¿Qué debo hacer si las variedades de frutas con límites de residuos de pesticidas no están en la lista?
Método de pelado: los residuos de pesticidas en frutas y verduras se concentran principalmente en la superficie. Pelar es una excelente manera de eliminar los pesticidas residuales. No seas demasiado problemático ni tengas miedo de perder nutrientes. Manzana, pera, kiwi, zanahoria, melón de invierno, calabaza, calabacín, berenjena, rábano, etc. , se debe pelar lo más posible.
Método de remojo en agua alcalina: Los principales pesticidas que contaminan los vegetales son los pesticidas organofosforados, que son insolubles en agua pero se descomponen rápidamente en un ambiente alcalino. Por lo tanto, este método es una de las medidas efectivas para eliminar la contaminación por pesticidas. se pueden utilizar varias verduras y frutas. El método es el siguiente: primero limpie la suciedad de la superficie, sumérjala en agua alcalina (500 ml de agua, 5 a 10 g de fideos alcalinos comestibles) durante 5 a 15 minutos y luego enjuague con agua limpia 3 a 5 veces.
Remojo y limpieza en agua: este método es el más básico y comúnmente utilizado para eliminar la suciedad y los pesticidas residuales de verduras y frutas. Se utiliza principalmente para verduras de hoja, como espinacas, azucenas y flores de puerro. , lechuga y col china, espera. Generalmente, primero lave la suciedad de la superficie con agua y luego sumérjala en agua limpia durante al menos 10 minutos. El agente limpiador de frutas y verduras puede promover la disolución de los pesticidas, por lo que puede agregar un poco de agente limpiador de frutas y verduras al remojar. Después del remojo, enjuague con agua corriente 2-3 veces.
Método de almacenamiento: los pesticidas pueden descomponerse lentamente en sustancias inofensivas para el cuerpo humano con el tiempo en el aire, por lo que se pueden almacenar frutas y verduras fáciles de conservar, como manzanas, kiwis y melones de invierno. durante un período de tiempo para reducir los residuos de pesticidas. Generalmente almacenado durante más de 15 días. Se recomienda no comer inmediatamente frutas recién cortadas y sin pelar.
Método de calentamiento: La descomposición de los pesticidas carbamatos puede acelerarse a medida que aumenta la temperatura, por lo que algunas verduras y frutas que son difíciles de procesar por otros métodos se pueden eliminar calentando. Se utiliza comúnmente en apio, espinacas, col china, repollo, pimientos verdes, coliflor, frijoles, etc. Primero limpie la suciedad de la superficie con agua limpia, póngala en agua hirviendo durante 2 a 5 minutos y luego enjuague con agua limpia 1 a 2 veces.
Método de desinfección con ozono: conecte el generador de ozono al agua del grifo y utilice agua tratada con ozono para lavar verduras y frutas para eliminar los pesticidas residuales.
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Cómo identificar el té
Autor: Desconocido Fecha: 16 de febrero de 2005 Fuente: Manual de identificación de productos falsos y de mala calidad Tamaño de letra: grande, mediano , pequeño.
El árbol del té pertenece a la familia Theaceae y se puede dividir en cinco categorías: rojo, verde, flor, prensado y oolong. Los principales componentes del té son el ácido tánico, la cafeína, las proteínas, los aceites aromáticos, las enzimas, la pectina, las vitaminas, los carbohidratos, los minerales y los ácidos orgánicos. Gracias a estos ingredientes, las personas pueden apreciar el delicioso sabor del té y disfrutar de sus nutrientes. El té falso no tiene estos ingredientes y también puede dañar la salud de las personas.
China es uno de los principales países productores de té del mundo. La mitad de las 29 provincias y ciudades del país producen té en diversas variedades. Entre ellos, el famoso té West Lake Longjing es famoso por su forma única, color, aroma y sabor superiores. Su origen se limita a Lion Peak, Meijiawu, Wengjiashan, Yunqi, Hupao y otros lugares alrededor de Longjing Village en West Lake, Hangzhou. En 1988, el té Longjing premium de la marca Shifeng ganó el premio más alto, la Palma de Oro, en la 27ª Conferencia Mundial de Selección de Alimentos de Calidad celebrada en Atenas, Grecia. El té Longjing recogido antes de Qingming a menudo se llama té Qianming y tiene la mejor calidad. El té Longjing recogido antes de Guyu se llama té Yuqian y la calidad también es muy buena. Recoger solo un capullo se llama "Corazón de loto"; recoger un capullo y una hoja, las hojas son como banderas y los capullos son como lanzas, se llama "Lanza de bandera"; recoger un capullo y dos hojas, las hojas están rizadas como; lengua de pájaro, se llama "lengua de gorrión". El té Longjing premium es un té estándar completo de un brote y una hoja. El proceso de fritura del té Longjing es extremadamente exigente. Las hojas de té fritas deben almacenarse durante medio mes a un mes, para que la fragancia sea más fragante y el sabor más fresco y delicioso. Ésta es la singularidad del té Longjing.
