¿Cuál es el ajuste de temperatura adecuado para una máquina de helados?
Rara vez existe un valor de dureza estándar fijo. Cuando la máquina de helados está funcionando, normalmente se configura según la situación real. Por ejemplo: una determinada marca de helado se puede configurar en 7 valores de dureza, ajustables de 1 a 7. Antes de la operación, el valor de dureza se puede configurar en 4 y luego ajustar de acuerdo con las condiciones de moldeo (suavidad y dureza) del helado. pastel de helado.
La máquina de helado suave, también conocida como máquina de congelación de helado, es un equipo automatizado especialmente diseñado para la producción de postres helados: según su finalidad, las máquinas de helado se pueden dividir en grandes. máquinas de congelación a escala utilizadas en líneas de montaje de fábricas y máquinas de helados comerciales utilizadas en la industria de la restauración.
También existen máquinas de helado domésticas para uso doméstico. Las máquinas de helado domésticas no contienen ninguna pieza electromecánica, por lo que aquí solo hablaremos de las máquinas de helado comerciales utilizadas en establecimientos de restauración.
Algunas máquinas de helado tienen una función de preenfriamiento. La función de esta función es mantener la temperatura en el tanque de almacenamiento entre 5 y 10 grados para preservar la frescura. En el uso real, algunas empresas afirmarán que sus máquinas de hacer helados no necesitan ser limpiadas. En realidad, esto es engañoso.
Sabemos que los ingredientes principales del helado son los productos lácteos, y los productos lácteos son muy susceptibles al daño bacteriano y se echan a perder rápidamente, especialmente en el caluroso verano, si la máquina no se limpia por la noche, el helado al día siguiente Las bacterias definitivamente superarán el estándar. Una vez que hay un problema para los consumidores, la ganancia supera la pérdida.
Me gustaría recordar a todas las empresas que presten atención a las cuestiones de higiene en las operaciones diarias y garanticen la higiene y la seguridad. Otro problema de no limpiar la máquina de helados por la noche es volver a la estratificación de la suspensión líquida. El helado producido durante la producción tiene muy mal sabor. Debido a la precipitación natural del agua en el material del helado, algunos ingredientes de algunas materias primas reaccionarán con los iones metálicos, provocando que el líquido se vuelva negro.