Acerca de los antibióticos alimentarios

La leche es un alimento de nutrición integral y el de más fácil absorción por el cuerpo humano. Sin embargo, cuando las personas beben un vaso de leche, también pueden introducir en sus cuerpos los antibióticos que quedan en la leche. Algunos expertos en temas relacionados con la leche advierten que hoy en día, cuando se recomienda y promueve vigorosamente el consumo de leche, la leche que contiene residuos de antibióticos (conocida como "antileche") es una fuente de contaminación de los alimentos. El alcance de la contaminación también se está ampliando.

“Las vacas toman medicinas, la gente toma leche medicada”

El profesor Fang Weihuan de la Facultad de Ciencia Animal de la Universidad de Zhejiang y otros dijeron que los residuos de antibióticos en la leche son un problema común en el mundo. industria láctea en todo el mundo. Esto se debe a que las granjas lecheras usan antibióticos para tratar las enfermedades de las vacas. Según las encuestas, la prevalencia de mastitis entre las vacas lecheras en las granjas lecheras generales de mi país ronda actualmente el 30%.

Existen dos formas principales de utilizar antibióticos para tratar estas enfermedades en vacas lecheras: una es la administración tópica, es decir, los antibióticos se inyectan directamente en la ubre o útero de las vacas enfermas, la otra es por vía intramuscular o intravenosa; inyección. Entre estos dos métodos, la inyección de medicamentos directamente en el seno obviamente puede causar residuos de antibióticos en la leche. El uso de inyección intramuscular o intravenosa, dado que los medicamentos pueden ingresar al seno y la leche a través del sistema de circulación sanguínea, también puede causar residuos de antibióticos en la leche. . Incluso dentro de los 3 o 4 días posteriores a la recuperación, los antibióticos permanecerán en el cuerpo de la vaca y migrarán a las glándulas mamarias y a la leche.

Gao Qingtian, experto veterinario de la Universidad de Zhejiang, dijo que algunos antibióticos permanecerán en la leche recolectada dentro de los 3 días posteriores a la medicación. Al igual que la leche contaminada por pesticidas y contaminación radiactiva, es un contaminante extraño y no puede ser eliminado. comido leche. Durante mucho tiempo, los únicos medicamentos utilizados para tratar la mastitis de las vacas lecheras en el país y en el extranjero eran antibióticos como la penicilina y la estreptomicina. Con el paso de los años, las vacas se han vuelto cada vez más resistentes a los antibióticos y su eficacia ha empeorado cada vez más. Por lo tanto, se utilizan dosis cada vez mayores para tratar la mastitis y cada vez quedan más antibióticos en las vacas y en la leche.

Gao Qingtian dijo que el consumo prolongado de "leche antibiótica" hará que las personas normales acepten y acumulen pasivamente antibióticos, provocando trastornos fisiológicos en el cuerpo humano y volviéndose resistentes a los antibióticos. Cuando está enfermo y recibe tratamiento con antibióticos, el efecto disminuirá y, a menudo, a los médicos les resulta difícil descubrir por qué el tratamiento no es eficaz, lo que provoca retrasos en la enfermedad y el tratamiento. En este caso, los médicos a veces aumentan la cantidad de antibióticos utilizados. o usar más antibióticos. Antibióticos más potentes, peores resultados. Además, algunas personas que son alérgicas congénitamente a los antibióticos pueden sufrir un shock anafiláctico, que puede incluso poner en peligro su vida, después del consumo prolongado de "leche antibiótica". Además, además de residuos de antibióticos, la leche que contiene residuos de antibióticos también puede contener bacterias, gérmenes, células anormales y otros componentes dañinos para el cuerpo humano.

Algunas personas han intentado eliminar los residuos de antibióticos calentándolos, pero los experimentos han demostrado que debido a que los antibióticos generales son muy estables al calor, la esterilización por calor de la leche no puede destruirlos y el efecto real no es obvio. Por ejemplo, si la penicilina se trata térmicamente a 62 grados Celsius durante 30 minutos, su contenido solo disminuirá en un 3,2%. Si se trata térmicamente a 71 grados Celsius durante 30 minutos, su contenido solo disminuirá en un 10,1%. tratado térmicamente a 121 grados centígrados durante 30 minutos, su contenido disminuirá sólo un 59,7%. De esta manera, después de que la leche cruda mezclada con leche antibiótica se procese en productos lácteos como la leche esterilizada, la mayoría de los antibióticos aún permanecerán.

Es difícil implementar indicadores de salud y la "leche antibiótica" sigue siendo popular

Para proteger la salud de las personas, los países europeos y americanos han prohibido la inclusión de leche con excesivos residuos de antibióticos. a través de regulaciones hace muchos años (para penicilinas) El límite residual es de aproximadamente 4 a 10 partes por 10 millones). En Europa, las inspecciones y sanciones para la leche que contiene antibióticos son muy severas. Las lecherías que contienen antibióticos deben detener la producción o incluso retirar y destruir sus productos. Se puede decir que la ausencia de residuos de antibióticos se ha convertido en un estándar internacional común para la compra de leche cruda. Las estadísticas relevantes dicen que la pérdida anual causada por la mastitis en las vacas lecheras en los Estados Unidos alcanza los 2 mil millones de dólares, y la pérdida anual en todo el mundo alcanza los 10 mil millones de dólares. Algunos estudiosos estiman que las pérdidas globales ascienden a 35 mil millones de dólares estadounidenses.