La calidad del té está relacionada con el clima, la luz y el entorno de crecimiento. El té de alta montaña es mejor que el té bajo, el té Yangshan es mejor que el té Yinshan y el té de primera pasada es mejor que el té de segunda pasada. Para el mismo tipo de té, el té de las montañas altas es puntiagudo y el té de las montañas bajas es redondo; el té de Yangshan es espeso y el té de Yinshan es fino; el primer tallo del té es redondo y el segundo es plano;
Existen dos métodos para identificar el té: la identificación sensorial y la identificación física y química. Evaluación sensorial, también llamada evaluación, la primera forma pertenece a la evaluación de la apariencia.
La identificación sensorial se puede dividir en cuatro elementos: 1. Cuerda. Los diferentes tipos de cuerda tienen diferentes requisitos y métodos de presentación para la cuerda, como tensión, rectitud, grosor, achatamiento, rotura completa, peso, etc. Debe ser coherente con lo normal para la raza. El segundo es el color, ya sea opaco o brillante, también debe cumplir con los requisitos de la variedad, como té negro rojo-marrón, té verde nuevo, té perfumado marrón-verde, etc. El tercero es la limpieza. Debe estar limpio y sin tallo, con grumos, rodajas y polvo que no excedan el estándar, y no debe contener inclusiones que no sean té. El cuarto es la gentileza. Para las hojas de té de la misma variedad, son mejores aquellas con más cogollos blancos. Aunque la cuerda es un poco gruesa, es tierna y traslúcida.
Identificar la calidad interna del té, que se puede dividir en aroma, sabor, color de sopa y fondo de hoja. En primer lugar, el aroma, el aroma de nariz fresca, los fuertes y puros son buenos, los ligeros e impuros son los segundos, los congestionados y astringentes son peores, y los que tienen un olor peculiar son aún peores. Todos los tipos de té perfumado deben tener su propio aroma normal y único. Por ejemplo, el té de jazmín debe tener la fragancia de jazmín, y el té de magnolia y julan debe tener la fragancia de magnolia y julan. El segundo es el gusto. Usando las papilas gustativas de la lengua, los sabores suaves, frescos y puros son los mejores, los astringentes, amargos, ásperos y ligeramente fermentados son los segundos mejores, y los mohosos, picantes y crudos son los peores. El tercero es el color de la sopa. Cuando la sopa de té esté caliente, observe la profundidad de la luz y la oscuridad. En términos generales, la ligereza es apropiada, pero la sopa de té negro es más oscura que el té verde y la sopa de té prensado es más oscura. 4. Desde la parte inferior de las hojas, pruebe el té húmedo preparado y presiónelo con las manos. Las suaves y elásticas son delicadas, mientras que las duras e inelásticas son espesas y viejas. Los métodos de identificación anteriores distinguen principalmente entre excelente, inferior e inferior. Todo va desde un cambio cuantitativo hasta un cambio cualitativo, y a menudo se descubre té falso y de mala calidad durante esta identificación sensorial.
No existe un estándar de calidad integral para el té y todo el proceso se expresa en palabras. En la actualidad, sólo existen estándares para la compra de té crudo del lugar de origen, que son los niveles 6 y 18, y el estándar internacional gb/t9172-1988 para las presentaciones de té perfumado. Sólo es obligatoria la norma nacional gb9679-1988 "Norma de higiene del té". Indicadores sensoriales: Tiene la apariencia normal y el color y aroma inherentes a este té y no se puede mezclar con plantas extrañas. Las hojas no deben contener sustancias parecidas a la hierba y no deben tener ningún olor, olor u olor a humedad. Indicadores físicos y químicos: El contenido de plomo (3 mg en té prensado), cobre (60 mg) y antimonio (0,2 mg en té prensado) por kilogramo no deberá exceder los 2 mg.
