Informe de investigación sobre la gestión de comedores unitarios

Cuando las cosas no están claras, debes investigar la situación con claridad, estudiar los materiales obtenidos en detalle y finalmente elaborar un informe de investigación. Para evitarle el dolor de cabeza de escribir un informe de investigación, aquí tiene el informe de investigación de la gestión del comedor de la unidad que compilé para usted. Bienvenidos a todos a consultarlo, espero que les sea útil.

Informe de investigación sobre la gestión del comedor de la unidad 1 En los últimos años, las cuestiones de seguridad alimentaria han recibido cada vez más atención por parte del partido, el gobierno y todos los sectores de la sociedad, especialmente el trabajo de seguridad alimentaria escolar. El departamento de educación ha introducido una serie de medidas para aumentar la renovación y la inversión en las cafeterías escolares. El sistema de supervisión de alimentos y medicamentos de la ciudad siempre ha considerado la supervisión de la seguridad alimentaria en las escuelas como la máxima prioridad del trabajo de supervisión de la seguridad alimentaria y realiza más de dos inspecciones especiales de las escuelas cada año. Al promover el proyecto "Bright Kitchen", el seguro de responsabilidad civil de seguridad alimentaria del campus, el establecimiento de una sala de inspección rápida y la firma de una carta de responsabilidad objetivo, las condiciones de software y hardware de la cafetería de la escuela mejoraron enormemente y las condiciones del comedor de los estudiantes mejoraron significativamente. , y el trabajo de seguridad alimentaria en la cafetería ha logrado resultados significativos.

Desde este año, la Administración de Alimentos y Medicamentos de la ciudad ha organizado personal relevante para realizar una investigación especial de las cafeterías escolares de toda la ciudad mediante inspecciones in situ, consultas aleatorias y escucha de informes. La situación de la investigación se analiza de la siguiente manera.

1. Información básica

Existen 836 comedores en diversas escuelas de todos los niveles de la ciudad, incluidos 326 comedores de educación infantil, 466 comedores de educación obligatoria, 41 comedores de secundaria y 3 de universidad. comedores Hay 387.945 estudiantes en el campus y alrededor de 280.000 personas cenando allí.

2. Análisis de riesgos de los comedores escolares

(1) La infraestructura es imperfecta. En primer lugar, no hay suficiente inversión en equipamiento para las cafeterías escolares. La infraestructura de comedores de las escuelas primarias y secundarias y de las grandes escuelas privadas en las zonas urbanas centrales es relativamente completa, pero las condiciones de los comedores de los jardines de infancia privados en las escuelas rurales son generalmente deficientes, con pequeñas áreas de cocina, casas en ruinas, escapes de humo, escapes, drenajes y otros Instalaciones y prevención de roedores, moscas y polvo. Espere hasta que las instalaciones de las "tres defensas" no estén en su lugar. En segundo lugar, la distribución del comedor no es razonable. Algunos comedores escolares no están diseñados de acuerdo con los estándares y el diseño no ha sido revisado por los departamentos funcionales pertinentes, lo que resulta en diseños de comedor irrazonables e instalaciones funcionales incompletas. En tercer lugar, el equipamiento suele estar atrasado. Algunos comedores escolares no están equipados con equipos básicos de desinfección de vajillas. Incluso si están equipados con gabinetes de desinfección simples, básicamente no se utilizan para inspección. Algunas escuelas ni siquiera compran gabinetes de almacenamiento de muestras y el proceso no es razonable. Mezclar alimentos crudos y cocidos sin distinguir entre alimentos fríos y calientes supone un enorme peligro para la seguridad alimentaria.

(2) La responsabilidad principal no se implementa en su totalidad. Algunas escuelas tienen un débil sentido de responsabilidad y no prestan suficiente atención a la seguridad alimentaria. La formación sobre conocimientos sobre seguridad alimentaria para los empleados de los comedores es sólo una formalidad y ni siquiera existe una formación previa al empleo. Algunos empleados de comedores no sabían nada sobre la seguridad alimentaria durante las inspecciones aleatorias, y es necesario mejorar urgentemente la concienciación sobre la seguridad alimentaria. También hay algunos empleados que tienen mucha movilidad y no participan en exámenes de salud antes de comenzar a trabajar. Existe el fenómeno de subir primero al autobús y luego pagar el billete. Algunas escuelas todavía funcionan sin licencias y algunas cafeterías escolares están subcontratadas, y algunas incluso están subcontratadas en diferentes niveles, lo que tiene muchas desventajas y aumenta los riesgos para la seguridad alimentaria.

