helado
Bobo es una palabra manchú que se refiere a la comida seca. Según los materiales de elaboración, hay tortitas de masa pegajosa, tortitas de masa estúpida y tartas de verduras. Los pasteles de fideos pegajosos incluyen bollos de frijoles pegajosos, pasteles hechos, pasteles cortados y rollos de harina de frijoles (bolas de nieve), los pasteles de fideos estúpidos incluyen bollos al vapor, pasteles al vapor y bollos de harina de maíz al vapor, y los pasteles de verduras incluyen albóndigas y albóndigas de verduras. En el pasado, a la gente del noreste le gustaba hacer muchos pasteles en invierno y congelarlos al aire libre, lo cual era más conveniente y rápido. Hoy en día, los lugareños están familiarizados con los bollos de frijoles congelados y las albóndigas congeladas. Los parfaits deben guardarse en los bolsillos a tiempo para evitar que se deshidraten, se agrieten o afecten el sabor.
5. Carne congelada
El hábito de la gente del noreste de comer carne congelada proviene de los manchúes. A los manchúes les gusta comer carne de cerdo y todas las familias matan cerdos durante el Año Nuevo. Los manchúes siguen siendo un pueblo cazador. La presa que regresa en invierno se congela y se conserva si no se puede comer. Hay dos métodos principales: regar, congelar y enterrar en nieve para mantenerla fresca: remojar la carne en agua helada para congelarla y luego seguir regando y congelando para evitar que la carne congelada se seque y cambie de sabor o la entierre; la nieve y regarla afuera para mantenerla fresca. Cuando coma, use un pico para romper el hielo en el interior y se derretirá durante la noche. Los pollos, patos, gansos y aves de corral sacrificados en el duodécimo mes lunar también se conservan de esta manera para su consumo en el primer mes lunar.
6. Paletas heladas
Las paletas no son nada inusuales. Lo inusual es la postura vendedora. En invierno, las paletas heladas y los helados en el noreste se colocan en cajas al aire libre. Puedes elegir el tipo que quieras, ponerlo en una bolsa e ir al jefe a pagar. Cuanto más frío hace, más ganas tienes de comer paletas heladas. Si calientas las paletas y las comes, no tienes que preocuparte por congelarlas. Paleta de madir bañada en yogur, sorbete con pan, ¿adivinen a qué sabe?
7. Bayas confitadas
Las bayas confitadas en palito están por todas partes y también se venden en el sur en verano, pero siempre siento que no es suficiente sin el sabor del hielo. La barra superior está ensartada con espinos sin corazón, envuelta en maltosa y se endurece rápidamente cuando se expone al aire frío. Los caramelos confitados en invierno son ácidos, dulces y frescos, y el agua azucarada congelada queda crujiente cuando la muerdes. Hoy en día, los vendedores de caramelos confitados han desarrollado innumerables diseños, como dátiles, palmeras datileras, plátanos, naranjas y fresas, además de pepinos y tomates cherry. Sólo que no puedes imaginar lo que él no puede hacer. Pero todavía me gusta el espino, tal como dice la canción: "Todos dicen que los frutos confitados son agrios/Es agrio y envuelto en dulzura/Todos dicen que los frutos confitados son dulces/Es dulce y agrio".