Los indicadores de residuos de plaguicidas organoclorados y organomercurios, el contenido de 666 y DDT no excederá los 0,2 mg/kg.
Índice de humedad: cuanto mayor sea el contenido de humedad, más rápido se deteriorará el té; a menor humedad, es menos probable que el té se deteriore, pero si la humedad es demasiado baja, la calidad del té disminuirá; . Generalmente, el contenido de humedad del té es aproximadamente del 3%.
Índice de cenizas: el compuesto inorgánico del té se llama ceniza. La ceniza contiene la mayor cantidad de fósforo y potasio, seguida de calcio, magnesio, hierro, manganeso, aluminio y azufre. El contenido total no debe exceder el 7%. .
La identificación física y química del té se puede dividir en identificación física e identificación química.
La identificación física de las hojas de té tiene cuatro contenidos:
1. Inspección de las hojas: Coger un poco de agua hirviendo y observar con una lupa. Si el color de la hoja es verde oscuro, la parte superior es lisa, el dorso es esponjoso, la hoja es ovalada, la punta de la hoja es corta y roma, el borde de la hoja tiene dientes y hay cilios en los dientes, se puede juzgar como té de verdad. Las hojas que no cumplen con las características anteriores son té adulterado.
2. Inspección de las hojas de té remojadas: tome las hojas de té sospechosas, conviértalas en polvo, póngalas en el espejo del reloj, cúbralas con el espejo del reloj, controle la estufa eléctrica y hornee a fuego lento. durante 5 a 10 minutos y luego cúbralo. Revise el vidrio de reloj en buen estado bajo un microscopio. Si puede ver muchas gotitas de aceite diminutas y muchos cristales diminutos en forma de agujas, que son cafeína, significa que es té puro. De lo contrario, significa que la cafeína se ha disuelto y se puede considerar como té preparado. También se puede medir según el método de gravedad específica. La gravedad específica del extracto de té remojado es 1,0023~1,0057, que es muy diferente de la gravedad específica del extracto de té fresco 1,0098~1,05438+045. Los dos métodos anteriores se pueden combinar para hacer un juicio más preciso.
3. Inspección del té mezclado con pigmento: Coloque el té en polvo sobre papel blanco y frótelo repetidamente. Si hay rayas de varios colores en el papel, significa que hay colorante. También puedes agregar un poco de cloroformo al té. Si el cloroformo se vuelve azul o verde después de agitarlo, significa que el té está adulterado con colorantes como el índigo o la cúrcuma.
Test de depilación con té: extender unas hojas de té sobre papel blanco rugoso y plancharlo con una plancha eléctrica. Si hay manchas evidentes de aceite en el papel blanco, significa que se ha añadido cera de abejas o parafina a las hojas de té.
Identificación química de las hojas de té;
Si las hojas sospechosas no contienen cafeína y manganeso, se puede demostrar que no son hojas de té, pero si se detecta cafeína y manganeso, no se puede determinar que las hojas sospechosas sean hojas de té. Por tanto, es necesario detectar la presencia o ausencia de teanina según los métodos especificados por las normas nacionales para finalmente determinar la autenticidad del té.
Las inspecciones de mercado encontraron que el té a granel generalmente tiene una calidad inconsistente y un precio alto; en el té envasado, muchos comerciantes sin escrúpulos falsifican las marcas comerciales y el empaque de marcas famosas como "Monkey King" y "Jinghua" para confundir la falsificación. unos con los reales. Es bueno, pero le falta una libra. Tomemos como ejemplo la marca "Jinghua". Su marca registrada, patrón de longevidad y patrón de bolsa de embalaje han sido registrados y están protegidos por las leyes nacionales. El envase está impreso en puntos fijos y es meticuloso y exquisito. Los consumidores deben identificarlo y compararlo cuidadosamente al comprar té envasado para evitar ser engañados.
