Escuché que el glutamato monosódico no se debe agregar con frecuencia. Comer demasiado es malo para la salud. ¿No sabes si esto es cierto?

Al cocinar, si se agrega glutamato monosódico al plato cuando la temperatura es muy alta, se producirá un cambio químico que convertirá el glutamato monosódico en piroglutamato monosódico. No solo no hay condimento, sino que producirá toxinas leves que son perjudiciales para la salud humana. Los experimentos científicos muestran que la solubilidad del glutamato monosódico es óptima entre 70 ℃ y 90 ℃.

El nombre químico del GMS es glutamato de sodio. Es altamente higroscópico y fácilmente soluble en agua, que es 3000 veces más soluble en agua, y aún puede mostrar su sabor umami. El glutamato monosódico también es un muy buen complemento nutricional. Su componente principal son los aminoácidos descompuestos de las proteínas, que pueden ser absorbidos directamente por el cuerpo humano. El glutamato monodio sufrirá cambios químicos por encima de los 120°C y es ligeramente tóxico.