¿Qué tan amarga es la leche de Chu Yuan?

A principios de la dinastía Yuan, la leche se volvía amarga y no se podía beber. Consejos para detectar si la leche se ha echado a perder

1. Mezclar leche y agua. Si queda materia sólida después de revolver, la leche no está fresca. Añade unas gotas de leche fresca a un recipiente lleno de agua. La leche que se solidifica y se hunde hasta el fondo es de buena calidad, mientras que la leche que flota es de mala calidad.

2. Echar leche en las uñas. Si las gotitas de leche se detienen en forma de bola en la uña, es leche fresca. Si gotea sobre las uñas, la leche se esparcirá, pero no será leche fresca.

3. Hervir la leche, y tras enfriarla un poco, tendrás leche fresca con una capa de piel de leche y nata en la superficie, y leche vieja con cuajada de tofu en la superficie. Si tiene un sabor amargo, agrio o con algún otro sabor desagradable, la leche se ha echado a perder.

4. La leche fresca se obtiene principalmente de vaca, búfala, oveja y caballo. La leche fresca es un buen medio de cultivo para microorganismos, con alto contenido de humedad, pH cercano al neutro, alto contenido de grasas, proteínas y lactosa, y un rico valor nutricional.