¿Cuáles son algunas formas de expresar la calidad del té en palabras?

Existen dos métodos para expresar la calidad del té comercial: representación de texto y representación de muestra.

(1) Las palabras expresan la calidad del té comercial: en los negocios de comercio exterior, las palabras expresan la calidad del té comercial en términos de especificaciones, grados, estándares, marcas, nombres comerciales, nombres de origen, etc. (1) Expresado en especificaciones. Las especificaciones del producto son un indicador importante de la calidad del producto. En el caso del té, algunos indicadores físicos y químicos se utilizan principalmente para expresar especificaciones de calidad, como el contenido de agua, el contenido de extracto acuoso, el contenido de fibra bruta, etc. del té. (2) Expresado por niveles. Las mismas hojas de té tienen diferentes colores y diferentes colores tienen diferentes grados. Hay distinciones claras entre grados que deben quedar claras. (3) Expresado por estándares. Las normas sobre el té incluyen normas internacionales y normas nacionales para el té. Como el estándar internacional ISO7320 de té negro, el estándar de exportación de té de China, etc. El té comercial exportado desde China debe cumplir con las normas pertinentes para las exportaciones de té chino. Si existen requisitos especiales para el té básico exportado en el contrato de comercio exterior, también se debe indicar que el té básico debe cumplir con un cierto estándar del país exportador o importador. ④Representado por marca o marca registrada. Las buenas marcas y marcas comerciales de cristal tienen una buena reputación y un grupo de consumidores estable, lo que favorece las ventas. ⑤ Indicado por el nombre de origen (nameoforigin). El té tradicional es el famoso producto agrícola de exportación y secundario de mi país con excelente calidad y fuertes características locales. El nombre del lugar de origen puede reflejar mejor su calidad, como el té West Lake Longjing, el té negro Keemun, Huangshan Maofeng, etc.

(2) Utilice muestras físicas para representar la calidad del té comercial: como producto agrícola y secundario, es difícil lograr una estandarización absoluta de la calidad del té y el método de utilizar muestras para representar la calidad es intuitivo. y confiable. Las muestras de té suelen ser varios objetos físicos seleccionados al azar de un lote de té comercial o procesados ​​por la unidad de producción para representar la calidad del té comercial. Los compradores y vendedores utilizan estos objetos físicos como base para la calidad de la entrega. Cuando utilice “muestras” para las ventas, preste atención a la representatividad de las muestras.

A falta de instrumentos científicos y métodos de identificación, la calidad del té se puede evaluar por el color, el aroma, el sabor y la forma. Estos cuatro aspectos se utilizan para evaluar la calidad del té, normalmente mediante la mirada, el olfato, el tacto y el sabor. Es decir, mirar la apariencia, mirar el color, oler el aroma, sentir los huesos y probar la sopa.

① Color: diferentes tés tienen diferentes características de color. El té verde frito debe ser de color amarillo verdoso, el té verde horneado debe ser de color verde oscuro, el té verde al vapor debe ser de color verde esmeralda y el Longjing debe ser de color verde brillante con un ligero color beige. Si el té verde es de color más oscuro, marrón oscuro, debe ser de mala calidad. El color del vapor del té verde debe ser verde claro o amarillo verdoso, claro y brillante, si es amarillo oscuro o turbio, definitivamente no es un buen té; El té negro debe ser oscuro, brillante y aceitoso, y la sopa debe ser roja y brillante. Algunos té negro de Kung Fu de alta calidad pueden formar un anillo de aceite amarillo alrededor de la taza de té, comúnmente conocido como "anillo dorado" si la sopa es oscura y turbia, debe ser té negro de calidad inferior; El té oolong debe ser verde, marrón y brillante.

② Aroma: varios tés tienen sus propios aromas, como el té verde fragante, el té verde de primera calidad con aroma a orquídeas y castañas, el té negro con aroma ligero, dulce o floral es el que tiene un aroma ligero, dulce o floral; aroma a melocotón. Cocido en otro lugar. Si el aroma es bajo, se clasifica como té inferior; el té viejo es viejo; las hojas de té en mal estado tienen malos olores, como el olor a humedad. Incluso el té Kuding huele natural. El té perfumado atrae a los bebedores de té con su rica fragancia.