(3) El mecanismo de gestión escolar es imperfecto. El sistema de gestión de los comedores escolares no es sólido y algunos ni siquiera han establecido sistemas pertinentes. Aunque se han establecido algunos sistemas, no están bien implementados de acuerdo con la normativa. Las manifestaciones específicas son que el libro de compras no está completo y los alimentos y materias primas adquiridos no pueden registrarse de manera oportuna e integral; el trabajo de retención de muestras de alimentos tampoco está estandarizado; la vajilla utilizada por los estudiantes en el comedor no está desinfectada; Se implementa en su totalidad de acuerdo con las normas de "una limpieza, dos lavados, tres desinfección y cuatro limpieza". Estas situaciones muestran que todavía existen lagunas en la gestión de los comedores escolares y que existen muchos riesgos para la seguridad alimentaria.

(4) Las capacidades de supervisión de base son limitadas. En primer lugar, el poder regulatorio es insuficiente. En la actualidad, aunque existen oficinas reguladoras de alimentos y medicamentos en ciudades, calles o distritos, existe una grave escasez de personal regulador y la solidez regulatoria no coincide con los requisitos en cuanto al número y frecuencia de los objetos regulatorios, lo que puede llevar a el riesgo de tener que rendir cuentas por una supervisión ineficaz. En segundo lugar, las capacidades de supervisión son insuficientes. Parte del personal de supervisión tiene un conocimiento particularmente insuficiente de los conocimientos, las leyes y las regulaciones sobre seguridad alimentaria, y su intensidad de inspección no es alta. Tienen una comprensión vaga de qué debe supervisar la supervisión de la seguridad alimentaria y cómo. Están bajo supervisión pasiva y la supervisión es formal.

Tres. Medidas y Sugerencias

(1) Dar gran importancia y mejorar la construcción de infraestructura. El gobierno y los departamentos pertinentes deben comprender plenamente la importancia y urgencia de la seguridad alimentaria en las cafeterías escolares, considerar la construcción de cafeterías escolares como el proyecto de construcción de infraestructura más básico y prioritario, aumentar la inversión en la construcción de infraestructura de cafeterías para estudiantes, comprar equipos de gran tamaño y Realizar la inversión necesaria en mantenimiento e implementar íntegramente el proyecto “Cocina Luminosa”.

Al mismo tiempo, se llevó a cabo la campaña "Revitalizar A y Destruir C" del comedor escolar para renovar de manera planificada y paso a paso los comedores antiguos, realizar las "tres modernizaciones" (porcelánico, templado y abrillantado) lo antes posible. posible para mejorar el nivel de hardware de la cafetería de la escuela. Al construir, renovar o ampliar comedores escolares, debemos comunicarnos de manera proactiva con las autoridades reguladoras de alimentos y medicamentos para garantizar que los comedores tengan funciones completas, un diseño razonable y unas instalaciones completas, y cambiar fundamentalmente el diseño irrazonable de los comedores escolares.

(2) Fortalecer la gestión e implementar la responsabilidad principal del colegio. El primero es instar a las escuelas a asumir la responsabilidad principal, llevar a cabo autoinspecciones y evaluaciones de la seguridad alimentaria en las cafeterías escolares, establecer un sistema de autoinspección de acuerdo con los requisitos de la nueva "Ley de Seguridad Alimentaria" y realizar inspecciones periódicas. y evaluaciones de las condiciones de seguridad alimentaria escolar. El segundo es fortalecer la gestión interna del comedor, controlar estrictamente la adquisición de alimentos y materias primas, fortalecer el control de los vínculos de procesamiento de alimentos, establecer un estricto sistema de retención de muestras de alimentos, implementar estrictamente el sistema de limpieza y desinfección y fortalecer la salud. Gestión de empleados de comedores escolares. En tercer lugar, los departamentos de educación y deportes deben fortalecer efectivamente la responsabilidad administrativa de la seguridad alimentaria en las cafeterías escolares, fortalecer la responsabilidad y la evaluación específica de la seguridad alimentaria en las cafeterías escolares y eliminar efectivamente la operación sin licencia y la subcontratación de las cafeterías escolares en la etapa de educación obligatoria.

