¿Cuántas formas hay de preparar té de Kung Fu?
La clasificación del té de Kung Fu se puede dividir aproximadamente en tres categorías principales. Entre ellas, la categoría detallada no es fácil de contar. La primera es: el método de lanzamiento hacia arriba. una taza como un vaso y luego viértala con alta presión. Cuando el agua entra, la temperatura del agua debe ser de aproximadamente 85 grados. De hecho, representa: ¡Aguja de plata Junshan! ¡Puedes ver bailar el té! Ha pasado demasiado tiempo y no lo recuerdo con claridad, jaja. El segundo: el método de lanzamiento medio es para, como Tieguanyin, primero es necesario humedecer el té y luego agregar agua para prepararlo. el método de lanzamiento inferior es verter agua y luego agregar las hojas de té, que es el método de lanzamiento. No recuerdo el té representado por esto, ¡lo siento! ¡Hablemos un poco del té! La tecnología para preparar té incluye tres elementos: cantidad de té, temperatura del agua del té y tiempo de preparación.
No existe un estándar unificado para la cantidad de té que se utiliza cada vez al preparar el té, sino que depende del tipo de té, el tamaño del juego de té y los hábitos de bebida del consumidor. Hay muchos tipos de té, con diferentes tipos de té y diferentes dosis. Para preparar té rojo y verde común, agregue aproximadamente 3 gramos de té seco por taza y agregue 150-200 ml de agua hirviendo; para beber té Pu'er, agregue 5-10 gramos por taza. La mayor cantidad de té es el té oolong, y la cantidad que se agrega cada vez es de 1/2 a 2/3 de la tetera.
Para el té verde de alta gama, especialmente varios tés famosos con cogollos y hojas delicados, no se pueden preparar con agua hirviendo a 100 grados. Generalmente, es adecuado prepararlo a unos 80 grados (refiriéndose a la ebullición). agua y luego enfriarla). La sopa de té producida debe ser verde y brillante, con un sabor fresco y refrescante, y la vitamina C de las hojas de té se destruirá menos. Para preparar varios tés perfumados, tés negros y tés verdes de grado medio y bajo, se debe usar agua hirviendo a 100 grados. Si la temperatura del agua es baja, la permeabilidad será pobre y los ingredientes activos del té se lixiviarán menos. , y el sabor del té será débil. Al preparar té oolong, té Pu'er y té Tuo, cada vez se utiliza una mayor cantidad de té y, debido a que las hojas de té son más espesas y viejas, deben prepararse con agua hirviendo a 100 grados. A veces, para mantener y aumentar la temperatura del agua, es necesario escaldar el juego de té con agua hirviendo antes de prepararlo y verter agua hirviendo fuera de la tetera después de prepararlo. ●Secuencia de preparación del té
1. Hierva la tetera: antes de preparar el té, debe escaldar la tetera con agua hirviendo. En segundo lugar, calentar la tetera ayudará a que se evapore. el aroma del té.
2 Calentar la taza: Vierta agua caliente en la taza de té con una olla escaldadora y luego caliente la taza.
3 Coloca el té: Generalmente, los picos de las teteras que se usan para hacer té son pequeños. Primero debes colocar las hojas de té en el recipiente de té, apreciar la apariencia de las hojas de té y luego usar un. cucharadita para transferir las hojas de té del recipiente de té a la tetera. La cantidad de té es un tercio de la tetera.
4 Elaboración alta: Para preparar té se requiere una tetera de gran altura y el agua se vierte desde un punto alto, lo que hace que las hojas de té rueden y se extiendan en la tetera para preparar completamente el sabor del té, comúnmente conocido como como "alta elaboración de cerveza".
5 Raspa la espuma de la superficie de las hojas de té, luego tapa la tetera y déjala reposar un rato.
6. Vierta a baja temperatura: vierta el té preparado en una taza. La distancia entre el pico de la tetera y la taza de té debe ser lo más baja posible para evitar una dispersión ineficaz del aroma en la sopa de té. se conoce comúnmente como "elaboración baja". De esta forma no se producirá espuma ni salpicaduras.