En el Apéndice A de la norma GB5408-85 “Leche Desinfectada” emitida por nuestro país en 1985, se encuentran disposiciones sobre “Requisitos Técnicos Generales para la Leche Cruda Durante el tratamiento con antibióticos u otros medicamentos que tengan”. un impacto en la leche No se permite comprar leche producida por vacas ni leche producida dentro de los 3 días posteriores a la retirada del medicamento. Sin embargo, en las "Normas de compra de leche fresca" publicadas oficialmente por el país en 1986, las normas anteriores fueron declaradas inválidas y el indicador "antibiótico" no estaba claramente definido.

Song Gangkun, presidente de la Asociación de la Industria Láctea de China, dijo en una entrevista con periodistas que los nuevos estándares no estipulaban claramente el índice de "antibióticos" y no estaba claro en qué se basaban las consideraciones. Según mi análisis personal, en ese momento, nuestro país Durante el período de gran desarrollo de la ganadería individual, la leche provenía de miles de hogares. Los principales problemas que afectaban la calidad de la leche cruda eran la adulteración y la mezcla de agua. "La leche" seguía siendo una cuestión menor.

En los últimos años, a medida que los consumidores han exigido cada vez más la seguridad e higiene de los alimentos, en septiembre del año pasado, el Ministerio de Agricultura emitió el estándar industrial para "Leche fresca alimentaria libre de contaminación" y requirió que se implementara en octubre. de ese año. Esta norma aclara los indicadores higiénicos de la leche cruda que "no se deben detectar antibióticos".

Sin embargo, el “antileche” sigue circulando en algunas ciudades de mi país. Una empresa de bebidas en Hangzhou está probando la producción de un yogur que utiliza leche en polvo nacional como materia prima para cultivar bacterias de ácido láctico inactivas. Más tarde, los expertos sugirieron probar con leche en polvo importada y resultó ser un éxito. ¿Cuál es la razón? Uno contiene antibióticos y el otro no. Los antibióticos matarán las bacterias del ácido láctico. Actualmente, sólo unas pocas ciudades de China, como Beijing, Shanghai, Shenzhen y empresas con financiación extranjera como Nestlé, establecen límites a los residuos de antibióticos al comprar leche. Sin embargo, la leche que rechazan a menudo es vendida por los productores de leche sin ellos. provincias y ciudades, o fluyen hacia fábricas de alimentos para procesar leche en polvo, helados y otros productos lácteos. En ciudades como Beijing, Shanghai y Shenzhen, las regulaciones relativas a la "leche escolar" establecen que "no se deben detectar antibióticos en la leche". Esta normativa no es lo suficientemente rigurosa, porque es posible que no se detecten residuos de antibióticos que contengan cinco partes por millón si se utiliza un instrumento con una precisión de una parte por cien mil o una parte por millón.

Es necesario fortalecer la supervisión para proteger la salud. Un miembro de la CCPPCh en la provincia de Zhejiang ha presentado dos veces propuestas a la CCPPCh provincial sobre el tema "antileche", solicitando a los departamentos pertinentes de la provincia que las formulen. normas sanitarias pertinentes. El Departamento de Salud Provincial de Zhejiang, que llevó a cabo la propuesta, respondió que el Ministerio de Salud no ha formulado normas y que no hay nada que podamos hacer.

El miembro de la CCPPCh dijo que estaba muy insatisfecho con esta respuesta. El país no ha formulado estándares, entonces ¿por qué los gobiernos locales no pueden tomar la iniciativa? ¿Por qué no anteponer la salud de las personas y tomar algunas medidas en primer lugar? Un funcionario de la Fiscalía del Departamento Provincial de Salud, que no quiso ser identificado, dijo que nunca nadie nos ha informado del tema "antileche" y no se ha realizado ninguna investigación especial. especificación académica sobre si se puede beber "anti-leche" en conclusión. Un funcionario del Departamento Provincial de Agricultura incluso dijo que "tener anti-leche" no es gran cosa y que los chinos no necesitan tomárselo demasiado en serio.

La posesión per cápita de leche puede reflejar la calidad de vida de un país y la salud de las personas. En los últimos años, nuestro país ha comenzado a impulsar vigorosamente la promoción del consumo de leche. Debido a los hábitos alimentarios, el consumo medio anual de leche por persona en nuestro país sigue siendo muy bajo. En comparación con los países desarrollados, la brecha sigue siendo muy grande. Si bien desarrollamos vigorosamente la producción de leche, debemos darnos cuenta de que la "leche resistente" como fuente de contaminación alimentaria aumentará con la expansión de los grupos de consumidores de leche, y el control de la contaminación humana es más difícil que el control de la contaminación ambiental.

Los conocedores de la industria señalan que la mayoría de los productores de leche practican actualmente una agricultura dispersa, lo que dificulta su gestión uniforme. Muchos productores de leche están motivados por las ganancias y, a menudo, continúan entregando leche a las empresas lácteas incluso cuando sus vacas están enfermas y tomando medicamentos. Sólo a través de métodos de cría profesionales centralizados podemos lograr una verdadera "anti-resistencia" y se puede afrontar el costo de inspeccionar la calidad de la leche. Recientemente, grandes empresas lácteas nacionales como Guangming, Sanyuan y Yili han lanzado la pancarta "anti-leche sin leche".

Algunas personas conocedoras han pedido que los consumidores comprendan los peligros del "antileche" a través de la publicidad y aumenten su conciencia de autoprotección. Al mismo tiempo, se deben formular procedimientos operativos estrictos y específicos para evitar que se sigan vendiendo en el mercado productos "antileche". (Fin)