(3) Reforzar la formación y mejorar la sensibilización en seguridad alimentaria. El primero es fortalecer la publicidad del conocimiento sobre la seguridad alimentaria, aprovechando el "Mes Nacional de la Publicidad sobre la Seguridad Alimentaria" como una oportunidad para llevar a cabo vigorosamente actividades "en el campus" sobre el conocimiento de la seguridad alimentaria para mejorar la concienciación sobre la seguridad alimentaria de las escuelas y estudiantes. El segundo es fortalecer la capacitación de líderes escolares y gerentes de seguridad alimentaria, establecer sistemas de supervisión, inspección aleatoria y publicidad de acuerdo con la nueva Ley de Seguridad Alimentaria, y promover la implementación de responsabilidades y sistemas de seguridad alimentaria en todos los niveles. El tercero es fortalecer la capacitación de habilidades, implementar plenamente las "cuatro responsabilidades y dos responsabilidades", mejorar continuamente el sistema de respuesta a emergencias y el mecanismo de trabajo, y mejorar las capacidades del equipo para garantizar un juicio preciso, una organización sólida, una respuesta rápida y un manejo eficiente en el ante incidentes repentinos de seguridad alimentaria importantes. Minimizar las pérdidas.

(4) Enriquecer la fuerza y ​​mejorar el nivel de aplicación de la ley de restauración. El primero es aumentar la inversión. Es necesario aumentar la inversión financiera en seguridad de la restauración y resolver problemas como vehículos policiales, equipos de detección rápida, herramientas de recopilación de pruebas y equipos de información. El segundo es mejorar el equipo y equipar completamente al personal de supervisión y aplicación de la ley. En particular, se debe incorporar rápidamente al equipo de aplicación de la ley a jóvenes con buena calidad profesional y un fuerte sentido de responsabilidad para brindar un fuerte respaldo para garantizar la seguridad de las personas. restauración escolar. El tercero es fortalecer la capacitación del personal de supervisión. De acuerdo con el "Esquema de educación y publicidad sobre seguridad alimentaria" del Consejo de Estado y los requisitos provinciales y municipales pertinentes, el personal de supervisión deberá recibir capacitación en leyes, reglamentos y conocimientos profesionales de manera planificada para mejorar eficazmente el nivel profesional del personal de supervisión.

Informe de investigación sobre la gestión del comedor de la unidad 2 1. Proceso de investigación

Como dice el refrán, el rey considera al pueblo como su cielo, y el pueblo considera la comida como su cielo. Como empresa independiente líder en lubricantes en China, nuestra empresa cuenta con miles de empleados y sus productos y servicios gozan de una gran reputación en el mercado. Aunque el papel del comedor en la empresa puede no parecer importante, de hecho está estrechamente relacionado con el estado de ánimo y la actitud laboral de los empleados, e incluso con si nuestra empresa puede ofrecer mejores productos a los clientes y lograr con éxito los objetivos comerciales. Este informe de investigación analiza en profundidad el modelo de gestión y los problemas existentes del comedor de nuestro hospital y propone medidas prácticas de rectificación para ayudar al comedor de nuestro hospital a mejorar su eficiencia operativa y permitir que los empleados disfruten de comidas de trabajo más deliciosas, saludables y económicas. Tiene una importancia práctica importante. .

Durante el curso de esta investigación, recopilé información específica sobre las operaciones del comedor a través de una investigación a largo plazo de la sede del comedor, consultas periódicas con proveedores externos y un análisis resumido de nuestros estados financieros. Se realizaron esfuerzos de mejora en mi práctica laboral.

2. Situación básica del funcionamiento del comedor

Nuestro comedor atiende principalmente a empleados internos, pero también proporciona a los clientes departamentos de la empresa como el departamento de auditoría, el departamento de compras, la oficina del director general y el canal. departamento. Las comidas básicamente pueden satisfacer nuestras necesidades de catering interno. 20xx 65438 + de octubre a junio, los ingresos totales de nuestro comedor fueron de 496.307,8 yuanes, el gasto total fue de 484.625,5 yuanes, la ganancia fue de 11.628,3 yuanes, el margen de beneficio bruto fue del 2,4% y el margen de pérdidas y ganancias mensual fue inferior a 1.000 yuanes, por lo que el nivel general de beneficios es bajo, lo que puede asegurar que el restaurante sea una empresa “Pública * * * *”.

