Informe de investigación histórica~¡Urgente!
Foshan, conocida como "Zen", es una ciudad cultural famosa con una larga historia. Es una ciudad a nivel de prefectura bajo la jurisdicción de la provincia de Guangdong, la República de China. 26, 1951. Esta es la ciudad natal de Huang Feihong y Bruce Lee, y es el centro económico del delta del río Perla. Famosa ciudad comercial con miles de años de gloria, se ha forjado con el interminable fuego sagrado de la Capital de la Cerámica para crear una ciudad que "se atreve a ser la primera, admirar la literatura y ser pragmática".
Foshan "dejó su huella en la dinastía Jin y obtuvo su nombre de la dinastía Tang". Ya en las dinastías Qin y Han, se había convertido en una aldea a gran escala donde vivían agricultores y pescadores, y los aldeanos la llamaban "municipio de Jihua". En el segundo año de Zhenguan de la dinastía Tang (628 d. C.), se excavaron tres estatuas de Buda en Tapogang en la ciudad y se erigió una lista de piedras para llamarla "Foshan". Durante las dinastías Tang y Song, Foshan, junto con la ciudad de Hankou en la provincia de Hubei, la ciudad de Jingdezhen en la provincia de Jiangxi y la ciudad de Zhuxian en la provincia de Henan, eran conocidas como las "Cuatro ciudades famosas" en mi país.
Después de la fundación de la República Popular China, la ciudad de Foshan (en referencia a la actual calle Zumiao) se estableció el 26 de junio de 1951; en 1956 se estableció la Prefectura de Foshan, que gobernaba las tres ciudades de Foshan, Jiangmen. y Shiqi y Zhongshan y otros 13 condados; en 1970, la prefectura de Foshan pasó a llamarse distrito de Foshan, que gobierna Foshan, Jiangmen y 12 condados, incluido Zhongshan, y en junio de 1983 comenzó a implementarse el sistema de condados dirigido por ciudades. Gobernó 5 condados, incluido Zhongshan.
El pastel de hombre ciego es uno de los productos locales famosos en la ciudad de Foshan, provincia de Guangdong. Porque fue creado por un ciego. De ahí el nombre de Pastel del Hombre Ciego. Fue creado a finales de la era Pu Jiaqing (1796-1820), hace 160 años.
El nombre del hombre ciego es He Shengchao. Cuando tenía ocho años, se quedó ciego debido a una familia pobre y sin dinero para tratamiento médico. Comenzó a aprender adivinación a la edad de diez años. Después de completar sus estudios, abrió el Pabellón Gua Ming "Qian Qian Tang" en la entrada de Jiaoshanfang en esta ciudad, que era bastante popular entre algunas personas en ese momento. Tiene dos hijos, uno es Yinyuan y el otro es Fenxing (llamado Yuzhai). Yuzhai, por otro lado, sirve a su padre en el pabellón. Como la mayoría de los consultores traen niños consigo, hacen ruidos y lloran, lo que afecta el trabajo. Luego, a Yu Zhai se le ocurrió un método: secar y moler la coca de arroz hasta convertirla en harina de arroz, agregar semillas de sésamo y maní y mezclarlo con aceite crudo para hacer pasteles de arroz, que se llaman "pasteles de carne". (Hoy en día, el sello del pastel ciego todavía tiene la palabra pastel de carne). De esta manera, se puede vender a personas que piden fortuna para atraer a los niños y también se puede generar más dinero para mantener a la familia. Debido a su ingeniosa producción, su dulce fragancia, su delicioso sabor y su bajo precio, cada vez más personas lo compran. Para obtener ganancias, los vecinos también imitaron los pasteles de carne y los vendieron, pero la calidad no era tan buena como la de los "genuinos". La gente acudió en masa a He Shengchao para comprar los pasteles de carne, y la historia se transmitió de generación en generación. La gente que compraba los pasteles de carne del ciego los llamaba "panqueques del ciego". En la sociedad feudal, una persona ciega tenía mucho miedo de ser llamada ciega. Por lo tanto, durante más de cien años, aunque el pastel Bai Gong se ha hecho famoso en el mercado, sus descendientes no usan el pastel Zigong como signo, sino Heji. El pastel de corazón lleva su nombre. Desde la liberación de la República Popular China en 1952, nuestra ciudad participó en la Conferencia de Intercambio de Materiales del Sur de China Para promover vigorosamente los productos locales de Foshan, designó oficialmente la marca como pastel público ciego.
