¿Dónde puedo obtener las normas de la familia ISO9000? Si lo sabes, hazme un favor ~~ ¡Muchas gracias!
4.2.3 Control de Documentos 6.2 Recursos Humanos 7.5.2 Confirmación del Proceso de Producción y Prestación de Servicios
4.2 .4 Control de registros 6.2.1 General 7.5.3 Identificación y trazabilidad
5 Responsabilidades de la gerencia 6.2.2 Competencia, concientización y capacitación 7.5.4 Propiedad del cliente
5.1 Compromiso de la gerencia 6.3 Equipo básico 7.5.5 Protección del producto
5.2 Enfoque en el cliente 6.4 Entorno de trabajo 7.6 Control de los dispositivos de monitorización y medición
5.3 Política de calidad 7 Realización del producto 8 Medición, análisis y mejora
5.4 Planificación 7.1 Planificación de la realización del producto 8.1 Reglas generales
5.4.1 Objetivos de calidad 7.2 Procesos relacionados con el cliente 8.2 Monitoreo y medición
5.4.2 Planificación del sistema de gestión de calidad 7.2.1 Producto Determinación de requisitos relevantes 8.2.1 Satisfacción del cliente
5.5 Responsabilidades, autoridades y comunicación 7.2.2 Revisión de requisitos relacionados con el producto 8.2.2 Auditoría interna
5.5.1 Responsabilidades y autoridades 7.2 3 Comunicación con el cliente 8.2.3 Seguimiento y medición del proceso
5.5.2 Representante de la dirección 7.3 Diseño y desarrollo 8.2.4 Seguimiento y medición del producto
5.5.3 Comunicación interna 7.4 Adquisiciones 8.3 Control. de productos no conformes
5.6 Revisión por la dirección 7.4.1 Proceso de adquisiciones 8.4 Análisis de datos
5.6.1 General 7.4.2 Mejora de la información de adquisiciones 8.5
5.6 .2 Revisar entrada 7.4.3 Verificación de productos comprados 8.5.1 Mejora continua
5.6.3 Revisar salida 7.5 Producción y prestación de servicios 8.5.2 Acciones correctivas
6 Gestión de recursos 8.5 Preventiva. Medidas
En este párrafo, edite la calidad psicológica de los ingenieros de calidad.
La psicología laboral cree que diferentes industrias y puestos requieren que los empleados tengan diferentes cualidades psicológicas, lo que a su vez afecta la eficiencia y la calidad del trabajo. Los ingenieros de calidad se dedican principalmente a la gestión de la calidad y, por supuesto, tienen sus propios requisitos especiales en materia de calidad psicológica. Un ingeniero de calidad es una persona que se especializa en gestión de calidad. Además de los correspondientes conocimientos de gestión de calidad y conocimientos profesionales, también debe tener las correspondientes cualidades ideológicas, intelectuales y físicas. En mi opinión, también debería tener los conocimientos psicológicos necesarios y las cualidades psicológicas correspondientes.
Temperamento alegre y entusiasta
En primer lugar, un ingeniero de calidad debe tener un temperamento alegre y entusiasta. Entre los diversos sistemas de gestión de una empresa, la gestión de la calidad puede ser el sistema más abierto que los gerentes de calidad, desde los altos directivos hasta los trabajadores de primera línea y los trabajadores administrativos, tienen que tratar entre sí. Los sistemas de gestión como los financieros, el medio ambiente, la producción y la tecnología son difíciles de comparar. Los llamados "tres aspectos" de la gestión de la calidad total ("todo el proceso", "toda la empresa" y "todo el empleado") reflejan la naturaleza de este sistema de gestión de la calidad completamente abierto. La naturaleza de este sistema totalmente abierto requiere que los ingenieros de calidad sean extrovertidos, alegres, animados, proactivos, entusiastas y buenos en la comunicación. Debido a la particularidad de sus trabajos originales, el personal técnico y de ingeniería seleccionado desde puestos profesionales y técnicos (como diseño, artesanía) hasta puestos de gestión de calidad a menudo son introvertidos, retraídos, indiferentes a los demás, prestan demasiada atención a los detalles y carecen de organización. habilidades. Este estado mental debería cambiar. Para los jóvenes, si su ambición es ser un ingeniero de calidad, primero deben comprender sus propias características psicológicas. Si eres una persona que tiene un temperamento depresivo y no puedes cambiarlo, es mejor que abandones tu plan de convertirte en un ingeniero de calidad. En términos generales, las personas con temperamento depresivo no son vivaces, insensibles, lentas de acción, tienen una personalidad sombría y una introversión evidente. Si se dedica a la gestión de calidad, definitivamente será difícil tratar con personas, así que no trabaje en el departamento de gestión de calidad, especialmente con el líder del departamento de gestión de calidad.