En la actualidad, nuestra empresa ha establecido un sistema de gestión de comedores, un sistema de adquisición de materiales, un sistema de inventario y un sistema de gestión de pagos y cobro de efectivo relativamente completos para el registro, inspección, aprobación de pagos y otros procedimientos para la adquisición de materiales. Son relativamente sólidos. Además de Hay algunos problemas detallados, pero la implementación general del sistema es relativamente buena. En cuanto al eslabón de adquisición más importante en las operaciones de comedor, incluye principalmente cuatro modos: compra de condimentos en pequeñas cantidades, compra de alimentos básicos en un punto fijo, compra de equipos mediante acuerdos y compra aleatoria de verduras frescas, que son relativamente razonables.

Tres.

Problemas en la gestión del comedor

Aunque el sistema de gestión del comedor de nuestra empresa está generalmente bien implementado, todavía hay algunos problemas que no se pueden ignorar en los detalles, incluida la revisión deficiente de las calificaciones de los proveedores y la falta de procedimientos de aceptación y platos del comedor. son relativamente únicos, los productos de mala calidad son serios, faltan estándares de estadísticas de consumo, etc.:

1. La revisión de calificación del proveedor no es estricta.

Durante la investigación, descubrí que el personal de compras del comedor no revisó estrictamente las calificaciones de los proveedores. Algunos condimentos y productos congelados carecían de informes de calificación de seguridad efectivos e incluso carecían de fechas de producción, lugares de producción y licencias de higiene de producción. Certificado "Tres Productos No". Por ejemplo, mediante investigaciones y recopilación de pruebas se ha demostrado que el "Aceite de sésamo Tengfei" que se compra actualmente en la cantina es un producto mezclado con esencia de aceite de sésamo. No sólo el sabor y el sabor son relativamente deficientes, sino que el exceso de aditivos químicos que contiene es más probable que cause daños al cuerpo de los empleados, lo que plantea graves riesgos para la seguridad alimentaria. Otros ingredientes se están examinando más a fondo, con una mayor probabilidad de descubrir problemas adicionales con los proveedores.

2. Falta de procedimientos de aceptación de alimentos

A través del análisis del proceso de compra de alimentos, encontré que nuestro comedor carece de implementación de aceptación de alimentos. De acuerdo con las regulaciones de gestión pertinentes del comedor de la empresa, al aceptar ingredientes alimentarios, el proveedor, el comprador y el comedor deben enviar cada uno un representante, y las tres partes deben comunicarse y negociar razonablemente para aceptar conjuntamente los ingredientes alimentarios. Sin embargo, en la operación real, el comprador que asume importantes responsabilidades básicamente no participa en el proceso de aceptación de alimentos, y el comedor solo firma y confirma unilateralmente. El comprador determina los proveedores y la cantidad de compra de la cantina. Tiene un alto poder de decisión y tiene un fuerte efecto vinculante para los proveedores. Por lo tanto, incluso si el comedor encuentra problemas con la calidad y cantidad de los ingredientes durante la inspección de aceptación, no puede tomar las medidas punitivas correspondientes contra los proveedores, lo que dificulta el control eficaz de la calidad de los ingredientes.

3. Los platos del comedor son relativamente sencillos.

El problema del menú relativamente único en nuestro comedor es grave. Esto se refleja en el hecho de que los platos permanecen sin cambios durante mucho tiempo y los chefs del comedor carecen de motivación para innovar nuevos platos. en una grave monotonía en las recetas para los empleados. Aunque en el mercado hay frutas y verduras frescas con precios más bajos y mejor sabor, los comedores no están dispuestos a ajustar dinámicamente sus menús según las estaciones, prefiriendo elegir "verduras refrigeradas y carne congelada", habituales durante todo el año. No hay duda de que es difícil que un solo plato satisfaga las diversas necesidades de restauración de nuestros empleados, lo que hace que cenar en el comedor sea una decisión apresurada para satisfacer el estómago, lo que perjudica enormemente el disfrute laboral de nuestros empleados y reduce su productividad.

4. El fenómeno de los productos de mala calidad es grave.

Desde la perspectiva de la empresa, el estado operativo ideal del comedor es no perder dinero, sino también proporcionar a los empleados servicios de catering de alta calidad en la medida de lo posible, lo que supone una gran presión de costes para el departamento de compras. . Durante la investigación se descubrió que, para controlar los costes, nuestro personal de compras suprimió demasiado las cotizaciones de los proveedores, lo que objetivamente redujo los costes de adquisición de la cantina, pero también "obligó" a los proveedores a vender ingredientes de calidad inferior. Generalmente, los ingredientes de baja calidad tienen una alta proporción de moho y hongos, mal gusto y sabor, y es más probable que causen incidentes de intoxicación alimentaria masiva debido al exceso de bacterias y aditivos.

