¿De qué están hechas las comidas vegetarianas?

Las verduras fueron inventadas por los japoneses. Hay una pequeña historia sobre su invención.

Miaoju Ikeda, profesor de la Universidad de Tokio, es un químico cuarentón. Enseñó e realizó investigaciones científicas en la universidad.

Una noche de pleno verano de 1908, Ikeda regresó a casa de sus experimentos y su esposa le trajo comida y sopa.

"¡La cena de hoy está muy rica!", dijo alegremente Ikeda. La esposa asintió con satisfacción. Ikeda comió con gusto. De repente, dejó de comer. Después de dudar un rato, sus ojos se detuvieron en la sopa de pepino. "¡El plato de sopa de hoy está tan fresco!"

"¿No hay nada en la sopa excepto algas y pepino?", le preguntó Ikeda a su esposa.

"¡Sí!" La esposa respondió: "Compré estas algas en el parque Hibiya esta mañana. Está bastante fresca".

"¡Debe haber algo en estas algas!" a sí mismo.

La esposa estaba confundida.

A partir de ese día, el profesor Ikeda estudió detenidamente la composición química de las algas marinas en el laboratorio de química de la Universidad de Tokio. Seis meses después, extrajo de las algas una sustancia llamada glutamato monosódico. Finalmente se reveló la respuesta: fue el glutamato de sodio el que mejoró enormemente el sabor del plato. Por eso, Ikeda la llamó "La Esencia del Sabor" y obtuvo una patente.

A principios del siglo XX, los anuncios de Ajisen estaban por todas partes en China. El ingeniero Wu estaba muy interesado en este polvo, así que compró una botella para estudiarlo. Determinó que el ingrediente principal del polvo era el glutamato de sodio, por lo que quería crear un sabor chino. Después de un año, finalmente se extrajeron 10 gramos de cristales en polvo blanco, que sabían igual que los de Japón. Wu cree que "el perfume más fragante es la esencia y el sabor más dulce es la sacarina. Entonces, lo más fresco bien podría llamarse 'Su Wei'".