Buenas habilidades de comunicación
En segundo lugar, los ingenieros de calidad deben tener buenas habilidades de comunicación. De hecho, en las empresas, el trabajo principal de la gestión de la calidad no es el trabajo técnico, sino el trabajo no técnico de comunicación con las personas. Llevar a cabo educación y capacitación, establecer un sistema de gestión de la calidad, planificar y revisar, implementar monitoreo y medición, organizar la mejora de la calidad, etc. Son inseparables del trato con las personas (desde directivos de empresas hasta empleados comunes), investigación, análisis, discusión, persuasión... Si no tienes la capacidad de comunicarte con las personas, será difícil comprender las perspectivas de los demás, y no serás capaz de expresarte efectivamente ¿Cómo logras transmitir tu punto de vista a los demás? Por ejemplo, cuando se trata de productos defectuosos, los operadores no investigan ni analizan cuidadosamente los factores psicológicos (ya sean intencionales o no, nerviosos o descuidados, fatiga o negligencia, etc.), y las emociones de los gerentes de producción no se comprenden completamente. Hay muy poca investigación sobre la comunicación de opiniones en tratamientos específicos y puede que no sea posible abordarlo.
Un carácter firme pero no testarudo
En tercer lugar, los ingenieros de calidad deben tener un carácter firme pero no testarudo. En la vida real, incluso si se resuelve un pequeño problema de calidad, inevitablemente habrá disputas o incluso peleas. Después de todo, en una empresa la calidad está en conflicto con la cantidad, el cronograma, el costo, etc. Desde su propia perspectiva, todo el personal relevante siempre tendrá opiniones sobre las soluciones propuestas por el personal de gestión de calidad, e incluso expresará una fuerte oposición.
Por ejemplo, si desea monitorear y medir el trabajo de un departamento, es probable que el departamento exprese su insatisfacción, tome algunas medidas para obstruirlo, discuta con usted o lo cubra con falsas apariencias. Como ingeniero de calidad, es difícil realizar bien un trabajo de calidad si no se tiene una voluntad fuerte, se sigue a la multitud y se obedece ciegamente sin principios. Los ingenieros de calidad deben ser personas racionales e independientes, tranquilas y reflexivas, buenas para pensar de forma independiente, dispuestas a expresar opiniones diferentes y tener una gran capacidad de autocontrol. Pero también debemos ser buenos para escuchar opiniones diferentes, pero debemos sacar conclusiones pronto. Si tienes una personalidad extrema y obstinada, no solo será perjudicial para resolver problemas de calidad, sino que también afectará las relaciones interpersonales y causará problemas en el trabajo futuro.
Conocimientos y métodos psicológicos
Finalmente, los ingenieros de calidad necesitan conocer algunos conocimientos y métodos psicológicos. La gestión de la calidad no es esencialmente la gestión de cosas, sino la gestión de personas. Los seres humanos no somos hierba ni árboles, ¿quién puede ser despiadado? Los directivos y empleados de las empresas tienen sus propias características cognitivas, emocionales, de voluntad y otras características psicológicas. Al comunicarnos con ellos, si podemos comprender mejor estas características psicológicas, definitivamente ayudará a comunicar las opiniones de ambas partes y a que el trabajo de gestión relacionado se desarrolle sin problemas. Sin embargo, sin ciertos conocimientos de psicología, es obviamente imposible captar las características psicológicas de las personas. Al interactuar con personas, también debes prestar atención a los métodos. La comunicación en sí es objeto de investigación de la psicología, y también requiere métodos y técnicas psicológicas. Por ejemplo, debemos ser buenos para comprender las características psicológicas y la dinámica emocional de la otra parte, aprender ciertos métodos de análisis psicológico y dominar las técnicas para ayudar a otros a aliviar la presión psicológica...