5. Falta de estándares estadísticos de consumo

En la actualidad, nuestro comedor no ha establecido un sistema estadístico completo de consumo de alimentos, y no existen estándares ni bases exactos para la adquisición de varios tipos. de alimentos. En base a la experiencia laboral del personal de compras. Sin embargo, a veces la mano de obra es escasa y las adquisiciones basadas únicamente en la experiencia laboral de los empleados conducirán inevitablemente a omisiones. En los comedores, a menudo se dan situaciones en las que algunos ingredientes han estado almacenados en exceso durante mucho tiempo, lo que provoca que se pudran y se deterioren, o algunos ingredientes se consumen demasiado rápido y requieren un reabastecimiento de emergencia. Obviamente, esto no favorece el control de los costes de compra de nuestro comedor ni contribuye a mejorar la calidad del servicio del comedor.

IV.Mejora de las estrategias de gestión y operación del comedor

Ante los problemas encontrados en el funcionamiento de nuestro comedor durante la investigación, me planteo utilizar los siguientes métodos para mejorarlos:

1. Desarrollar estándares de adquisiciones unificados

Para resolver el problema de la revisión laxa de la calificación de los proveedores en las adquisiciones del comedor de nuestra empresa, se puede resolver formulando estándares de adquisiciones unificados. En concreto, para diferentes envases, como vacío, en bolsas, a granel y diferentes categorías de alimentos, como alimentos básicos, carnes, verduras, condimentos, etc. , los gerentes de comedores deben acelerar la definición de los estándares de adquisiciones correspondientes, compilarlos en un libro e imprimirlos para que los implemente el personal de adquisiciones. De esta manera, podemos adquirir ingredientes de alta calidad que cumplan con las normas de inspección y cuarentena de productos agrícolas, fechas de producción, sitios de producción y licencias de higiene de producción.

2. Fortalecer la implementación de sistemas de gestión.

Restringir la aparición del personal de compras en el sitio de inspección de alimentos requiere fortalecer la implementación de nuestro sistema de gestión de comedores y agregar enlaces adicionales para que el personal de compras se registre en el sitio.

El proveedor transporta los ingredientes al comedor. Una vez que el representante del comedor y el responsable de compras completan la inspección, ambas partes pueden firmar conjuntamente el formulario de registro de aceptación. Para evitar que los compradores vuelvan a firmar posteriormente, es necesario tomar fotografías in situ del proceso de aceptación para su posterior inspección por parte del equipo de supervisión y gestión del comedor.

3. Mejorar el sistema de evaluación e incentivos.

La razón principal del menú relativamente único en el comedor es la falta de medios efectivos de evaluación e incentivos, y la falta de motivación para la innovación y el cambio en el comedor. Me imagino que la tasa de cambio de platos y la satisfacción de los empleados pueden usarse como indicadores clave de la evaluación del desempeño del comedor y vincularse a los salarios y bonificaciones del personal del comedor, impulsando así efectivamente al personal del comedor a desarrollar activamente nuevos platos y resolver el problema de los platos demasiado únicos. recetas y más Servir bien a nuestros empleados.

4. Establecer el umbral del precio de compra

Sin duda, no es razonable bajar demasiado el precio de los ingredientes a la hora de comprar en el comedor. Es necesario fijar un umbral de precio de compra razonable y buscar un equilibrio entre el precio de compra y la calidad de los alimentos. Los compradores deben calcular exhaustivamente un rango de precios de compra razonable basándose en la cotización en el sitio web del agricultor, el precio de referencia en el mercado de agricultores y la cotización del proveedor, y "negociar" con referencia a este rango. El departamento financiero de nuestra empresa también debería considerar aceptables las pequeñas pérdidas del comedor y no ejercer demasiada presión sobre los costes de adquisición del comedor.

