¿Todavía puedes comer champiñones si se ponen negros? , ¿todavía puedes comer Agaricus bisporus si se pone negro?

Agaricus bisporus, también llamado Agaricus bisporus, es un alimento fúngico relativamente común. Un consumo adecuado puede aportar muchos beneficios al cuerpo humano. Sin embargo, este tipo de alimento fúngico se deteriora fácilmente si el hongo se vuelve negro. ¿Todavía se puede comer? ¿Aún puedes comer Agaricus bisporus después de que se ponga negro? Si el ennegrecimiento es severo y el malestar es severo, puedes comerlo, pero el valor nutricional se reducirá. Aprendamos más al respecto a continuación.

1. Si el sombrero del hongo se vuelve negro, puedes comerlo.

Si hay algunas manchas negras en el sombrero del hongo y las bacterias son elásticas y no tienen un olor peculiar, El hongo todavía se puede comer, pero su valor nutricional simplemente se reducirá.

2. Si las branquias se vuelven negras, puedes comerlas.

Durante el período de almacenamiento, los hongos envejecen gradualmente, se abren las sombrillas y se desprenden las membranas bacterianas. El ennegrecimiento de las branquias de los hongos se debe al hecho de que las esporas de las branquias han madurado después de haber estado almacenadas durante mucho tiempo. Estos hongos se pueden comer, pero se reducirán el sabor y el valor nutricional.

3. El interior del hongo se vuelve negro y no se puede comer.

Si aparece el interior del cuerpo del hongo, el tallo se vuelve negro, la elasticidad del hongo se vuelve pobre o pegajoso o incluso tiene un olor agrio, significa que se ha echado a perder, estos hongos no se pueden comer. No sólo no tiene valor nutricional, sino que también representa un peligro para la seguridad.

4. Métodos para evitar que los champiñones se pongan negros

1. Baño con ácido: después de cortar los champiñones, vierta 0,7 de agua con ácido cítrico para ralentizar la reacción de oscurecimiento;

2. Aislamiento de oxígeno: use una bolsa de conservación fresca para empacar los hongos para aislar el oxígeno, presione ligeramente la boca de la bolsa pero no la selle, de lo contrario la humedad excesiva en la bolsa acelerará la pudrición;

3. Refrigeración: Guarde los champiñones a baja temperatura. La refrigeración puede inhibir la actividad enzimática y mantener la calidad de los champiñones. El ambiente de baja temperatura es de -2 a 2 grados centígrados.

5. Valor nutricional del Agaricus bisporus

El contenido nutricional del Agaricus bisporus: 100 gramos de producto fresco contienen 2,9 gramos de proteínas, 0,2 gramos de grasa, 2,4 gramos de carbohidratos, 0,6 gramos de fibra cruda y 0,6 gramos de ceniza, calcio 8 mg, fósforo 66 mg, hierro 1,3 mg, vitamina (B1) 0,11 mg, vitamina (B2) 0,16 mg, vitamina C 4 mg, niacina 3,3 mg.

El contenido de proteínas de Agaricus bisporus es de 35-38, y contiene 6 tipos de aminoácidos necesarios para el cuerpo humano. También es rico en vitamina B1, vitamina B2, vitamina PP, nucleótidos, niacina. ácido ascórbico y vitamina D. El valor nutricional es de 4 a 12 veces mayor que el de las verduras y frutas, y goza de la reputación de "alimento saludable" y "rey de las verduras". Está profundamente favorecido por el mercado interno, especialmente el mercado internacional.

Los polisacáridos y heteroproteínas de los hongos contenidos en Agaricus bisporus tienen cierta actividad anticancerígena y pueden inhibir la aparición de tumores; la tirosinasa contenida en Agaricus bisporus puede disolver una cierta cantidad de colesterol y tiene un cierto efecto en la reducción; presión arterial; por lo que la tripsina y la maltasa que contiene ayudan en la digestión de los alimentos. La medicina tradicional china cree que Agaricus bisporus tiene un sabor dulce y una naturaleza neutra, y tiene el efecto de refrescar la digestión y reducir la presión arterial. El consumo regular de Agaricus bisporus puede prevenir el escorbuto, prevenir el cáncer, promover la curación de heridas y aliviar el envenenamiento por plomo, arsénico, mercurio, etc. También tiene los efectos de nutrir el bazo, humedecer los pulmones, regular el qi y resolver la flema. Previene la anemia perniciosa y mejora la función de los nervios, reduce los lípidos en sangre.