Editar este párrafo Calidad Ingeniero: espere que la "carrera" se convierta en práctica de "carrera"
"El ingeniero de calidad no es un concepto tradicional y estrecho de calidad, sino un examen social integral y sistemático que cubre conocimientos integrales y se centra en la tecnología profesional. En el futuro, su demanda de mercado será cada vez mayor y el mercado madurará cada vez más. Por ejemplo, el examen de este año comenzará con exámenes en línea, con una amplia gama de temas. Los materiales no son estáticos, sino que se actualizan constantemente a medida que cambia la situación real, por lo que el contenido aumenta día a día. El experto en calidad Han Furong conoce muy bien el examen de ingeniero de calidad. Aunque las perspectivas son prometedoras, Han Furong lamenta que el actual sistema de examen de ingenieros de calidad esté sujeto a muchas restricciones y deba mejorarse con urgencia. "La ingeniería de calidad no debería ser una profesión, sino una práctica. Una profesión es opcional como los oídos, pero la práctica es necesaria como las manos. Los ingenieros de calidad deben pasar de la profesión a la práctica y de los oídos a las manos."
Edite la lista de conocimientos relacionados con el examen de ingeniero de calidad en este párrafo.
Palabras clave: 1: Tasa de aprobación
Aunque el examen de ingeniero de calidad se ha realizado cinco veces, el examen de este año puede ser el más "feliz" para los candidatos: este es el más "feliz". "uno cada cinco años. La tasa de aprobación más alta por primera vez, la tasa de aprobación general es del 37,68%, de la cual la tasa de aprobación primaria es del 30,76% y la tasa de aprobación intermedia es del 40,90%. 9.295 personas en todo el país han obtenido una calificación profesional de calidad. certificados emitidos por el Ministerio de Personal y la Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena. Las provincias y ciudades con tasas de aprobación este año superiores al promedio nacional incluyen Shanghai, Jiangsu, Fujian, Guangxi, Beijing, Jiangxi, Hunan, Anhui, Guangdong, Zhejiang y Liaoning, con tasas de aprobación del 53,45%, 45,79%, 45,61%. , 39,70%, y 39,37%, 39,27%. El periodista descubrió que, en comparación con la tasa de aprobación del 50% del examen de ingeniero de calidad estadounidense, la tasa de aprobación del examen de ingeniero de calidad de mi país es aún menor. Las personas relevantes del Departamento de Calidad de la Administración General de Supervisión, Inspección y Cuarentena de Calidad creen que, por un lado, nuestro personal de calidad no está familiarizado con esta forma de preguntas de prueba y, por otro lado, la mayoría de los candidatos no han participado en pruebas sistemáticas. estudian y sus conocimientos están desactualizados. Creo que después de varios años de exámenes y capacitación, la calidad general de los talentos de alta calidad de nuestro país mejorará enormemente y la tasa de aprobación de los exámenes también aumentará.
Palabras clave: 2: Indicadores concretos
El 11 de junio, la Oficina Provincial de Calidad y Supervisión Técnica de Yunnan y el Departamento de Personal Provincial de Yunnan publicaron conjuntamente el documento "Acerca de seguir mejorando la implementación de Sistema de Calificación Profesional de Profesionales de Calidad” Opiniones sobre el trabajo. El documento establece un objetivo rígido para el número de ingenieros de calidad en las empresas: por ejemplo, para empresas con ventas anuales de más de 65.438 millones de yuanes o empresas que producen productos de marcas famosas chinas, debe haber al menos 5 empleados cualificados de alto nivel y no menos de 654,38 millones de personal calificado intermedio. Las empresas con ventas anuales de menos de 100 millones de yuanes o las empresas que producen productos de marcas famosas de Yunnan deben tener al menos 4 personas calificadas de alto nivel y 8 personas calificadas intermedias. El documento también propone el "Undécimo Plan Quinquenal" para ingenieros de calidad en la provincia de Yunnan, esforzándose por que todas las empresas y el personal de gestión de calidad relacionado en la provincia posean certificados en un plazo de cinco a diez años. Una persona del Departamento de Calidad de la Administración General de Supervisión, Inspección y Cuarentena de Calidad señaló que la provincia de Yunnan emitió un documento de este tipo por primera vez en el país y desempeñará un muy buen papel en la promoción del examen de ingeniero de calidad.