5. Establecer y mejorar métodos estadísticos.

La falta de estándares estadísticos para el consumo de alimentos ha provocado un retraso en el suministro de algunas materias primas alimentarias o incluso su deterioro. Por tanto, es absolutamente necesario establecer y mejorar métodos estadísticos. El personal financiero del comedor puede recopilar periódicamente datos sobre la cantidad de compra de alimentos, el consumo, el inventario, las pérdidas y otros datos relacionados, y utilizar métodos estadísticos como modelos de pedidos óptimos y la ley de grandes números para calcular los lotes de compra óptimos y las cantidades de compra de alimentos, de esta manera Orientar la gestión del comedor. Prácticas de adquisiciones para reducir los costos de adquisiciones.

Informe de Investigación sobre la Gestión del Comedor de la Unidad 3 El comedor escolar es un lugar de reunión para que los estudiantes coman. El estado higiénico del comedor y de su comida está directamente relacionado con la salud física y mental de los estudiantes, la seguridad vital y la estabilidad social. En los últimos años, los gobiernos de todos los niveles y las direcciones administrativas de salud y educación de nuestro distrito han hecho grandes esfuerzos en la construcción de comedores escolares y en la higiene y seguridad de los comedores, y han logrado ciertos resultados, asegurando la calidad de vida de los estudiantes a en cierta medida y evitando eficazmente que los estudiantes coman alimentos, se produzcan intoxicaciones y otros accidentes. Sin embargo, debido a las malas condiciones básicas, la inversión de capital insuficiente y los sistemas de gestión insatisfactorios, todavía existen algunos riesgos para la salud y la seguridad en las cafeterías escolares. Recientemente, los diputados del Congreso Popular de la ciudad de Baofeng llevaron a cabo una investigación sobre la situación actual de los comedores escolares. Los resultados de la investigación ahora se presentan de la siguiente manera:

Problemas:

En primer lugar, está el fenómeno de "dos menores" en la escuela. Debido a una comprensión ideológica insuficiente, existen problemas como el descuido de la gestión sanitaria y la inversión en infraestructura en la gestión de los comedores escolares. Las manifestaciones específicas son: algunos comedores escolares son de pequeña escala, tienen diseños funcionales poco razonables, falta de habitaciones, instalaciones simples, no distinguen entre alimentos crudos y cocidos y tienen una contaminación cruzada grave, lo que dificulta garantizar la higiene y seguridad de los alimentos. .

En segundo lugar, el conocimiento de las leyes sanitarias es débil. Hay muchos puntos de supervisión alimentaria, pero no existe supervisión. La cafetería de la escuela se dedica ilegalmente a actividades comerciales de alimentos sin obtener una licencia sanitaria válida y los empleados no obtienen certificados sanitarios.

En tercer lugar, la selección del sitio no es razonable y las funciones no están divididas. La selección del sitio, el diseño y la diferenciación funcional de los comedores recién construidos, ampliados y renovados no son razonables, lo que da como resultado que algunos comedores recién construidos no cumplan con los requisitos de salud.

En cuarto lugar, la adquisición de alimentos no está estrictamente controlada. Al comprar alimentos a granel, no solicitaron certificados de inspección y otros certificados pertinentes a las empresas productoras o mayoristas, no establecieron cuentas de compra y venta de alimentos de acuerdo con las regulaciones, no firmaron acuerdos de responsabilidad de seguridad con proveedores de alimentos y algunos productos comprados utilizando "tres noes" y otros productos ilegales Alimentos y materias primas que cumplan con requisitos o normas higiénicas.

En quinto lugar, el comedor escolar no cuenta con equipos ni medidas de inspección unificadas. En caso de duda, no se pueden realizar inspecciones in situ en las cercanías y no se puede garantizar eficazmente la seguridad alimentaria.

En sexto lugar, la falta de conocimientos profesionales, la falta de buenos hábitos de higiene y la falta de nutrición. Los estudiantes se encuentran en la etapa de crecimiento y desarrollo y tienen altas necesidades nutricionales. La calidad del personal del comedor juega un papel clave en la salud dietética de los niños. Sin embargo, a juzgar por la estructura del personal de la cafetería de la escuela, el personal tiene generalmente entre 50 y 60 años, en su mayoría de zonas rurales, y tiene niveles educativos bajos. No recibieron capacitación técnica formal ni conocimientos básicos antes de asumir el trabajo, y sabían poco sobre la combinación nutricional de los platos. Al mismo tiempo, existen problemas como malos hábitos de higiene personal y funcionamiento irregular.

