¿Qué tipo de verduras se llaman platos de caballero?
No importa si el melón amargo se combina con otros ingredientes, no le dará su sabor amargo a su "compañero". El melón amargo se puede comer de diversas formas, ya sea frío, refrescante o crujiente; salteado para darle un sabor significativo o guisado en sopa para darle un sabor refrescante; No importa lo que hagas, el amargor del melón amargo no cambiará agresivamente el sabor de tu pareja.
El melón amargo se llama caballero, de ahí su origen. Qu Dajun, un erudito de la dinastía Qing, describió el melón amargo en "Cantonese News" de la siguiente manera: Su sabor es muy amargo, pero cuando se cocina con otras cosas, otras cosas serán amargas. La amargura es la virtud de un caballero.
Al melón amargo también se le llama melón semimaduro. Hay un poema "Eating Bitter Melon" en la "Charla de poesía occidental de Guangdong" editada por Wang Sen en la dinastía Qing: "Las mejillas frías vuelven al sueño del mar ardiente, y los invitados hace tiempo que olvidaron su dulzura". p>
El melón amargo no es amargo
1. Método de encurtido con sal: Cortar el melón amargo en trozos, ponerlo en un bol, añadir 1 cucharada de sal refinada y mezclar bien. Después de marinar durante 7-8 minutos, el sofrito ya no quedará amargo y se mantendrá el sabor del melón amargo.
2. Método de escaldado: Como su nombre indica, se blanquea el melón amargo cortado en agua caliente y luego se sumerge en agua fría. Esto no sólo no es amargo, sino que además no tiene sabor.
3. Método de escaldado con agua: Después de cortar el melón amargo, enjuáguelo continuamente con agua limpia y exprima el melón amargo con fuerza al mismo tiempo. Después de lavarlo por un tiempo, repita esto varias veces. A veces, el sabor amargo se desvanecerá gradualmente, pero después de cocinarlo todavía tendrá un sabor un poco amargo.
4. Enfriamiento en frigorífico: Cortar el melón amargo y remojarlo en agua helada durante un rato antes de sacarlo. Se puede reducir el sabor amargo. O ponerlo en el frigorífico.