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4.2.2 Manual de Calidad 6.1 Provisión de Recursos 7.5.1 Control de Producción y Prestación de Servicios

4.2.3 Control de Documentos 6.2 Recursos Humanos 7.5.2 Confirmación del Proceso de Producción y Prestación de Servicios

4.2.4 Control de Registros 6.2.1 General 7.5.3 Identificación y Trazabilidad

5 Responsabilidades de la Gestión 6.2.2 Competencias, Concientización y Capacitación 7.5.4 Propiedad del Cliente

5.1 Compromiso de la Dirección 6.3 Equipo Básico 7.5.5 Protección del Producto

5.2 Enfoque en el Cliente 6.4 Entorno de Trabajo 7.6 Control de los Dispositivos de Monitoreo y Medición

5.3 Política de Calidad 7 Realización del Producto 8 Medición, análisis y mejora

5.4 Planificación 7.1 Planificación para la realización del producto 8.1 Principios generales

5.4.1 Objetivos de calidad 7.2 Procesos relacionados con el cliente 8.2 Seguimiento y medición

5.4.2 Calidad planificación del sistema de gestión 7.2.1 Determinación de requisitos relacionados con el producto 8.2.1 Satisfacción del cliente

5.5 Responsabilidades, autoridades y comunicación 7.2.2 Revisión de requisitos relacionados con el producto 8.2.2 Auditoría interna

5.5.1 Responsabilidades y autoridades 7.2.3 Comunicación con el cliente 8.2.3 Monitoreo y medición de procesos

5.5.2 Representante de la dirección 7.3 Diseño y desarrollo 8.2.4 Monitoreo y medición de productos

5.5 .3 Comunicación interna 7.4 Adquisiciones 8.3 Control de productos no conformes

5.6 Revisión por la dirección 7.4.1 Proceso de adquisiciones 8.4 Análisis de datos

5.6.1 Principios generales 7.4.2 Información de adquisiciones 8.5 Mejora

5.6.2 Revisar los insumos 7.4.3 Verificación de los productos adquiridos 8.5.1 Mejora continua

5.6.3 Revisar los resultados 7.5 Producción y prestación de servicios 8.5.

6 Gestión de recursos 8.5.3 Medidas preventivas

Editar este párrafo La calidad psicológica de los ingenieros de calidad

La psicología laboral cree que diferentes industrias y diferentes puestos requieren que los empleados tengan diferentes cualidades psicológicas Y las diferentes cualidades psicológicas afectarán a su vez la eficiencia y la calidad del trabajo. Los ingenieros de calidad se dedican principalmente al trabajo de gestión de la calidad y, por supuesto, tienen sus propios requisitos especiales para la calidad psicológica. Los ingenieros de calidad son personal que se especializa en gestión de calidad. Además de tener los conocimientos de gestión de calidad y los conocimientos profesionales correspondientes, además de las cualidades ideológicas, intelectuales y físicas correspondientes, creo que también deberían tener los conocimientos psicológicos necesarios y las cualidades psicológicas correspondientes.

Temperamento alegre y entusiasta

En primer lugar, los ingenieros de calidad deben tener un temperamento alegre y entusiasta. Entre los diversos sistemas de gestión de una empresa, la gestión de la calidad puede ser el sistema más abierto. Desde los altos directivos de la empresa hasta los trabajadores de primera línea, los trabajadores de logística y el personal de gestión de la calidad, todos tienen que lidiar con él. Los sistemas de gestión como los financieros, el medio ambiente, la producción y la tecnología son difíciles de comparar. Los llamados "tres completos" de la gestión de la calidad total ("todo el proceso", "toda la empresa" y "todo el empleado") reflejan la naturaleza del sistema totalmente abierto de la gestión de la calidad. La naturaleza de este sistema totalmente abierto requiere que los ingenieros de calidad tengan una personalidad extrovertida, sean alegres, animados, proactivos, entusiastas y buenos para comunicarse. El personal técnico y de ingeniería que es transferido de puestos profesionales y técnicos (como diseño, procesos, etc.) a puestos de gestión de calidad, debido a la particularidad de su trabajo original, suele ser introvertido, retraído, indiferente a los demás, demasiado centrado en los detalles. y carecen de capacidad organizativa. Deberían cambiar este estado mental. Para los jóvenes, si su ambición es ser un ingeniero de calidad, primero deben conocer sus propias características psicológicas. Si eres una persona con temperamento depresivo y no puedes cambiar, lo mejor es que abandones tu plan de ser un ingeniero de calidad. En términos generales, las personas con temperamento depresivo son inactivas, inactivas, de reacción lenta, de movimientos lentos, de humor sombrío y con una evidente introversión. Si se dedica a trabajos de gestión de calidad, definitivamente tendrá ciertas dificultades para tratar con las personas. Por lo tanto, no es apto para trabajar en el departamento de gestión de calidad, especialmente en el liderazgo del departamento de gestión de calidad.