7 Huele el aroma: Antes de probar el té, es necesario observar su color, oler su aroma y luego saborear su sabor.
8 Beber: Primero, levante la taza y lleve la sopa de té a su nariz para oler el aroma, luego presione el borde de la taza con el pulgar y el índice, sostenga el fondo de la taza con los dedos; con el dedo medio, levante la taza y vierta un poco de sopa de té en su boca, y sostenga la sopa en su boca, gire la punta de su lengua y pruébela con cuidado, y de repente sentirá la dulzura persistente en su boca una vez que haya terminado. Entra en tu estómago, sentirás la fragancia en tu nariz y boca, y sentirás "viento en tus axilas" en tu garganta, dejándote con un regusto interminable. ●Métodos de preparación de diferentes tipos de té
Para preparar té, generalmente solo necesita preparar utensilios, preparar té y preparar agua, y luego prepararlo con agua hirviendo antes de beberlo. Sin embargo, no es fácil resaltar completamente el color, aroma y sabor inherentes del té y prepararlo bien. Esto sólo se puede lograr aplicando diferentes técnicas y métodos de preparación según las diferentes características del té. 1. Preparación de té verde
La preparación de té verde delicado requiere un juego de té limpio (taza o tazón de té). Generalmente, una taza de vidrio (olla), una taza de porcelana o un tazón de té con buena transparencia. utilizado para elaborar cerveza. La porcelana dentro de la taza y el tazón es blanca, lo cual es conveniente para realzar la sopa de té verde y las hojas de té. El agua para preparar el té debe ser de buena calidad. Por lo general, se utiliza agua mineral limpia de alta calidad o se puede utilizar agua del grifo purificada. El pH del agua es neutro o ligeramente ácido. No utilice agua alcalina para evitar que la sopa de té se oscurezca.
Simplemente hierve el agua por primera vez, para que el té preparado quede más fresco. La temperatura del agua más adecuada para preparar té es de unos 80°C, porque la clorofila del té verde de alta calidad se destruye fácilmente y se vuelve amarilla a una temperatura demasiado alta. Al mismo tiempo, los polifenoles del té en las hojas de té también se dañan. Se oxida a altas temperaturas, lo que hace que la sopa de té se vuelva amarilla rápidamente. Amarillo, muchas sustancias aromáticas también se evaporan rápidamente a altas temperaturas, lo que hace que la sopa de té pierda su fragancia.
La proporción de té y agua debe ser adecuada. Por lo general, la proporción de té y agua es de 1:50 a 1:60 (es decir, 1 gramo de té requiere 50 ml a 60 ml de agua). Sopa elaborada de esta manera Intensidad moderada, sabor fresco y suave.
La técnica de elaboración es muy particular, requiere sujetar una tetera para verter agua en la taza de té, utilizando el gesto de los "tres movimientos del fénix", de modo que el agua caliente inyectada incide en las hojas de té, flotando. arriba y abajo, y el jugo del té se prepara fácilmente. Además, al preparar, vierta siempre primero una pequeña cantidad de agua caliente para remojar las hojas de té y luego vierta agua hasta que esté a una distancia de 1 cm a 2 cm del borde de la taza. Si está entreteniendo a los invitados, puede colocar la taza de té o el tazón de té en la bandeja de té, sostenerlo frente a los invitados, hacer una señal con las manos e invitar a los invitados a tomar una copa. 2. Preparación de té negro
Los métodos para beber té negro se pueden dividir aproximadamente en dos categorías: método para beber claro y método para beber mezclado.
El método para beber claro consiste en poner hojas de té en una tetera, añadir agua hirviendo para prepararlo, luego verterlo en una taza de té y beber lentamente. El buen té negro Gongfu generalmente se puede preparar de 2 a 3 veces, mientras que el té negro partido solo se puede preparar de 1 a 2 veces.
La forma de preparar la bebida es poner las hojas de té en la tetera, agregar agua hirviendo para preparar, luego verter la sopa de té y agregar leche o azúcar, jugo de limón, miel, champán, etc. A la taza de té Según tus preferencias personales, puedes elegir cualquier combinación con diferentes sabores. La mayor parte del té negro utilizado en el método de elaboración son bolsitas de té hechas de té negro partido. El jugo del té se lixivia rápidamente, tiene una alta concentración y es fácil de eliminar los residuos del té. En términos generales, a la hora de beber té negro, también es importante elegir juegos de té, y los juegos de té y café son más adecuados.
