El peor pollo frito que he comido en un viaje al extranjero. ¿Adivina dónde está?
El pollo frito en mal estado es desenfrenado y la forma más directa de perseguir la felicidad pura. Harold no es igual a este respecto.
El pollo frito es un buen alimento, aunque hay buen pollo frito y mejor pollo frito. Luego está el horrible pollo frito, de esos en los que la carne es demasiado grasosa para su propio bien, o la sal relámpago o la piel resbaladiza de la armadura. Pero el pollo frito en mal estado sigue siendo mejor que las comidas gourmet de la mayoría de las personas, está muy lejos de la alegría barroca moralista y, a veces, incluso mejor que las llamadas cosas buenas. Un buen pollo frito busca ser limpio y tierno, con grasa limpia y poca sal. El pollo frito en mal estado es desenfrenado y la forma más directa de perseguir la pura alegría. Harold no es igual en este sentido.
Si bien a * * * le encanta la iconografía (hombres atrevidos persiguiendo polluelos, llamativos detalles en pintura amarilla y roja y mucho vidrio a prueba de balas), esto sugiere que la cadena Harold's es como KFC o D.C. Sailor, cada pieza de Harold's Chicken es una franquicia independiente con sus propias peculiaridades. Si bien el menú es más o menos el mismo de una cabina a otra, la calidad y el programa exacto de la cabina también serán muy diferentes. En la actualidad hay docenas de tiendas Harrods, principalmente en el lado sur de Chicago, aunque también hay algunas en Detroit, Michigan y Madison, Wisconsin. Se abren y cierran con frecuencia y es difícil determinar el número exacto. El esfuerzo de Las Vegas debutó en 2010 y no duró mucho.
Cada promesa de Harold siempre está asociada a un lugar de jugosidad, con carne picante y sazonada, y una cruel crisis de la piel de Cragg, pero todo con un pijama salpicado de grasa de integridad estructural. Hay dos salsas completamente innecesarias pero deliciosas: una barbacoa dulce "suave" y un vinagre picante malicioso que te hará llorar. Con las papas fritas gloriosamente horribles, el caldo sucumbió a la propia sartén, goteando aceite y jugo de pollo.
El Harold's suele tener un acompañamiento fuerte, en muchos lugares se mezcla pollo y verduras con aceite y mantequilla.
Existe una delgada línea entre el pollo frito jugoso y el pollo frito imprudentemente grasoso, y el deleite de Harold atraviesa esa línea. Dale un mordisco a un muslo o una pierna de pollo y encontrarás un río de jugo corriendo por tu barbilla. Esta es más una característica de pollo frito que una hamburguesa, pero Harold's generalmente tiene un acompañamiento fuerte; en muchos lugares, el pollo y las verduras se mezclan con aceite y mantequilla.
Mucha pechuga y salsa picante no son suficientes para hacer un pollo frito excelente y de mal sabor. Dejando a un lado la mala comida rápida, Harold's Brothers no tiene paralelo en la tradición de la buena comida rápida: cocinar y cenar a pedido. Si pides en Harrods, será mejor que esperes al menos 10 minutos para terminar de freír la mitad del pollo en aceite caliente para que la piel quede lo más clara posible. La negativa de Harold; la piel perdió la firmeza necesaria y la carne se volvió difícil de masticar. Sin embargo, brindar frescura es una historia completamente diferente: impecablemente jugosas, las papas fritas debajo permanecen ligeramente crujientes antes de ser procesadas con un toque de grasa y sentimentalismo.
En Harrods, el centro más concurrido de la ciudad, los chefs a menudo rompen esta regla y cocinan grandes cantidades con anticipación, en lugar del método de cocción parcial y acabado fresco que deberían seguir. Los pollos pueden sufrir daños, especialmente durante la hora punta del almuerzo. Por eso también me gusta Harold's South End, suele ser de gran calidad. Sí, a veces hay que esperar un rato. Siéntate en el reloj de baquelita y pide tus patatas fritas con antelación. Este pollo pronto será tuyo.
Mi héroe local
Pasamos un tiempo y le compramos vino y cerveza a Harold. Le dije que estaba sobrevalorado, pero cariño, me encantan las compañías de la ciudad como tú.
Harold's ofrece una variedad de características que cubren geográficamente los locales de pollo locales. Chicken Nuggets, lo que significa que los empleados no siguen la fachada amigable de la empresa. Esta es mi historia favorita de Harold. Me dijo que era de segunda mano, así que probablemente fue inventado pero totalmente creíble:
Cajero: ¡Pedí 6 cenas de pollo! Cliente: Esto es para mí. Cajero: ¿Comer aquí o para llevar? Cliente: Disculpe. ¿Pensaste que me iba a sentar aquí y comer seis pollos solo? Cajero: ¡Perra, no conozco tu vida!
La posición única de Harold entre las cadenas locales de Chicago es la de un pollo, y una pelea ocasional es peor que un mal empleado.
En medio de una historia plagada de desigualdad socioeconómica en la ciudad más insular del país, Harold's es más que un simple restaurante, es un héroe local.
"Esto es absolutamente importante en la comunidad negra de Chicago", dijo el periodista de Chicago Mike Surla, quien probablemente comió más que nadie en la posición de Harold. "Había cadenas de comida rápida en todo el sur, pero Harold's fue la primera y la mayoría de los locales eran propiedad de negros".
Harold Pierce abrió la primera tienda Chicken Nuggets en 47th Street y Greenwood en 1950. No pasó mucho tiempo para que el pollo se convirtiera en un producto local, dijo Sura, y luego el puesto de Harold se abrió a amigos y familiares en virtud de un acuerdo de licencia de marca registrada. Pero incluso cuando el número de Harold creció a 5, 10 y eventualmente a docenas de ubicaciones, Pierce todavía describía a los lugareños como "reyes pollos, no dictadores".
"Ayudó a la gente a iniciar franquicias y luego los dejó ir. "Harold nunca hizo un esfuerzo consciente por abrir comunidades en el desierto alimentario; en cambio, "Pierce (simplemente) estaba brindando oportunidades de negocios".
La gestión de Harold hoy es más útil. ; Directora ejecutiva Christine Pierce (Harold Pierce's). hija) está tratando de crear más puestos de control de calidad en las industrias del pollo y los recortes. Pero el espíritu independiente de la franquicia está en su ADN, e incluso Pierce admite que "nunca podemos obligar a nadie a hacer nada".
El complicado posicionamiento empresarial de la franquicia es como una herramienta de poder económico. Abrir una tienda de pollo frito no es una buena forma de financiarla, e incluso el mejor pollo frito no es tan bueno como una tienda de comestibles barata. Pero esta no es la pelea de Harold. Piense en esto: Kendrick Lamar no está hablando de volar en su jet privado a Popeye.