Buenas habilidades de comunicación con los demás

En segundo lugar, los ingenieros de calidad deben tener buenas habilidades de comunicación con los demás. De hecho, en las empresas, el trabajo de gestión de la calidad no es principalmente un trabajo técnico, sino un trabajo no técnico de comunicación con las personas. Llevar a cabo educación y capacitación, establecer un sistema de gestión de la calidad, realizar planificación y revisión, implementar monitoreo y medición, organizar la mejora de la calidad, etc. son inseparables del trato con las personas (desde gerentes corporativos hasta empleados en general), investigar, analizar y discutir. , Persuasión... Si no tiene la capacidad de comunicarse con los demás, tiene dificultades para comprender las opiniones de otras personas y no puede transmitir sus opiniones de manera efectiva a los demás, ¿cómo puede hacerlo? Por ejemplo, cuando se trata de productos no conformes, no existe una investigación y un análisis serios de los factores psicológicos que conducen a la producción de productos no conformes (ya sea intencionalmente o no, estrés emocional o descuido, fatiga o negligencia, etc.). Y no se consideran las emociones de los gerentes de producción. Es cierto que si hay muy poca investigación sobre la comunicación de opiniones en un procesamiento específico, es posible que no sea posible manejarlo.

Un carácter firme pero no testarudo

Nuevamente, los ingenieros de calidad deben tener un carácter firme pero no testarudo. En la vida real, incluso cuando se resuelve un pequeño problema de calidad, es inevitable que surjan disputas e incluso peleas. Después de todo, en una empresa la calidad entrará en conflicto con la cantidad, el cronograma, el costo, etc. Desde su propia perspectiva, todo el personal relevante siempre tendrá opiniones de un tipo u otro sobre las soluciones propuestas por los gerentes de calidad, e incluso expresará una fuerte desaprobación. Objeciones. Por ejemplo, si desea monitorear y medir el trabajo de un determinado departamento, es probable que el departamento exprese su insatisfacción, adopte ciertos métodos para obstruirlo, discuta con usted o lo cubra con ilusiones. Como ingeniero de calidad, será difícil hacer un buen trabajo en un trabajo de calidad si no tiene una voluntad firme, sigue la corriente y cumple ciegamente sin principios. Los ingenieros de calidad deben ser personas racionales e independientes, tranquilas, reflexivas, buenas para pensar de forma independiente, dispuestas a expresar opiniones diferentes y tener una gran capacidad de autocontrol. Sin embargo, también deberíamos saber escuchar diferentes opiniones y no sacar conclusiones precipitadas. Si tiene una personalidad parcial y obstinada e insiste en sus propias opiniones, no solo será perjudicial para la resolución de problemas de calidad, sino que también afectará las relaciones interpersonales y causará problemas en el trabajo futuro.

Conocimientos y métodos psicológicos

Finalmente, los ingenieros de calidad deben conocer algunos conocimientos y métodos psicológicos. La gestión de la calidad no es esencialmente la gestión de objetos, sino la gestión de personas. Los seres humanos no son hierba ni árboles, ¿cómo pueden ser despiadados? Ya sean gerentes de empresas o empleados comunes, tienen sus propias características cognitivas, emocionales, de voluntad y otras características psicológicas. Al interactuar con ellos, si podemos captar mejor estas características psicológicas, definitivamente ayudará a la comunicación de opiniones entre ambas partes y hará que el trabajo de gestión relevante se desarrolle sin problemas. Para poder captar las características psicológicas de las personas, obviamente no es posible comprender algunos conocimientos psicológicos. Al comunicarse con otros, también debe prestar atención a los métodos. La comunicación en sí es el objeto de investigación de la psicología y también requiere métodos y habilidades psicológicas. Por ejemplo, debe ser bueno para comprender las características psicológicas y la dinámica emocional de la otra parte, aprender ciertos métodos de análisis psicológico y dominar las técnicas para ayudar a otros a aliviar la presión psicológica...