En los últimos años se ha popularizado en el mercado una especie de té negro de burbujas taiwanés. Su método de preparación consiste en verter la sopa de té en una coctelera después de prepararla, añadir miel y otros ingredientes y luego agitar. Muévelo hacia arriba y hacia abajo, hacia la izquierda y hacia la derecha unas cuantas docenas de veces. Luego, viértelo en un vaso transparente para beber. Debido a que la sopa de té contiene saponina, forma burbujas con distintas capas en la taza transparente, lo cual es muy hermoso. Beber té de burbujas es muy interesante, especialmente entre los jóvenes.
El té negro de burbujas se originó en Taiwán y se introdujo recientemente en el continente. 3. Elaboración de té Oolong
La característica del té Oolong es centrarse en el aroma y no en la forma. Primero huele el aroma y luego prueba el sabor, por lo que el método de preparación es muy particular. Existen ciertos requisitos en cuanto a la cantidad de té utilizada, la temperatura del agua para preparar el té, el tiempo de preparación del té, la frecuencia de preparación y el método de servir el té. (1) Cantidad de hojas de té
Al preparar té oolong, la cantidad de hojas de té utilizadas es mayor que la del té famoso, el té perfumado a granel, el té negro y el té verde. Es apropiado llenar la mitad. del volumen de la vasija de barro morado, que pesa unos 10 gramos.
(2) Temperatura del agua de preparación del té
El té oolong se recoge de brotes de té maduros y sus requisitos de temperatura del agua son diferentes a los del delicado y famoso té. Se requiere que el agua se hierva y se prepare inmediatamente, y que la temperatura del agua sea de 100 grados. La temperatura del agua es alta, la tasa de lixiviación del jugo del té es alta, el té tiene un sabor y aroma fuertes y se puede saborear el encanto único del té oolong.
(3) Tiempo y frecuencia de preparación
El té Oolong es más resistente a la preparación. Generalmente, se puede preparar de 5 a 6 veces y la fragancia aún permanecerá. El tiempo de remojo debe ser de corto a largo. El primer tiempo de preparación debe ser más corto, aproximadamente 2 minutos. A medida que aumenta el número de preparaciones, el tiempo de remojo será relativamente más largo. La concentración de la sopa de té es básicamente la misma cada vez, lo que la hace fácil de beber y apreciar. (4) Preparar y servir
Hay juegos de té especiales para preparar té oolong. A la gente de Guangdong y Fujian le gusta utilizar los "cuatro tesoros para preparar té": el horno Chaoshan, el libro de jade, la jarra Mengchen y Ruoshenou.
El horno Chaoshan es una estufa de carbón que se utiliza para hervir agua;
El Yushu es una tetera que se utiliza para hervir agua, generalmente una tetera de porcelana delgada y plana, que puede contener unos 20 gramos de agua;
p>
La jarra Mengchen es una vasija de barro púrpura; la jarra Ruoshenou es una taza de porcelana blanca refinada en miniatura.
Enjuague el juego de té (tetera, taza de té, bandeja de té) con agua hirviendo antes de prepararlo para mantenerlo limpio y ayudar a aumentar la temperatura del juego de té.
Cuando se coloca el té en la olla, se vierte lentamente agua hirviendo a lo largo de la pared interior de la olla. Cuando el agua cubre las hojas de té, el agua se vierte inmediatamente. " para eliminar el polvo flotante en las hojas de té. y espuma para saborear fácilmente su verdadero sabor.
Después de lavar el té, vierta agua hirviendo por segunda vez. La cantidad de agua debe sobrepasar el borde de la tapa de la olla y cubrir la tapa de la olla. El método de lavado debe ser de mayor a menor, y el cuerpo de la olla se debe enjuagar frecuentemente con agua hirviendo durante todo el proceso de preparación para mantener la temperatura del agua en la olla y preparar completamente el aroma del té.
