La carne de cerdo estofada y los huevos también son una combinación perfecta, entonces, ¿cómo hacer arroz con cerdo estofado que sea a la vez delicioso y fragante?
2. También hay un secreto para hacer que la carne sea más deliciosa, y también hay un sabor a cebolla parecido al del ajo: la cebolla morada. La cebolla es una especie de cebolla pequeña llamada "Zhu Cong", que tiene una fragancia fuerte y a menudo se usa para saltear o saltear hasta obtener cebollas crujientes.
Las chalotas salteadas se vuelven doradas, al igual que los ajos fritos o el aceite de cebolleta refinado. Tendrán un aroma muy especial después de la caramelización, pero pueden volverse amargas fácilmente si se fríen demasiado, así que mucho cuidado.
3. Lo mejor es utilizar setas secas. Los hongos shiitake frescos contienen mucha agua y son mucho menos sabrosos que los hongos shiitake secos. Después de la deshidratación, los hongos shiitake secos tienen un fuerte sabor a umami. Antes de remojar los champiñones, lava los champiñones secos y luego vuelve a remojarlos. El agua de champiñones se puede reutilizar y la sopa guisada con ella quedará más fragante.
4. La carne de cerdo estofada primero se debe blanquear y luego cortar en cubos. La clave para hacer un arroz con carne de cerdo estofado tan delicioso es que primero se debe marinar la carne y luego marinar. De lo contrario, el arroz con cerdo estofado perderá su sabor.
Luego sofreír hasta que esté fragante, exprimir el aceite, agregar los champiñones finamente picados y marinar las cebollas moradas a fuego lento durante un tiempo prolongado. Finalmente, la marinada y la cecina tienen una ternura incomparable y un sabor persistente.
Receta: Arroz de cerdo estofado taiwanés (2 personas) Ingredientes: 250 g de panceta de cerdo fresca, 40 g de champiñones, 2 huevos cocidos, 2 cebollas moradas.
Condimento: 5 g de cebolla, 5 g de jengibre, 5 g de ajo picado, 1 g de anís estrellado, 10 g de salsa de soja light, 2 g de sal, 5 g de salsa dulce para fideos, 5 g de azúcar de roca, 10 g de vino de cocina, 2 g de pimienta, 3 g de pimienta de Jamaica.
Elaboración: 1. Remojar los champiñones con 3 horas de antelación. El agua utilizada para remojar los champiñones se puede reservar para cocinar la carne más tarde.
2. Remojar los champiñones secos y la cebolla en dados.
3. Pelar la panceta de cerdo.
4. Blanquear la panceta y la piel del cerdo en agua fría para quitar el olor a pescado.
5. Panceta de cerdo y panceta de cerdo cortada en cubitos.
6. Poner la cebolla morada picada en la sartén con aceite y sofreír hasta que esté medio cocida. Cuando se dore, retiramos rápidamente y escurrimos el aceite.
7. Saltear las chalotas, el jengibre y el ajo picado con un poco de aceite en la olla. Poner en la olla la panceta de cerdo cortada en cubitos y sofreír lentamente hasta que adquiera un ligero color, escurriendo el exceso de aceite.
8. Agregue el anís estrellado, la salsa de soja, la sal, la salsa de fideos dulces, el azúcar de roca, el vino de cocción, la pimienta y la pimienta de Jamaica y revuelva uniformemente.
9. Añade las rodajas de cebolla frita.
10. Cortar las setas en dados y ponerlas en remojo en agua.
11. Añade los huevos cocidos y una cantidad adecuada de agua tibia. La cantidad de agua no debe ser excesiva. Corta la panceta en cubos de 2 cm.
12. Llevar a ebullición a fuego alto, tapar y cocinar a fuego lento durante unos 45 minutos.
En resumen, habilidades culinarias:
1. La carne de cerdo estofada debe remojarse en agua antes de cortarla en cubos, pero este paso es indispensable para asegurar la elasticidad de la carne.
2. Lo mejor es elegir champiñones secos para los champiñones. Si no tienes cebolla morada, también puedes freír cebollas picadas.
3. No recojas la salsa demasiado seca, ya que dejaría más jugo espeso en el arroz.