Palabra clave 3: Recompensas
11 En junio, la División de Control de Calidad de la Oficina de Supervisión Técnica y de Calidad de Shanghai y el Centro de Gestión de Registro celebraron conjuntamente el evento "Personal técnico y profesional de calidad de Shanghai 2005". Simposio" ”, elogió y premió a los tres mejores compañeros en el examen de ingreso a la escuela secundaria de este año e intercambió experiencias de aprendizaje. El periodista se enteró de que la tasa de aprobación de ingenieros de calidad de Shanghai siempre ha ocupado el primer lugar en el país, lo cual es inseparable de su promoción activa de ingenieros de calidad.
Palabra clave 4: Avanzado
La inscripción para ingenieros de calidad en 2006 ha comenzado, pero la inscripción para el examen avanzado que ha atraído mucha atención aún no ha comenzado. El periodista se enteró de que el informe del examen del ingeniero de calidad se envió al departamento de personal, pero finalmente no se aprobó. Según una fuente del Departamento de Calidad de la Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena, aunque el examen avanzado pueda realizarse el próximo año, no será hasta la segunda mitad del año.
Otra posibilidad es que el examen se realice en 2007 al mismo tiempo que los exámenes junior e intermedio. Además, el formato del examen avanzado de ingeniero de calidad se ha establecido en un solo examen, a libro abierto.
Palabra clave 5: Encuesta de muestreo
El 19 de junio, la Oficina Nacional de Examen de Calificación Profesional de Calidad realizó una encuesta en Beijing, Fujian, Guangdong, Jiangsu, Shandong. Se realizó una encuesta por muestreo entre candidatos de 6 regiones, incluida Shanghai. Los resultados de la encuesta muestran que el 35% de los solicitantes pertenecen a empresas estatales, el 33% a empresas conjuntas y de propiedad extranjera y el 24% a empresas privadas y privadas, lo que representa el 92% de la muestra. Entre los candidatos, el 73% tomó este examen por primera vez; el 73% de los candidatos no participó en la capacitación previa al examen; el 43% de los candidatos pensó que la dificultad del examen era apropiada; que el examen fue difícil; el 12% de los candidatos pensó que el examen fue difícil. Según el análisis, las motivaciones de los candidatos para postularse son mejorar sus propias habilidades, evaluar títulos profesionales, ayudar a encontrar empleo y cumplir con los requisitos de la empresa. Las proporciones correspondientes son aproximadamente 57%, 265, 438+0%, 65, 438+05% y. 7% respectivamente. Después de pasar la revisión de calificaciones, las recompensas más deseadas por los candidatos son postularse para un mejor trabajo, obtener los correspondientes títulos profesionales, aumento salarial y ascenso, con las proporciones correspondientes de aproximadamente 38%, 32%, 22% y 7% respectivamente.
Formato estándar del sistema de gestión de calidad ISO
1. Lista de registros de calidad
2. Informe de no conformidades
3. Informe de auditoría del sistema (se puede adjuntar papel)
4. Notificación de problemas de propiedad del cliente
Formulario de comentarios de información sobre la calidad del producto del verbo (abreviatura del verbo)
6. Libro mayor estadístico de pérdida de calidad interna
7. .
8. Verificar registros originales
9. Número de cuenta de registro de pedidos verbales
10. p>11. Libro mayor estadístico de retroalimentación de información de calidad
12. Libro mayor estadístico de aceptación y almacenamiento de materias primas y piezas compradas
13. Formulario de alta del servicio postventa del producto
15. Formulario de registro de reciclaje de documentos
16. Plan de calibración del ciclo de medición
17. >
18. Registros de inspección de calidad cero (unitarios)
19. Registro de firma de contratos económicos y registro de desempeño, estadísticas y lista de análisis
20.
21. Formulario de Registro de Liberación de Documentos Técnicos
22. Plan Mensual de Materiales de Producción
23. Plan de Adquisiciones
24. aviso de inspección de piezas
25. Plan de producción
26. Lista detallada del indicador del valor de producción de ventas anuales y mensuales
Calidad del producto. consulta de la empresa.
