¿Qué alimentos pueden sustituir a la leche?
1. Avena
Los beneficios de la avena son bien conocidos: es rica en fibra cruda y β-glucagón, que puede reducir eficazmente el colesterol, y como alimento de digestión lenta, pueden durar mucho tiempo. El tiempo proporciona energía, por lo que muchos deportistas lo adoran.
Las investigaciones también muestran que la avena es mejor que las bebidas deportivas para mejorar la resistencia. Hay muchos tipos de pastas de avena en el mercado, pero también puedes hacer las tuyas propias. Vierta un tercio de la avena y dos tercios del agua en una tetera grande, mezcle bien y déjelo reposar durante la noche. A la mañana siguiente, cuela la mezcla y tendrás un líquido lechoso que puedes beber directamente o utilizar para cocinar en lugar de leche.
2. Leche de soja
Hoy en día, la leche de soja no es sólo para personas con alergia a la lactosa. Algunas personas han comenzado a beberla por su salud. La Comisión de Normas Comerciales y de Consumo independiente del Reino Unido ha dado luz verde a los fabricantes de alimentos ricos en soja para afirmar que sus productos tienen beneficios protectores del corazón.
Después de más de 50 actividades de investigación científica, los expertos concluyeron que tras reducir el contenido de ácidos grasos saturados en la dieta, insistir en consumir 25 gramos de proteína de soja al día puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas. Las investigaciones también muestran que la soja tiene un efecto significativo en la prevención del cáncer de mama y la osteoporosis en mujeres menopáusicas. También es un alimento bajo en grasas y proporciona una buena fuente de proteínas para los vegetarianos.
3. Leche de cabra
La leche de cabra tiene un sabor ligeramente salado y tiene un sabor rico y suave. El contenido de calcio, fósforo, estaño y otros minerales y vitaminas del grupo B es el doble que el de la leche, y la grasa y las calorías también son superiores a las de la leche.
4. Pasta de leche cocida con arroz
Parece ser muy diferente de la leche, pero la pasta de leche fortificada hecha de arroz integral tiene el mismo contenido de calcio y multivitaminas que la leche, y el contenido de grasa es el mismo que el de la leche. El contenido es menor que el de la leche de soja. Su mayor valor nutricional proviene de la fibra que contiene, que ayuda a reducir el colesterol y estabilizar los niveles de azúcar en sangre. La mayoría de las pastas lácteas que se venden en el mercado están fortificadas con calcio, vitaminas D y A, que ayudan al desarrollo óseo, y son muy bajas en calorías, sólo 278 por litro, mientras que la leche entera cuesta 370 por litro.
5. Leche de coco
Aunque el aceite de coco es rico en ácidos grasos saturados, el contenido calórico de la leche de coco fresca, ligeramente dulce, es sorprendentemente bajo, sólo 228 por litro. También se puede utilizar como bebida, pero el contenido de proteínas es mucho menor que el de la leche.
6. La leche cruda no está pasteurizada.
Los neoyorquinos preocupados por su salud promocionan la leche no pasteurizada como una panacea para todas las enfermedades. Desde la psoriasis y la hipertensión arterial hasta las enfermedades intestinales crónicas, el impacto de esta epidemia sigue ampliándose. Sus defensores afirman que la esterilización a alta temperatura no sólo mata las bacterias dañinas de la leche, sino que también mata las bacterias beneficiosas como los lactobacilos, destruyendo así el efecto protector de la leche en los intestinos. Calentar la leche también redujo el contenido de vitaminas B y ácido fólico en un 10%, redujo la vitamina C en una cuarta parte y cambió la composición de la proteína de la leche. Dicho todo esto, a juzgar por la situación actual, todavía es difícil comprar leche cruda y sólo es posible en las zonas pastoriles.
7. Leche de búfala
Muchas personas en Asia pueden beber leche de búfala, pero básicamente no se encuentra en los estantes de los supermercados en ningún otro lugar. La leche de búfala procedente de una granja del sur de Inglaterra es tan popular en los mercados locales que algunas personas incluso viajan grandes distancias para comprarla. ¿Cuál es el motivo? Además de contener ingredientes que probablemente no causen alergias, también tiene un valor nutricional extremadamente alto.