En séptimo lugar, la gestión de las relaciones laborales de los trabajadores temporales en el comedor escolar no está estandarizada, lo que deja peligros ocultos. Los empleados del comedor escolar son básicamente trabajadores temporales con contratos de corta duración y salarios relativamente bajos. Es común que no paguen cinco seguros sociales y un fondo de vivienda de acuerdo con la legislación laboral y, debido a intereses económicos y sus propias necesidades, tienen una gran movilidad.

Debido a su carácter temporal y duración, también pueden surgir cuestiones como la reclamación de una indemnización por despido.

En octavo lugar, se sospecha que los subsidios financieros para las comidas son "operaciones secretas". Las "comidas nutritivas" y las "comidas diferentes" de los estudiantes reciben fondos del proyecto subsidiados por superiores y fondos subsidiados por compañeros. Si hay fondos para proyectos, deben ser auditados, deben ser abiertos y justos y deben aceptar la supervisión social. Algunas cafeterías escolares carecen de mecanismos de supervisión eficaces, sus cuentas no están estandarizadas, sus ingresos y gastos no se divulgan y su gestión financiera es caótica. Es inevitable que surja la sospecha de una "operación secreta".

El noveno es el problema de las responsabilidades poco claras. La escuela es un lugar donde los estudiantes pueden enriquecer sus cualidades internas y mejorar su alfabetización. La educación es una tarea de bienestar público y la responsabilidad de las escuelas es enseñar y educar a las personas, no obtener ganancias. Por lo tanto, todas las actividades lucrativas deben llevarse a cabo entre quienes abandonan la universidad. El funcionamiento de comedores y tiendas son servicios sociales y no deben correr a cargo de la escuela, sino que deben adquirirse. Pero la realidad es que en las escuelas se abren algunos restaurantes y tiendas (supermercados) con fines de lucro, y algunas escuelas incluso prohíben a los estudiantes comprar fuera de la escuela en nombre de la gestión cerrada, la seguridad y la salud, formando un virtual monopolio.

10. La contaminación ambiental es inevitable. Debido a que la cafetería de la escuela está muy cerca de las aulas y la cocción comienza alrededor de las 11 a.m., los vapores tienen un impacto en el aprendizaje de los estudiantes; la basura en la cafetería también es difícil de eliminar. Sin un tratamiento centralizado y unificado, es difícil garantizar que el medio ambiente no se contamine.

En resumen, hay una falta de concienciación sobre seguridad y salud, un concepto débil de legalidad sanitaria y medidas de gestión sanitaria limitadas. Para ello recomendamos:

En primer lugar, abrir la licitación para el comedor escolar. Unificar la compra de servicios de la comunidad, agrupar ventajas regulatorias y garantizar la seguridad alimentaria. Establecer un grupo líder de supervisión de comidas estudiantiles con la participación de la Comisión de Educación, la Comisión de Desarrollo y Reforma, la Comisión de Salud y Planificación Familiar, la Oficina de Industria y Comercio y la Administración de Alimentos y Medicamentos para que sea responsable de la organización, el liderazgo, la aprobación y la inspección unificados. de las comidas escolares de los estudiantes. Cuando sea necesario, se introducirán empresas de restauración social cualificadas para participar en la operación. Las empresas de catering ingresan al negocio de comedores para estudiantes escolares mediante licitaciones abiertas. Aceptar la supervisión social. Puede resolver muchos problemas que ocurren actualmente.

El segundo es facilitar la supervisión de los alimentos tanto desde el punto de vista del origen como del producto. Si brindamos servicios a empresas que introducen comidas para estudiantes, la Administración de Alimentos y Medicamentos puede evitar riesgos para la seguridad alimentaria simplemente regulando las actividades de las empresas. La optimización de la calidad utilizará Internet+, las empresas y los agricultores: las verduras y los alimentos que los agricultores plantan en los campos y proporcionan a los estudiantes en la mesa se registrarán uno por uno. A través del suministro de pedidos corporativos, se pueden resolver al mismo tiempo cuestiones como las órdenes de construcción de parques agrícolas y los ingresos de los agricultores en las áreas de protección de fuentes de agua potable.

En tercer lugar, la gestión corporativa de las comidas de los estudiantes puede solucionar muchos de los problemas causados ​​por los comedores escolares actuales. Existe un cierto complemento a los fondos de educación escolar (ingresos obtenidos después de la licitación). Puede generar una cierta cantidad de ingresos fiscales para el gobierno. Al mismo tiempo, puede reducir la contaminación ambiental, evitar que se critique la seguridad alimentaria y, lo que es más importante, prevenir la corrupción.

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