28. Informe mensual de compra y venta de materia prima.
Formulario de Registro de Distribución de Documentos
Cotización de Productos
Plan de Mantenimiento de Equipos
Treinta y Uno. Lista de desechos de la instalación
33. Registro del estado técnico del accesorio del molde
34. Formulario de aprobación de capacitación
35. Aviso de revisión de la gestión
37. Informe de revisión de la gestión
38. Formulario de confirmación de pedido
39. Formulario
Cuarenta y uno, Libro mayor de gestión de instalaciones
Cuarenta y dos, Lista de entradas de diseño y desarrollo
Cuarenta y tres, informe de evaluación de desarrollo y diseño de procesos
Cuarenta y cuatro, aviso de desguace
Cuarenta y cinco, aviso de devolución de producto
46 Plan de formación anual
Cuarenta y siete. Informe de acciones preventivas y correctoras
Cuarenta y ocho. Ficha de formación de empleados
Formulario de solicitud de configuración de instalaciones de producción
Relación de proveedores cualificados
51. Método estándar para la calificación de proveedores
52 Formulario de registro para la primera (última) reunión de auditoría interna
p>
53. tabla de elementos no calificados
54. Lista de auditoría interna
55. Libro mayor de capacitación de tipo especial de trabajo (proceso)
56. Datos técnicos (dibujos azules e inferiores). ) presentación y registro.
Cincuenta y siete. Formulario de inicio de sesión del formador
Cincuenta y ocho Informe diario de almacenamiento de productos
Libro de estadísticas de adquisiciones
<. p>60. Plan de diseño y desarrollo61. Lista de instalaciones de producción
62. Lista de selección de fábrica
63. p>Sesenta y cuatro, lista de envío y recepción
Sesenta y cinco, tres tarjetas de inspección
Sesenta y seis, solicitud de destrucción de documentos
Plan de revisión de la gestión.
68. Informe de accidente de equipo
69. Formulario de revisión de requisitos del producto
70 Formulario de solicitud de reproducción de piezas desviadas
Setenta y uno. , notificación de cambio de documento
Setenta y dos, cronograma de auditoría
Setenta y tres, formulario de registro de evaluación de proveedores
Setenta y cuatro, plan anual de auditoría interna
Setenta y cinco, revisar el plan de implementación
Setenta y seis, formulario de registro de calibración interna
Setenta y seis 7. Nota de edición del producto
78. Plan de mejora
79. Nota de inspección del producto
80. Lista de verificación de resultados de diseño y desarrollo
81. listado de medidas de mejora, correctoras y preventivas
83. Informe de productos no conformes
84. Cuestionario de Satisfacción del Cliente
85. /p>
86. Comité de Inspección de Equipos
1 Prólogo
A lo largo de los años de reforma y apertura, el sistema económico de mercado se ha vuelto cada vez más maduro y los consumidores se han vuelto más racionales. y la competencia entre empresas se ha vuelto feroz. Si las pequeñas y medianas empresas quieren desarrollarse y tener éxito en el mercado, la única salida es mejorar la calidad del producto y establecer una buena reputación entre los clientes. Establecer un sistema de gestión de calidad y mejorar los niveles de gestión de calidad es un muy buen medio para reducir los costos de producción y mejorar la calidad del producto. La norma ISO9000 proporciona un modelo de gestión para las empresas, cuyo núcleo es ayudar a las empresas a establecer un sistema de gestión de calidad estandarizado y eficaz.
1.1 Sistema de gestión de calidad ISO
La norma O9000 es un concepto propuesto por la Organización Internacional de Normalización (ISO) en 1994, que significa "por ISO/TC 176 (ISO Quality Management y estándares internacionales formulados por el Comité Técnico de Garantía de Calidad). Esta certificación de terceros no está dominada por los intereses económicos tanto de los productores como de los vendedores. Está certificada por notario y es científica. Es un pasaporte para que los países evalúen y supervisen la calidad de los productos. y las empresas; como base para que los clientes revisen los sistemas de calidad de los proveedores; las empresas tienen la capacidad de cumplir con los requisitos técnicos de los productos que solicitan
1.2 Estado de gestión de las pequeñas y medianas empresas de alimentos
p>Las pequeñas y medianas empresas son relativamente grandes en la misma industria, que representan más del 99% de las empresas de mi país, son una fuerza importante en la promoción del desarrollo económico de mi país. Las pequeñas y medianas empresas del país se basaron en los ingresos por ventas y los activos totales: se dividieron en cuatro categorías: ultragrandes, grandes, medianas y pequeñas. Entre ellas, aquellas con ingresos por ventas anuales y activos totales de menos de 500 millones. yuanes y más de 50 millones de yuanes son empresas medianas, y aquellas con ingresos por ventas anuales y activos totales de menos de 50 millones de yuanes son pequeñas empresas.