Edite este párrafo Ingeniero de calidad: Espere que la "carrera" se convierta en "práctica"

"El ingeniero de calidad no es un concepto tradicional y estrecho de calidad, sino un examen social integral y sistemático que cubre conocimientos integrales y también se centra en las habilidades profesionales. En el futuro, su La demanda del mercado será cada vez mayor y su madurez en el mercado también será cada vez mayor. Por ejemplo, el examen de este año comenzará a recopilar preguntas en línea y sus materiales didácticos no serán estáticos, sino que cambiarán según la situación real. Los cambios se actualizan constantemente, por lo que el valor también aumenta día a día "El experto en calidad Han Furong conoce muy bien el examen de ingeniero de calidad. Aunque las perspectivas son prometedoras, Han Furong lamenta que el actual sistema de examen de ingenieros de calidad tenga muchas restricciones y deba mejorarse. "La ingeniería de calidad no debería ser una profesión, sino una práctica. Una profesión es como un oído, que es opcional, mientras que una práctica es como una mano, que es obligatoria. Los ingenieros de calidad deben transformarse de una profesión a una práctica, y de oídos. a las manos."

Edite este párrafo para hacer un balance de los conocimientos relacionados con el examen de ingeniero de calidad

Palabra clave 1: Tasa de aprobación

Aunque el examen de ingeniero de calidad tiene Se ha realizado 5 veces, el examen de este año puede ser el momento más "feliz" para los candidatos: este es el momento con la tasa de aprobación más alta en cinco años. La tasa de aprobación general alcanzó el 37,68%, de la cual la tasa de aprobación primaria fue del 30,76%. la tasa de aprobación intermedia fue del 40,90% y 9.295 personas en todo el país obtuvieron certificados de calificación profesional de calidad profesional emitidos por el Ministerio de Personal y la Administración Estatal de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena. Las provincias y ciudades con tasas de aprobación este año superiores al promedio nacional son Shanghai, Jiangsu, Fujian, Guangxi, Beijing, Jiangxi, Hunan, Anhui, Guangdong, Zhejiang y Liaoning, con tasas de aprobación del 53,45%, 45,79%, 45,61%. , y 39,70%, 39,37%, 39,27%, 39,19%, 39,13%, 39,03%, 38,66%, 37,78%. El periodista descubrió que, en comparación con la tasa de aprobación del 50% del Examen de ingeniero de calidad estadounidense, la tasa de aprobación del Examen de ingeniero de calidad de mi país es aún más baja. Las personas relevantes del Departamento de Calidad de la Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena creen que. Esto se debe a que el personal de calidad de nuestro país no está familiarizado con este tipo de preguntas de examen. La familiaridad, por otro lado, se debe a que la mayoría de los candidatos no han participado en estudios sistemáticos y sus conocimientos están envejeciendo. Creo que después de varios años de exámenes y capacitación, la calidad general del personal de calidad de nuestro país mejorará enormemente y la tasa de aprobación de exámenes también aumentará en consecuencia.

Palabra clave 2: Indicadores concretos

En noviembre, la Oficina Provincial de Calidad y Supervisión Técnica de Yunnan y el Departamento de Personal de la Provincia de Yunnan publicaron conjuntamente el documento "Sobre la mejora adicional de la implementación del sistema de calidad". Sistema de Cualificación Profesional “Opiniones”. El documento presenta indicadores rígidos para el número de ingenieros de calidad para las empresas: por ejemplo, las empresas con ventas anuales de más de mil millones de yuanes o las empresas que fabrican productos de marcas famosas en China deben tener al menos 5 empleados cualificados de alto nivel y al menos 10 personal calificado intermedio; las empresas con ventas anuales de menos de mil millones de yuanes y más de 100 millones de yuanes o fabricantes de productos de marcas famosas de Yunnan deben tener no menos de 4 personas calificadas de alto nivel y no menos de 8 personas calificadas intermedias. El documento también propone el "Undécimo Plan Quinquenal" de Yunnan para ingenieros de calidad, esforzándose por que todas las empresas y el personal de gestión de calidad relevante de la provincia tengan certificados en un plazo de cinco a diez años. Personas relevantes del Departamento de Calidad de la Administración General de Supervisión, Inspección y Cuarentena de Calidad señalaron que la provincia de Yunnan es la primera de su tipo en el país en emitir un documento de este tipo, que desempeñará un muy buen papel en la promoción del examen de ingenieros de calidad. .

Palabra clave 3: Recompensas

En noviembre, la División de Control de Calidad de la Oficina Municipal de Calidad y Supervisión Técnica de Shanghai y el Centro de Gestión de Registro celebraron conjuntamente el "2005 Shanghai Quality Professional and Technical Supervision". Simposio de personal", la reunión elogió y premió a los tres mejores compañeros en los exámenes junior e intermedio de este año, e intercambió experiencias de aprendizaje y trabajo. El periodista se enteró de que la tasa de aprobación de ingenieros de calidad de Shanghai siempre ha ocupado el primer lugar en el país, lo cual es inseparable de sus actividades activas de promoción de ingenieros de calidad.