Desde que la tarta del ciego se hizo famosa, el número de compradores ha aumentado, y muchos de ellos la utilizan como regalo. Cuando se hizo por primera vez, la forma del pastel era más grande que un dólar de cobre y no tenía corazón de cerdo. Después de 1875, para seguir mejorando, se añadió corazón de cerdo. Después del establecimiento de Heji, ha empleado de 12 a 13 trabajadores para la producción a lo largo de los años, pero el personal de producción real es sólo de siete u ocho. La producción diaria es de unos 10.000 kilogramos. El período pico fue de 1933 a 1936. Las horas extras duraron de 15 a 16 horas al día y la producción diaria fue de más de 20.000 kilogramos. La mayoría de los pasteles se venden en las áreas de Dongguan y Shilong. Los turistas de la provincia, Hong Kong y Macao que vienen a Foshan compran más pasteles de ciegos para dárselos a sus familiares y amigos. Antes de la liberación, Hejihao siempre se vendía al por menor en la antigua tienda de Heyuanshe. No había venta al por mayor ni agencia, y la cantidad de exportación era muy pequeña. En el año anterior a la Guerra Antijaponesa, la exportación fue de sólo 4.800 kilogramos. , y estaba finamente encuadernado en latas de hierro (sin corazón de carne) confiadas por barcos extranjeros para transportar mercancías para la exportación. Los japoneses invadieron el sur y Foshan cayó. Fueron saqueados y asesinados en todas partes, y la gente estaba en una situación desesperada. Las ventas de pasteles públicos a ciegas se desplomaron y la mayoría de los trabajadores de producción regresaron a sus lugares de origen para trabajar en la agricultura. Desde entonces, el formato de los pasteles de baigong ha cambiado de grande a pequeño, y ha pasado de venderse cada uno a venderse por tubo (cada diez es un tubo). La producción diaria es de 300 a 400 unidades, pero el negocio es lento y, a veces, no hay producción durante varios días. Después de la victoria de la Guerra Antijaponesa, la producción se recuperó ligeramente y los trabajadores regresaron gradualmente a Foshan desde el campo. Sin embargo, bajo el gobierno reaccionario del Kuomintang, la producción aún no se desarrolló mucho. La producción diaria fue de sólo 30.000. Aproximadamente equivalente a 15.000 panqueques grandes antes de la guerra, aún no ha vuelto a los niveles de producción anteriores a la guerra.
La elaboración de las tortas de macho ciego se diferencia de las tortas comunes y tiene características propias. La mayoría de las tortas que se venden en el mercado están elaboradas con harina, mientras que las tortas de macho ciego se elaboran íntegramente con arroz glutinoso con azúcar. y se elaboran hábilmente maní, sésamo, carne de cerdo, aceite crudo y otras materias primas de alta calidad.
La carne de cerdo intercalada en el bizcocho se elabora de una forma más exquisita y exquisita. Se marina en fina azúcar blanca durante varios meses (al menos unos días) antes de sacarla y prepararla. Tiene un sabor dulce y crujiente, delicioso y queda. muy conocido en el país y en el extranjero. Durante cientos de años, el método de producción ha sido simple, usando vasijas de barro para contener los ingredientes y hornearlos, y la producción se hacía sentado, lo cual era extremadamente ineficiente. No fue hasta la colaboración público-privada de 1955 que el sistema de tablas de cortar pasó a la producción de pie. Gracias a los métodos operativos mejorados, la eficiencia de la producción ha mejorado considerablemente. Actualmente, las especificaciones del producto están disponibles en dos tamaños, el grande es de seis por tubo y el pequeño es de diez por tubo. También hay cajas de cartón y latas para exportar o regalar.