Tomemos la empresa de producción de pastelería como una empresa. Por ejemplo, esta empresa se estableció a principios de 2006. Tiene un área de taller de menos de 300 metros cuadrados y actualmente cuenta con más de 65,438 empleados. Hay más de 20 variedades de pasteles, con un valor de producción anual de más de 5 millones. un área de taller de 1.000 m2 y 100 empleados. Aunque la escala de la empresa se ha ampliado, el nivel de gestión nunca ha cambiado. Actualmente, la mayoría de las pequeñas y medianas empresas procesadoras de alimentos son responsables de las compras, ventas y producción. En empresas como las de galletas y pasteles antes mencionadas, el nivel educativo del personal de producción aún es bajo; los departamentos funcionales de la empresa no están completamente establecidos; ; no existe un departamento de gestión de calidad y los requisitos de inspección de fábrica no se implementan estrictamente
2 Análisis de la situación actual de la gestión de las pequeñas y medianas empresas alimentarias
(1. ) Gestión empresarial imperfecta
En general, el trabajo de gestión básico de algunas pequeñas y medianas empresas no se ha realizado bien, falta de talentos de gestión y sistemas de gestión y, a menudo, hacen las cosas según preferencias personales. Especialmente las pequeñas y medianas empresas familiares, donde las personas son más dominantes y los propietarios de empresas y algunos gerentes a menudo manejan las cosas según sus propios sentimientos.
(2) Gestión de producción débil
La gestión de la producción carece de medios de gestión, las operaciones de producción y los procesos de producción no se pueden controlar de manera efectiva y, como resultado, se pueden ver fenómenos "sucios, desordenados y deficientes" en todas partes, y no se puede cumplir con la fecha de entrega de la producción. p>(3) El método de gestión de la calidad está atrasado, el sistema de gestión de la calidad no está establecido o no se opera de manera efectiva y nadie es responsable del sistema de gestión de la calidad >(4) Gestión financiera imperfecta
Los métodos de gestión financiera son relativamente atrasados. El mecanismo de gestión de las pequeñas y medianas empresas es flexible, por lo que los métodos de gestión financiera son flexibles y diversos. Sin embargo, es difícil para las pequeñas y medianas empresas atraer y retener los talentos que necesitan. Los talentos en gestión financiera son escasos. Falta de fondos y escasa capacidad de financiación. El nivel de gestión de costes es bajo.
(5) Poca capacidad de investigación
Las pequeñas y medianas empresas de mi país generalmente desprecian el concepto de gestión de I + D y no consideran la creación de un entorno adecuado para la I + D corporativa; y las patentes son ricas en logros, pero no están bien protegidas ni desarrolladas.
3 Principales problemas en la gestión de la calidad de las pequeñas y medianas empresas alimentarias
A través del análisis de los objetos de investigación, creemos que existen los siguientes problemas en la gestión de la calidad de las pequeñas y medianas empresas. medianas empresas alimentarias:
3.1 Los objetivos de calidad no están claros.
Los objetivos de calidad de las empresas antes mencionadas son los siguientes: producir productos satisfactorios para los consumidores. Los objetivos de calidad no se cuantifican, lo que deja a los empleados confundidos sobre cómo alcanzarlos.
3.2 No se realiza la inspección de fábrica del producto.
Los indicadores de inspección en fábrica de galletas y bollería elaborados por esta empresa incluyen humedad, colonias bacterianas totales, coliformes, etc. Debido a que no existe un departamento de inspección de calidad dedicado, los informes de inspección de fábrica proporcionados a los clientes solo incluyen la apariencia, el contenido neto y la humedad. No se inspeccionaron los indicadores requeridos para la inspección antes de salir de fábrica y la inspección no se llevó a cabo lote por lote de acuerdo con las normas.
3.3 Proceso deficiente y gestión caótica del taller
La planificación y ejecución de la producción siempre ha sido organizada directamente por el director de la fábrica. En las primeras etapas del desarrollo empresarial, la pequeña producción refleja las ventajas de una producción rápida y flexible. Sin embargo, a medida que crece la escala de la empresa, el director de la fábrica tiene que encargarse de las adquisiciones, las ventas, etc. Y no tiene energía para gestionar los arreglos de producción y no identifica los procesos de cada productor, lo cual es muy arbitrario e inevitablemente causará caos en la gestión del taller.
