Pato pekinés, tarta de Poria
El pastel Fuling es una especie de snack; su proceso de elaboración es el siguiente:
La razón por la que el pastel Fuling se llama "pastel Fuling" es porque la corteza es muy similar a las rebanadas de Yunfu. en la medicina tradicional china. De color blanco y tan fino como el papel, este método de producción es bastante especial entre las tartas. Los ingredientes principales son los rellenos, con una capa de masa de tarta en ambos lados, al igual que el papel de regalo para los rellenos. El patrón en el exterior de la corteza es el mismo que el estampado y el huecograbado, muy hermoso. Este pastel es una especialidad de Beijing.
Fórmula materia prima (65.438 + 0,200 producto terminado): 65.438 harina blanca refinada + 0,25 jin de almidón, 5 jin.
Relleno: 18,75 jins de azúcar, 18,75 jins de nueces, 9,25 jins de miel, 1,25 jins de osmanto perfumado.
Un par de herramientas especiales para secar pasteles de Poria, concretamente dos piezas circulares de hierro, un extremo conectado con una bisagra y el otro extremo equipado con una pinza. El diámetro del molde es de 13 cm y el molde está grabado con un patrón cóncavo.
Método de producción 1. Haga la masa: mezcle la harina y el almidón hasta obtener una pasta con una consistencia ligeramente más espesa que la leche de soja. Al mismo tiempo, calentar el molde para hornear en el fuego, ponerle un poco de aceite, agregar un poco de masa con una cuchara, cerrar el molde inmediatamente por unos segundos, presionar la masa en trozos finos y redondos, luego abrir el molde y sacar. Saque la corteza del pastel horneado.
2. Relleno: Disolver la miel y el azúcar en una olla, evaporar parte del agua para aumentar la viscosidad, luego agregar las nueces picadas y el osmanto al azúcar y remover uniformemente.
3. Formando: Colocar 40 gramos de relleno sobre la masa de tarta preparada y cubrir con un trozo de masa. El producto final es tan fino como el papel y contiene principalmente relleno.