El método de servir el té también es tan particular como el de preparar el té. El método tradicional consiste en sujetar el asa de la tetera entre los dedos pulgar, índice y medio. El té debe servirse a fuego lento para evitar la pérdida de aroma y sabor. Vierta la sopa de té en varias tazas de té pequeñas en secuencia. La cantidad no debe ser demasiado completa. Debe ser la mitad del volumen de cada taza. Agregue gradualmente hasta el 80% de su capacidad para que la sopa de té en cada taza tenga un aroma uniforme. 4. Elaboración de té perfumado
El té perfumado es un tipo de té que combina el aroma de las flores y el té.
Aunque el sabor del té perfumado es más importante que el aroma, la forma del té perfumado Maofeng de alta calidad todavía tiene un gran valor de apreciación. Para beber té perfumado famoso y de alta gama, generalmente se prepara en una taza de vidrio transparente.
La proporción de consumo de té y agua es de 1:50 (es decir, 1 gramo de té requiere 50 ml de agua).
Se aconseja utilizar agua hirviendo a unos 85℃ durante 3 a 5 minutos.
El número adecuado de tiempos de preparación es de 2 a 3 veces. Puede apreciar la forma exquisita y única del embrión de té a través del vaso. Si está preparando té de jazmín Maofeng de calidad especial, puede disfrutar de los brotes y las hojas de Maofeng que se despliegan lentamente en la taza, de pie, subiendo y bajando, de manera realista. escena, que es muy interesante. Después de remojar, abre la tapa y huele la fragancia. La frescura, la riqueza y la pureza llegarán a tu nariz. Pruébalo de nuevo, el aroma del té floral es refrescante.
Para el té con aromas de gama media y baja, lo principal es olerlo y saborearlo. Generalmente, se utiliza una taza de porcelana blanca limpia o una tetera de porcelana blanca. Se requiere que la temperatura del agua sea de 100ºC. °C Se puede verter después de 5 minutos de preparación.
Para beber té perfumado en casa en el norte, la tetera se usa a menudo para preparar y beber por separado. Es conveniente e higiénico que los miembros de la familia puedan reunirse, preparar una taza de té y beber mientras lo hacen. Hogar. Agregará un ambiente cálido al hogar. La gente de Sichuan bebe té perfumado con características locales. A menudo usan un juego de juegos de té de tres piezas (tazón de té, platillo, tapa de té) para preparar té, mientras beben, mientras configuran la "Formación Puerta del Dragón", tranquilamente y con satisfacción. 5. Elaboración de té prensado
El antiguo método tradicional de preparar té prensado todavía se utiliza hoy en día.
La mayor parte del té prensado que se produce en mi país es té en ladrillo, que es relativamente sólido. Además, las materias primas son relativamente gruesas y viejas, por lo que es difícil extraer las barras de té cuando se prepara hirviendo. agua. Al beber, primero debes triturar el té de ladrillo y cocinarlo en una olla de hierro o aluminio y, a veces, revolver constantemente durante el proceso de cocción para extraer completamente el jugo del té.
La mayoría de las personas que beben té prensado pertenecen a grupos étnicos hermanos en el Tíbet, Mongolia Interior, Xinjiang y otros lugares. La mayoría de ellos son zonas de meseta con baja presión de aire y el agua hierve a menos de 100°C. Si utiliza el método de preparación para el té en ladrillos, el jugo del té no se lixivia fácilmente, por lo que el té bien prensado debe cocinarse antes de beberlo. Debido a las diferentes regiones, diferentes grupos étnicos y diferentes costumbres, los métodos de preparación del té comprimido también son diferentes. De las costumbres de consumo de té de las minorías étnicas en varias regiones, se puede ver que el método de preparación del té comprimido es diferente de muchos. otros métodos de preparación de té en al menos tres puntos:
En primer lugar, el té prensado debe romperse en pedazos antes de beberlo
En segundo lugar, no es adecuado para preparar y el jugo del té debe; se lixivia mediante el método de cocción;
En tercer lugar, al cocinar, se añaden la mayoría de los condimentos y el té se bebe preparado.