3.4 La organización no es sólida y carece de normas y reglamentos necesarios.
Porque la empresa siempre siguió los principios de gestión en los primeros días de su creación y no creó los departamentos funcionales correspondientes. Por lo tanto, incluso si se establecen algunas reglas y regulaciones, son ineficaces porque no hay un departamento ejecutivo y no pueden implementarse porque no existen las responsabilidades y autoridades correspondientes.
4 Establecimiento de un sistema de gestión para pequeñas y medianas empresas alimentarias
4.1 Planificación
4.1.1 Planificación de la política de calidad y los objetivos de calidad
Política de calidad La definición es el propósito general de calidad de la organización y la dirección emitida formalmente por la alta dirección de la organización. Los objetivos de calidad son metas cuantitativas específicas de la política de calidad. Con base en la discusión y la práctica, la política de calidad de esta pastelería se determina como: calidad primero, cliente primero, gestión científica e innovación continua. Los objetivos de calidad son: 95% de tasa de aprobación del producto a la primera, 100% de tasa de manejo de quejas de clientes, 100% de tasa de aprobación de compra de materia prima, 100% de tasa de inspección de fábrica de productos y satisfacción del cliente ≥95%.
4.1.2 Responsabilidad, autoridad y comunicación
Con referencia al método de proceso de gestión de la calidad, se planifica la estructura organizacional de la empresa, y las responsabilidades, autoridad y métodos de comunicación de cada departamento está estipulado: Director de fábrica Está formado por un representante de la gerencia (director adjunto de fábrica), oficina y departamento de finanzas. El gerente de calidad es responsable del departamento de producción, el departamento de control de calidad y el departamento de suministro y marketing, y se comunica a través de reuniones periódicas. , llamadas telefónicas, etc.
4.1.3 Revisión por la dirección
Planificar los intervalos de tiempo, entradas y salidas de las revisiones por la dirección para garantizar su idoneidad, adecuación y eficacia continuas. La revisión incluirá una evaluación de oportunidades de mejora y requisitos para cambios en el sistema de gestión de calidad, incluidos requisitos para cambios en la política de calidad y los objetivos de calidad.
4.1.4 Planificación del proceso de realización del producto
Para que el proceso cumpla con los requisitos, la organización debe planificar y desarrollar los procesos necesarios para la realización del producto. La planificación de la realización del producto debe ser coherente con los requisitos de otros procesos del sistema de gestión de la calidad.
① Determinar los objetivos y requisitos de calidad del producto.
De acuerdo con los estándares nacionales y de la industria, determinar los requisitos de calidad de los productos producidos, formular requisitos de calidad para productos semiacabados y otros procesos relacionados y determinar los objetivos de calidad de la fábrica.
(2) Determinar los requisitos para los procesos, documentos y recursos de determinación del producto;
③Determinar las actividades de verificación, validación, seguimiento, medición, inspección y prueba requeridas para el producto, así como como Criterios de aceptación del producto;
(4) Determinar los registros necesarios para proporcionar evidencia de que el proceso de implementación y sus productos cumplen con los requisitos.
4.1.5 Planificación de procesos de soporte
Planificar también procesos de soporte como adquisiciones, ventas y servicio, determinar objetivos y requisitos de calidad y determinar criterios de aceptación.
4.1.6 Resultados de la planificación
Los resultados de toda la planificación finalmente se plasman en documentos que describen adecuadamente el sistema de gestión de calidad establecido por la empresa y brindan orientación para el funcionamiento de la sistema.
El contenido de los documentos del sistema de gestión de calidad incluye principalmente:
①Manual de calidad
②Documentos de procedimiento
③Documentos de trabajo
④Registros
4.2 Implementación y operación del sistema de gestión de calidad
4.2.1 Capacitación en el sistema de gestión de calidad
La capacitación proporciona talentos calificados a las empresas y a las pequeñas y medianas empresas. empresas también me di cuenta gradualmente de la importancia de los talentos destacados. La implementación y operación del sistema de gestión de la calidad no puede separarse del personal calificado. Por lo tanto, es necesario capacitar a los empleados de la empresa en el conocimiento del sistema de gestión de la calidad para que todos puedan dominar los conocimientos teóricos y prácticos necesarios. 4.2.2 Implementación y operación del proceso de adquisiciones
Para las empresas productoras de alimentos, la calidad de las materias primas está relacionada con si pueden producir productos terminados calificados. Por lo tanto, las empresas deben controlar estrictamente y hacer un buen trabajo en las adquisiciones de acuerdo con los requisitos del proceso de apoyo a la planificación de la gestión de la calidad.