Palabra clave 4: Avanzado

El proceso de registro para ingenieros de calidad en 2006 ha comenzado, sin embargo, el registro para el examen avanzado que ha atraído mucha atención antes no ha comenzado. El periodista se enteró de que el informe sobre el examen del ingeniero de calidad fue entregado al Departamento de Recursos Humanos, pero aún no ha sido aprobado definitivamente. Fuentes relevantes del Departamento de Calidad de la Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena revelaron que si bien el examen de nivel avanzado se puede realizar el próximo año, se realizará en el segundo semestre del año. Otra posibilidad es que el examen se realice. se celebrará en 2007, al mismo tiempo que los exámenes primarios e intermedios. Además, el formato del Examen de Ingeniero de Calidad Avanzado se ha fijado en una sola materia y es a libro abierto.

Palabra clave 5: Encuesta de muestreo

El 19 de junio, la Oficina Nacional de Examen de Calificación Profesional de Calidad realizó una encuesta en Beijing, Fujian, Guangdong, Jiangsu, Shandong y Shanghai después del ingeniero de calidad. examen. Se realizó una encuesta por muestreo entre candidatos de 6 regiones. Los resultados de la encuesta muestran que el 35% de los candidatos son de empresas estatales, el 33% de los candidatos son de empresas conjuntas y de propiedad extranjera y el 24% de los candidatos son de empresas privadas y privadas. para el 92% de la muestra; entre los candidatos, el 73% de los candidatos tomó este examen por primera vez; el 73% de los candidatos no participó en la capacitación previa al examen; el examen fue apropiado; el 41% de los candidatos pensó que el examen fue difícil; el 12% de los candidatos pensó que el examen fue difícil. Según el análisis, las motivaciones de los candidatos para inscribirse para realizar el examen son, en orden, mejorar sus propias capacidades, evaluar títulos profesionales, ser útiles para encontrar trabajo y requisitos de unidad. Las proporciones correspondientes son aproximadamente 57%, 21%, 15% y 7% respectivamente. Las recompensas que más desean los candidatos después de obtener las calificaciones son solicitar un trabajo más ideal, obtener los títulos profesionales correspondientes, aumentar el salario y ascender puestos. Las proporciones correspondientes son aproximadamente el 38%, 32%, 22% y 7% respectivamente.

Formulario estándar del sistema de gestión de calidad ISO

1. Lista de registros de calidad

2. Informe de no conformidades

3. Informe de auditoría del sistema (puede adjuntar un documento aparte para describirlo)

IV. Aviso de problemas de propiedad del cliente

V. Formulario de comentarios sobre la información sobre la calidad del producto

VI. . Libro mayor estadístico de pérdida de calidad

7. Formulario de registro para el estado de recepción y procesamiento

8. Libro mayor de registro de pedidos verbales.

10. Libro mayor de gestión de instalaciones (herramientas, moldes, accesorios)

11. Libro mayor estadístico de retroalimentación de información de calidad

12. Libro mayor

13. Libro mayor estadístico de calidad del producto

14. Formulario de registro del servicio posventa del producto

15. p>16. Plan de calibración del ciclo de medición

17. Formulario de solicitud de desguace de instrumentos de medida

18. Registros de inspección puntual de calidad cero (unitarios)

19. Libro de registro de firma y desempeño, lista de estadísticas y análisis

20 Tarjeta de inspección diaria de equipos de Co., Ltd.

21 Formulario de registro de emisión de documentos técnicos

Veinte. plan de materiales de producción dos, año y mes

Veintitrés, plan de adquisiciones

Veinticuatro, subcontratación y aviso de inspección de piezas de subcontratación

Veinticinco, producción plan

Veintiséis, valor de producción de ventas anual y mensual, calendario de indicadores de producción de productos de ventas

Veintisiete, carta de opinión de solicitud de calidad de producto de sociedad limitada

Veinte -Ocho. Informe mensual de compra, venta e inventario de materias primas del año

Formulario de registro de distribución de documentos

Cotización de productos

32. Hoja de desechos de la instalación

33. Registro del estado técnico del accesorio del molde

34. Formulario de aprobación de capacitación

35. Formulario de registro de capacitación

36. Aviso de revisión de la gerencia

37. Informe de revisión de la gerencia

Treinta y ocho, formulario de confirmación de pedido

Treinta y nueve, aviso de cambio de contrato

Cuarenta, formulario de aceptación de instalaciones

Cuatro 11. Libro mayor de gestión de instalaciones

Lista de entradas de diseño y desarrollo

43. Informe de Evaluación de Diseño y Desarrollo de Procesos

44 Aviso de Productos Desechos

Cuarenta y cinco, Notificación de Productos Devueltos

Cuarenta y seis. , Plan Anual de Formación

Cuarenta y siete, Informe de Mejora, Prevención y Acciones Correctivas

Ficha de Formación de Empleados

Producción Cuarenta y ocho. Formulario de Solicitud de Configuración de Instalaciones

