¿Cuál es la diferencia entre bajo y alto en Jiannanchun?
El licor con bajo contenido de alcohol se bate en el licor original y luego el contenido del componente aromático se diluye y reduce en consecuencia. Mediante clarificación y eliminación de turbidez (filtración), se eliminó la mayor parte del palmitato de etilo, linoleato de etilo y oleato de etilo, mientras que los demás eran insolubles.
El licor bajo en alcohol reduce el contenido de alcohol añadiendo puré, diluyendo y reduciendo en consecuencia el contenido de componentes aromáticos. Mediante clarificación y eliminación de turbidez (filtración), se elimina la mayor parte del palmitato de etilo, linoleato de etilo y oleato de etilo, y al mismo tiempo también se eliminan otras sustancias de alto punto de ebullición que son insolubles en agua, lo que da como resultado un vino de cuerpo ligero. con un retrogusto breve.
Existen dos métodos principales para mezclar licores bajos en alcohol: uno es reducir el contenido de alcohol, sazonar, clarificar, filtrar y luego sazonar; el otro es combinar el vino original, sazonar, filtrar y luego; estación. No importa qué método se utilice para producir licor bajo en alcohol, su calidad depende completamente del licor base y del licor aromatizante, lo que requiere que el licor base sea rico en "ingredientes complejos". Después de batir el vino original hasta alcanzar el contenido de alcohol requerido, los principales componentes aromáticos aún pueden mantener una cierta proporción. Después del filtrado, el estilo del vino original aún se puede mantener después de un cuidadoso condimento, se puede convertir en vino de alta calidad. Vino de sabor distintivo.
Con la extensión del tiempo de almacenamiento, la calidad del licor bajo en alcohol, especialmente el licor de nueva tecnología, disminuye seriamente. El sabor es más ligero, el regusto se vuelve más corto e incluso aparece un sabor acuoso, lo que afecta seriamente. la calidad del licor bajo en alcohol.
El hecho de que el licor sea “mejorado” o “degradado” está determinado por el entorno social especial y el nivel técnico, y no hay distinción entre bueno y malo. El vino con alto contenido de alcohol tiene sustancias aromáticas ricas y puede brindar un mejor sabor a los consumidores, pero el alcohol con alta concentración también puede causar más daño a los consumidores. El vino con bajo contenido de alcohol tiene una concentración de alcohol más baja, pero al mismo tiempo, parte del sabor es; sacrificado. Además, los consumidores también critican los sabores y fragancias que pueden contener los vinos con bajo contenido de alcohol.