Los resultados de la supervisión e inspección nacional de calidad del té de jazmín en el cuarto trimestre de 1999 mostraron que los residuos de pesticidas excedieron el estándar y representaron el 4,29%. El té producido en China cubre una vasta superficie y tiene muchas variedades. La mayoría de los jardines de té están ubicados en altas montañas, con agua y suelo puros y poca contaminación. Sin embargo, hay muchas enfermedades y plagas de insectos en los jardines de té de las zonas montañosas durante el verano y el otoño, y los productores de té descuidan el uso correcto de los pesticidas, lo que resulta en un exceso de residuos de pesticidas en las hojas de té. Durante el procesamiento y mezcla del té, las materias primas se mezclan entre sí, lo que amplía el alcance de la contaminación por residuos de pesticidas y afecta gravemente la reputación, las ventas internas y las exportaciones del comercio exterior del té. Las nuevas normas de inspección implementadas por la Unión Europea desde el 1 de julio de 2000 han reducido significativamente los indicadores límite de residuos de pesticidas para el té. Como importante productor y exportador de té, China se enfrenta a graves desafíos, y Beijing, Tianjin y Shanghai formulan estrictas normas de calidad del té.
Los siguientes son los puntos clave para identificar un té nuevo:
Desde la apariencia, todos los tipos de té deben estar bien unidos, con picos pesados y redondos, tallos de té cortos y tiernos, Color liso y ligeramente plano, las hojas son rizadas y de grosor uniforme. Pero aquellos que son esponjosos y livianos, tienen hojas cortas y rotas y muchos tallos de té son inferiores.
Mira el color del té verde, el color es verde esmeralda, fresco y vivo, pero el color es verde oscuro, amarillo oscuro, marrón o marrón rojizo. El té negro debe ser de color marrón rojizo o negro oscuro, con cogollos dorados como grado superior, negro marchito, marrón verdoso y rojo oscuro como grados inferiores. Para todo tipo de té perfumado, el verde puro y el simple son los mejores.
Cuanto mejor sea la calidad del té, más fragante será. Al masticar o preparar, la fragancia del té verde es lo primero y la astringencia es lo segundo; el té negro tiene el mayor dulzor, seguido del té perfumado que tiene aromas florales y de té, y los que no tienen aroma a té o hierba son falsos. . Si huele a pesticidas o a rancio, es de mala calidad.
Distingue el sabor de la sopa marrón y toma algunas muestras para observar. La sopa de té verde de alta calidad es verde y clara, y las hojas de té son amargas al principio y luego fragantes y suaves, con un sabor a castaña, de color rojo brillante, rica en aroma y suave; y sabor refrescante; el color de la sopa de té perfumada es amarillo, brillante y transparente.
A continuación se presenta cómo identificar los diez tés más famosos.
1 West Lake Longjing se produce en el Distrito de los Lagos del Oeste de Hangzhou. Las hojas de té son de apariencia recta, suaves al tacto, tiernas, en tiras limpias, de ancho uniforme, de color verde o amarillo verdoso. Un capullo tiene una o dos hojas y el capullo es más largo que la hoja, generalmente mide menos de 3 cm de largo. Los cogollos y las hojas florecen de manera uniforme, sin recortes ni escombros. Las hojas son delgadas, fáciles de romper y frágiles, y el contenido de humedad es inferior al 6%. Remojado en la sopa, los capullos se convierten en flores, las banderas y los cañones pasan uno al lado del otro, la fragancia es suave y perdura por mucho tiempo. West Lake Longjing es temprano, tierno y diligente. Freír requiere tres procesos manuales. Para preparar cada 500 g de té West Lake Longjing de primera calidad, antes de la dinastía Ming se necesitaban aproximadamente 36.000 hojas de té.
Zhejiang Longjing, falso "West Lake Longjing", tiene color amarillo, hojas anchas, forma fuerte y rica fragancia. Otros tés Longjing falsos tienen olor a hierba, son ásperos al tacto y no tienen la fragancia del té Longjing.
Biluochun se produce en Biluofeng, montaña Dongting, lago Taihu, condado de Wuxian, provincia de Jiangsu. Los cogollos plateados están expuestos, un cogollo y una hoja. La longitud total del té es de 1,5 cm, la cuerda es delgada, enrollada en forma de caracol y cubierta de pelo. Los cogollos están rizados con pelos blancos, las hojas son de color verde rizado, la parte inferior de las hojas es tierna, suave y uniformemente brillante, la sopa es de color verde brillante y el sabor es significativo y fragante. 500 g de Biluochun son 6.
Las falsas tienen un cogollo y dos hojas. Los cogollos y las hojas son de longitud desigual y de color amarillo.
El té Xinyang Maojian se produce en la montaña Cheyun en Xinyang, Henan. Su forma es apretada, delgada, redonda, ligera, recta y de color negro. Generalmente una yema y una hoja o una yema y dos hojas. Será dulce después de beberlo, se producirá saliva en las mejillas y sabrá a castañas asadas.