Cincuenta. Listado de Proveedores Calificados

V 11. Formulario de evaluación del desempeño de proveedores

52. reunión de auditoría interna

53. Formulario de distribución de elementos no calificados

54. Lista de verificación de auditoría interna

55. Libro mayor de capacitación de tipos especiales de trabajo (procesos). >

56. Presentación y alta de datos técnicos (azul, mapa base).

Formulario de alta de formador.

Informe diario de entrada y salida de producto. salida

Cuenta de estadísticas de compras

60. Plan de diseño y desarrollo

61. Lista de solicitudes de fábrica

63. Informe de inspección de calidad del producto

Sesenta y cuatro, lista de envío y recepción

Sesenta y cinco, tres tarjetas de inspección

Sesenta y seis, Solicitud de destrucción de documentos

67. Plan de revisión de la gestión

68. Formulario de informe de incidentes de equipos

69. >

70. Formulario de Solicitud de Reutilización de Piezas Desviadas

71. Notificación de Cambio de Documento

72 Calendario de Auditoría

73. /p>

Setenta y cuatro, plan anual de auditoría interna

Setenta y cinco, plan de implementación de auditoría

Setenta y seis, tabla de registro escolar interno

Setenta y siete, albarán de entrega del producto

Setenta y ocho, plan de mejora

Setenta y nueve, albarán de recepción de inspección del producto

Lista de resultados de diseño y desarrollo<. /p>

81. Formulario de Registro de Ajuste de Molde

82. Listado de Estado de Implementación de Medidas de Mejora, Correctivas y Preventivas

83. >84. Formulario de encuesta de satisfacción del cliente

85 Hoja de procesamiento de acciones correctivas/preventivas

86. A lo largo de los años de reforma y apertura, el sistema económico de mercado se ha vuelto cada vez más maduro, los consumidores se han vuelto más racionales y la competencia entre empresas se ha vuelto feroz. Si las pequeñas y medianas empresas quieren desarrollarse y tener éxito en el mercado, la única forma es mejorar la calidad del producto y establecer una buena reputación para los clientes. Establecer un sistema de gestión de calidad y mejorar el nivel de gestión de calidad es una forma muy importante de reducir. Costos de producción y mejorar la calidad del producto.

La norma ISO9000 proporciona un modelo de gestión para las empresas, cuyo núcleo es ayudar a las empresas a establecer un sistema de gestión de calidad estandarizado y eficaz.

1.1 Sistema de gestión de calidad ISO

La norma ISO9000 es un concepto propuesto por la Organización Internacional de Normalización (ISO) en 1994. Las normas internacionales desarrolladas por el Comité Técnico de Aseguramiento son ISO9001). se utiliza para verificar la capacidad de la organización para proporcionar productos que cumplan con los requisitos del cliente y los requisitos reglamentarios aplicables. El propósito es mejorar la satisfacción del cliente. Esta certificación de terceros no está dominada por los intereses económicos de los productores y vendedores, y está certificada por notario y es científica. Es un pasaporte para que los países evalúen y supervisen la calidad de los productos y las empresas; sirve como base para que los clientes auditen los sistemas de calidad de los proveedores; las empresas tienen la capacidad de cumplir con los requisitos técnicos de los productos que solicitan.

1.2 Estado de gestión de las pequeñas y medianas empresas alimentarias

En comparación con las grandes empresas de la misma industria, las pequeñas y medianas empresas representan más del 99% del número de empresas en mi país. Son una fuerza importante que no se puede ignorar en la promoción del desarrollo económico de mi país. En 1999, la definición de pequeña y mediana empresa de China incluía los ingresos por ventas y los activos totales como principal índice de inspección: se dividen en cuatro categorías: extragrandes, grandes, medianas y pequeñas entre ellas, aquellas con ingresos por ventas anuales y activos totales inferiores a 500 millones de yuanes y superiores a 50 millones de yuanes son empresas medianas, y aquellas con ingresos por ventas anuales y activos totales son empresas con capital. de menos de 50 millones de yuanes son pequeñas empresas.

