¿Es la diciandiamida la "segunda melamina"?

Las personas con condiciones económicas ligeramente mejores han puesto sus esperanzas en la leche importada, y "leche de Nueva Zelanda" es una imagen muy atractiva. Tan pronto como se conoció la reciente noticia de que se había encontrado diciandiamida en la leche de Nueva Zelanda, la leche de Nueva Zelanda, que ocupa la mayor parte del mercado de productos lácteos importados en China continental, perdió su atractivo de la noche a la mañana. ¿La diciandiamida será el "segundo lugar de la melamina"? Desde una perspectiva química, la diciandiamida y la melamina están muy relacionadas. La melamina es un trímero de cianamida, mientras que la diciandiamida es un dímero de cianamida. En el pasado, la diciandiamida también se utilizaba en la producción de melamina. Hoy en día, la melamina ya no se produce a partir de diciandiamida. Sin embargo, todavía se usa ampliamente, como intermediario en algunos medicamentos y tintes. La relación entre la diciandiamida y la leche se debe a su uso como fertilizante. Las plantas necesitan fertilizantes nitrogenados para crecer. El nitrógeno del fertilizante nitrogenado es convertido por las plantas y eventualmente se convierte en un componente de las proteínas. Pero parte de este nitrógeno se convierte en nitratos. El nitrato en las plantas no es lo que queremos, e incluso se puede convertir en nitrito, y el nitrito es quizás el representante más cuestionable de los aditivos alimentarios. El nitrato convertido no sólo se encuentra en las plantas, sino que también se pierde en el agua, lo que afecta la calidad del agua. Entonces, en el caso del nitrógeno, esta conversión no funciona correctamente. El nitrógeno de la diciandiamida se encuentra en un estado diferente al de los fertilizantes nitrogenados (como el nitrato de amonio, el amoníaco o la urea) y las plantas no lo utilizan fácilmente. Su capacidad especial es combatir el comportamiento ilegítimo de "convertir amoníaco en nitrato", permitiendo así que se utilicen más fertilizantes nitrogenados en el camino correcto. Este efecto se denomina "inhibición de la nitrificación". Por lo tanto, aunque la diciandiamida tiene poca capacidad para actuar por sí sola, puede aumentar la eficiencia del uso de fertilizantes nitrogenados y reducir la contaminación por nitratos en el agua, ganando así un "comodín" y convirtiéndose en un fertilizante químico. . En la actualidad, países importantes como China, Estados Unidos y Japón permiten su uso en la agricultura. El tema central en la ganadería es el alimento, y la marca New Zealand Dairy se basa en pastos y forrajes. Alguna literatura ha estimado que el uso de diciandiamida puede aumentar el rendimiento del pasto en aproximadamente un 10. Con base en esta cifra, también se puede estimar que la pérdida de nitrógeno se puede reducir en aproximadamente un 9. Debido al aumento del forraje, el número de vacas que se puede recaudar por unidad de superficie de pasto puede aumentar un 5,3, mientras que la cantidad de fertilizante aplicado es aún menor. El agua de los pastos debe tratarse para cumplir con los estándares de riego, y el contenido de nitratos es importante. Reducir la pérdida de nitrógeno en un 9 reducirá significativamente el costo de tratar el agua para cumplir con los estándares. Después de una evaluación y cálculo exhaustivos, el uso de diciandiamida puede aumentar los ingresos del pasto en aproximadamente un 2,3. Esta cantidad no es mucho, y si no hay otros problemas, es mejor que nada. Pero ahora se ha descubierto la presencia de diciandiamida en la leche, lo que complica el problema. Como materia prima química o fertilizante, tiene pocas posibilidades de entrar en la cadena alimentaria, por lo que no existe una investigación detallada y profunda sobre su seguridad alimentaria. Desde la perspectiva de la toxicidad química, es un compuesto poco tóxico o incluso no tóxico. La "dosis letal media", un indicador de toxicidad, muestra que la dosis letal media de diciandiamida en ratones supera los 10 gramos. En otras palabras, para envenenar a la mitad de los ratones se necesitarían más de 10 gramos de diciandiamida por kilogramo de peso corporal. La LD50 de la sal de mesa es de 3 gramos. Sin embargo, el impacto en la salud no puede basarse en "el veneno no te matará". Hay pocos datos experimentales sobre si puede causar cáncer, teratogénesis, mutagénesis, alergias o daños a órganos humanos específicos. En materia de salud, cuando "no existen datos experimentales" se debe adoptar una actitud conservadora y cautelosa. Actualmente, algunos fabricantes de fertilizantes de Nueva Zelanda han dejado de producir fertilizantes que contienen diciandiamida, lo que refleja esta actitud cautelosa. Los funcionarios de Nueva Zelanda creen que estas trazas de diciandiamida no afectarán la seguridad alimentaria ni la salud humana, por lo que no han retirado del mercado ni han dejado de vender productos lácteos que contienen diciandiamida, ni han anunciado los productos específicos con "problemas". A juzgar por la información actualmente conocida, los peligros de la diciandiamida pueden ser similares a los de la melamina. Tras una evaluación de riesgos, la norma actual para los residuos de melamina en los productos lácteos es de 1 mg por litro. Si la diciandiamida detectada en Nueva Zelanda proviene de pastos, entonces el contenido puede ser muy bajo y se considera "aceptable" y no se considera "independientemente de la vida o la muerte de las personas". en los Estados Unidos después de que se encontró carbendazim en el jugo de naranja. Las ideas de procesamiento son similares.

En la década de 1950, se realizaron investigaciones sobre la alimentación directa con diciandiamida a las vacas lecheras para reemplazar las proteínas del alimento. El resultado es que es difícil de metabolizar por las vacas y tiene un mayor impacto en las vacas. Por ejemplo, en un estudio, parte de la harina de soja se reemplazó con diciandiamida, lo que resultó en una disminución significativa en el peso de las vacas lecheras. Por lo tanto, los productores de leche no tienen ningún incentivo para agregar proactivamente diciandiamida al alimento. La diciandiamida que consumen las vacas sólo debe provenir de pastos. Esto es fundamentalmente diferente del incidente de la melamina. Sin embargo, debemos tener cuidado de que el contenido de nitrógeno de la diciandiamida sea el mismo que el de la melamina, si se agrega a los alimentos, también puede engañar al "contenido de proteínas" en el "método de determinación de nitrógeno para determinar el contenido de proteínas". Se produce un comportamiento, por lo que, independientemente del contenido, se trata de una infracción grave. Yun Wuxin: Doctor en Ingeniería de Alimentos, ahora se dedica a la investigación y el desarrollo de proteínas comestibles en los Estados Unidos. En pocas palabras, se trata de "investigar cómo cocinar en el laboratorio".