Las hojas postizas son rizadas y de color amarillo.
Junshan Silver Needle se produce en Junshan, Yueyang, Hunan. Elaborado a partir de cogollos grasos no expandidos. Las cabezas de los cogollos son gruesas, rectas, uniformes, cubiertas de pelos suaves, de color dorado y brillante, de fragancia fresca, de color amarillo claro y de sabor dulce. Al preparar la cerveza, las puntas de los brotes corren hacia el agua, cuelgan en el aire y luego se hunden lentamente hasta el fondo de la taza, asemejándose a un grupo de brotes de bambú desenterrados, erguidos como un cuchillo de plata.
Los productos falsificados a menudo tienen un olor a hierba y la aguja plateada no puede sostenerse después de la preparación.
Lu'an Guapian se produce en los condados de Yunqishan, Lu'an y Jinzhai en la provincia de Anhui. Su forma es plana, cada pieza no tiene brotes ni tallos. Las hojas son verdes y lisas, ligeramente superpuestas hacia arriba y parecen semillas de melón. Cuando se elabora, el aroma es dulce, la sopa es de color verde y el sabor es dulce. Las hojas son gruesas y brillantes.
Los productos falsificados tienen un sabor amargo y un color amarillo.
6 Huangshan Maofeng se produce en Huangshan, Anhui. Los brotes y las hojas del té son espesos y esponjosos, y el té terminado es tierno, ligeramente rizado y con múltiples picos. Los cogollos son gordos y uniformes, de color verde claro y aceitoso. Al preparar, el aroma es fresco, la parte superior es brumosa, la sopa es clara, el color albaricoque es brillante, el sabor es suave, la fragancia es duradera y dulce, y las hojas inferiores están florecientes, ricas y brillantes.
Las falsas son de color amarillo terroso, amargas y las hojas no florecen.
El té negro Qimen se produce en el condado de Qimen, provincia de Anhui. Las hojas de té son de color marrón rojizo, están cortadas en entre 0,6 y 0,8 cm y tienen un sabor fuerte, rico, suave y fresco.
Los productos falsificados generalmente contienen colorantes artificiales, tienen un sabor amargo y tienen formas de hojas irregulares.
8 Duyun Maojian se produce en la Región Autónoma Buyi y Miao, Condado de Duyun, Provincia de Guizhou. Recogidas de los brotes del árbol del té antes del Festival Qingming, las hojas de té son de color verde claro, uniformes, pequeñas y cortas, con un brote y una hoja extendidas, con forma de lengua de pájaro y de 2 a 25 cm de largo. La forma es apretada, rizada, con pelos expuestos y las hojas son de color verde claro. Después de la elaboración, la fragancia es duradera, suave y dulce.
Las hojas postizas quedan desiguales y miserables.
Tieguanyin se produce en el condado de Anxi, provincia de Fujian. Las hojas son tan pesadas como el hierro, tan hermosas como Guanyin, en su mayoría con forma de espiral, de color verde arena, con tallos verdes suaves y una fragancia natural de orquídea. Después de la preparación, el color de la sopa es claro y dorado, suave y dulce, ligeramente amargo en la boca, inmediatamente dulce, resistente a la preparación, la parte inferior de las hojas está extendida, bordes verdes y rojos, regordetes y brillantes, y cada hoja de té tiene ramas de té.
Las hojas postizas son delgadas, con cordones gruesos y sin bordes verdes ni rojos. Después de remojarlas tres veces, las hojas ya no tienen fragancia.
10 El té de roca Wuyi se produce en la montaña Wuyi, condado de Chong'an, provincia de Fujian. La forma de la cuerda es regordeta, apretada, uniforme y retorcida, comúnmente conocida como "cabeza de libélula", y los granos de arena parecidos a ranas se levantan en las hojas, comúnmente conocidos como "lomo de sapo". Cuando se elabora, el sabor es suave y amargo, suave y refrescante, la sopa es clara y amarilla y la preparación es hermosa. Las hojas son uniformes y brillantes, con manchas bermellón o rojas en los bordes y mesófilo de color amarillo verdoso en el centro. , vetas de color amarillo claro y puede soportar más de 6 a 8 veces de elaboración.
Los productos falsificados tienen una apariencia sencilla, un sabor suave y falta de sabor.