¿Qué tipo de aceite vegetal es adecuado para mujeres embarazadas?
"Casa blanca, cortinas rojas, hombre gordo blanco viviendo adentro", "Shandong Peanut" siempre ha gozado de una gran reputación en el país y en el extranjero, y el aceite de maní exprimido Naturalmente, Shandong Peanut se convierte en uno de los aceites comestibles más importantes para las personas.
El aceite de maní prensado de Tierras Arables se elabora a partir de maní de alta calidad de la montaña Yimeng en Shandong y adopta la tecnología tradicional de prensado físico. Sólo se toma aceite de primera prensado, el 1.000% conserva el sabor original del aceite, y no contiene ningún aditivo químico ni residuos de pesticidas. Otra característica del aceite de maní Plough es que tiene un certificado de patente exclusivo para eliminar las aflatoxinas, algo que no todas las marcas pueden hacer.
Ventajas: Los diversos ácidos grasos del aceite de maní son relativamente equilibrados y ricos en vitamina E, que puede reducir la oxidación de los ácidos grasos insaturados. En general, el aceite de maní tiene buen sabor y resistencia al calor.
Desventajas: El contenido de ácidos grasos del aceite de cacahuete es relativamente alto, llegando al 37%. Los cacahuetes se contaminan fácilmente con aflatoxinas, que son particularmente solubles en aceite.
Consejos para consumir aceite: A la hora de comprar aceite de cacahuete, asegúrate de elegir productos de alta calidad y de grandes marcas, como el aceite de cacahuete prensado con arado. En cuanto a la cocina, el aceite de maní es estable y se puede utilizar para la cocina diaria, pero no es apto para sofreír o freír. Cabe recordar que el aceite de maní es más beneficioso para la salud cuando se combina con aceites comestibles ricos en ácidos grasos omega-3, como el aceite de nuez, el aceite de almendras y el aceite de semilla de perilla.
2. El aceite de camelia puede sustituir al aceite de oliva.
El aceite de camelia, también conocido como aceite de semilla de camelia, se deriva de las semillas de Camellia oleifera. La camelia oleifera está por todas partes en las zonas montañosas de Hunan, Jiangxi y otros lugares, y el aceite de camelia casi se ha convertido en un hermoso símbolo de la cultura local en el centro y sur de China.
Ventajas: Los ácidos grasos insaturados del aceite de camelia son entre un 85% y un 97%, más que cualquier otro aceite (un ácido graso monoinsaturado que es útil para reducir el "colesterol malo" en el cuerpo). sangre, aumentar el "colesterol bueno" y controlar los lípidos en sangre) es aproximadamente del 80%, incluso superior al del aceite de oliva.
El aceite de camelia no es inferior al aceite de oliva en cuanto a valor nutricional y funciones terapéuticas, y es económico, por lo que también se le llama "aceite de oliva oriental". El aceite de camelia tiene buena resistencia al calor.
Desventajas: El contenido de ácidos grasos poliinsaturados en el aceite de camelia es relativamente bajo.
Sugerencias para comer aceite: en la actualidad, algunos pequeños talleres de prensado de aceite utilizan métodos locales de prensado en caliente para producir aceite, que pueden tener muchos problemas, como impurezas excesivas, grandes pérdidas nutricionales y fácil formación de moho. Se recomienda intentar comprar grandes marcas de aceite de camelia, como el aceite de camelia elaborado con arados de campo. Adopta el proceso de prensado físico tradicional, pero solo se toma el aceite de la primera prensa. , para que puedas comprarlo y comerlo con confianza. El aceite de camelia es apto para la cocina diaria y también se puede utilizar para platos fríos. El aceite de camelia es adecuado con aceite de soja, aceite de maíz y otros aceites que contienen ácidos grasos poliinsaturados.
3. El aceite de soja es apto para guisar.
El aceite de soja se produce prensando la soja y se produce principalmente en el noreste, norte y este de China.
Ventajas: El aceite de soja es principalmente ácido linoleico, contiene una pequeña cantidad de ácido α-linolénico y muy pocos ácidos grasos saturados. El ácido linoleico tiene un efecto limitado para reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, pero el ácido alfa-linolénico es más beneficioso. Los experimentos de nutrición clínica han confirmado que, además del colesterol alto, los otros dos factores de riesgo de enfermedad coronaria son la presión arterial alta y la embolia vascular, y el ácido linolénico puede reducir estos dos factores.
Desventajas: Dado que el ácido linoleico y el ácido linolénico no son resistentes al calor, el ácido linolénico es particularmente resistente al calor y es propenso a la oxidación y la polimerización después de freír o calentar repetidamente, lo que es muy perjudicial para la salud.
