Conocimientos sobre seguridad alimentaria
Conocimientos sobre seguridad alimentaria:
1. No creas que las galletas son saludables.
Wei Liping, director del Departamento de Nutrición del Hospital de Medicina Tradicional China y Occidental Integrada de la Universidad Médica del Sur, dijo que las galletas contienen cereales refinados, grasas, sal, azúcar y otras sustancias, y su consumo a largo plazo puede causar fácilmente un exceso de energía. Durante el procesamiento a alta temperatura, se destruirán las vitaminas B contenidas en las materias primas alimentarias. En términos relativos, las galletas integrales son más saludables, pero no hay muchas en el mercado que realmente puedan contener menos aceite, menos sal y menos sodio.
2. “Alto contenido en fibra” puede ser falso.
El experto en alimentación estadounidense, el Dr. Robert Davis, señaló que la raíz de achicoria o la maltodextrina pueden crear la ilusión de un "alto contenido de fibra". En comparación con la fibra dietética pura y natural de los cereales y las verduras, estos alimentos llamados "ricos en fibra" no sólo no aportan salud, sino que también pueden causar problemas gastrointestinales como hinchazón y eructos. =
3. El aceite de oliva virgen extra puede ser un truco.
El aceite de oliva es considerado un aceite saludable. Su ventaja es que tiene un alto contenido en ácidos grasos monoinsaturados, que suponen el 86% de la grasa total, lo que ayuda a reducir los lípidos y prevenir enfermedades vasculares.
Dado que la ingesta total de energía de la gente moderna excede el estándar, esperar lograr el objetivo de reducir la grasa y prevenir enfermedades reemplazando el aceite de cocina puede tener poco efecto. No sólo eso, el mercado del aceite de oliva es bastante caótico hoy en día.
Una encuesta realizada por el profesor Dan Flynn del Centro del Aceite de Oliva de la Universidad de California encontró que alrededor del 70% de los aceites de oliva en el mercado no cumplen con el estándar de virgen extra (la acidez no excede 1). Por lo tanto, desde una perspectiva rentable, es mejor elegir aceite de soja y aceite de girasol nacionales y prestar atención a controlar la cantidad de aceite utilizado en la vida diaria.
3. “Puramente natural” es engañoso.
Si la etiqueta de un producto cárnico cocido dice "completamente natural" o "sin conservantes (nitrito de sodio)", es posible que se sienta muy tranquilo.
El Dr. Joseph Sebraneck, profesor de ciencias de la carne en la Universidad Estatal de Iowa en Estados Unidos, advirtió que esto también puede ser engañoso. Por ejemplo, los productos cárnicos etiquetados como "apio en polvo, cultivo bacteriano activo" pueden sintetizar naturalmente nitrito de sodio en su interior, lo que tiene cierto efecto conservante y no se recomienda consumir grandes cantidades durante mucho tiempo.
4. Alimentos orgánicos no necesariamente significan saludables.
“Orgánico” no significa necesariamente “saludable”. La profesora Shaci Bruce, experta en seguridad alimentaria de la Universidad de Illinois en Urbana-Champaign, explicó que el uso de pesticidas, fertilizantes químicos, herbicidas, etc. está absolutamente prohibido en los alimentos orgánicos, que son perjudiciales para el suelo. También existen requisitos muy estrictos para el medio ambiente del aire y el agua, y con los métodos científicos actuales, es difícil detectar si se cumplen los estándares orgánicos. Sólo podemos confiar en la confianza. productores y autoridades reguladoras.
Los expertos señalaron que en China, por el contrario, los "alimentos verdes" cuentan con procesos completos de certificación y supervisión, sistemas completos de inspección de muestreo regular y una calidad relativamente confiable.
5. Utilizar seudónimos para “reducir” el contenido de azúcar.
Walter Willett, director del Departamento de Nutrición de la Escuela de Salud Pública de Harvard, recordó que en muchos alimentos procesados las empresas utilizan jugo destilado de caña de azúcar, néctar de agave, concentrado de jugo de frutas, "seudónimos" como Se utiliza jarabe de maíz en lugar de "azúcar" para crear la ilusión de que el producto no contiene azúcar o contiene menos azúcar. La Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA) ahora exige que los fabricantes incluyan todos los aditivos del azúcar en las listas de ingredientes.
People's Daily Online - Expertos en seguridad alimentaria revelan 10 reglas alimentarias ocultas