(3) Sabor - o el sabor del té. El sabor del té en sí se compone de componentes amargos, astringentes, dulces, frescos y ácidos. Si los ingredientes están en las proporciones adecuadas el sabor será fresco y delicioso. Al mismo tiempo, diferentes tés tienen diferentes sabores. El mejor té verde tiene un sabor amargo al principio, pero el regusto es rico y suave, lo que te deja salivando. El té áspero e inferior es insípido e incluso opaco en la boca y la lengua. El excelente té negro tiene un sabor rico, fuerte y fresco; el té negro de baja calidad es suave e insípido. Kudingcha es amargo cuando se come en la boca, pero dulce cuando se bebe.

④Apariencia: la calidad de las hojas de té se puede juzgar por la apariencia de las hojas de té, porque la calidad de las hojas de té está directamente relacionada con las hojas frescas recogidas y también con la preparación del té. lo cual se refleja en la apariencia de las hojas de té. Por ejemplo, el buen té Longjing es suave y recto y parece un tazón; el buen té de perlas tiene granos redondos, apretados y uniformes; el buen té negro Kungfu tiene tiras apretadas y los granos rojos rotos son limpios y uniformes; muchos cogollos, más cogollos, etc. Si las cuerdas están sueltas, los granos están sueltos, las hojas están ásperas y los huesos son livianos, no es un buen té.

Conocimiento del té en diferentes estaciones

① Té de primavera: se refiere a las hojas de té recogidas desde finales de marzo hasta mediados de mayo de ese año.

La temperatura en primavera es moderada y las precipitaciones son suficientes. Después de medio año de cultivo en invierno, los árboles de té tienen cogollos llenos, color verde, hojas suaves y son ricos en vitaminas, especialmente aminoácidos. No sólo hace que el té de primavera tenga un sabor fragante, sino que también tiene funciones para el cuidado de la salud.

② Té de verano: se refiere al clima caluroso de verano desde principios de mayo hasta principios de julio, cuando se recoge el té. Los nuevos brotes y hojas del árbol del té crecen rápidamente, lo que provoca que el contenido de extractos acuosos se pueda disolver. La sopa de té es relativamente reducida, especialmente el contenido de aminoácidos. Reducido, el sabor y el aroma de la sopa de té no son tan fuertes como los del té de primavera. Debido a que el contenido de antocianinas amargas, cafeína y polifenoles del té es mayor que el del té de primavera, los cogollos y las hojas de color púrpura no sólo añaden diferentes colores, sino que también tienen un sabor amargo.

(3) Té de otoño: té recogido después de mediados de agosto. Las condiciones climáticas en otoño son entre primavera y verano. Cuando los árboles de té crecen en primavera y verano, el contenido de nuevos brotes y nuevos brotes es relativo, lo que hace que las hojas se vuelvan más pequeñas y quebradizas, el color se vuelva amarillo y el sabor y aroma parezcan más suaves.

④Té de invierno: aproximadamente a finales del 10 de junio. El té de invierno se cultiva después de que se cosecha el té de otoño y el clima se vuelve gradualmente más frío. Dado que los nuevos brotes de té de invierno crecen lentamente y el contenido aumenta gradualmente, el sabor es suave y el aroma rico.

Comprar té no es fácil. Si desea obtener un buen té, necesita dominar muchos conocimientos, como los estándares de calidad, los precios, los mercados de varios tés, así como los métodos de evaluación e inspección del té, etc. La calidad del té se identifica principalmente a partir de cuatro aspectos: color, aroma, sabor y forma. Sin embargo, los bebedores de té comunes, al comprar té, solo pueden mirar la forma y el color del té seco y oler el aroma del té seco. té. Esto aumenta la dificultad de juzgar la calidad del té. A continuación se ofrece una introducción aproximada sobre cómo identificar el té seco. La apariencia del té seco se juzga principalmente a partir de cinco aspectos: ternura, consistencia, color, rotura y limpieza.

