¿Qué significa cadena de frío?
La entrega urgente con cadena de frío es la entrega urgente realizada mediante tecnología de congelación. El ámbito de aplicación incluye: productos agrícolas primarios: hortalizas, frutas; carnes, aves y huevos; productos acuáticos, productos florales. Alimentos procesados: alimentos congelados, aves, carnes, productos acuáticos y otros alimentos cocidos envasados, helados, productos lácteos, chocolate; ingredientes de comida rápida
Pregunta 2: ¿Qué significa distribuidor de cadena de frío? Con el rápido desarrollo de la industria alimentaria, los alimentos de cadena de frío como "alimentos especiales" se convertirán en un caballo oscuro, y cada vez más distribuidores están comenzando a prestar atención a los alimentos de cadena de frío. El umbral para fabricar alimentos de cadena de frío no es alto, pero los requisitos en el proceso de gestión son muy altos, lo que requiere que los distribuidores construyan sus propios almacenes frigoríficos y compren camiones de baja temperatura. Al mismo tiempo, la cadena de frío de los alimentos es frágil y rápida, y el modelo tradicional de venta de automóviles de los distribuidores de alimentos habituales a menudo no funciona. En la plataforma de chalecos de cadena de frío, las ventas deben basarse en el modelo de pedido, es decir, el pedido se realiza primero y luego se envía. Para los distribuidores poderosos, operar alimentos de la cadena de frío es relativamente fácil, pero para los distribuidores débiles es más difícil, porque los alimentos de la cadena de frío tienen altos requisitos de almacenamiento y requieren el "cuidado" del almacenamiento en frío. Por lo tanto, los distribuidores desfavorecidos pueden comenzar desde el segundo grupo de distribuidores, penetrar lentamente en la industria alimentaria de la cadena de frío, comprender el modelo de negocio y las condiciones del mercado y luego invertir en la construcción de la cadena de frío.
Pregunta 3: ¿Qué significa “servicio de cadena de frío” en el comercio electrónico? La cadena de frío significa que después de comprar o capturar alimentos perecederos en el lugar de origen, cada eslabón desde el procesamiento, almacenamiento, transporte, distribución y venta minorista del producto hasta los consumidores se encuentra siempre en el ambiente de baja temperatura necesario para que el producto garantice la calidad y seguridad de los alimentos. Un sistema especial de cadena de suministro que reduce las pérdidas y previene la contaminación.
Pregunta 4: ¿Qué significa la cadena de frío completa e integral de SF Express? En la actualidad, los modelos de distribución de la cadena de frío en la industria se dividen principalmente en entrega a domicilio de cadena de frío de construcción propia, transporte troncal de cadena de frío de terceros y distribución de aterrizaje, cadena de frío de proceso completo de primer nivel y etapa intermedia de segundo nivel. cadena de frío.
Los patrones se vuelven cada vez más finos en detalle. SF Express prefiere adoptar el modelo de distribución de "cadena de frío de proceso completo de primer nivel y de construcción propia". Antes de expandir la distribución de la cadena de frío a 48 ciudades, SF Express ha dedicado mucho tiempo a experimentar cómo aprovechar la red logística existente. Es necesario desarrollar diferentes soluciones basadas en la geografía y las condiciones del personal de diferentes ciudades, realizar experimentos repetidos en la distribución de la cadena de frío de "proceso completo" y optimizar continuamente los métodos de conservación de la frescura y las rutas de distribución.
Debido a que el grado de estandarización no es alto, cada producto fresco tiene requisitos de cadena de frío diferentes. En mayo de este año, SF Express, Tuotuo Industrial Co., Ltd., una subsidiaria de The9 Group, y Taobao, varias empresas de comercio electrónico de alimentos frescos, lanzaron actividades de marketing como "Comprar lichis" y "Enviar lichis". . Pero para realizar este proceso, las empresas de comercio electrónico de alimentos frescos han hecho muchos esfuerzos para lograrlo. "Hemos estado realizando pruebas durante más de un mes". Según SF Express, la temperatura óptima de almacenamiento de los lichis está entre 5 ℃ y 15 ℃. Sin embargo, los lichis son propensos a pudrirse debido a colisiones y apretones durante el transporte. "Hemos añadido equipo de transporte de cadena de frío a la caja de embalaje de lichi: se utilizan bolsas de hielo para enfriar y preservar la frescura; cajas de espuma para mantener el calor; y cajas tipo blíster se utilizan para fijar la posición de los lichis y evitar la congelación directa contacto con las bolsas de hielo".
A diferencia del modelo de cadena de frío de SF Express, la mayoría de las empresas de comercio electrónico de alimentos frescos de la industria actualmente adoptan una "cadena de frío intermedia de dos etapas que combina la fabricación propia y servicios de terceros", que es relativamente fácil de copiar.
