Sobre la seguridad en la circulación de alimentos
El primero involucra calificaciones de materias, que implican principalmente participar en actividades de producción y operación de alimentos sin una licencia comercial o una licencia sanitaria;
En segundo lugar, está el tema de la calidad de los alimentos. Incluye principalmente la producción y venta de alimentos falsos y de mala calidad, la distribución de alimentos de mala calidad e incluso la venta de alimentos tóxicos y nocivos, así como el uso de aditivos no alimentarios en los alimentos, lo que afecta la calidad de los alimentos.
El tercero se refleja principalmente en la identificación y etiquetado de los alimentos, como publicidad engañosa, publicidad falsa de alimentos, infracción de marcas, embalajes falsos de alimentos, logotipos falsos, impresión de marcas falsas, etc. , reflejado principalmente en logotipos y etiquetas externos.
Los principales requisitos para fortalecer la gestión diaria de la higiene y seguridad alimentaria en el campo de la circulación son los siguientes:
(1) Controlar estrictamente la compra de bienes para garantizar la seguridad de la compra. canales. Implementar estrictamente el sistema de aceptación de compra de productos básicos, el sistema de solicitud de certificados y facturas y los procedimientos de aprobación e inspección pertinentes. Antes de comprar, es necesario revisar estrictamente las calificaciones del fabricante, verificar el nombre del producto, la etiqueta, la cantidad, la calidad, el certificado de cuarentena, el certificado del producto, el informe de prueba, varias etiquetas y otros certificados válidos, firmar el contrato de compra de acuerdo con el ley, fortalecer la prevención y el control de la influenza aviar y prohibir estrictamente la epidemia del Distrito la compra de diversas aves de corral y sus productos. Los envases de los alimentos envasados que se compren y vendan deberán cumplir con lo establecido en la “Norma General Nacional de Etiquetado de Alimentos”. No está permitido comprar alimentos envasados cuya fecha de producción y vida útil no estén claras y no puedan ser identificadas por los clientes.
(2) Fortalecer la gestión de los procesos de transporte y almacenamiento de alimentos para evitar que los alimentos se contaminen por contaminación secundaria durante el transporte y almacenamiento. Los utensilios para alimentos, recipientes, materiales de embalaje, vehículos de transporte y otros utensilios y equipos deben cumplir con las normas sanitarias nacionales y las reglamentaciones pertinentes, y se debe realizar una inspección de seguimiento y la aceptación del inventario y de los productos de mostrador para evitar caducados, inválidos, estropeados o dañados. y que los alimentos contaminados entren en los estantes y el mostrador.
(3) Cerrar las ventas de buena comida. Está estrictamente prohibido operar alimentos más allá del alcance del permiso sanitario. Las instalaciones de venta de alimentos deben cumplir con los requisitos de calidad para la conservación de alimentos, conservación de calidad, refrigeración y congelación. Está estrictamente prohibido vender alimentos que hayan superado su vida útil y vida útil. En particular, es necesario fortalecer la gestión de alimentos frescos, garantizar inspecciones diarias, compras frecuentes y ventas rápidas, y un sistema de responsabilidad estricto.
(4) Los alimentos caseros y los alimentos procesados in situ deben cumplir los requisitos higiénicos correspondientes y sólo pueden procesarse y producirse con licencia higiénica. La producción de embutidos y platos fríos debe ser "designada por personal dedicado, refrigerada por personal dedicado, equipada con herramientas por personal dedicado y desinfectada por personal dedicado"; El lugar donde se procesan y elaboran los productos de soja in situ debe cumplir los requisitos pertinentes de las "Medidas para la gestión higiénica de los productos de soja de la Oficina Municipal de Salud de Beijing" (Jingzi [2002] Nº 163). Los mostradores de venta no pueden vender productos que no sean de elaboración casera.