Tomemos como ejemplo una empresa de fabricación de galletas y pasteles. Esta empresa es una empresa privada establecida a principios de 2006. Comenzó a especializarse en la producción de galletas y tiene una empresa. Área de taller de menos de 300 m2 Con 100 empleados, se ha convertido en una empresa con más de 20 variedades de productos como galletas y pasteles, con un valor de producción anual de más de 5 millones, un área de taller de 1.000. m2 y más de 100 empleados Aunque la escala de la empresa se ha ampliado, el nivel de gestión nunca ha mejorado. A pesar de los cambios, todavía se siguen los viejos hábitos, siendo el director de fábrica responsable de compras, ventas y producción. las pequeñas y medianas empresas procesadoras de alimentos siguen siendo como las empresas de producción de galletas y pasteles antes mencionadas, con bajos niveles de educación de los empleados de producción; los departamentos funcionales corporativos, las ventas y las compras están casi todos bajo el control de la empresa. director de fábrica; no existe un departamento de gestión de calidad y los requisitos de inspección de fábrica no se implementan estrictamente

2 Análisis del estado de gestión de las pequeñas y medianas empresas alimentarias

(1) Inadecuado mejorar la gestión empresarial

El trabajo de gestión básica de algunas pequeñas y medianas empresas no se ha hecho bien. En general, faltan talentos de gestión y sistemas de gestión, y las cosas a menudo se hacen en base a ello. preferencias personales. Especialmente las pequeñas y medianas empresas familiares, que tienen un fuerte énfasis en el gobierno del hombre. Los propietarios de empresas y algunos gerentes a menudo manejan las cosas según sus propios sentimientos. la gestión es débil

La gestión de la producción carece de métodos de gestión y las operaciones y procesos de producción no son efectivos. El fenómeno "sucio, desordenado y pobre" se puede ver en todas partes, la producción se basa en la experiencia de los gerentes y. trabajadores, e incluso la fecha de entrega de la producción no se puede cumplir.

(3) El método de gestión de calidad está atrasado y el sistema de gestión de calidad no se puede establecer ni operar de manera efectiva. controlado ciegamente y nadie es responsable.

(4) La gestión financiera no es sólida.

El método de gestión financiera es relativamente atrasado. Las pequeñas y medianas empresas tienen mecanismos operativos flexibles, por lo que sus métodos de gestión financiera también son flexibles y diversos. Sin embargo, a las pequeñas y medianas empresas les resulta difícil atraer y retener los talentos necesarios, por lo que existe una escasez de gestión financiera. prendas. Escasez de fondos y escasa capacidad de financiación. El nivel de gestión de costos y gastos es bajo.

(5) Poca capacidad de investigación

Las pequeñas y medianas empresas de mi país generalmente desprecian la gestión de la I+D y no consideran la creación de un entorno adecuado para la I+D empresarial. Algunas tecnologías y patentes de I+D son; Rico en logros, pero no están bien protegidos y desarrollados, y hay varios problemas.

3 Principales problemas en la gestión de la calidad de las pequeñas y medianas empresas alimentarias

Analizando los objetivos de la investigación, creemos que los principales problemas en la gestión de la calidad de las pequeñas y medianas empresas alimentarias empresas son los siguientes:

3.1 Objetivos de calidad poco claros

Los objetivos de calidad de las empresas mencionadas anteriormente son los siguientes: producir productos satisfactorios para los consumidores. Los objetivos de calidad no se cuantifican, lo que provoca que los empleados de la empresa no sepan qué hacer para alcanzar los objetivos de calidad.

3.2 No existe inspección en fábrica de los productos

Los indicadores de inspección en fábrica de galletas y bollería elaborados por esta empresa incluyen humedad, colonias bacterianas totales, coliformes, etc. no hay un departamento de inspección de calidad especializado, es necesario proporcionar El informe de inspección de fábrica entregado a los clientes solo contiene apariencia, contenido neto y humedad. No se inspeccionaron los indicadores requeridos para la inspección antes de salir de fábrica y la inspección no se realizó lote por lote de acuerdo con lo establecido en la norma.

3.3 Proceso deficiente y gestión caótica del taller

La planificación y ejecución de la producción siempre ha sido organizada directamente por el director de la fábrica. En la etapa inicial del desarrollo de la empresa, se demostró la pequeña producción. La ventaja de una producción rápida y flexible, pero luego, a medida que la escala de la empresa se expande, el director de la fábrica tiene que encargarse solo de las compras, las ventas, etc., y no tiene energía para tomar en cuenta los acuerdos de producción. El proceso de producción de cada persona no está identificado, lo cual es muy arbitrario e inevitablemente conducirá al caos en la gestión del taller.