Pregunta 5: ¿Qué significa la capacidad de la cadena de frío de los proveedores de servicios Tmall? Hay equipos de refrigeración. Algunos productos (como muchos productos farmacéuticos activos) deben congelarse (baja temperatura). En todo el proceso, desde la producción hasta el consumo, debe haber una serie de equipos de congelación, como un relé o cadena, con cada eslabón estrechamente conectado para mantener la mercancía congelada. Esta serie de equipos se denomina cadena de frío.
Refrigeración - camiones frigoríficos para transporte grande - congeladores y frigoríficos guardados en el medio - congeladores pequeños (mochila) para transporte pequeño - frigoríficos hospitalarios. Para operar este tipo de mercancías, debe contar con el equipo necesario en la cadena de frío para completar el congelamiento y conservación de sus eslabones. Esta es la capacidad de la cadena de frío.
Pregunta 6: ¿Qué es un almacén de cadena de frío y cuál es la diferencia entre este y un congelador? Los almacenes de cadena de frío deben tener carácter logístico. En otras palabras, los clientes pueden almacenar mercancías en el almacén y entregarlas rápidamente. O están esos camiones frigoríficos que se utilizan para la logística. La principal diferencia con el congelador es que se debe tener en cuenta el espacio y el aislamiento del congelador. La entrada del montacargas también tiene el efecto de aislamiento que se pierde debido a la apertura de la puerta durante el proceso de volteo. Los varios cientos de metros cuadrados de almacenamiento en frío que acaba de construir Ningbo Xiangning Refrigeration entran en esta categoría, pero el que acaba de construir es un almacén de conservación de productos frescos y la temperatura no es tan alta. La altura del espacio es de 6 m y el montacargas puede entrar y salir libremente de los artículos transportados.
Pregunta 7: ¿Qué es la cadena de frío? ¿Cuáles son los tipos de cadenas de frío? La llamada "cadena de frío" se refiere principalmente a mantener la temperatura dentro del rango de 0 ℃ -4 ℃ durante todo el proceso de producción, transporte, venta y almacenamiento de todo tipo de alimentos frescos para maximizar la frescura y el sabor de los alimentos. . "Cadena de frío" es el término general para este proceso y el equipo que lo implementa. El concepto de "cadena de frío" se introdujo por primera vez en la industria alimentaria y ahora se ha aplicado a más campos, como la medicina, el aeroespacial, etc.
Cadena de frío farmacéutica:
1. La cadena de frío farmacéutica se refiere al sistema de gestión de la cadena de suministro dedicado para medicamentos refrigerados y otros medicamentos sensibles a la temperatura. Todo el proceso de almacenamiento y circulación desde el almacén del producto terminado de la empresa de producción hasta su uso debe llevarse a cabo en un ambiente de temperatura específico (sistema de control de temperatura) para garantizar la calidad del medicamento.
2. La cadena de frío farmacéutica consta de cuatro eslabones: producción a baja temperatura, transporte y distribución a baja temperatura, almacenamiento a baja temperatura y ventas a baja temperatura. Los medicamentos de la cadena de frío entran en el proceso de la cadena de frío después de ser producidos por las fábricas farmacéuticas. Se transporta a la terminal de ventas a través de nodos de almacenamiento y canales de circulación, y finalmente se vende a los consumidores.
3. Como proyecto sistemático, la cadena de frío farmacéutica se ha convertido en una infraestructura importante y de largo plazo para todas las empresas e instituciones de producción farmacéutica, mayoristas, minoristas y terminales de consumo.
Cadena de frío de alimentos:
1. La cadena de frío de alimentos se refiere al procesamiento, almacenamiento, transporte, distribución y venta minorista de alimentos perecederos después de su compra o captura en el lugar de origen. Hasta que llega a manos de los consumidores, siempre se encuentra en el ambiente de baja temperatura necesario para que el producto garantice la calidad y seguridad de los alimentos, reduzca las pérdidas y evite la contaminación en un sistema especial de cadena de suministro.
2. En la actualidad, la gama de alimentos aptos para la cadena de frío incluye:
Productos agrícolas primarios: hortalizas y frutas; productos acuáticos;
Alimentos procesados: alimentos congelados rápidamente; aves, carnes, productos acuáticos y otros alimentos cocidos envasados; helados y productos lácteos;
3. La cadena de frío de alimentos es un fenómeno logístico de baja temperatura basado en la tecnología de refrigeración y que utiliza la tecnología de refrigeración como medio. Por lo tanto, la construcción de la cadena de frío requiere una consideración integral de diversos temas involucrados en la producción, transporte, comercialización, economía, tecnología, etc., y la coordinación entre ellos para garantizar la inocuidad de los alimentos perecederos durante los procesos de procesamiento, transporte y comercialización. Es un proyecto de sistema de baja temperatura de alta tecnología.
Pregunta 8: ¿Qué es la cadena de frío biológica? La cadena de frío biológico se refiere al uso de equipos de refrigeración especiales por parte de fabricantes, empresas operativas, empresas de logística y usuarios de medicamentos y productos biológicos para garantizar que la temperatura de los medicamentos y productos biológicos refrigerados desde el almacén de productos terminados de la empresa de producción hasta el almacén de medicamentos. de la unidad de usuario siempre se controla dentro del rango de proceso logístico especificado.