(5) Los empleados que participan en la producción, procesamiento, preparación, almacenamiento, transporte y venta de alimentos deben tener certificados de salud, someterse a exámenes físicos periódicos, prestar atención a la higiene personal y usar máscaras, guantes y gorros para el cabello. , etc. de acuerdo con las regulaciones pertinentes. Se deben proporcionar productos higiénicos especialmente calificados y se debe capacitar sobre conocimientos de higiene alimentaria antes de comenzar el trabajo.
(6) Fortalecer el liderazgo e implementar responsabilidades de supervisión territorial en materia de seguridad alimentaria. Todas las unidades y unidades relevantes deben otorgar gran importancia a la inocuidad de los alimentos, desempeñar eficazmente las responsabilidades de supervisión local, fortalecer la publicidad y la educación de los productores y operadores de alimentos, fortalecer la cooperación estrecha con los departamentos pertinentes, fortalecer eficazmente las inspecciones y la gestión del mercado e instar a las empresas a llevar a cabo actividades institucionalizadas. Tomar medidas eficaces para controlar y eliminar los peligros y riesgos en materia de seguridad alimentaria.
La intoxicación alimentaria bacteriana es una enfermedad aguda transmitida por alimentos causada por personas que ingieren alimentos contaminados por bacterias patógenas o toxinas producidas por bacterias. Generalmente, existen síntomas evidentes de gastroenteritis, de los cuales el dolor abdominal y la diarrea son los más comunes. Tiene las características de inicio agudo, manifestaciones clínicas similares y no infecciosidad. Los pacientes envenenados han comido los mismos alimentos y el otoño es la estación de mayor incidencia de intoxicación alimentaria bacteriana.
Entonces, ¿cómo prevenir la intoxicación alimentaria bacteriana en otoño?
1. Para prevenir la intoxicación alimentaria bacteriana, primero hay que prestar atención a la calidad de los alimentos, tanto las materias primas como los productos terminados deben ser frescos.
En el caso de los alimentos que se consumen directamente, como los alimentos cocidos, si se encuentran rancios, deben calentarse completamente antes de consumirlos; en el caso de los alimentos perecederos o materias primas alimentarias como la carne, las aves, los huevos, la leche y los productos acuáticos, si lo son; Si están rancios, se pueden recortar y quitar. Para algunas porciones, use métodos como estofar, guisar o estofar y calentarlos bien para matar las bacterias de los alimentos antes de comerlos; de lo contrario, puede causar intoxicación alimentaria fácilmente.
2. Evite que los alimentos se contaminen. Tenga cuidado de no comer alimentos podridos y carne de ganado y aves muerta. Recaliente los restos de comida antes de comerlos. Separe las herramientas y recipientes crudos de los cocidos, separe los alimentos crudos de los cocidos, las materias primas y los productos terminados para evitar la contaminación cruzada. Los operadores deben prestar atención a la higiene personal y operativa, y desarrollar buenos hábitos de higiene personal.
3. Se debe controlar eficazmente la proliferación de bacterias, especialmente los alimentos perecederos como la carne y los productos acuáticos. Deben lavarse y cocinarse a tiempo y consumirse calientes para prevenir eficazmente el deterioro y la intoxicación alimentaria. Los alimentos procesados deben almacenarse durante el menor tiempo posible para que puedan cocinarse y consumirse inmediatamente; los alimentos frescos que no se utilicen o se agoten temporalmente deben colocarse en una cámara frigorífica o en un refrigerador a tiempo y mantenerse refrigerados. Los alimentos comprados o cocinados durante la noche deben quemarse antes de consumirlos para evitar intoxicaciones alimentarias.
Siempre y cuando elijamos alimentos procesados de forma segura (alimentos completamente calentados), comamos alimentos cocidos inmediatamente, almacenemos adecuadamente los alimentos cocidos y los alimentos completamente calentados antes de comerlos, evitemos el contacto entre los alimentos crudos y los cocidos, prestemos atención a las manos. higiene y mantener todo en la cocina La intoxicación alimentaria se puede prevenir limpiando las superficies, manteniendo los insectos, roedores y otros animales alejados de los alimentos y utilizando agua que cumpla con las normas nacionales de higiene durante todo el procesamiento.