4.2.3 Implementación y operación del proceso de producción
El proceso de producción es el proceso de valor agregado de la empresa.
Para obtener buenos beneficios debemos prestar atención al control del proceso productivo.
① Controlar todos los factores que afectan la calidad del producto.
② Aclarar las responsabilidades de todas las partes en la implementación y operación del proceso productivo.
③ Preste atención a la gestión de proveedores y evalúe periódicamente el desempeño del suministro.
(4) Fortalecer la gestión del taller, seguir estrictamente las instrucciones de trabajo para la producción y prohibir estrictamente las violaciones de los requisitos del proceso.
(5) Preste atención a la gestión del equipo, al mantenimiento regular y a la limpieza y desinfección periódicas.
⑥En particular, fortalecer la gestión sanitaria, prestar atención a la higiene del personal y del equipo, realizar operaciones diarias de gestión sanitaria y de limpieza y desinfección en estricta conformidad con los requisitos y realizar exámenes físicos periódicos del personal.
4.2.4 Implementación y operación del proceso de inspección
El proceso de inspección de la empresa incluye: inspección de fábrica, inspección de entrada de materia prima y auxiliar, inspección de procesos e inspección de subcontratación.
(1) Establecer un departamento de tiempo completo para que sea responsable del trabajo de inspección y contar con personal de tiempo completo para iniciar el trabajo, aclarar las responsabilidades relevantes y formular procedimientos de inspección.
② Desarrollar diversos métodos de inspección y estándares de aceptación, y garantizar la operatividad.
(3) Producir un lote e inspeccionar un lote de acuerdo con los requisitos pertinentes.
(4) Las materias primas y auxiliares se inspeccionarán de acuerdo con los "Procedimientos operativos de inspección de entrada", los productos semiacabados y los productos semiacabados se inspeccionarán de acuerdo con los "Procedimientos operativos de inspección de procesos", y Los productos terminados se inspeccionarán de acuerdo con los "Procedimientos operativos de inspección de productos terminados".
4.3 Medición, análisis y mejora
Para confirmar el cumplimiento de los requisitos del producto, garantizar el cumplimiento del sistema de gestión de calidad y mejorar continuamente la eficacia del sistema de gestión de calidad, las empresas deben medir, planificar e implementar procesos de análisis y mejora.
La medición, análisis y mejora incluye: seguimiento y medición, control de productos no conformes, análisis y mejora de datos.
4.3.1 Monitoreo y medición
Los medios de monitoreo y medición incluyen: satisfacción del cliente, auditoría interna, monitoreo y medición de procesos, monitoreo y medición de productos;
①Satisfacción del cliente
A través de encuestas de satisfacción del cliente, opiniones de usuarios, etc.
②Auditoría interna
A través de la disposición del plan de auditoría, la auditoría interna se lleva a cabo de acuerdo con los procedimientos de auditoría interna y el tiempo especificado.
a) Desarrollar un esquema de auditoría.
b) Determinar el alcance de la auditoría.
c) Elaborar un plan de auditoría.
d) Realizar actividades de auditoría.
e) Tomar medidas de seguimiento.
③Seguimiento y medición de procesos
El seguimiento y medición se realizan según los objetivos y requisitos de calidad determinados de los diferentes procesos y de cada proceso o los requisitos de los criterios de aceptación.
④Seguimiento y medición de productos
Monitorear y medir según el proceso de inspección de productos determinado.
4.4 Control de productos no conformes
Para el control de productos no conformes, las empresas deben formular procedimientos de control de productos no conformes, estipular las responsabilidades y autoridades para el control y eliminación. de productos no conformes y seguir los procedimientos que exigen la eliminación de productos no conformes.
4.5 Análisis de datos
Analizar los resultados de diversos seguimientos y mediciones, como la satisfacción del cliente y la calificación del producto, para confirmar la eficacia e idoneidad del sistema de gestión de calidad.
4.6 Mejora
Las empresas pueden utilizar la política de calidad, los objetivos de calidad, los resultados de las auditorías, el análisis de datos, las acciones correctivas y preventivas y las revisiones de la gestión para mejorar continuamente la eficacia del sistema de gestión de la calidad para descubrir Los eslabones débiles se corrigen y previenen, y se formulan medidas correctivas y preventivas para mantener el funcionamiento eficaz del sistema de gestión de la calidad.