3.4 La estructura organizativa no es sólida y faltan las normas y reglamentos necesarios

Debido a que la empresa siempre ha seguido los principios de gestión desde los primeros días de su creación, no ha establecido departamentos funcionales correspondientes. Por lo tanto, incluso si se establecen algunas reglas y regulaciones, son ineficaces porque no hay un departamento ejecutivo. Al mismo tiempo, debido a que no se estipulan las responsabilidades y autoridades correspondientes, algunas reglas y regulaciones no se pueden implementar.

4 Establecimiento de un sistema de gestión para pequeñas y medianas empresas alimentarias

4.1 Planificación

4.1.1 Planificación de la política de calidad y los objetivos de calidad

Política de calidad La definición es el propósito general de calidad y la dirección de la organización emitida oficialmente por la alta dirección de la organización. Los objetivos de calidad son metas cuantitativas específicas de la política de calidad. Con base en la discusión y la situación real, la política de calidad de la pastelería y pastelería se fijó en: calidad primero, cliente primero, gestión científica e innovación continua. Los objetivos de calidad se establecen de la siguiente manera: 95 % de tasa de inspección de producto a la vez, 100 % de tasa de manejo de quejas de clientes, 100 % de tasa de aprobación de compra de materia prima, 100 % de tasa de inspección de fábrica de producto y satisfacción del cliente ≥ 95 %.

4.1.2 Responsabilidades, autoridades y comunicación

Con referencia al método de proceso de gestión de la calidad, la empresa planificó la estructura organizacional y estipuló las responsabilidades, autoridades y cómo llevar a cabo Realizar el trabajo de cada departamento Método de comunicación: El director de la fábrica tiene un representante de la gerencia (director adjunto de la fábrica), una oficina, un departamento de finanzas y un gerente de calidad bajo su jurisdicción: departamento de producción, departamento de control de calidad, departamento de suministro y marketing, y se comunica. a través de diversos métodos, como reuniones periódicas y llamadas telefónicas.

4.1.3 Revisión por la dirección

Planificar los intervalos de tiempo, revisar las entradas, revisar los resultados, etc. de las revisiones por la dirección para garantizar su idoneidad, adecuación y eficacia continuas. La revisión incluirá la evaluación de oportunidades de mejora y la necesidad de cambios en el sistema de gestión de calidad, incluida la necesidad de cambios en la política de calidad y los objetivos de calidad.

4.1.4 Planificación del proceso de realización del producto

Para que el proceso cumpla con los requisitos, la organización debe planificar y desarrollar los procesos necesarios para la realización del producto. La planificación de la realización del producto debe ser coherente con los requisitos de otros procesos del sistema de gestión de la calidad.

① Determinar los objetivos y requisitos de calidad del producto;

Determinar los requisitos de calidad de los productos producidos de acuerdo con los estándares nacionales e industriales, y formular los requisitos de calidad de procesos relacionados como productos semiacabados y determinar objetivos de calidad de fábrica.

② Determinar los requisitos para los procesos, documentos y recursos de determinación del producto.

③ Determinar las actividades de verificación, validación, seguimiento, medición, inspección y prueba requeridas para el producto; Criterios de recepción del producto;

④ Determinar los registros necesarios para proporcionar evidencia de que el proceso de implementación y sus productos cumplen con los requisitos

4.1.5 Planificación del proceso de soporte

Para También se planifican compras y ventas, servicios y otros procesos de soporte, se determinan objetivos y requisitos de calidad, se determinan criterios de aceptación, etc.

4.1.6 Resultados de la planificación

Los resultados de toda la planificación finalmente se plasman en documentos que describen adecuadamente el sistema de gestión de calidad establecido por la empresa y brindan orientación para el funcionamiento de la sistema.

El contenido de los documentos del sistema de gestión de calidad incluye principalmente:

①Manual de calidad

②Documentos de procedimiento

③Documentos de operación

④Registro

4.2 Implementación y operación del sistema de gestión de calidad

4.2.1 Capacitación en el sistema de gestión de calidad

El resultado de la capacitación para la empresa cumple con los requisitos Talentos, las pequeñas y medianas empresas se están dando cuenta gradualmente de la importancia de los talentos excelentes. La implementación y operación del sistema de gestión de calidad también son inseparables de personal calificado, por lo que los empleados de la empresa deben estar capacitados en el conocimiento del sistema de gestión de calidad para que todos puedan dominar los conocimientos teóricos y prácticos necesarios para el trabajo. 4.2.2 Implementación y operación del proceso de adquisiciones

Para las empresas de producción de alimentos, la calidad de las materias primas está relacionada con si pueden producir productos terminados calificados. Por lo tanto, las empresas deben realizar las adquisiciones de acuerdo con el proceso de respaldo. Requisitos de la planificación de la gestión de calidad. Controlar estrictamente y hacer un buen trabajo en las adquisiciones.

