¿Qué sabores y fragancias se pueden poner en agua salada?
La salmuera tiene una amplia gama de usos. Con salmuera se pueden cocinar todo tipo de carnes, huevos y tofu. La salmuera se usa comúnmente en el norte y el sur. La industria de la restauración a menudo distingue entre salmuera roja y blanca, que se llama comida cocida en escabeche. La salmuera tiene su propio sabor único.
Método de elaboración
Costillas de cerdo en salmuera 1, ingredientes: pimienta de Sichuan en grano, anís estrellado, clavo, frutos de la hierba, regaliz, canela ***3/4 taza.
Método: Poner el material de salmuera y el polvo de galanga en la misma bolsa de tela. Agregue 8 tazas de agua a hervir y cocine a fuego lento durante 1,5 a 2 horas.
2. Ingredientes: anís estrellado (dos trozos), hinojo, pimienta (dos cucharaditas cada uno), regaliz (seis trozos), canela (un trozo), fruta de hierba (una), piel de mandarina (1/). 4).
Preparación: Llevar el agua con sal en una bolsa de tela, meterla en 12 tazas de agua y hervir durante 30 minutos, luego sacar.
3. Ingredientes: Cerdo, huesos de cerdo, añadir tempeh, canela, piel de mandarina, regaliz, hinojo, anís estrellado y Luo Han Guo.
Preparación: Añade agua y cocina durante una hora.
4. Ingredientes: 50 gramos cada uno de esencia de salsa de soja, anís estrellado, canela y fruta de hierba, 25 gramos cada uno de galanga, pimienta y clavo, 50 gramos de regaliz y 500 gramos de agua hirviendo. .
Método: Primero ponga la salsa de soja, el vino de cocción, el azúcar de roca, la sal refinada y el glutamato monosódico en una olla de barro, póngalo a fuego lento y cocine durante aproximadamente 1 hora. Las especias y hierbas deben remojarse en la olla. Una vez preparada la salmuera, es mejor utilizarla cada dos días.
5. Ingredientes: 100g de pimienta, 150g de anís estrellado, 100g de canela, 50g de clavo, 50g de arroz rojo, 50g de regaliz, 500g de grasa, 1500g de salsa de soja, 500g de salsa de pescado, 1500g de azúcar de roca.