El origen de Nanxiang Xiaolong

El origen de Nanxiang Xiaolong es el siguiente:

La técnica de elaboración de Nanxiang Xiaolong nació en el año 10 de Tongzhi en la dinastía Qing (1871 d.C. Porque el relleno es). Una receta secreta, las habilidades de producción siempre se han transmitido de maestro a aprendiz.

En el décimo año de Tongzhi en la dinastía Qing (1871 d.C.), Huang Mingxian, el propietario de la tienda de dim sum de Rihuaxuan en la ciudad de Nanxiang, adoptó el método de "relleno pesado y piel fina, cambiando el "de grande a pequeño" para los grandes panecillos de carne. Utiliza harina refinada sin fermentar como piel, carne de pierna de cerdo picada a mano como relleno y gelatina de carne.

En el año 26 de Guangxu (1900 d.C.), Wu Xiangsheng, el sucesor de la segunda generación, abrió la tienda de bollos al vapor Nanxiang Xiaolong en el Templo del Dios de la ciudad de Shanghai. Posteriormente, debido a la guerra y otros factores, la tercera y cuarta generación de descendientes se perdieron en los registros históricos.

En 1958, Guyi Garden reanudó el negocio de Nanxiang Xiaolong Steamed Buns, el sucesor de quinta generación, mejoró la tecnología de producción y devolvió los Nanxiang Xiaolong Steamed Buns a las mesas de la gente común.

En 1997, Li Jiangang se convirtió en el sucesor de sexta generación. En el año 2000, formuló los estándares y especificaciones para esta técnica. Existen estándares claros para cada paso, desde la selección del material, la fórmula, la mezcla hasta el amasado y el laminado.