4.2.3 Implementación y operación del proceso de producción

El proceso de producción es el proceso de valor agregado de la empresa. Si se desea obtener buenos beneficios, se debe prestar atención. el control del proceso de producción.

① Controlar diversos factores que afectan la calidad del producto.

② Aclarar las responsabilidades de todas las partes involucradas en la implementación y operación del proceso productivo.

③ Preste atención a la gestión de proveedores y evalúe periódicamente el desempeño del suministro.

④ Fortalecer la gestión del taller, seguir estrictamente las instrucciones de trabajo para la producción y prohibir estrictamente las violaciones de los requisitos del proceso.

⑤ Preste atención a la gestión del equipo, al mantenimiento regular y a la limpieza y desinfección periódicas.

⑥En particular, fortalecer la gestión sanitaria, prestar atención a la higiene del personal y del equipo, realizar operaciones diarias de gestión sanitaria y de limpieza y desinfección en estricto cumplimiento de los requisitos, y realizar exámenes físicos periódicos al personal.

4.2.4 Implementación y operación del proceso de inspección

El proceso de inspección de la empresa incluye: inspección de fábrica, inspección de entrada de materia prima y auxiliar, inspección de proceso e inspección de subcontratación.

① Establecer un departamento de tiempo completo que sea responsable del trabajo de inspección y contar con personal de tiempo completo para realizar el trabajo, aclarar las responsabilidades relevantes y formular procedimientos de inspección.

② Desarrollar métodos y criterios de aceptación para diversos tipos de inspecciones y garantizar la operatividad.

③ Produzca un lote e inspeccione un lote de acuerdo con los requisitos relevantes.

④Las materias primas y auxiliares se inspeccionarán de acuerdo con los procedimientos operativos de aceptación entrante, los productos semiacabados y los productos en proceso se inspeccionarán de acuerdo con los procedimientos operativos de inspección de proceso, y la inspección del producto terminado se inspeccionado de acuerdo con los procedimientos operativos de inspección del producto terminado.

4.3 Medición, Análisis y Mejora

Con el fin de verificar el cumplimiento de los requisitos del producto, garantizar el cumplimiento del sistema de gestión de calidad y mejorar continuamente la eficacia del sistema de gestión de calidad, las empresas deben planificar e implementar Medir, analizar y mejorar los procesos.

La medición, análisis y mejora incluye: seguimiento y medición, control de productos no conformes, análisis y mejora de datos.

4.3.1 Seguimiento y medición

Los medios de seguimiento y medición incluyen: satisfacción del cliente, auditoría interna, seguimiento y medición de procesos, seguimiento y medición de productos:

①Satisfacción del cliente

Medición mediante encuestas de satisfacción del cliente, opiniones de los usuarios, etc.

②Auditoría interna

Realizar la auditoría interna de acuerdo con los procedimientos de auditoría interna y el tiempo especificado a través de la organización de la planificación de la auditoría

a) Desarrollar un esquema de auditoría.

b) Determinar el alcance de la auditoría.

c) Elaborar un plan de auditoría.

d) Realizar actividades de auditoría.

e) Tomar medidas de seguimiento.

③Seguimiento y medición de procesos

El seguimiento y medición se realizan en función de los diferentes procesos diferenciados y de los objetivos y requisitos de calidad determinados de cada proceso o de los requisitos de los criterios de aceptación.

④Seguimiento y medición de productos

Monitorear y medir según el proceso de inspección de productos determinado.

4.4 Control de productos no conformes

Para el control de productos no conformes, las empresas deben desarrollar procedimientos de control de productos no conformes y determinar las responsabilidades y autoridades para el control y eliminación de productos no conformes que hayan ocurrido. Estipula que las no conformidades que ocurran se tratarán de acuerdo con los requisitos de procedimiento.

4.5 Análisis de datos

Analizar diversos resultados de seguimiento y medición, como la satisfacción del cliente, la calificación del producto, etc., para confirmar la eficacia e idoneidad del sistema de gestión de calidad.

4.6 Mejora

Las empresas pueden utilizar la política de calidad, los objetivos de calidad, los resultados de las auditorías, el análisis de datos, las medidas correctivas y preventivas y las revisiones de la gestión para mejorar continuamente la eficacia del sistema de gestión de la calidad oLook. detectar eslabones débiles desde múltiples ángulos, corregirlos y prevenirlos, y formular medidas correctivas y de prevención para mantener el sistema de gestión de calidad funcionando de manera efectiva.