-1. Ternura

La ternura es el factor básico que determina la calidad. Lo llamado "seco por fuera pero húmedo por fuera" significa dulzura. Generalmente, el té con buena ternura puede cumplir fácilmente los requisitos de apariencia de este tipo de té (como "ligero, plano, plano, recto" en Longjing). Además, también puede identificarse por la presencia o ausencia de plántulas de té. Los buenos brotes frontales y el pelo blanco demuestran que son tiernos y bien hechos. Si la ternura de las materias primas es mala, no importa qué tan buena sea la mano de obra, no habrá brotes afilados ni pelos blancos en las palitos de té. Pero la ternura no se puede juzgar sólo por la cantidad de pelos finos, porque los requisitos específicos de cada té son diferentes. Por ejemplo, el Shizifeng Longjing de alta calidad no deja pelusa. Además, el fuzz es fácil de falsificar y requiere mucho trabajo manual. La ternura de los brotes y las hojas se juzga por las vellosidades, que sólo se aplican a los tés "esponjosos" como Maofeng, Maojian y Yinzhen. Lo que hay que mencionar aquí es que las hojas más tiernas también tienen que brotar, por lo que no es aconsejable arrancar unilateralmente los núcleos de las yemas. Debido a que el núcleo de la yema es una parte imperfecta, su contenido es incompleto, especialmente el contenido de clorofila es muy bajo. Por lo tanto, el té no debe prepararse sólo por ser tierno.

-2. Cables

Los cables tienen ciertas formas y especificaciones de varios juegos de té, como tiras verdes fritas, té de cuentas redondas, té Longjing plano, té rojo granulado roto, etc. Generalmente, las tiras largas de té son elásticas, rectas, fuertes, delgadas, redondas, planas, livianas y pesadas. El té redondo depende de la elasticidad, uniformidad, peso y vacío de las partículas del té plano; presupuesto. En términos generales, si la cuerda es apretada, pesada, redonda (excepto el té plano) y recta, indica que la materia prima es tierna, de buena mano de obra y de alta calidad si la apariencia es suelta, plana (excepto la plana; té), roto, y huele a humo y a quemado, indica que la materia prima es vieja, mal elaborada, de mala calidad. Tomemos como ejemplo los estándares del té verde de Hangzhou: primer grado, segundo grado, tercer grado, cuarto grado, quinto grado, sexto grado, grano fino, grano fino, grano fino, grano apretado, grano apretado, grano ligeramente suelto.

-3. Color

El color del té está estrechamente relacionado con la ternura de las materias primas y la tecnología de procesamiento. Varios tés tienen ciertos requisitos de color, como el té negro, el té verde, el té oolong, el té oscuro, etc. Sin embargo, no importa qué tipo de té, un buen té requiere color constante, brillo brillante, aceite y frescura. Si los colores son diferentes, diferentes tonos y apagados, significa que las materias primas son viejas y tiernas, la mano de obra es mala y la calidad es mala.

El color de las hojas de té también está muy relacionado con el origen y la estación del árbol del té. Por ejemplo, el té verde de alta montaña es de color verde esmeralda y de color ligeramente amarillo, fresco y brillante, la camelia de baja montaña o el té plano es de color verde oscuro y brillante; Durante el proceso de preparación del té, el color a menudo se deteriora debido a una artesanía inadecuada. Al comprar té, debes juzgar en función del té específico que estás comprando. Por ejemplo, Longjing, el mejor Shifeng Longjing, tenía un color marrón beige natural y hojas de té de color amarillo claro antes de la dinastía Ming. Esta es una característica importante de Shifeng Longjing, que obviamente es diferente de otros Longjings en color. Debido a que el precio del Shifeng Longjing es extremadamente alto, los productores de té crearán este color para hacer pasar el Shifeng Longjing. El método consiste en freír un poco más las hojas de té para que se pongan amarillas.