Sugerencias sobre el consumo de aceite: El aceite de soja se utiliza mejor para cocinar a baja temperatura, como hacer fideos, hacer sopa, guisar rellenos, etc. , y no es apto para freír alimentos a altas temperaturas durante mucho tiempo. Los ácidos grasos como el aceite de maíz, el aceite de girasol y el aceite de germen de trigo son similares al aceite de soja. El aceite de soja es rico en vitamina E y su color amarillento se debe a una pequeña cantidad de caroteno.
Si come muchos productos de soja, el aceite de soja ya se absorbe de los productos de soja y su ingesta de ácidos grasos poliinsaturados es suficiente, no es necesario utilizar aceite de soja, aceite de girasol o aceite de maíz cada día. Puede utilizar aceite de oliva, aceite de semilla de té, aceite de maní, aceite de salvado de arroz y otros aceites que contengan más ácidos grasos monoinsaturados para cocinar.
4. El aceite de sésamo es mejor si está frío.
El aceite de linaza, también conocido como aceite de linaza, es un aceite extraído de las semillas del lino, una planta de la familia del lino. Al lino le gusta naturalmente el frío y es adecuado para cultivar en Shaanxi, Gansu, Ningxia y otras regiones. El aceite de linaza es un aceite vegetal antiguo y la palabra "Hu" se refiere a las minorías étnicas y las regiones del noroeste de China.
Ventajas: El contenido de ácido graso esencial linolénico en el aceite de linaza es más del 50%, que es mucho más alto que el aceite de pescado de aguas profundas (5%) y las nueces y piñones (6%~12). %). Se puede denominar “aceite de pescado terrestre”.
El ácido linolénico puede mejorar la inteligencia, la memoria, la capacidad de pensamiento lógico y proteger la vista. El ácido linolénico también puede regular la dislipidemia, inhibir la agregación plaquetaria, prevenir la trombosis e inhibir la formación y metástasis de células cancerosas.
Desventajas: El aceite de linaza es fácil de oxidar y polimerizar, y es el menos resistente al calor. Sugerencias sobre el consumo de aceite: Los niños, las mujeres embarazadas y los ancianos pueden elegir adecuadamente el aceite de sésamo, que es beneficioso para el desarrollo intelectual y retrasa el deterioro de la memoria. . El aceite de linaza es demasiado insaturado y debe consumirse lo antes posible después de abrirlo, preferiblemente para aderezo frío.
5. Elija aceite de colza “doble bajo”.
Las flores doradas de la colza son siempre el paisaje más hermoso del sur. Además de aumentar su valor, la colza también produce mucho aceite, por lo que el aceite de colza es un aceite vegetal que suelen consumir los sureños.
Ventajas: El aceite de colza tiene muchos valores nutricionales:
En primer lugar, la proporción de composición de ácidos grasos es la más cercana a las necesidades del cuerpo humano. El aceite de colza con bajo contenido de ácido erúcico tiene un bajo contenido de ácidos grasos saturados y un alto contenido de ácido oleico. Su proporción de ácido graso esencial linolénico es superada solo por el aceite de linaza. En segundo lugar, el aceite de colza contiene esteroles que son beneficiosos para el organismo. Los esteroles tienen una variedad de funciones fisiológicas, como reducir el colesterol, reducir las enfermedades cardiovasculares y ser anticancerígenos. Finalmente, tiene un alto contenido de polifenoles, que tienen actividades biológicas como reducir el colesterol, eliminar los radicales libres y ser antitumorales, y son fuentes naturales de antioxidantes. Además, el aceite de colza también es rico en vitamina E, carotenoides, selenio, hierro y otros oligoelementos.
Desventajas: Algunos estudios han señalado que el ácido erúcico contenido en el aceite de colza es perjudicial para el cuerpo humano y puede provocar un aumento del colesterol en los riñones de los animales. Su ingesta prolongada afectará al crecimiento y desarrollo. .
El aceite de colza que se consumía en mi país en el pasado era el tradicional aceite de "doble efecto" (alto en ácido erúcico y alto en glucosinolato). Gracias al mejoramiento continuo de alta calidad, se ha mejorado la calidad "doble baja" de la colza, es decir, un bajo contenido de ácido erúcico y un bajo contenido de glucosinolato. Por lo tanto, las personas no deben preocuparse por el nivel alto de ácido erúcico cuando consumen aceite de colza.
Consejos sobre el consumo de aceite: El aceite de colza debe consumirse lo antes posible después de abrir el frasco. Si se deja durante demasiado tiempo, los ácidos grasos poliinsaturados que contiene se oxidarán y destruirán fácilmente con el oxígeno del aire, produciendo sustancias nocivas para el cuerpo humano. Afortunadamente, el aceite de colza también es rico en vitamina E, que puede potenciar el efecto antioxidante y proteger varios ácidos grasos insaturados de la oxidación y el deterioro. Sin embargo, se recomienda comprar botellas pequeñas y terminarlas lo antes posible.