Pregunta 9: ¿Qué es la cadena de frío alimentaria? Actualmente, la gama de alimentos aptos para la cadena de frío incluye:
Productos agrícolas primarios: hortalizas y frutas; productos cárnicos, avícolas y de flores;
Alimentos procesados: alimentos congelados rápidamente; aves, carnes, productos acuáticos y otros alimentos cocidos envasados; helados y productos lácteos;
Productos básicos especiales: medicamentos.
La cadena de frío alimentario se estableció con el avance de la ciencia y la tecnología y el desarrollo de la tecnología de refrigeración. Es un fenómeno logístico de baja temperatura basado en la tecnología de refrigeración y que utiliza la tecnología de refrigeración como medio.
Por lo tanto, la construcción de la cadena de frío requiere una consideración integral de diversos temas involucrados en la producción, transporte, comercialización, economía, tecnología, etc., y la coordinación entre ellos para garantizar la inocuidad de los alimentos perecederos durante los procesos de procesamiento, transporte y comercialización. Es un proyecto de sistema de baja temperatura de alta tecnología.
La logística de la cadena de frío debe seguir el “principio 3T”: la calidad final del producto depende del tiempo de almacenamiento y circulación de la cadena de frío, del tiempo y temperatura, y de las tolerancias del producto.
El “principio 3T” señala la relación entre el tiempo permitido para mantener la calidad de los alimentos refrigerados y la temperatura del producto. Debido al deterioro acumulativo e irreversible de la calidad causado por la experiencia tiempo-temperatura en el proceso de circulación de alimentos congelados, existen indicadores técnicos y económicos correspondientes para el control del producto y el tiempo de almacenamiento para diferentes variedades de productos y diferentes requisitos de calidad.
2. Composición de la cadena de frío
La cadena de frío de alimentos consta de cuatro aspectos: procesamiento de congelados, almacenamiento de congelados, transporte y distribución refrigerados y venta de congelados.
(1) Procesamiento de congelación: incluye operaciones de enfriamiento, congelación y procesamiento a baja temperatura de carnes, aves, pescado y huevos; también incluye el preenfriamiento de frutas y verduras; y procesamiento de productos lácteos a baja temperatura. En este eslabón, la cadena de frío está equipada principalmente con dispositivos de refrigeración, congelación y congelación rápida.
(2) Almacenamiento congelado: incluye la refrigeración y el almacenamiento congelado de alimentos, así como el almacenamiento en atmósfera controlada de frutas y verduras, para garantizar un entorno de conservación a baja temperatura de los alimentos durante el almacenamiento y el procesamiento. Este vínculo involucra principalmente varios tipos de salas de refrigeración/procesamiento, refrigeradores, congeladores, refrigeradores domésticos, etc.
(3) Transporte frigorífico: incluir condiciones de baja temperatura en enlaces logísticos de alimentos como el transporte de media y larga distancia y la distribución de corta distancia. Se trata principalmente de vehículos de transporte de baja temperatura, como camiones frigoríficos ferroviarios, camiones frigoríficos, barcos frigoríficos y contenedores frigoríficos. Durante el transporte refrigerado, las fluctuaciones de temperatura son una de las principales razones de la disminución de la calidad de los alimentos. Por lo tanto, la herramienta de transporte debe tener un buen rendimiento manteniendo una temperatura estable. El transporte a larga distancia es particularmente importante.
(4) Venta de congelados: incluye el almacenamiento congelado y la venta de diversos alimentos de la cadena de frío en los eslabones mayorista y minorista, y lo realizan conjuntamente fabricantes, mayoristas y minoristas. Con el rápido desarrollo de varias cadenas de supermercados en ciudades grandes y medianas, varias cadenas de supermercados se están convirtiendo en los principales canales de venta de alimentos de la cadena de frío. En estas terminales minoristas se utiliza un gran número de vitrinas y almacenes de almacenamiento refrigerados/congelados, convirtiéndose poco a poco en una parte indispensable de toda la cadena de frío alimentario.
3. Características de la cadena de frío
Porque la cadena de frío alimentario es un sistema de cadena de suministro que tiene como objetivo asegurar la calidad de los alimentos perecederos y mantiene como núcleo un ambiente de baja temperatura. Requisito, es mucho mejor que la logística de temperatura normal ordinaria. Los requisitos del sistema son más altos y más complejos.
En primer lugar, su coste es mucho mayor que el de la logística de temperatura normal y es un proyecto de sistema enorme.
En segundo lugar, la puntualidad de los alimentos perecederos impone mayores exigencias a la organización y coordinación de todos los eslabones de la cadena de frío.
En tercer lugar, el funcionamiento de la cadena de frío alimentario siempre está relacionado con los costes de consumo de energía, y el control efectivo de los costes operativos está estrechamente relacionado con el desarrollo de la cadena de frío alimentario.