La diferencia entre lo real y lo falso es que el Lion Peak real es bien proporcionado, suave, de color amarillo claro y verde claro, con una leve fragancia de té, el Lion Peak falso tiene esquinas sueltas y huecas, un color amarillo áspero y la fragancia de; El té es como la soja frita. Es realmente difícil juzgar sin múltiples comparaciones. Pero una vez elaborado, la diferencia es muy obvia. El Lion Peak falso demasiado frito no tiene el aroma rico y tierno que debería tener Longjing.

-4. Decisivo

Todo el triturado es la forma y grado de triturado de la hoja de té, siendo la uniformidad la mejor, seguida del triturado. La degustación de té más estándar consiste en colocar las hojas de té en un plato (generalmente de madera), de modo que las hojas de té se coloquen en capas en secuencia según su forma, tamaño, peso, grosor y grado de trituración bajo la acción de la fuerza giratoria. Entre ellos, los gruesos se encuentran en la capa superior, los apretados se concentran en la capa media y los rotos se depositan en la capa inferior. Todo tipo de té, el té de gama media es el mejor. La capa superior suele estar hecha de hojas viejas y gruesas, con un sabor ligero y color agua; la capa inferior tiene más té roto y, después de prepararlo, el sabor suele ser demasiado fuerte y el color de la sopa es más oscuro.

-5. Que quede claro

Depende principalmente de si las hojas de té están mezcladas con camelia oleifera. , tallos de té, té en polvo, semillas de té, así como la cantidad de astillas de bambú, aserrín, cal, limo y otras inclusiones mezcladas durante el proceso de producción. El té con buena pureza no contiene inclusiones. Además, también se puede identificar por el aroma seco de las hojas de té. No importa qué tipo de té sea, no debe tener ningún olor peculiar. Cada tipo de té tiene un aroma específico, y el aroma seco y el aroma húmedo también son diferentes, dependiendo de la situación concreta. El gas verde, el humo quemado y el olor a cocido y sofocante son indeseables. El texto anterior es sólo una introducción muy general. La forma más sencilla de juzgar la calidad del té es el sabor, el aroma y el color de la sopa de té después de prepararla. Entonces, si lo permites, prueba a preparar un poco de té. Si tiene una preferencia especial por un determinado tipo de té, será mejor que encuentre información sobre este té, comprenda con precisión sus características de color, aroma y forma, y ​​compare los tés que compra cada vez, de modo que si la frecuencia Si Si tiene más, le resultará más fácil comprender rápidamente los puntos clave. Se envían todas las variedades de té nacionales y es imposible para los no profesionales juzgar la calidad de cada té y pueden elegir lo que quieran. No compro té en las teterías de todas partes. Normalmente lo compro en el lugar de origen o en una tienda de té, así que voy a todas partes en primavera. En términos generales, el té producido en el área local es relativamente puro, pero debido a las diferencias en el proceso de elaboración del té, la calidad de las hojas de té también es diferente. Los precios del té en las casas de té son mucho más caros que en el exterior, pero aquí es más fácil encontrar un buen té. Primero, puedes intentar comprender su calidad. En segundo lugar, el té de las mejores casas de té se selecciona cuidadosamente. Si no puedes comprar té en el lugar de origen, sigue siendo una opción. También hay algunas casas de té más grandes donde puedes probar el té en el lugar. Si eres muy exigente con un determinado tipo de té, puedes ir al mercado mayorista de té a comprarlo. En comparación con las pequeñas tiendas de té, el té allí es relativamente nuevo, con una amplia variedad de opciones y precios más baratos. Pero, según mi propia experiencia, generalmente no es fácil encontrar aquí un té realmente bueno, especialmente té verde. Debido a que el precio del té verde premium es alto, hay relativamente pocos mercados mayoristas de té y pequeñas tiendas de té en funcionamiento debido a problemas de costos. La mayor parte del buen té lo compran las grandes casas de té y las empresas de té.